lördag 28 februari 2009

Provning av Raus APA & Ingen Blonde

Expertpanel bestående av: Patrik, Fredrik K. och Maria.
Raus APA
Utseende: Skummet lade sig ganska snabbt, väldigt luftigt.
Bärnstensfärgad och hyfad klar.

Arom: Ganska liten arom, gräs och fruktighet.

Smak: Gräsaktig, Säd, Citrus, aningen Fruktig, Nötighet.
Lång utdragen beska, lite syrlig.
Svagt kolsyrad, dock väl anpassad för typen.

Övriga kommentarer: Inga oangenäma bismaker eller dofter.
Efterlämnar strävhet på tungan.

Betyg: 4 av 5


Provningsexemplaren Raus APA


Ingen Blonde

Utseende: Bra medelfast skum, Grovkorning jästfälning, Gulbrunorange färg.

Arom: Pomerans, Karamell, blommor, fruktskumgodis, jäst och en hint av gummi.

Smak: Sötaktik, Blodapelsin, hint av svart vinbär.
Märkbar beska som inte är lågdragen.

Övrigt: Alkoholvärmande. Och inga oangenäma bismaker.

Betyg: 4,3/5.

Provningsexemplaren Ingen Blonde

Nu fortsätter kvällens provingar med ett par äldre årgångar av Rochefort m.m. Vi har goda förhoppningar om en god kväll i ölets tecken.

tisdag 24 februari 2009

Namngivning

De två första öl vi producerade kallar vi som bekant för Raus APA (Raus är en "förort" till Helsingborg, ölen är en American Pale Ale) och Ingen Blonde (En blonde med lite ingefära i).

Vad kommande öl kommer heta beror nog lite på vad det blir, men det blir säkert inte enhetligt med de andra ölen.

Men vad ska vi kalla vår lilla bryggarverksamhet då? Idéer, koncept och tankar finns men inga som känns helt solida i dagsläget. Bäst just nu kanske är Köpingevägens Bryggerikoncern...

Någon som har något bra förslag att dela med sig?

För övrigt kan man även nå bloggen på www.hembryggarbloggen.se numera.

söndag 22 februari 2009

Första flaskfyllningen

Dagen D, eller det kanske är då man dricker ölen? Dagen F då, Fyllningsdagen.
Tre veckor efter att bryggningen ägde rum var det nu äntligen dags att för första gången se på, smaka på och dofta på ölen... och sen buteljera den.

En bit efter kl 13 anlände Fredrik, Martin och Christian O hos Patrik med lite tunnor och annat nödvändigt material. Vi inledde med att packa upp och rengöra flaskfyllaren, slang, Auto Siphon och två tunnor. Fredrik hade förberett med att göra iordning sockerlag beräknat på 6g socker per liter öl.

Efter lite inledande strul med Auto Siphon var snart mätglaset fyllt med Ingen Blonde. En FG-mätning gjordes och den hade hamnat på hela 1007. Vid utlakning hade vi 1016 så ölen måste blivit starkare. Efter att ha matat in värden i kalkyleringsprogrammet noterade vi med blandad förtjusning att ABV var uppe i 7,1% vilket kanske är i det starkaste laget.
Ölen hade klarnat mycket fint och både doften och smaken hintade om att det fanns potential att vara gott när det hade kolsyra i sig och inte höll rumsteperatur. För att vara som en "avslagen öl från dagen innan", som Patrik jämförde med, så var det inte alls dumt.

Hälften av sockerlagen hälldes i en rengjord tunna och sedan slangades försiktigt ölen dit. Visst krångel blev det i början och det bubblade lite men någon större syresättning var det aldrig risk för.

När 17 liter förts över var det bara jäst kvar och vi avbröt slangandet. En snabb rengöring gjordes och sen upprepades proceduren med Raus APA. Även denna hade klarnat fint och hade en härlig doft av Cascade-humle. Efter provmakning var vi alla överens om att APAn nog hade favoritskap av de två. FG mättes upp till 1006 vilket innebar att även denna verkade ökat i styrka. ABV räknades ut till 5,9%.

Ölslangningsutrustningen rengjordes och det var dags att börja fylla flaskorna. Efter några inledande missöden så flöt fyllningen på bra men en bit in i APAn så slutade flaskfyllaren att fungera! En flaskfyllare är egentligen bara ett rör men i ena änden sitter en liten plastbit som agerar ventil. När den är intryckt kommer det vätska och annars håller den tätt.

Nu hade den lilla ventilen fastnat så det var fullt ös hela tiden. En del öl hamnade på Patriks köksgolv tills vi kom på att vi faktiskt bara kan knipa ihop slangen när vi ska byta flaska. Patrik och Martin fick simultant styra vätskeflödet medan Christian lade på nykokade kapsyler på flaskorna efter fyllning. Totalt blev det 34 flaskor Ingen Blonde och 40 flaskor Raus APA.

Kapsylering gick smidigt och alla kapsyler märktes med ölsorten. Flaskorna med Ingen Blonde fick även en stilren bit maskeringstejp fastsatt på sig för att man ska kunna se skillnad på dem även utan kapsyl på.

Flaskorna delades upp och i slutet av nästa vecka ska de första flaskorna öppnas. Vem vet, det kanske är gott på riktigt.

Bilder:
80 stycken rengjorda flaskor

Ingen Blonde

Innan sockerlag ska blandas med ölen så skall FG mätas

Ingen Blonde slangas över till en tunna med sockerlag

Ingen Blonde - FG 1007!

Raus APA redo att slangas ned i sockerlagstunnan

Christian häller upp Raus APA för provsmakning

74 fyllda flaskor väntar på kapsylering. Blå backar har Ingen Blonde och de gröna Raus APA

Vår första buteljerade och kapsylerade öl - Ingen Blonde!

Flaskrengöring

Dagen innan flaskfyllningen var det rengöring av flaskor som stod på schemat. 40 flaskor skulle rengöras hos Patrik och 40 flaskor hos Christian O.
Fredrik och Patrik drog igång redan kl 10 med en metod som innefattade jodoforbad följt av en ordentlig sköljning och som avslutning kokades flaskorna i 5 minuter alt. fick vara i ugnen i 15 minuter. Snabba och effektiva var de klara redan kring 12.30-tiden!

Rengöringspatrull 2 (Christian O, Martin & Victoria) lämnade Martins och Victorias lägenhet kl 11 med 40 flaskor som hämtats hos Patrik kvällen innan samt diverse rengöringsatiraljer.

Deras rengöringsmetod tog mycket längre tid (klara kl 16) men kanske med ännu bättre resultat. Flaskorna fick ett inledande 30-minutersbad tillsammans med tvättmedel för att ettiketterna skulle lossna smidigt. Endast Jever-flaskorna med sitt folie vållade lite problem.
Därefter fick 10 flaskor i taget ta ett 30-minuters jodoforbad för att sedan sköljas ur och sedan i ugn, 150 grader i 30 minuter. Efter halva ugnstiden togs flaskorna ur och restvatten hälldes ur, sedan fick de baka ett tag till.

När dagen var över fanns 80 rena halvlitersflaskor redo att fyllas.

Flaskor precis nedlagda i badkaret

Skrubbande för att få bort de sista limresterna

Flaskor i jodofor

söndag 15 februari 2009

Kapsyleringen fungerar

Efter att ha fått flera tips av folket på SHBFs forum samt haft en mailkonversation med Svante på Humlegården har vi nu lyckats få täta kapsyler man inte kan få bort med handkraft.

Genom att sänka verktygshöjden samt att rotera flaskan och trycka ned verktyget igen så har vi fått en förslutning på flaskorna som vi testat med en behändig metod som Svante tipsade om. En flaska fylldes med kall, kolsyresatt vätska (Loranga) för att sedan kapsyleras. Därefter skakades skiten ur flaskan utan att det förhöjda trycket i flaskan lossade kapsylen.

Nu har vi bara några små förberedelser (bl.a. att rengöra 80 flaskor) innan vi ska försöka tappa upp våra första brygder på flaska. Preliminär tappdag: 22/2.

fredag 6 februari 2009

Kapsyleringsproblem

Efter förra veckans delvis lyckade första bryggning har vi fortfarande ett problem vi inte vet hur vi ska handskas med - kapsylering.

