Bryggning - Öl till Maltes Hembryggarfestival och 5års jubileum

Då var ytterligare en bryggning genomförd. Denna gång var vi ett relativt litet gäng på endast fyra personer som satte igång att brygga och tappa. På programmet stod att tappa vår Wienerlager som bryggdes för ett antal veckor sedan samt att brygga en Brown Ale till Maltes Hembryggarfestival och en stark belgisk trappistinspirerad ale till vårt 5 års jubileum.

Wienerlagern är fortfarande namnlös men det var ett experiment där vi delade vörten för att använda två olika jästsorter, Wyeast Bohemian Lager #2124 och White labs Oktober fest WLP820.
Det är ju alltid kul att testa fram hur olika kombinationer fungerar med varandra samt vad vi själva föredrar.

Men det viktiga denna dag var ju att vi skulle brygga två öl. Som nämnts innan är det öl som redan har ett syfte som inte är bara att vi själva skall njuta av dem utan snarare andra skall njuta av våra drycker.

Den första ölen då, den till Maltes Hembryggarfestival, en Brown Ale. Vi har ju bryggt ett antal brown ale vid det här laget och flera av dem har varit riktigt lyckade. Vi har således en del erfarenhet att bygga på och vi valde nog just denna sort på grund av därför. Ölen är bryggd enligt amerikansk västkusttradition med rikligt med humle från just denna del av världen. Men en brown ale är absolut inte bara humle utan även en maltig öl och detta skall kännas. I vårt recept har vi tryckt på ett par goda mörka sorter som ger en god balans mot humlen. Och som nästan inte behöver nämnas längre så döptes denna öl i sann HBG²tradition efter vad vi tittade på när vi bryggde. Denna bryggning hade vigts till största delen åt Arnold Schwarzenegger så en av hans klassiska filmer fick bli inspiration, Commando.

Den andra ölen som bryggdes är till vårt 5 års jubileum i januari. Tanken vi har haft är att vi skall ha två öl att bjuda på, en ”dricka”-öl, en APA eller dylikt som är lättdrucken och att den andra ölen skulle ha mer OUMPF och vara kraftig, smakrik, alkoholstark och så vidare. Valet i det andra fallet föll sig naturligt på en trappistinspirerad belgare, mörk, kraftig och stark. Vi har bara bryggt någon enstaka brygd av denna stil men vi har bryggt desto fler belgiska brune och dessa sorter har ju en hel del släktskap. Igen är malten viktig och i detta fall vill jag nog säga att den är superviktig. Vi har tagit malt av en rad olika och komplexa sorter för få till den sammansatta avancerade maltkomposition som den här ölsorten är känd för. Till detta har vi även lagt till socker och sirap av mörk variant för ytterligare höja de förjäsningsbara sockerarterna samt för att lägga till några smakelement till. Även om det är malten som gör en sådan här öl skall det i lite humle och vi koncentrerar oss på klassiska kontinentala sorter. Även om receptet fick ändras en hel del på stående fot då inte lagerhållningen kontra recept stämde så hade vi gott om kompletterade andra humle som fungerar. Denna öls namn var grund för en hel del debatt. Jag tyckte att den skulle heta Beerthovens 5:a men det röstades ned på grund av vad jag tolkar var att det var ett så suveränt bra namn så att vi aldrig kommer komma upp i denna klass igen. Vi valde istället ett namn som anspelar på styrka och som firar den utomordentliga induktionsplatta som vi köpte för ett tag sedan. Namnet blev 16 Amp efter strömstyrkan som går åt för att driva plattan.

Själva bryggningen började bra med att vi öppnade ett 5 liters fat med Monkey Wrench, en APA som bryggdes i våras till en födelsedagsfest och var lite av en lagerrensare, detta var mycket gott. Men kanske på grund av denna goda start så var vi alla bryggare lite ofokuserade större delen av dagen. Även om vi lyckades bra med bryggning och fyllning så glömdes hela tiden att förbereda saker som skulle komma alldeles strax, vi gjorde lite småkorkade missar som att glömma att stänga kranen när vi mäskade in och så vidare. Men inga av dessa missar drabbade brygderna eller fyllningen och gjorde mest att vår bryggning blev roligare och ännu mer avslappnad.

Vi fick även chansen att använda vår senaste investering, en ny termometer. Vi har innan använt digitala termometrar från Kjell & co och då vår första av denna modell började bli dåliga för knappt ett år sedan så skaffade vi ett par likadana till. Men strax efter sommaren på en SHBF-kursbryggning så hade alla dessa termometrar flippat helt. Dom visade 50^O fast det uppenbarligen inte var det i lokalen, även när vi la dem i kylen visade de bortåt denna temp. Så vi fick den gången blixtutrycka till ICA och inhandla en stektermometer som ju är så där lagom bra. Efter denna nära katastrof gick diskussionerna höga i gruppen vad vi skulle satsa på nu, Kjell & co var nu uteslutet. Vi ville ha något som är rejält vattentåligt, hyfsat snabb i mätning, i övrigt tålig och helst billig. Nu blev det så att vi skippade det sista för att satsa lite extra i förhoppning att vi verkligen får en kvalitetsprodukt.
Termometern valet föll på är en Testo och har kostat oss ca 1300:- inklusive frakt, moms med mera. Den känns rejält seriöst byggd och är snabb i mätningarna, så vi har goda förhoppningar.

Bryggprotokoll – Col. John Matrix - 20l - brygd #108
Malt & Extraktgivare
4,69kg Pale ale malt
0,35kg Dark crystal
0,19kg Caraaroma
0,19kg Carafa I special

Försockringsrast 68ºC - 90 minuter

Koktid - 75 minuter

Humle
40g Pacifica 5.2% α-syra - 20 minuter
10g Amarillo 9.5% α-syra - 20 minuter
20g Pacifica 5.2% α-syra - 10 minuter
30g Amarillo 9.5% α-syra - 10 minuter
40g Pacifica 5.2% α-syra - Whirlpool @ 70ºC
30g Amarillo 9.5% α-syra - Whirlpool @ 70ºC
35g Nelson Sauvin 11,5% α-syra - Torrhumling 3 dagar
25g Amarillo 8% α-syra - Torrhumling 3 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär – White labs WLP041 Pacific Ale

OG 1.052 – FG 1.012 – 5.3% ABV – 43 IBU – 60 EBC

Bryggprotokoll – 16Amp – 20 liter – brygd #107
Malt & Extraktgivare
6,38kg Belgisk pale ale malt
0,85kg Aromatic
0,59kg Carabelge
0,11kg Special B
0,08kg Carafa I special
0,33kg Mörk kandisirap
0,11kg Mörkt kandisocker

Försockringsrast 65ºC - 90 minuter

Koktid - 120 minuter

Humle
15g Magnum 15% α-syra - 90 minuter
8g Styrian Golding 5% α-syra - 15 minuter
9g Hallertauer Mittelfrüh 4,2% α-syra - 15 minuter
13g Saaz 3,2% α-syra - 1 minuter
9g Hallertauer Mittelfrüh 4,2% α-syra - 1 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #3787 Trappist High Gravity

OG 1.099 – FG 1.016 – 11% ABV – 24 IBU – 54 EBC

Bryggdatum
2013-09-14

Deltagare
Patrik, Kristoffer, Stefan, Fredrik

Inmäskning

Stefan skålar med alla läsare av bloggen

Såhär skönt kan det vara att brygga

Fredrik gömmer sig bakom dagens just fyllda flask och hoppas på att känna smaken igenom glaset

Fotogenique

Stefan och Kristoffer kämpar med humleberäkningar

Socker och sirap

Socker, sirap och humle

Rocking the yeast!!!

Renlighet är viktigt, här desinficeras jästflaskan innan öppning

Det skall kraft till för att jästen skall blandas ordentligt

Vår nya termometer som vi har goda förhoppningar på

Prylbloggen

Nu är det dags för ett för oss annorlunda blogginlägg. Detta inlägg handlar inte om en bryggning eller ett evenemang, det skall mer handla om utrustning.

Vi har fått lite frågor och sett diskussioner på forum med mera om tappning av öl på fat och flaska så vi tänkte redogöra för hur vi gör. Inlägget kommer även ta upp lite andra nyheter som vi vill meddela värden som kanske nämnts kortfattat på Facebook men kommen här ner i bloggform med lite mer beskrivning.

Först då, fat och flaska. Efter jäsningen med mera är klar skall ju ölen tappas på någonting. Det mesta vi brygger hamnar på flaskor då vi är ganska många i vårt bryggsällskap som skall dela på ölen och då passar helt enkelt inte fat. Men ibland hamnar vår dryck på fat och vi har inskaffat två modeller att välja mellan. Cornelisfat och 5l Partyfat.

Cornelisfaten har fördelen av att vara stora och välbeprövade, de kan hålla ölen länge under tryck och passar att lagra i. Nackdelen är att de är ganska dyra och kräver viss inte helt billig kringutrustning till. Storleken är som sagt en fördel men även en nackdel då de väger en hel del fyllda. Våra Cornelisfat har så kallad kulkoppling och rymmer 18 liter. De väger tomma nästan 5kg, till detta kommer gastub, slangar och regulator. Vi använder gastub av samma modell som används i sodastreamer o.dy. för att spara vikt och plats samt att de är lätta att byta när de är tomma. En fördel med Cornelisfat är att kolsyresättningen av ölen sker med tillsatt gas vilket gör att man kan kallkrascha ölen och få den klar och fin för servering.

Cornelisfat med gastub och regulator.

Som antytts tidigare är detta en ganska klumpig historia om man inte har bra transportmedel. Men det går faktiskt att resa kollektivt även med dessa klunsar till fat. Vi har kommit fram till att ett fat går bra in i en större resväska med hjul och då finns det plats för kringutrustningen. Beroende på väskans konstruktion kanske det kan vara bra att lägga en hård skiva i botten för att fördela vikten. Det roliga med denna transportmetod är att man kan roa sig med att bjuda förvånade medresenärer direkt ur väskan på Øresundståget som vi gjorde efter senaste Malte hembryggarfestival.

Öl på tåg, smidigt och uppskattat.

Nästa storlek av fat vi kör med är partyfaten, dessa rymmer 5 liter styck. Själva faten är billiga och lätta, dock är pumpanordningen ganska dyr. Partyfaten är smidiga eftersom de är relativt små och pumpen är hyfsat smidig att få med sig den också. Det svåraste med dessa fat är att hitta ett bra tryck vid servering så de kan skumma ordentligt och om man är oförsiktig spurtar ölen för kraftigt och ”studsar” ur glaset. Annars är vi nöjda med dessa fat och använder dem till öl som vi vet skall konsumeras i lite större sällskap och då vi har volymen till detta.

5l partyfat med tapputrustning.

Som sagt är fördelen med dessa fat att de är lätta att transportera. Ett fat går lätt ner i en ryggsäck, två fat går som bilden visar fint ner en resväska och så vidare.

Patryfat smidigt transporterade i vanlig resväska.

Huvudelen av vår öl hamnar dock på flaskor. Vi föredrar 50cl returflaskor av tysk modell men använder även svenska 50cl retur. Till starkare brygder tar vi oftast amerikanska 35,5cl flaskor. Vi vill helst använda returglas då detta är kraftigare och borde då hålla bättre mot kraftig kolsyresättning och mot slag. Att vi inte använder retur 33cl för de starkare ölen är för att inte haft så många av dessa i lager samt att 35,5cl flaskorna är lite snyggare, det är samma orsak till att vi förderar tyska 50cl framför svenska.

Flaskor: 35,5cl, svensk 50cl, tysk 50cl och sist även den en
tysk 50cl med folie för att hålla den ren efter desinfektion. 

Nackdelen med att hälla öl på flaska är ju att det är ganska mycket arbete runt detta, både rengöring och vid fyllning. Men då vi fördelar ölen mellan så många samt möjligheten att långlagra enstaka flaskor så blir detta bäst för oss.

För att inte få ett dåligt slutresultat bör en flaska vara ren och desinficerad. Och i dessa moment har vi i gänget inte identiska men liknande metoder. Först är att vi direkt efter tömning av en flaska vi vill behålla sköljer den så att jästrester mm försvinner, i detta eller nästa moment tar vi bort etiketten.  Nästa moment är beroende på skitighet sedan tidigare eller hur länge flaskan stått i källaren att vi lägger flaskorna i ett bad med maskindiskmedel en kortare eller längre stund. Maskindiskmedlet är starkt men skummar inte och är ganska lätt att skölja bort efter rengöringen. Efter detta skall flaskan desinficeras, det gör vi i ugn med folie över mynningen. Vi kör normalt på ca 140-150oC i ca 1h, det tar död på allt som skulle kunna fördärva ölet.

Vid fyllningen skall ett sockerlag i för att skapa kolsyra på efterjäsning på flaskan, oftast är det 5g/l men det kan variera beroende på öltyp. Sockerlaget åker i vid omtappning för att inte få för mycket jäst i flaskorna. Vi använder Auto-siphon och flaskfyllare från Humlegården. Det blir en del pill och pyssel vid fyllningen men alla brukar få en uppgift hur meningslös den kan verka för utomstående. För att hålla reda på vilken öl det är i flaskan sätter vi en signatur på kapsylen som vi sedan hoppas komma ihåg vad den betyder vilket kan vara svårt om flaskan glömts länge i ett förråd.

Flaskfyllning med Auto-siphon.

Fyllning i flasken med flaskfyllare.

Vi har haft ett antal flasksprängningar någon som vi tror hade sprickor innan men inga större mängder. För att motverka efterverkningar av en flasksprängning har vissa av oss ölen stående i back i sopsäckar eller på golv med brunn den första tiden efter tappning.

När vi ändå är inne på utrusning kan vi ta upp vårt senaste förvärv. En 3500W induktionsplatta. Vi har tidigare upplevt att vi inte fått ordentligt rullande kok i våra brygder när vi kört med våra tidigare 2000W plattor. Detta har avspeglat sig i en pilsner med alldeles för mycket DMS. Så nu har vi uppgraderat lokalen med två enfasuttag på 16A och en tysk-inhandlad platta från Gastro24 för ca1500 kronor inklusive allt. Vi har inte testat den ännu skarp men vi har goda förhoppningar.

Vår nya 3,5kW induktionsplatta.

Slutligen skall vi passa på att göra lite reklam för Arild Lager. Vi blev under våren kontaktade av Kullabrygg eller Wingardium AB som tillverkan heter. Han ville ha vår hjälp att ta fram några recept, en lager och en porter samt få lite extra hjälp och råd kring bryggning, och självklart ställer vi upp. Sagt och gjort så var Martin och Patrik i Mars hos Kullabrygg och gjorde en bryggning Arild Lager.

Bryggning hos kullabrygg med Lillebror Fridh.

Så nu till sommaren har frukten av vårt samarbete dykt upp på Systembolaget i deras lokalförsäljning i nordvästra Skåne. Övriga landet kan dock lägga in beställning till sitt eget Systembolag. Brygden är en modifierad Dortmunder med lite mer humle i. Vi har dock redan lämnat förbättringsförslag där humlen ska komma fram lite tydligare. Vi är dock ganska nöjda med denna produkt.

Arild lager

Arild lager med vackert skum.

Bryggning - Guenter APA

Nu är det snart två veckor sedan vi hade både flaskning av Starke Staffan Strong Ale och bryggning av den första ölen i vår hus-serie, en APA. Tanken att ha några öl att kontinuerligt förbättra har vi haft ett tag men nu var det dags att slå slag i saken.

Inför bryggningen hade Patrik fixat till vår malt-tratt som såg rätt sliten ut senaste bryggningarna. Det spacklades, slipades och målades och resultatet blev helt suveränt! Från att ha massa maltspill och annat så har trillar alla korn igenom och rengörandet av den var mycket enkelt.

Receptet hade Fredrik knåpat ihop och var en resultatet av lite tankar och diskussioner om vad vi gillar och en APA gillar vi faktiskt bättre än IPA. Du får jobba mer med att få ned beskan men upp med humlekaraktären och bibehålla maltprofilen.

Som numera är standard gick krossningen riktigt bra och vid inmäskningen landade vi på 67 grader istället för 66. Vi accepterade detta och antog att den skulle jäsa ut ordentligt ändå. Det stora nya med dagens bryggning var att vi ökat lakhastigheten från 3 minuter per liter till 2 minuter per liter. Vi märkte inte någon skillnad på vårt PBG utan det blev ungefär som estimerat men vi sparade nästan en halvtimme... Bra jobbat!

Vi hade besökare denna bryggning. Niklas har varit med ett par gånger nu men nu har han till slut köpt sin egen utrustning och har med lite assistans nu skrivit ett recept på en egen öl! Den andra besökaren var Johan som är en ölentusiast som ville lära sig lite mer om hur man brygger öl både hemma och i allmänhet. Inför blivande utbildningar var det bra att få svara på lite frågor och försöka förklara processer, råvaror m.m.

Valet av humle denna gång var Cascade, Warrior och Centennial. Vi var ute efter västkust-APA! Fredrik hade även studerat vår brygghistorik gällande APA och kommit fram till att vi aldrig använt den vanliga American Ale, Wyeast 1056, till någon APA. Det har varit Irish Ale, American Ale II, California Ale V, Northwest m.m. Med detta i åtanke var det ju självklart att det skulle bli just 1056 i brygden.

När bryggningen var klar hade vi nått en volym av 22 liter mot estimerade 23 och hade ett OG på 1.054. Hade vi hamnat på 1.056 hade det varit riktigt passande.

Ikväll torrhumlades det med 45g Cascade och på tisdag är det äntligen dags för flasktappning! Så till namnet. Vi ser ofta på Futurama, så återigen en halvnördig referens. Vi presenterar Guenter.

Bryggprotokoll - Guenter - 23l - 66% BVE
Malt & Extraktgivare
5.6kg Pale Ale malt
0.45kg Pale Crystal malt
0.35kg Cara-munich I
0.20kg Cara-munich II

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Humle
10g Warrior 18,2% α-syra - 60 minuter
20g Cascade 7,6% α-syra - 15 minuter
10g Centennial 11,0% α-syra - 15 minuter
25g Cascade 7,6% α-syra - 5 minuter
20g Centennial 11,0% α-syra - 5 minuter
10g Cascade 7,6% α-syra - 1 minut
10g Centennial 11,0% α-syra - 1 minut
45g Cascade 7,6% α-syra - Torrhumling, 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2,5 veckor primär - Wyeast 1056, American Ale

OG 1054 - 37 IBU - 23 EBC

Bryggdatum
2011-09-24

Deltagare
Patrik, Fredrik, Victoria, Martin, Stefan

Bilder

Snyggaste tratten!

Dricka på balkongen - Ekman Ale (Birthday Wave) & Sunshine Lollipops

Mycket humle

Mycket humle kokar!

Utökning av utrustning

Det är dags att utöka och effektivisera för HBG^2. Till kommande helgs bryggning har vi utökat med ytterligare en mäsk/lak-anläggning gjord av två jästunnor samt en Öschle-refraktometer. Vår trånga sektion har nu "bara" blivit kok och uppvärming av vört.

