Oj! Här var det tyst! SM i helgen!

Jo, det har varit ordentligt tyst här senaste månanden och det har sina orsaker.

Vi vill inte publicera allt för mycket inför SM, iom att vi deltar både i FV och DT.

Martin har dessutom varit med och dömt detta år så en bild på Facebook får duga.

Men! Vi har material om 4 bryggningar med 5 öl, en bryggning hos Kullabrygg (som vi inväntar smakprov från för att färdigställa) att publicera.

Vi ska bara få tummen ur...

Med det sagt, så ses vi kanske i helgen i Eskilstuna, och för er som inte redan gör det - följ oss på Facebook. Det dyker upp bilder och mindre utbrott i textform där någon gång i veckan eller oftare!

Men vi bjuder på våra Folkets Val-etiketter bara för att!

Dead Seal India Pale Ale

Der Prozess

Doomsday DIPA

POS-51

Är ni i Eskilstuna på lördag! Kom förbi och smaka på sjukt bra öl, ja, och på andras öl också...

Lite etiketter!

Såhär i tävlingstider brukar vi lägga lite extra krut på att fixa till etiketter och dyl till våra brygder. Medan vi ändå höll på så gjorde vi några även till de som inte ska tävlas med:

Monks of Dschubba- bryggd till Maltes Hembryggarfestival

Good Times Bat Times - bryggd till SHBFs Höstölsträff

GoD Barley Wine 2012 - bryggd till Gamla och Drygas årsmöte

I'm On A Horse Redux - bryggd för att den är awesome!

Brygging Sommaröl 2012

Nu har vi varit lite långsamma i vårt blogguppdaterande därför spottar vi ut flera inlägg i rad. I detta fall har vi en mycket bra ursäkt, vi har varit upptagna med hembryggar SM som ni sett i ett annat inlägg. Men nu är det äntligen dags för ett inlägg om bryggningen av våra sommaröl, Sputnik och Belafonte som skedde redan den 13:e maj.
Namnen kommer på ett mycket logiskt sätt från ölen i sig, i alla fall logiskt för oss. Sputnik är en Single Hop APA och tradition med våra tidigare sommar APor får de ett namn på något som gör ett hopp och har med öststaterna och göra. Belafonte är en Hopfen Weisse men vi ville ha så lite skumbanansmak som möjligt. Och vi hade för oss att Harry Belafonte sjöng No Bananas, men det har han inte gjort, han sjöng Banana Boat Song. Men då hade vi redan bestämt oss och gillade namnet Belafonte och banan som banan. Bryggningen i sig gick hyfsat lugnt till, troligtvis beroende på att flera i gänget varit nere i Köpenhamn och druckit öl på ölfestival(er) kvällen innan och i Stefans fall dessutom kvällen innan dess och även innan dess.

Ölen vi bryggde var direkt tänka att vara passande en varm sommardag. Sputnik är tänkt att en trevlig humlig APA, denna gång har vi använt humlen Ultra. Och Belafonte skall vara en läskande tysk vete fast utan skumbanansmaken och förstärkt citrus genom valen av humle, Citra och Wai-iti. I övrigt är recepten ganska standardmässiga som kan läsas nedan. I slutändan visade det sig att båda ölen jäst ut mycket väl till 1.006, vi tror att detta kan hänga ihop med den kraftiga värme som var under delar av jäsningen.

Tyvärr var det ingen aktiv kamera under själva bryggningen så det får hållas till godo med bilder från senare delar i ölens tillverkningssteg.

