söndag 14 februari 2010

Bryggning - Something Something Something Strong Ale

Rogue Pacman-jäst och Motueka-humle ger oss something something something.. Strong Ale!
Vad som gått under arbetsnamnet Pacific Rim innan blev efter många Star Wars och Family Guy-referenser omdöpt. Dealen slöts när vi även noterade att får nyinköpta fåtölj liknade en möbel en viss Emperor Palpatine hade...

Till bryggningen!
Strax efter kl 11 krossades 6kg Marris Otter Pale Ale-malt, 800g Münchnermalt, 600g Crystalmalt och 100g Pale Chocolate Malt. Vi mäskade i hamnade till vår förvåning över de 68ºC som vi planerade utan hamnade på ca 70ºC där det låg rätt länge. Utmäskningen var tvärt om, vi hamnade bara på 74.5ºC istället för planerade 78ºC vilket förvånade oss rätt ordentligt.

Vi skulle laga ut till ett estimerat värde till 1018 men när vi efter våra 23 liter fortfarande låg på 1030 var vi lite villrådiga. Vi valde att laka ut lite mer och då vi nådde 1022 vid 27 liter avbröt vi.

Humlen var som sagt Motueka och även Cascade. Vi var imponerade av Motuekans textur på kottarna, de var nästan släta. Om det beror på sorten eller nåt annat låter vi vara osagt.

Efter koket hade vi ett OG på 1070 vilket var klart lägre än vårt planerade 1078. Det beror nog med största sannolikhet på att vi lakade ut för mycket. Vår PBG var också lägre än estimerat.
Färgen hade tydliga röda toner vilket var något vi hade hoppats på och nu väntar två veckors jäsning.

Bryggprotokoll:
Malt & extraktgivare
6000g Marris Otter Pale Ale Malt
800g Münchnermalt
600g Crystal Malt
100g Pale Chocolate Malt

Försockringsrast 69ºC 60 minuter
Utmäskning 74.5ºC 10 minuter

Humle
30g Cascade - 7,60% α-syra - 60 minuter
50g Motueka - 7,00% α-syra - 20 minuter
20g Motueka - 7,00% α-syra - 5 minuter
15g Cascade - 7,60% α-syra - 5 minuter
43 IBU

Jäsning
2 veckor - Wyeast 1764PC, Rogue Pacman Ale

Bilder:
Malten är förvägd och redo. Jästen är klart aktiv.

Everything is proceeding as I have foreseen!

Turordnad humle.

På väg mot kok.

Härlig rödskimrande färg.

Inga kommentarer: