Bryggningar 2010

37. American Pale Ale - The Tiny Wave, 23l
Bryggdatum: 2010-12-29 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning

36.
Cascadian Dark Ale - BlackIndiaAle A1/A2, 20l
Bryggdatum: 2010-11-13 Status: Någon flaska kvar
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning

35.
Dubbelbock - Brüce, 22l
Bryggdatum: 2010-10-16 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning

34.
Porter - Ghost Dog X-mas Porter 2010, 22l
Bryggdatum: 2010-10-16 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning

33.
Dubbel-IPA - I'm On A Horse, 18,5l
Bryggdatum: 2010-09-25 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Festival

32.
American Pale Ale - I'm On A Boat, 19l
Bryggdatum: 2010-09-25 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Festival

31.
Imperial Porter - GoD Imperial Porter 2010, 19,5l
Bryggdatum: 2010-08-15 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning

30.
Belgisk Tripel/IPA - Thirty Year Beer, 15l
Bryggdatum: 2010-08-01 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning

29.
Pale Ale - Lilla Rimmö Ale, 22l
Bryggdatum: 2010-06-19 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Torrhumling - Flasktappning

28.
Belgisk Wit - ForbiddIn Wit, 23l
Bryggdatum: 2010-05-15 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning

27.
Weissbier - Sommerlat Weisse, 19,5l
Bryggdatum: 2010-05-15 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning

26.
Strong Ale - Morbror Julles Strong Ale, 19,5l
Bryggdatum: 2010-05-08 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning

25.
Pale Ale - Bent Pale Ale, 20l
Bryggdatum: 2010-03-28 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

24.
American IPA - The Second Wave, 20l
Bryggdatum: 2010-03-13 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning

23.
American Pale Ale - Bubka 6.15, 16.5l
Bryggdatum: 2010-03-13 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning - Etikett

22.
ES Bitter - Banverksbitter, 22l
Bryggdatum: 2010-03-06 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning

21.
American Brown Ale - Sweet Potato BA, 18l
Bryggdatum: 2010-03-06 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning

20.
Strong Ale - Something Something Something Strong Ale, 21.5l
Bryggdatum: 2010-02-13 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning - Etikett

19.
Belgisk Blonde - Ingen Blonde Anniversary Edition, 22.5l
Bryggdatum: 2010-01-30 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Bryggning - Bryggning - Flasktappning - Provsmakning

Bryggningar 2009

18.
Jul-IPA - Red Nose X-mas IPA, 16l
Bryggdatum: 2009-11-14 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Torrhumling - Flasktappning - Provsmakning - Etikett

17.
Jul-Porter - Ghost Dog X-mas Porter, 20l
Bryggdatum: 2009-11-14 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning - Etikett

16.
Belgisk Stark ljus Ale - Sambryggning med Vagnmakarens Bryggeri, 18.5l
Bryggdatum: 2009-09-27 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning

15.
Imperial Stout - GoD Imperial Stout, 22 liter
Bryggdatum: 2009-08-15 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning 1 - Provsmakning 2 - Etikett

14.
Blonde möter IPA - Ingen Blonde Bubka, 20l
Bryggdatum: 2009-08-12 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

13.
Scottish Light - Den lätta Skotten, 12l
Bryggdatum: 2009-08-12 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

12.
American Pale Ale - Raus EPA, 18l
Bryggdatum: 2009-07-18 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

11.
American IPA - Raus IPA 2.0, 16l,
Bryggdatum: 2009-07-12 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Flasktappning - Provsmakning

10.
"Fruktlambic" - Wolharige Groen, 15l
Bryggdatum: 2009-05-21 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning - Bryggprotokoll - Sekundäromtappning - Frukthantering - Frukttillsats - Flasktappning - Provsmakning

9.
American Pale Ale - Bubka "The One Hop Wonder", 21l
Bryggdatum: 2009-05-09 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Bilder - Bryggprotokoll - Flasktappning

8.
Belgisk Wit - Wit, inte svart, 20,5l
Bryggdatum: 2009-05-09 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Bilder - Bryggprotokoll - Jäsning - Flasktappning

7.
Belgisk Blonde - Blonde-James Blonde, 18l
Bryggdatum: 2009-04-18 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

6.
Belgisk Ale - Dark Berry Brew, 23l
Bryggdatum: 2009-04-11 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

5.
American IPA - Raus IPA v1.0, 7l
Bryggdatum: 2009-03-29 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Bryggprotokoll - Flasktappning - Provsmakning

4.
ES Bitter - Afternoon Bitter, 20.5l
Bryggdatum: 2009-03-15 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Bilder - Bryggprotokoll - Flasktappning

3.
Weizenbock - Steinbock, 18.5l
Bryggdatum: 2009-03-15 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Bilder - Bryggprotokoll - Flasktappning

2.
American Pale Ale - Raus APA, 20l
Bryggdatum: 2009-01-31 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Bryggning - Bilder - Bryggprotokoll - Flasktappning - Provsmakning - Provsmakning - Provsmakning

1.
Belgisk Blonde - Ingen Blonde, 17l
Bryggdatum: 2009-01-31 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning - Bryggning - Bilder - Bryggprotokoll - Flasktappning - Provsmakning - Provsmakning - Provsmakning

SM närmar sig

Även om diskussionerna senaste veckan primärt har handlat om jästsorter, jästhantering, förkulturer och jästsmaker och ja, allmänt om jäst, så har vi snart löst "allt" inför SM om två veckor.