Bryggprotokoll – Sputnik APA - 21l
Malt & Extraktgivare
5.0kg Marris Otter
0.36kg Carapils
0.23kg Pale Crystal

Försockringsrast 65ºC - 60minuter

Humle
15g Ultra 9% α-syra -30 minuter
20g Ultra 9% α-syra -15 minuter
30g Ultra 9% α-syra -10 minuter
35g Ultra 9% α-syra -5 minuter
35g Ultra 9% α-syra -1 minut
85g Ultra 9% α-syra –Torrhumling, 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär + ½ vecka sekundär - Wyeast 1272, American Ale II

OG 1055 – FG 1006 – Alc 6,5% – IBU 39 – ECB 20

Bryggprotokoll – Belafonte Veteöl - 19l
Malt & Extraktgivare
2,2 kg Vetemalt
2,1 kg Pilsnermalt
0,2 kg Carahell
0,2 kg Mörk Vetemalt
0.03 kg Münchnermalt

Proteinrast 50ºC - 30minuter
Försockringsrast 67ºC - 60minuter

Humle
11g Citra 12,9% α-syra -22 minuter
21g Wai-iti 2,6% α-syra -22 minuter
20g Citra 12,9% α-syra -7 minuter
37g Wai-iti 2,6% α-syra -7 minuter
20g Citra 12,9% α-syra -1 minut
39g Wai-iti 2,6% α-syra -1 minut

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 ½ veckor primär - Wyeast 3056, Bavarian Wheat Blend

OG 1047 – FG 1006 – Alc 5,4% – IBU 36 – ECB 13
Bryggdatum
2012-05-13

Deltagare
Patrik, Victoria, Martin, Stefan, Fredrik

Mycket Ultra som torrhumling i Sputnik

Väl utjäst Sputnik, även Belafonte jäste ut till denna nivå

Humlekorv

Det blev tydligen en kristall vete

Etikett Belafonte

Etikett Sputnik

Bryggning - Skepparkroken ALTan-bier

Ytterligare en gång så blir det en hel helg med bryggande.
På lördagen bryggdes med hela gänget men söndagen var vig åt en egen brygd av Patrik. Denna gång var det en Altbier som stod på programmet. Idén kom när jag för ett par veckor sedan skördade lite humle på familjens landställe i Skepparkroken utanför Ängelholm. Detta är humle av okänd sort men den avger en kryddig torr doft och humlen måste ju givetvis användas till något. Humlen plockades på två olika plantor bland annat på den som växer vid altanen, därav namnet (den skulle nog även passa att dricka på altanen). Våra standardbryggningar kändes fel så det fick bli en egen brygd. Först tänkte jag ta vad vi hade i lager men så blev det inte när inspirationen tog överhand. Efter att bollat idéer med mig själv fastnade jag för en Alt baserat på ett recept jag hittade på en tysk hemsida.

Denna bryggning kom att bli en pionjäromgång för HBG² på flera sätt och vårt gäng är inte främmande att prova nya saker trots att det denna gång var en ensam bryggare. Det är första gången det görs en Alt, första gången det används European Ale jäst och första gången för Hersbrucker humle. Men framför allt vad det första gången för dekoktionsmäskning, en arbetskrävande metod men som gick nästan precis som den skulle.

Dagen började precis som vanligt med att börja värma vatten, inte så spännande men det är trots allt basen i en bryggning. Som vanligt kom sedan maltkrossningen - nu med uppfräschad tratt som inte lämnar kvar ett korn i sig. Sedan börjar den mer komplicerade delen av dagen bryggning närma sig.


Vid denna byggning var det mäskningen som var komplicerad och rejält mer komplicerad än vad vi någonsin gjort tidigare. Det börjar med en tvåstegs mäskning och avslutas med en dekoktionsmäskning. För er som inte vet vad dekoktionsmäskning innebär lite förenklat är det så att man tar ur en del av vörten för att värma den vid sidan av och sedan hälla tillbaka den. De steg som jag hade idag var först en rast på 57ºC i 15 minuter på detta följde en rast på 63ºC i 30 minuter, sedan kom då dekoktionsrasten där jag tog ur 3l som först värmdes i kastrull på spisen till 72ºC i 10 minuter för att sedan kokas upp och sjuda i 10 minuter. Efter detta återfördes koket till tunnan för utlakning i en temperatur på 79ºC. Allt detta gick ganska väl. Det som inte var lätt var att hålla temperaturen i tunnan på 79ºC när det var ganska lite massa där i, samt att jag var upptagen vid spisen med den andra delen av vörten. Men när väl lakningen var klar var jag på prick på det värde som jag hade i receptet.

Efter detta kom lugnet tillbaka, kok i 90 minuter med den första humlegiven vid kokstart. Min egna humle hade jag bestämt att använda som aromhumle som skulle i vid 10 minuter. Denna humle hade efter plockning torkats och sedan frysts för att förhoppnings vis ha en del fina toner och dom var svaga men dom fanns där. Vid slutet av koket visar det sig att jag har lite högt OG så jag tillsätter lite vatten, ytterligare en förstagångs händelse i HBG²s historia.

Oj nu blev det ett jätte långt inlägg om denna bryggning men jag ville skryta lite mot dom andra i gänget :-).

Bryggprotokoll Skepparkroken ALTan-bier (8,0l) 70% BVE
Malt & Extraktgivare
1,25kg Munich I
0,6kg Pilsnermalt
0,25kg Vetemalt
30g Carafa II

Proteinrast 57ºC – 15 min
Försockringsrast 63ºC – 30 min
Dekoktionsrast 72ºC – 10 min + kok – 10 min

Humle
10g Magnum 12,7% α-syra – 90 min
10g Hersbrucker 3,1% α-syra – 30 min
17g Skepparkroken Humle 2%? α-syra – 10 min
15g Hersbrucker 3,1% α-syra – 5 min

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1338 European Ale

OG 1.050 – 45 IBU – 46 EBC – FG 1.012 – Alc 4,9%

Deltagare: Patrik (med viss assistans av Martin och Vicky)

Egenodlad humle på torkning

Den vanliga brygguppställningen

3l Dekoktionmäsk på spisen

Så här ser det ut genom refraktometern, i detta fall visar den en sockerhalt på 1.040

En liten mängd att kyla men troligen naggande god

Nu även en etikett för flaskorna

Etikettdags

Det var ett tag sedan vi senast publicerade lite etiketter här på bloggen så det är väl lika bra att göra slag i saken.

ForbiddIn Wit

Sommerlat Weisse

Morbror Julles Strong Ale

Lilla Rimmö Ale

I'm On A Horse

Den sistnämnda ölen finns bara i receptform i dagsläget men ett preliminärt bryggdatum är iaf redan satt och etiketten är så gott som klar :)

Lika som bär?

Idag snubblade jag av en händelse över en bild på Summer Wit från Sigtuna Brygghus på bloggen Öl är gott, resor är kul och det kändes lite bekant. Döm själva:

Sigtuna Sommar Wit

Ingen Blonde Anniversary Edition

Great minds think alike eller nåt :)

SM närmar sig

Även om diskussionerna senaste veckan primärt har handlat om jästsorter, jästhantering, förkulturer och jästsmaker och ja, allmänt om jäst, så har vi snart löst "allt" inför SM om två veckor.

På annandag påsk åkte Fredrik, Victoria och Martin till Torna Hällestad och Bosse Bergenståhl och lämnade in 25 flaskor till domartävlingen. Igår blev den sista etiketten färdig och nu i veckan ska vi hämta ut våra nya snygga pikétröjor från tryckeriet. Även klart sedan tidigare var en transportstrategi för evenemanget.

Följande saker står fortfarande på att-göra-listan:
Boka hotellrum (sker troligtvis imorgon)
Skriva ut etiketter och allt annat etikett-relaterat
Förbereda flaskor till etikett-tävlingen
Anmäla oss till "Gröngölingstävlingen"
Göra "produktblad" för våra brygder

Sedan får vi se om det är något vi känner att vi saknar som måste hanteras till SM. Efter SM är det dags för mer bryggning igen - sommaröl och en ny "lambic-bas" till årets projekt.

Vi avslutar med de senaste etiketterna:

Wolharige Groen

Something Something Something Strong Ale

Bubka 6.15

Fyllning: Ingen Blonde AE & SSS Strong Ale

Då vi legat lite bakom med uppdateringarna senaste tiden så slår vi två flugor i en smäll.

Den 20/2 var det dags för flasktappning av Ingen Blonde Anniversary Edition. Efter tre veckor i Christians kök bedömde vi den redo. Detta är första gången vi brygger specifikt för SM och då vi inte har fatanläggning blir det alltså flaskor. Många flaskor.

Vi använde oss av en blandad mix av 14st 50cl patentkorksflaskor och resten primärt "tyska" 50cl-flaskor. Samma modell kommer vi använda till Bubka 6.15 som ska bryggas om ca 1,5 vecka. Patentkorksflaskor gör att vi troligtvis kan hålla öppnad öl fräsch längre under SM-dagen.

Förra Ingen Blonde blev starkare än beräknat, hela 7.1%, och målet denna gång var att landa på runt 6.7%. OG låg på 1068 och egentligen var den nog ingen chock att Belgian Ardennes även denna gång jäste ut mer än förväntat. FG slutade på 1013 och iom detta blev ölet starkare än förut, 7.2%. Så kan det gå. Fem stycken 33cl-flaskor ska skickas in till domartävlingen och resten går till Folkets Val. Färgen ligger i den mörkare delen av Blonde och man kunde klart få en antydan av ingefära. Det ska bli spännande att smaka detta innan tävlingen.

Nu i söndags var det flasktappning av Something Something Something Strong Ale som vi valt att låta jäsa i två veckor. Vi ville gärna ha kvar restsötma och inte få så starkt öl. OG var 1070 och FG visade sig hamna precis på gränsen för tävlingsmässig Strong Ale - 1020 - vilket gav oss en 6.5%-ig brygd. Den där lilla hinten av choklad som vi ville ha fanns och färgen var precis så vi ville ha den. Direkt ur tunnan var detta en riktigt trevlig öl och även denna ska få delta i domartävlingen i SM. Det finns dock en chans att vi plockar med oss några flaskor dit ändå som "bjudeöl", om nu man får göra sådant. Annars får vi ställa upp i folkets val med kanske bara 1,5 liter :)

Eftersom det öl som ska visas upp för allmänheten har vi även börjat skissa lite på etiketter för de olika brygderna, de senaste skisserna syns nedan.

Bilder:

Mörk Something Something Something Strong Ale i tunnan

Ljusare i röret

Precis den färg vi eftersträvade!

Ingen Blonde Anniversary Edition

Something Something Something Strong Ale

Fyllning - Julöl 2009

Med tre veckors jästid i tunnorna var det dags för fyllning av julölen söndag den 6/12. På torsdagen innan tillsattes humle till IPAn och det var just IPAn som i tog tag i först.

Vi hade nog inte räknat med hur mycket 75g torkad humle blir när det svällde. Ett massivt humlelager låg ovanpå den bruna vätskan och det vettefasen ifall det hade funkat ifall vi haft humlen i en humlekokpåse, kanske ifall vi tagit tre påsar och 25g per påse. Spontant dök två frågor upp:
1. Hur ska vi se när vi kommer ned mot jästen?
2. Hur ska vi minimera "växtligheten" i ölen?

Med en desinficerad hålslev slevade vi upp en massa humle ur tunnan men trots det så var det små humlebitar som flöt runt i vätskan. Det var bara att föra över till tunnan med sockerlag och sedan fick vi försöka få bort en del genom att dra en humlekokpåse på ytan. Dessvärre blev det en hel del jäst med i tunnan då humlen grumlade vår sikt. Ingen torrhumling i mörk öl i framtiden. Totalt blev det bara ca 16.5 liter av Red Nose X-mas IPA på grund av detta. FG stannade på 1015 och med OG på 1061 blev det en öl som verkligen kan göra näsan röd - 6.1%.

Vår Ghost Dog X-mas Porter var enklare att hantera och allt gick som det skulle. Ingen humle i vägen och den var klarare än IPAn som nog grumlades av humlen. OG mättes efter kok till 1060 och med ett FG på 1020 hamnade den på 5.2% vilket var i den region vi önskade. Den var klart sötare och hade nog en mer julig doft än IPAn. Vi får se hur de står sig till dopparedagen.

Bilder:

Ett tjockt humlelager ovanpå IPAn

Brun jul-IPA med lite humlerester i sig

Dags för FG mätning av portern

Inte mycket skum som försvårade avläsning. Notera även glaset med svart innehåll i bilden :)

Victoria skar till etiketterna...

...och Patrik satte fast dem på flaskorna

En back julöl redo för nya äventyr

Julpyssel

Idag har det julpysslats, och med detta menar vi självklart att rengöra flaskor inför julölsfyllningen samt torrhumling! Torrhumling var inte alls så svårt. Vi desinficerade våg samt bunke, vägde upp humlen och tada! Vi var redo för en tripp till källaren.

Det som hamnade i burken var 25g Cascade, 25g Centennial, och 25g Chinook vilket enligt vågen gav 76g humle totalt. Vi hade väl inte decimalerna helt på vår sida. När första batchen flaskor åkt in i ugnen gick vi ner i källaren och öppnade locket till IPAn. Det doftade riktigt gott ur tunnan och raskt hälldes humlen i och vi stängde locket igen. På söndag är det ju fyllning.

Hur vi nu ska göra för att inte få massa humle i ölen är en annan fråga. Min spontana tanke är att trä en humlekokpåse runt botten på vår Auto-Siphon. Kan detta lösa problemet med att slippa få grönt i sin öl?

När andra batchen flaskor var inne i ugnen så var det etikettdags. Ett par GoD Imperial Stout etiketter hade skrivits ut och sedan sprayats med Fixativ. Med linjal och kniv skars etiketterna ut och sattes fast på flaskorna med vattenbaserat lim. Snyggt blev det. Nu hoppas vi bara att det blir gott på lördag!

Bilder:

Mycket humle blev det.

Actionbild - sista humlen på väg ned i tunnan.

GoD Imperial Stout. Hoppas den är lika god som den är snygg.

Ett år har gått

Idag är det ett år sedan jag och Fredrik var på kurs hos Anders Boström på Möllehem och visst har tiden gått fort. Det är snart 10 månader sedan vi gjorde vår första bryggning i Patriks kök med blöta strumpor och två goda öl som resultat och visst har det gett mersmak att brygga eget. Totalt 18 olika öl har bryggts på 5 platser vilket känns som ett rätt högt tempo för nybryggare.
Men å andra sidan, man blir inte bättre på att brygga om man faktiskt inte brygger.

Kommande torsdag är det premiär för torrhumling, något som vi inte gjort förut. Vår jul-IPA, nu med namnet Red Nose X-mas IPA skall få i sig 75g humle till. Nästa lördag ska det bli premiärdrickande av den "färdiglagrade" GoD Stout och dagen efter är det flaskfyllning av just julölen som även innefattar Ghost Dog X-mas Porter.

Då det är poppis med premiärer av olika slag så drar vi till med en tredje - etiketter. Eftersom julölen kanske hamnar på ett bord med släktingar och vänner så kan det vara trevligt med nån liten etikett och hur gammal och dryg vore en öl om det inte heller stod på flaskan att den var gammal och dryg.

Tekniken för att sätta fast etiketter på flaskorna har vi inte helt koll på men för att vara på den säkra sidan har det köpts in vanliga etikettpapper med klister på. Finns det någon där ute på interwebs som har tips? Nåväl, här kommer det iaf lite bilder.

Gamla och Dryga Imperial Stout

Ghost Dog X-mas Porter

Red Nose X-mas IPA