Stora Hembryggaredagen 2014

Så var det Stora Hembryggardagen igen och vi bryggde traditionsenligt även detta år. Denna gång var det ett ganska litet gäng som bryggde då vissa var bortresta och vissa helt enkelt inte kunde. Men att vi var få stoppar inte en tradition. Lika traditionsenligt bryggde vi en ny variant av vår Ingen Blonde. Och för den andra ölen höll vi oss till det belgiska och bryggde en brune.

För dom som inte vet, är Stora Hembryggardagen ett arrangemang som Sveriges Hembryggarförening (SHBF) uppmuntrar. Tanken är att man skall sprida hembryggandet genom att bjuda in vänner och bekanta eller bara brygga för sig själv vid samma tillfälle. SHBF tar fram ett recept som alla kan brygga och så kan man kanske jämföra sitt resultat och i år var receptet på en Saison. Vi ignorerade detta med det gemensamma receptet och bryggde våra egna bryggder istället.

Ingen blonde, det är version 6 som bryggdes i år, är en av vår standardöl och långkörare. Vi har varje år ändrat lite i receptet för att se vad vi kan göra bättre. I år var förändringarna lite större och man kan kanske fråga sig om det är en utveckling av samma öl eller en ny öl. Vi ändrade lite på maltsammansättningen, bytte humlen och återtog ingefäran efter ett par års uppehåll. Det som har gäckat oss tidigare år är att denna öl varit jätte fräsch och god en månad efter bryggning men redan efter 2-3 månader har den börjat tappa och blivit trött och tråkig. Vi har ändrat lite här och var och det är nog inte det systematiska sättet för att förbättra ett recept men vi gör så ändå.

Valen blev lite beroende på vad vi hade hemma och lite på vad vi gillar. Saaz och Hercules är två humlesorter som mycket väl kan ingå i en belgisk öl och det var dessa vi hade hemma och i precis lagom mängd så, så fick det bli. Carabelge var också ny i receptet och det är en god malt som vi gärna har i denna typ av öl och det passade bra mot den brune.

Brunen är en öl som Fredrik i gänget har experimenterat fram i ett gäng bryggningar under våren och sommaren 2013 som en del i att ta fram en öl till en släktings bröllop. Under denna process testades med olika jäst samt olika malt- och humlekompositioner.  Allt detta och lite egen erfarenhet har landat i en bra och balanserad brune.

Till bryggdagen hade vi hintat på Facebook om att vi bryggde och om någon ville komma och kolla så var dom välkomna, men tyvärr kom det ingen. Men vi tre som bryggde hade trevlig ändå och skålade vår hembryggarskål vid 12-slaget som brukligt är. Annars kan man nog säga att detta var den effektivaste och precisaste bryggning vi någonsin genomfört. Vi var klara en bra stund innan vi brukar och varje siffra vi hade prickade vi, och allt detta utan stress och galenskaper. Jag sa nyss att vi hade prickat varje siffra rätt och det var i och för sant men först efter vi hade spätt brunen lite då vi kokat bort för mycket.

Bang Bang Brune - 24l - Brygd 119
Malt & Extraktgivare
2,20kg Pilsner malt, Weyermann (41,50%)
2,13kg Munchnermalt, Weyermann (40,08%)
0,42kg Carabelge, Weyermann (8,00%)
0,16kg Special B (3,00%)
0,32kg Mörk Candisirap 250ml (6,12%)
0,07kg Pale Chocolate TF (1,30%)

Försockringsrast 68ºC - 60 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
30g Styrian Golding (kottar) 5% α-syra - 60 minuter
30g Styrian Golding (kottar) 5% α-syra - 22 minuter
30g Styrian Golding (kottar) 5% α-syra - 7 minuter

Jäsning
21 dagar primär - Wyeast #1214 Belgian Abbey

OG 1,055 - FG X,XXX - ABV X,X% - 26 IBU - 47 EBC

Ingen Blonde – Fake Russian Fjortis Edition - 23l - Brygd 120
Malt & Extraktgivare
5,4kg Pilsner Malt (90%)
0,36kg Carabelge (6%)
0,24kg Råsocker (4%)

Försockringsrast 66ºC - 75 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
9,5g Hercules (pellets) 17% α-syra - 60 minuter
17,6g Saaz (pellets) 3,5% α-syra - 20 minuter
19,8g Saaz (pellets) 3,2% α-syra - 10 minuter

Jäsning
21 dagar primär - Wyeast #3522 Belgian Ardennes

OG 1,063 - FG X,XXX - ABV X,X% - 27 IBU - 11 EBC


Bryggare: Kristoffer, Patrik, Fredrik

Bryggdatum
2014-01-25

Till båda ölen hade vi förberett med förkultur för att inte överanstränga jästen för mycket

Fredrik sysslar inte bedjande utan noggrann kontroll av lakhastigheten

Hembryggarskålen

Dagens lunch spagetti med sås
På bilden syns också vår sedvanliga bryggarbulle

Ny-gammal TV gör att vårt slappande under kok o.dy blir njutningsfullare

Kylning

Dagen avslutas med öl på bland annat Bishops med vår vän Jonas

Bryggning - Öl till Maltes Hembryggarfestival och 5års jubileum

Då var ytterligare en bryggning genomförd. Denna gång var vi ett relativt litet gäng på endast fyra personer som satte igång att brygga och tappa. På programmet stod att tappa vår Wienerlager som bryggdes för ett antal veckor sedan samt att brygga en Brown Ale till Maltes Hembryggarfestival och en stark belgisk trappistinspirerad ale till vårt 5 års jubileum.

Wienerlagern är fortfarande namnlös men det var ett experiment där vi delade vörten för att använda två olika jästsorter, Wyeast Bohemian Lager #2124 och White labs Oktober fest WLP820.
Det är ju alltid kul att testa fram hur olika kombinationer fungerar med varandra samt vad vi själva föredrar.

Men det viktiga denna dag var ju att vi skulle brygga två öl. Som nämnts innan är det öl som redan har ett syfte som inte är bara att vi själva skall njuta av dem utan snarare andra skall njuta av våra drycker.

Den första ölen då, den till Maltes Hembryggarfestival, en Brown Ale. Vi har ju bryggt ett antal brown ale vid det här laget och flera av dem har varit riktigt lyckade. Vi har således en del erfarenhet att bygga på och vi valde nog just denna sort på grund av därför. Ölen är bryggd enligt amerikansk västkusttradition med rikligt med humle från just denna del av världen. Men en brown ale är absolut inte bara humle utan även en maltig öl och detta skall kännas. I vårt recept har vi tryckt på ett par goda mörka sorter som ger en god balans mot humlen. Och som nästan inte behöver nämnas längre så döptes denna öl i sann HBG²tradition efter vad vi tittade på när vi bryggde. Denna bryggning hade vigts till största delen åt Arnold Schwarzenegger så en av hans klassiska filmer fick bli inspiration, Commando.

Den andra ölen som bryggdes är till vårt 5 års jubileum i januari. Tanken vi har haft är att vi skall ha två öl att bjuda på, en ”dricka”-öl, en APA eller dylikt som är lättdrucken och att den andra ölen skulle ha mer OUMPF och vara kraftig, smakrik, alkoholstark och så vidare. Valet i det andra fallet föll sig naturligt på en trappistinspirerad belgare, mörk, kraftig och stark. Vi har bara bryggt någon enstaka brygd av denna stil men vi har bryggt desto fler belgiska brune och dessa sorter har ju en hel del släktskap. Igen är malten viktig och i detta fall vill jag nog säga att den är superviktig. Vi har tagit malt av en rad olika och komplexa sorter för få till den sammansatta avancerade maltkomposition som den här ölsorten är känd för. Till detta har vi även lagt till socker och sirap av mörk variant för ytterligare höja de förjäsningsbara sockerarterna samt för att lägga till några smakelement till. Även om det är malten som gör en sådan här öl skall det i lite humle och vi koncentrerar oss på klassiska kontinentala sorter. Även om receptet fick ändras en hel del på stående fot då inte lagerhållningen kontra recept stämde så hade vi gott om kompletterade andra humle som fungerar. Denna öls namn var grund för en hel del debatt. Jag tyckte att den skulle heta Beerthovens 5:a men det röstades ned på grund av vad jag tolkar var att det var ett så suveränt bra namn så att vi aldrig kommer komma upp i denna klass igen. Vi valde istället ett namn som anspelar på styrka och som firar den utomordentliga induktionsplatta som vi köpte för ett tag sedan. Namnet blev 16 Amp efter strömstyrkan som går åt för att driva plattan.

Själva bryggningen började bra med att vi öppnade ett 5 liters fat med Monkey Wrench, en APA som bryggdes i våras till en födelsedagsfest och var lite av en lagerrensare, detta var mycket gott. Men kanske på grund av denna goda start så var vi alla bryggare lite ofokuserade större delen av dagen. Även om vi lyckades bra med bryggning och fyllning så glömdes hela tiden att förbereda saker som skulle komma alldeles strax, vi gjorde lite småkorkade missar som att glömma att stänga kranen när vi mäskade in och så vidare. Men inga av dessa missar drabbade brygderna eller fyllningen och gjorde mest att vår bryggning blev roligare och ännu mer avslappnad.

Vi fick även chansen att använda vår senaste investering, en ny termometer. Vi har innan använt digitala termometrar från Kjell & co och då vår första av denna modell började bli dåliga för knappt ett år sedan så skaffade vi ett par likadana till. Men strax efter sommaren på en SHBF-kursbryggning så hade alla dessa termometrar flippat helt. Dom visade 50^O fast det uppenbarligen inte var det i lokalen, även när vi la dem i kylen visade de bortåt denna temp. Så vi fick den gången blixtutrycka till ICA och inhandla en stektermometer som ju är så där lagom bra. Efter denna nära katastrof gick diskussionerna höga i gruppen vad vi skulle satsa på nu, Kjell & co var nu uteslutet. Vi ville ha något som är rejält vattentåligt, hyfsat snabb i mätning, i övrigt tålig och helst billig. Nu blev det så att vi skippade det sista för att satsa lite extra i förhoppning att vi verkligen får en kvalitetsprodukt.
Termometern valet föll på är en Testo och har kostat oss ca 1300:- inklusive frakt, moms med mera. Den känns rejält seriöst byggd och är snabb i mätningarna, så vi har goda förhoppningar.

Bryggprotokoll – Col. John Matrix - 20l - brygd #108
Malt & Extraktgivare
4,69kg Pale ale malt
0,35kg Dark crystal
0,19kg Caraaroma
0,19kg Carafa I special

Försockringsrast 68ºC - 90 minuter

Koktid - 75 minuter

Humle
40g Pacifica 5.2% α-syra - 20 minuter
10g Amarillo 9.5% α-syra - 20 minuter
20g Pacifica 5.2% α-syra - 10 minuter
30g Amarillo 9.5% α-syra - 10 minuter
40g Pacifica 5.2% α-syra - Whirlpool @ 70ºC
30g Amarillo 9.5% α-syra - Whirlpool @ 70ºC
35g Nelson Sauvin 11,5% α-syra - Torrhumling 3 dagar
25g Amarillo 8% α-syra - Torrhumling 3 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär – White labs WLP041 Pacific Ale

OG 1.052 – FG 1.012 – 5.3% ABV – 43 IBU – 60 EBC

Bryggprotokoll – 16Amp – 20 liter – brygd #107
Malt & Extraktgivare
6,38kg Belgisk pale ale malt
0,85kg Aromatic
0,59kg Carabelge
0,11kg Special B
0,08kg Carafa I special
0,33kg Mörk kandisirap
0,11kg Mörkt kandisocker

Försockringsrast 65ºC - 90 minuter

Koktid - 120 minuter

Humle
15g Magnum 15% α-syra - 90 minuter
8g Styrian Golding 5% α-syra - 15 minuter
9g Hallertauer Mittelfrüh 4,2% α-syra - 15 minuter
13g Saaz 3,2% α-syra - 1 minuter
9g Hallertauer Mittelfrüh 4,2% α-syra - 1 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #3787 Trappist High Gravity

OG 1.099 – FG 1.016 – 11% ABV – 24 IBU – 54 EBC

Bryggdatum
2013-09-14

Deltagare
Patrik, Kristoffer, Stefan, Fredrik

Inmäskning

Stefan skålar med alla läsare av bloggen

Såhär skönt kan det vara att brygga

Fredrik gömmer sig bakom dagens just fyllda flask och hoppas på att känna smaken igenom glaset

Fotogenique

Stefan och Kristoffer kämpar med humleberäkningar

Socker och sirap

Socker, sirap och humle

Rocking the yeast!!!

Renlighet är viktigt, här desinficeras jästflaskan innan öppning

Det skall kraft till för att jästen skall blandas ordentligt

Vår nya termometer som vi har goda förhoppningar på

Bryggning - Monks of Dschubba

Sedan 2010 har Sällskapet Malte arrangerat en hembryggningsfestival i Malmö där förra året över 100 besökare smakade på flertalet hembryggda öl av god kvalitet. Förra året ställde vi upp med två öl, en IPA, Sunshine Lollipops, och en Black DIPA, Darth Kuda. Den senare ölen förvandlades till Blackadder som vi fick ett brons för i SM.

Bland besökarkommentarerna på förra Maltefestivalen var att vi inte var lika "extrema" som tidigare festival. Man vet att man är illa ute när en svart DIPA i besökarnas ögon inte är extrem ;) Vad skulle vi nu göra? Det som var poppis förra året var kaffeporter, 125+ IBU DIPA och Saison. Så vi beslöt oss därför att göra något helt annat.

Det blev en Mörk Stark Belgisk Ale istället. Denna ölstil är en som vi alla gillar och, förutom Dark Berry Brew, inte gjort något tidigare försök att brygga. Fredrik fick stå för första receptukastet och det var inte så mycket som behövdes pillas med därefter. Namnet på ölen? Monks of Dschubba. Ännu en Futurama-inspiererad bryggd!

Bryggdagen sattes till nationaldagen då vi alla var lediga och även hade tänkt flasktappa sommarölen. Vi möttes upp hos Patrik och körde igång och det var en lite sådär halvstressad bryggdag. Inte bara på grund av flasktappningen utan även av att vi skulle dekoktionsmäska!

Patrik har gjort det tidigare men det var första gången vi andra gjorde det och det fick över förväntan faktiskt. Trots slabb och spill så gick det över förväntat och det är nog nåt vi helt klart kan tänka oss att göra igen för liknande ölstilar. Men då blir det bara att brygga en öl för vi vet hur enkelt saker kan gå över styr när man har för mycket i huvudet.

När var det som sagt ett tag sedan vi bryggde den här ölen och det står fortfarande i primärtunnan. Nästa vecka skall den tappas om och få en dos ek i sig för att stå i minst en månad. Maltefestvalen äger rum i slutet av Oktober så vi hoppas att vi kommer ha en stark, behaglig och balanserad belgare på fat. Fortsättning följer!

Bryggprotokoll – Monks of Dschubba - 21l
Malt & Extraktgivare
5.72kg Pilsnermalt
1.02kg Aromatic Malt
0.77kg Caraaroma
0.51kg Carared
0.51kg Carahell

Försockringsrast 67ºC - 40 minuter
Dekoktion steg 1 72ºC - 20 minuter
Dekoktion steg 2 100ºC - 30 minuter

Humle
16g East Kent Goldings 6.4% α-syra - 60 minuter
30g Bramling Cross 5.3% α-syra - 22 minuter
13g Tettnanger 5.1% α-syra - 7 minuter
13g Whitbread Goldings Variety 6.1% α-syra - 7 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
7 veckor primär - Wyeast 1214, Belgian Abbey Ale

OG 1079 – FG 1014 – IBU 21 – ECB 62

Deltagare
Fredrik, Patrik, Victoria, Martin, Stefan

Bilder

Viktigt att hålla temperaturen på dekoktionen

Dags att koka mäsken!

Mycket stök i Patriks kök.

De sista dropparna av SM-ölen dracks upp under bryggningen

Patriks humleodling hade börjat ta fart

Ordentligt kok av den mörka vätskan

Fyllning: Ingen Blonde AE & SSS Strong Ale

Då vi legat lite bakom med uppdateringarna senaste tiden så slår vi två flugor i en smäll.

Den 20/2 var det dags för flasktappning av Ingen Blonde Anniversary Edition. Efter tre veckor i Christians kök bedömde vi den redo. Detta är första gången vi brygger specifikt för SM och då vi inte har fatanläggning blir det alltså flaskor. Många flaskor.

Vi använde oss av en blandad mix av 14st 50cl patentkorksflaskor och resten primärt "tyska" 50cl-flaskor. Samma modell kommer vi använda till Bubka 6.15 som ska bryggas om ca 1,5 vecka. Patentkorksflaskor gör att vi troligtvis kan hålla öppnad öl fräsch längre under SM-dagen.

Förra Ingen Blonde blev starkare än beräknat, hela 7.1%, och målet denna gång var att landa på runt 6.7%. OG låg på 1068 och egentligen var den nog ingen chock att Belgian Ardennes även denna gång jäste ut mer än förväntat. FG slutade på 1013 och iom detta blev ölet starkare än förut, 7.2%. Så kan det gå. Fem stycken 33cl-flaskor ska skickas in till domartävlingen och resten går till Folkets Val. Färgen ligger i den mörkare delen av Blonde och man kunde klart få en antydan av ingefära. Det ska bli spännande att smaka detta innan tävlingen.

Nu i söndags var det flasktappning av Something Something Something Strong Ale som vi valt att låta jäsa i två veckor. Vi ville gärna ha kvar restsötma och inte få så starkt öl. OG var 1070 och FG visade sig hamna precis på gränsen för tävlingsmässig Strong Ale - 1020 - vilket gav oss en 6.5%-ig brygd. Den där lilla hinten av choklad som vi ville ha fanns och färgen var precis så vi ville ha den. Direkt ur tunnan var detta en riktigt trevlig öl och även denna ska få delta i domartävlingen i SM. Det finns dock en chans att vi plockar med oss några flaskor dit ändå som "bjudeöl", om nu man får göra sådant. Annars får vi ställa upp i folkets val med kanske bara 1,5 liter :)

Eftersom det öl som ska visas upp för allmänheten har vi även börjat skissa lite på etiketter för de olika brygderna, de senaste skisserna syns nedan.

Bilder:

Mörk Something Something Something Strong Ale i tunnan

Ljusare i röret

Precis den färg vi eftersträvade!

Ingen Blonde Anniversary Edition

Something Something Something Strong Ale

Ingen Blonde 2 - Done

Runt kl 17.30 var vi klara på lördagen med bryggningen. Det tog som sagt lång tid med uppvärmningen då vi tog av locket tidigt i uppvärmningsfasen. Vi funderar på att införskaffa någon form av doppvärmare som kan assistera vid just uppvärmningen. Kan vi kapa en 15 minuter på den hade det varit najs. Effektivitet är ju som sagt något som vi gillar.

Vi lakade ut 26 liter mot receptets 28.7 så efter kok hamnade vi strax över 22 liter mot planerade 25. Det är ändå siffror vi är nöjd med då det visar på konsekvens över de senaste gångernas bryggningar. Vi spikade vårt PBG på 1054 och sist ur tunnan hade vi 1018. Kokningen gav oss ett OG på 1068 vilket var mer än receptets 1061 men det klagar vi inte på.

Historiskt sett har vi haft mycket kraftig utjäsning på våra starkare öl. Förhoppningsvis kommer vi ha ett FG på runt 1015-1018 vilket ger en lagom mängd restsötma och samtidigt inte får för starkt öl. Vi hamnar då på 6.5-6.9% till skillnad från förra årets kraftpaket på 7.1%.

Ingefäran hoppas vi mer på nu då vi hade ingefära i bit och inte bara som pulver. Förhoppningsvis kommer den ge en angenäm doft och det som bubblade ur tunnan såhär dagen efter var mycket angenämt.

Bryggbilder:

Christian har öltvål! Doft av Guinness.

För att snabba på det hela hade malten vägts i förväg.

The number of the mäsk. Vi låg precis under de 67 vi siktade på.

Vi smakade den enda GoD Imperial Stout utan kaffe. God, men den "vanliga" är bättre.

Aktivt bryggande med NHL 10.

Patrik övervakar matchen.

Koket är snart klart och jästunnan är fylld med jodofor.

Den verkade rätt mörk för att vara en Blonde.

Ingen Blonde - Kok

Uppvärmningen tog tid men nu kokar det och första humlegiven är i. Om ca 30 minuter är det dags för mer humle, protafloc och 300g strösocker. Sista humlegiven har vi med 5 minuter kvar av koket. Det verkar som vi blir klara till Beermakes Dinner ikväll.

Första humlegiven var 40g Styrian Goldings, andra är 3g Styrian Goldings och 3g Aurora. Sista humlegivan är likadan som den andra. Jästen som kommer tillsättas är Belgian Ardennes, samma jäst som senast.

Förra gången vi bryggde denna så blev tre strumpor blöta och idag är vi på det spåret med. Martin har en blöt vänsterstrumpa men det var Stefans fel och han skyller på Patriks konstruktion. Allt är ungefär som vanligt.

Ingen Blonde - Lakning påbörjad

Lakningen har precis satts igång här i Christians kök. Mäsken gick rätt nära receptet som sade försockringsrast 75 minuter på 67 grader och 10 min utmäskning på 78 grader. Vi landade på 66.7 grader för försockringsrasten och 77.5 grader vid utmäskningen så vi är nöjda med det.

Under mäsken testade vi GoD stout utan kaffe och den skiljde sig från varianten med kaffe. Det var något som saknades i smaken men humlekaraktären var tydligare. Klart är dock att årets batch kommer ha kaffe i sig. Gällande det viktiga, NHL 10, så vann Stefan över Fredrik med 1-0 och Fredrik leder i detta nu mot Victoria med 1-0. Martin förlorade mot datorn med 4-2...

Organisation

Vi blir klart mer effektiva när vi brygger numera. Malten hade vi vägt i förväg (6400g pilsnermalt och 300g Caravienne), och det var bara att rengöra utrustningen och köra igång när vi kom till Christian. Ca 30 liter vatten var redan redo och runt 11.30 mäskade vi i med ca 11 liter 77-gradigt vatten.

Mål temperaturen var 67 grader och efter en spik på strax över 68 grader landade vi på 66.7 vilket vi hoppas håller sig.

All humle är uppvägd och all utrustning som inte används är bortplockad. Vi har nu utrymme att röra oss ohindrat i köket. Effektivititet är bra.

Jubileumsbryggning

Om ca en timme kör vi igång. För traditionens skull ska vi nog "live-blogga" under bryggningen. 25 liter av Ingen Blonde ska bryggas och om resultatet blir som förra gången vet vi inte.

Numera är vi aningens bättre på att få våra siffror att stämma så ölen kanske blir de ca 6% som de skulle bli och inte de 7.1% det blev förra gången. Förra gången hade vi 1krm malen ingefära och i år kör vi med en bit färsk istället så det kommer nog ändra karaktären lite.

Vi ska även smaka på den enda flaskan av GoD-stout som inte fick kaffe i sig! Detta ska bli intressant.

Fyllning - Sambryggningsöl

Den har fått stått en månad i Patriks badrum men nu var det till slut dags att fylla flaskorna med den fortfarande ej namngivna sambryggningsölen.
Klockan tolv, vintertid, var det samling hemma i Patriks lägenhet för att fördela ut ca 2.2 liter per deltagare. Inte många droppar, men förhoppningsvis kommer det vara goda droppar.

Filip och Fredrik kunde ej deltaga pga tentaplugg resp. flyttbestyr så Patrik och Hugo hade båda bidragit med extra flaskor för att täcka upp, likväl stod vi med flaskor över när allt var fyllt och kapsylerat.

Av de ca 18.5 litrarna som stod på jäsning så blev det 17.5 kvar när jästen var borta. Hugo hade beräknat ett OG på 1080 med äpplejuicen i och vi hade jäst ut till ett bra 1016 vilket ger oss ca 8.4% alkohol. En Duvel ligger på 8.5% så vi var inte alls långt ifrån!

När vi smakade på den kändes den väldigt alkoholstark men vi tror att det kommer jämna ut sig efter ca 3-4 veckor på flaska. Det var en lätt strävhet i den som vi tror kan komma från äppeljuicen vars smak vi tror kommer att komma fram mer tydligt efter lagring. Potentialen är stor för en kanongod öl iaf.

Hugo hade även med sig en "nybryggd" Dubbel som vi fick ta del av vilken även den var mycket trevligt med ett mjukt skum och en behaglig kolsyra och de där rätta "dubbel"-smakerna.

Bilder:

Christian fick åter igen visa varför han är bäst på att kapsylera.

Bilder togs av många. Här dokumenterar Hugo all action medan Stefan fokuserar på annat.

Hugo tog med sig en flaska av deras Dubbel vilken visade sig vara en riktigt trevlig dricka.

Den gula vätskan kommer behöva ett par veckor tills den har stått till sig.

Bryggning - Sambryggningsöl

Ja, vi har inget namn på den än och det var trots allt en vecka sen vi bryggde. Hur gick det då?

Förra söndagen så var vi som tidigare annonserat hos Patrik. Filip och Hugo var först på plats och Stefan var, sin vana trogen, sist på plats (och även denna gång lätt bakis). Tidigare under veckan hade Martin förberett en förkultur som tog sig sent på lördagen och var som mest aktiv när den skulle i tunnan. En tanke kring kommande förkulturer var att tillsätta lite humle under vörtkoket som passade med ölstilen och sen filtrera den som vanligt. Det blev iaf 1.9 liter med OG 1042 som fick 1,25dl Belgian Abbey Ale II i sig.

Till skillnad från bryggningen av GoD Stouten var det inte bryggningen i sig som stod i diskussionscentrum utan utrustningen, hur vi hade gjort våra lösningar mot de som Hugo och Filip har och hur vi nyttjar dem och så vidare. Mycket intressant och lagom nördigt.

Mäskningen gick som planerat, vi siktade på 66 grader men hamnade på 67 vilket vi ser positivt till. Vi lyckades tom med en utmäskning vilket var en ny företeelse. Mäskningen tog totalt 70 minuter och vi körde på vår vanliga lakhastighet, 1 liter på 3 minuter, vilket gav oss nästan exakt en timme tills de 21 liter vi skulle ha fanns i tunnan. Vi har funderat på att börja mäta pre-boil gravity men enligt BeerSmith skulle vi ha en 1078 och vi hade 1062. Det lät inte helt rätt men vi valde att påbörja kok ändå.

Lärdomen från GoD-stouten att dubbelisolera grytan och köra uppvärmning utan lock resulterade i att det tog ca 55 minuter att gå från lakvarmt till kokande. Inte helt illa och efter en timme så hade vi ett OG på 1082 vilket var till vår stora förnöjelse. Under humlevägningen valde vi att korrigera ned vår bittergiv från 60g till 50g Styrian Goldings och gick från 35 till 30 IBU vilket kändes lagom.

Tanken med denna öl var även att vi skulle tillsätta färskpressad äppelmust men problem med bl.a. tid stoppade detta så två olika typer av äppelmust fanns redo. Kiviks ofiltrerade äppelmust och Äppelmust från Kullamust. Vi smakade båda och tyckte att det var lika bra att ha i lite av varje då de hade aningens olika karaktärer. 4dl av varje mättes upp och tillsattes innan jästen skulle i. Totalt blev det 18.5 liter när allt var i tunnan. Nu är det jäsning ett par veckor till. Då ska vi väl bara luska ut ett namn till denna skapelse...

Bilder:

Must. Gott var det och gott ska det bli.

Förkulturen jobbade på och Activatorn hade svällt.

Förkulturen fortsatte att jobba under dagen.

Ljus, gul vätska lakas ut.

Let's get drunk! Ja, vi såg självklart på Futurama.

Allmänt häng i köket feat. Christian och Stefan

Hugo och Patrik övervakar koket.

Filip försökte vara duktig och studera under bryggningen.

Dubbel isolering gav goda resultat.