Det verkade väldigt enkelt. Man tog en flaska, placerade en kapsyl på den, ställde in kapsyleraren och sedan tryckte ned spaken tills det tog stopp.

Problemet är att vi inte en enda gång sen utrustningen inköptes lyckats få en 100%-ig kapsylering, dvs den sitter inte som den ska runt om hela flaskan.

Vi har försökt med att kapsylera och sedan rotera flaskan så området som misslyckades hamnar på en plats där kapsyleringen var lyckad. Men icke.

Nu har vi iaf slängt ut en fråga till de kunniga på SHBFs forum och hoppas på att vi får nåt bra svar.

Uppdatering:
Efter svar på forumet har nu ett mail skickats till Humlegården med frågan om det går att göra något för att få den att kapsylera korrekt.

Krånglande kapsyleringsapparat

Notera högersidan, så ska det inte vara!

söndag 1 februari 2009

Bryggprotokoll - Ingen Blonde

OG 1062 FG 1016 BU 23*
Bryggvolym: 18l**

6kg Pilsnermalt, Weyermann
0,2kg Caravienne, Dingemans

Försockringsrast 67ºC 85 minuter***
Utmäskning 73ºC 15 minuter****

68g Styrian Golding - 3,0% α-syra - 60 minuter
5g Styrian Golding - 3,0% α-syra - 20 minuter
3g Aurora - 4,9% α-syra - 20 minuter
5g Styrian Golding - 3,0% α-syra - 5 minuter
3g Aurora - 4,9% α-syra - 5 minut

Jäst: Belgian Ardennes 3522 Wyeast

Kryddor: 1krm ingefära - 5 minuter
300g strösocker - 20 minuter

Tillsatser: ½krm Protafloc

Primärjäsning: 2 veckor planerad

* Beräknad med BeerSmith efter slutgiltiga siffror
** Beräknad slutvolym 25l
*** Beräknad mäsktid 75 minuter
**** Planerad temperatur 78º 10 minuter

Bryggprotokoll - Raus APA

OG 1050 FG 1012 BU 38*
Bryggvolym: 21l**

6,35kg Pale Ale Malt, Weyermann
0,23kg Crystal Malt, Thomas Fawcett

Försockringsrast 67ºC 60 minuter
Utmäskning 71ºC 10 minuter***

16g Northern Brewer - 8,6% α-syra - 60 minuter
32g Fuggle - 6,6% α-syra - 20 minuter
14g Cascade - 7,3% α-syra - 20 minuter
47g Cascade - 7,3% α-syra - 5 minuter
35g Cascade - 7,3% α-syra - 1 minut
41g Aurora - 4,9% α-syra - 1 minut

Jäst: Irish Ale 1084 Wyeast

Tillsatser: ½krm Protafloc

Primärjäsning: 2 veckor planerad

* Beräknad med BeerSmith efter slutgiltiga siffror
** Beräknad slutvolym 26l
*** Planerad temperatur 78º

Bryggbilder

Maltkrossen krossar rakt ned i tunnan

6,35kg Pale Ale Malt och 0.23kg Crystal Malt

Första urlakade vörten

Cascade vägs upp för den tredje humlegiven

Humlebunkarna står redo

Kitteln får plats med några centimeters marginal

Första humlegiven är i, dock i pelletsform

Christian tog med sig munkar i väntan på att pizzeriorna skulle öppna

Nu var det dags att krossa 6kg pilsnermalt och 0.2kg Caravienne

Vatten värmdes upp bredvid med 2 vattenkokare till 77 grader

APAn kokar och Blonden mäskas

Äntligen lunch!

Sista humlegiven åker i APAn med 1 minuts kokning kvar

Vörtkylning pågår. Från kokande till ca 20 grader på 10 minuter

Filtrering av vörten ned i jäshinken

Dags att åter röra om i mäsktunnan

Uppmätt FG i Blonden till 1016

Till slut är allt i tunnor, Ingen Blonde och Raus APA

Bonus: Gårdagens strumpmode