På annandag påsk åkte Fredrik, Victoria och Martin till Torna Hällestad och Bosse Bergenståhl och lämnade in 25 flaskor till domartävlingen. Igår blev den sista etiketten färdig och nu i veckan ska vi hämta ut våra nya snygga pikétröjor från tryckeriet. Även klart sedan tidigare var en transportstrategi för evenemanget.

Följande saker står fortfarande på att-göra-listan:
Boka hotellrum (sker troligtvis imorgon)
Skriva ut etiketter och allt annat etikett-relaterat
Förbereda flaskor till etikett-tävlingen
Anmäla oss till "Gröngölingstävlingen"
Göra "produktblad" för våra brygder

Sedan får vi se om det är något vi känner att vi saknar som måste hanteras till SM. Efter SM är det dags för mer bryggning igen - sommaröl och en ny "lambic-bas" till årets projekt.

Vi avslutar med de senaste etiketterna:

Wolharige Groen

Something Something Something Strong Ale

Bubka 6.15

Fyllning - Bubka 6.15 & The Second Wave IPA

I lördags var det dags för sista SM-brygden att flyttas från jästunna till flaska. Efter två veckor i den 18-gradiga källaren bar vi upp tunnorna som i måndags blev torrhumlade. Bubkan fick 55g Amarillo och The Second Wave fick 55g Chinook.

Som vi tidigare märkt så är nackdelen med torrhumling att man blir av med en massa vätska och så även denna gång. Värst drabbad var dessvärre Bubkan och till slut blev det bara 16,5 liter som hamnade i flaskor vilka ska transporteras till SM.

Båda ölen hade jäst ut ordentligt och The Second Wave var närmast sitt estimerade FG på 1015 och landade på 1014. Bubkan hade explosionsjäst första dygnen och vi fick gå och fylla på vatten i jäsröret lite titt som tätt. FG hamnade på 1010 vilket var klart lägre än estimerade 1013.

Vi var lite oroliga över att The Second Wave skulle vara för mörk den hade en behagligt grumlig ljus bärnstensfärg och Bubkan likaså. För första gången bedömde vi volymen fel i en tunna vid fyllning. Det ledde till att vi hade nästan en halvliter TSW "över" så den drack vi upp och det är något som vi inte brukar göra. Det är inte ofta som det är så gott direkt ur tunnan men denna gången var det så.

Bubkan kändes inte alls speciellt rolig i början utan lite urvattnad och vi hade ett FG på runt 1007. Vi noterade att det hade varit lite vatten kvar i mätröret så det var bara att hälla ut och fylla på med mer. Nu var resultatet klart bättre både smakmässigt och FG-mässigt.

Till nästa bryggning ska vi experimentera mer med humlegivorna än att krångla till det med torrhumling. Då får vi mindre bekymmer och mer öl.

Bilder:

Tunnorna har burits upp från källaren.

Christian förberedde kapsylerna och missade med 1 för mycket. Imponerande.

En massa Chinook flyter på The Second Wave

En riktigt bra IPA blev det.

Söndagsbryggning - Bent Pale Ale

Så var det dags. Premiär för bryggning i Rydebäck.

Hur gick det då? Låt oss ta det från början.

Jästpaketen var fyra månader gammal så det blev att göra förkulturer för att få friska celler, och tillräckligt många så att de kan göra jobbet bra. Så aktiviteterna inför bryggningen påbörjades nästan en vecka i förväg:

Måndag 22/3 - Jästpaketet "smackades".

Onsdag 24/3 - Förkultur på 1 liter gjordes.

Torsdag 25/3 - Ännu en förkultur, nu totalt 4 liter.

Fredag 26/3 - 4 liters förkulturen åkte in i kylen för sedimentering.

Lördag 27/3 - Vid midnatt till söndagen togs den ut ur kylen för att acklimatiseras till rätt temperatur inför söndagen.

Söndag 28/3 - Kl 08:00, förkultur igen. Dags för jästen att få en boost till så att den vaknar till liv och är på G när den ska göra det riktiga jobbet.

Bryggdagen 28/3

Patrik ringde på dörren och Fredrik fattade ingenting. Va?! Ställa om klockan, vaddå?? Ehm, just det ja. Fredrik hade glömt att ställa om klockan. Så det var bara att sätta igång att koka upp 25 liter vatten.

Mäskning

Malten vägdes upp och krossades. CaraPils malten kan vara svår att krossa. För att underlätta detta blöttes malten ner lite lätt för att underlätta krossningen. Resultaten verkade bli bra.

Att hålla temperaturen stabil brukar inte vara något problem. Denna dag blev det inte helt stabilt. Men vi lyckades hålla temperaturen mellan 67-68 grader C i en timme genom att tillsätta nytt varmt vatten då och då.

Lakning och vörtkok

Här införde vi en ny metod för vår del, nämligen vörthumling(First Wort Hopping på engelska). När utlakningen påbörjats och den första recirkulering utförts slängde vi i den första humlegivan. Den fick vara med under hela lakningen och även under hela vörtkoket. Så den traditionella bittergivan i början av vörtkoket utelämnades till förmån för vörthumlingen. Det sägs att det färdiga ölet får en mer balanserad och harmoniserad beska och mer smak. Återstår att se. IBUn blir ca 10% mer än en bittergiva.

Vörthumling

Denna gången lakade vi direkt ner i vörtkokskärlet som stod på vår tyska monsterkokplatta. Hur skulle vi veta vilken volym vört vi lakat ut? Tja, fram med miniräknaren och efter lite beräkningar kom vi fram till att 1cm på tumstocken motsvarade 1 liter. Smidigt ju :-) Sägas ska att tumstocken inte var så glad på oss för att vi använde den på detta sätt under hela utlakningen. Den tog lite stryk.

Patrik kollar antal liter

Ayingers Celebrator bock övervakade lakningen

Efter halva utlakningen drog vi på kokplattan för fullt. Detta för att få igång koket lagom till då lakningen skulle vara klar. Det blev inte riktigt så timat, men nästan. Det kokade på bra idag, rumlade riktigt ordentligt!

Koket rumlade på bra

Ännu en liten nyhet infördes. När koket var klart stängde vi av plattan och tillsatte den sista humlegivan som fick dra i ca 5 min innan vi påbörjade nerkylningen. Kylningen blev som vanligt vansinnigt effektiv, 5-10 min ner till rumstempererat.

Jäst och, namnet?

Det var så dags för att tillsätta jästen. Denna gången skakade vi jäskärlet ordentligt innan jästen åkte i. Vi ville ha en rikligt syresatt vört som tog emot vår kära jäst på ett välkomnande sätt. Hela förkulturen åkte i, drygt 1 liter. Förkulturen hade nu stått i ca 8 timmar sedan bryggdagsmorgon och nu var den på sin topp i aktivitet. Jaha undrar man då, har all denna jäst hantering medfört något bra. Ja vi hoppas det. 2 timmar efter bryggningen var klar pluppade det i vattenlåset var tionde sekund. Ännu en timme senare var det full aktivitet! 1-3 sekunder mellan pluppandet i vattenlåset. Härligt, pigg jäst :-) Det doftar fruktig och gott ur vattenlåset.

Namnet kan man ju undra över, Bent Pale Ale. Jo.. vi råkade koka vattenlåset, det blev lite böjt.

Bent Pale Ale med ett deformerat vattenlås

Receptet:

5.00 kg Pilsnermalt

0.55 kg Melanoidmalt

0.30 kg CaraPils

FWH

40 gr Mouteka

25 min 15 gr Mouteka

10 min 20 gr Mouteka

5 min 10 gr Mouteka

Steep hop 4 min 15 gr Mouteka

Wyeast #1332 Northwest Ale jäst.

Rekordbryggning

Med SM tätt inpå knuten var det dags för sista SM-bryggningen. Bubka - The One Hop Wonder med uppdaterat recept och en IPA inspirerad av Port Brewings High Tide Fresh Hop IPA skulle bryggas. Det skulle även fyllas flaskor med våra senaste två alster - Banverksbitter och Sweet Potato ABA.

Bryggningen satte igång strax efter 10 då all malt var förvägd och redan 10.30 var första mäsken på minut 0. Bubkan landade på 69 grader och höll sig i 70 minuter. Lakningen av den gick dock aningens snabbt och blev klar på korta 40 minuter. Second Wave mäskades i 90 minuter på 67 grader och fick laka ut långsamt.

Under lakningsperioderna så fylldes flaskorna. Banverksbittern hade inte jäst ut som vi hoppats på och slutade på FG 1017 vilket gav oss en rätt svag bitter på 3.9%. ABAn hade dock jäst ut som planerat och lite till och slutade på FG 1012 som motsvarade 4.3%.

När allt var färdiglakat så insåg vi att Bubkan skulle sluta närmre 20 liter och inte de 25 i hade skrivit receptet för men det såg bättre ut för IPAn som vi fick ut hela 27 liter av med ett Pre-Boil Gravity nästan på exakt det värde Beersmith räknat fram.

Bubkan fick 3 stycken humlegivar denna gång på totalt 100g Amarillo och The Second Wave fick Amarillo (60 min), Centennial (20 min) och Chinook (1 min + filterhumling). Port Brewing humlar i whirlpoolen med det närmaste vi kan komma det idag är att tillsätta humle i filtreringen. Ytterligare 15g Chinook placerades alltså i den saftsil vi använder och vörten fick passera därigenom. Båda brygderna ska även torrhumlas med runt 25g till av Amarillo resp. Chinook.

Det som aldrig hänt tidigare hände denna gång - vi prickade OG på båda brygderna. Bubkan hamnade på 1052 och The Second Wave på 1062. Nu ska vi bara få rätt på volymen också till framtiden.

Jäsningen har under dagen kommit igång där The Second Wave med Rogue Pacman Yeast bubblar kontinuerligt. Den var väldigt aktiv och när vi klippte upp förpackningen kom det jäst i halva hallen! Bubkan bubblar stenhårt med långa intervaller och vi har behövt fylla på vatten i jäsröret 4 gånger. Om två veckor är det dags för sista fyllningen inför SM.

Bryggprotokoll Bubka 6.15:
Malt & extraktgivare
5300g 2-row Pale Ale Malt
500g Carapils
300g Crystal Malt
200g Münchermalt

Försockringsrast 69ºC 70 minuter

Humle
24g Amarillo - 9,40% α-syra - 60 minuter
34g Amarillo - 9,40% α-syra - 20 minuter
40g Amarillo - 9,40% α-syra - 1 minuter
55g Amarillo - 9,40% α-syra - Torrhumling - 5 dagar
40 IBU

Jäsning
2 veckor - Wyeast 1272, American Ale II

OG 1052, Estimerat FG 1013

Bryggprotokoll The Second Wave IPA:
Malt & extraktgivare
7000g Belgisk Pale Ale Malt
200g Crystal Malt

Försockringsrast 67ºC 90 minuter

Humle
40g Amarillo - 9,40% α-syra - 60 minuter
50g Centennial - 10,80% α-syra - 20 minuter
50g Chinook- 12,70% α-syra - 1 minuter
15g Chinook - 12,70% α-syra - I filtret
55g Chinook - 12,70% α-syra - Torrhumling - 5 dagar
61 IBU

Jäsning
2 veckor - Wyeast 1764PC, Rogue Pacman Ale

OG 1062, Estimerat FG 1015

Bilder:

En orange Brown Ale

Sweet Potato ABA - bra grejer!

Men Martin såg fundersam ut

Även födelsedagsbarnet Stefan var förundrad

Massa grejer på plats

En bitter men lätt Banverksbitter

Full rulle i köket med lakning och flasktappning samtidigt

Kapsylkungen in action

Patrik var dagens mätexpert med nykalibrerad refraktometer

För att vara en ljus IPA blev den mörk

Sen blev det Super Mario Bros Wii på 4 pers

Ingen Blonde Anniversary Edition provsmakades

Ny humlingsmetod - filterhumling

Klara på rekordtid

Lördagsbryggning och flaskfyllning

På lördag är det sista bryggningen inför SM. Det som står på schemat är en uppgraderad version av förra årets midsommar-ale - Bubka, vårt första försök på en Single Hop Ale. Humlen som är vald är den eminenta Amarillo, en humle som snubblades över i ett bås på European Beer Festival 2008.

Sedan dess har iaf vi upplevt att Amarillo dykt upp mer och mer hos bryggare. När det smakades på Oppigårds 7th Anniversary Ale (numera även kallad Amarillo Spring) förra året var första kommentaren "det var ju det här vi var ute efter med Bubkan!". Föga förvånande har just Oppigårds Amarillo Spring konsumerats flitigt den senaste tiden.

Under förra hösten uppdaterades receptet till Bubkan och det ska bli intressant att testa resultatet samt att se vad det tycks om den på SM, den ska ju delta i Folkets Val.

Den andra brygden för lördagen är en IPA inspirerad av Port Brewing High Tide Fresh Hop IPA vilket är en helt suverän öl det med. Även om vi inte har färsk humle eller en whirlpool (tydligen humlas det i whirlpoolen med) så tror vi att vi kan få en riktigt bra IPA. Vi har dessutom haft turen att komma över ytterligare ett paket med Rogue Pacman-jäst från Wyeast som ska användas till den öl vi kallar The Second Wave. Hittar ni den musikaliska referensen?

Samtidigt som vi brygger ska vi även fylla och buteljera sötpotatis ABAn och Banverksbittern. Full rulle!