Vårt nya koncept är att fullt ut utnyttja de resurser vi har gällande vattenvärmning, eller grytkapaciteten kanske vi ska säga. Med två grytor på totalt över 50 liter kan vi klara av två simultana mäskningar och lakningar. Detta innebär att när det är dags för det första vörtkoket så har vi redan allt med mäskning och lakning klart och kan på så vis snabbare städa och plocka iordning.

För att snabba upp lakningen har vi nu en refraktometer. Nu kan vi mäta vår densitet på 1 minut mot tidigare 10 minuter då vörten var tvungen kylas för att ha en temperatur vi kunde korrigera SG mot. Vi behöver nu bara några droppar vört och det tar inte 10 minuter för det att svalna. Här kommer vi spara tid.

Koket är som sagt den trånga sektionen i vår bryggning och med detta i åtanke ska vi testa en ny metod för att få vörten snabbare till kok. Vi ska ha 2/3 av vörten i vår stora kittel och resterande 1/3 i vår 20-litersgryta. När det är kok så ska vörten från 20-litersgrytan tillbaka i 36-literskitteln. Förhoppningsvis kan vi spara kanske 20 minuter i uppvärmningstid på detta. Totalt kanske vi blir uppåt en timme snabbare på en dubbelbryggning och 30 minuter på en enkelbryggning. Det är något vi kommer vara nöjda med och nog så mycket vi kan tidseffektivisera innan vi värmer vörten med andra metoder.

Lite bilder

Kameran krånglade så det blev inte många bilder. Turligt nog tog Fredrik och Pierre lite bilder som vi kanske kan dela med oss framöver.

Bryggningen skedde i vardagsrummet. Notera den nyinköpta presenningen på golvet.

Ny termometer fungerade som den skulle

Då vi inte har badkar att rengöra i blev det stövlar på i badrummet

Utrustningsleverans

Lätt chockad noterades att försändelsen med induktionsplattan var mottagen och kvitterad. DHLs telefonservice gav inga svar på vem som gjort mottagandet.
Tack och lov var det grannen Bosse som råkade vara hemma.

Ikväll ska den testas med vår 36-liters kittel för att ha koll på hur snabb och effektiv den egentligen är. Hur den sedan fungerar i bryggsammanhang får vi reda på först på lördag.

Idag kan vi även hämta vår leverans från Humlegården som anlänt till ett postcenter. Fyra tunnor och råvaror är som sagt denna beställningen på. Förhoppningsvis behöver vi inte köpa in så mycket utrustning till för de närmast efterföljande bryggningstillfällena.

Vår omrörningsslev har gått från att vara ett rödmålat brännbollsträ till en välputsad, genomborrad historia. Det var nog den mest ansträngande konstruktionen hittills.

Vi kan även utlysa att det lär dyka upp någon twist på något av recepten, denna gång lutar det åt Bittern.

Före

Efter

Bryggning 2.0

Som tidigare utlysts på vänstersidan av bloggen är det snart dags för den andra bryggningen. Den 14/3 är nu spikad.

Även inför denna gång har det genomförts ett par utrustningsinköp. Den största posten är en Cloer 6650 vilket är en induktionsplatta på 2000W med en diameter på 28cm som har beställts från Tyskland.
Med detta tillskott kan vi aningens mer effektivt värma upp vatten för mäskning vilket innebär att vi kan skära ned på den totala bryggtiden och säkerställa att vi kontinuerligt kan ha varmt vatten till hands.

En skumslev har också införskaffats. Under förra bryggningen hade Fredrik och Victoria ett riktigt slitjobb att med en humlekokpåse och en sked skumma av den kokande vörten. Det var kladdigt, varmt och tidsödande.
Den "sista" inköpspunkten är en slev eller dylikt att röra malten med under mäskningen. En 60 cm träslev hade varit trevligt men ingen sådan har hittats, förutom på nätet där den hade kostat 450kr(!) inkl. frakt och administrativa avgifter.

Efter en snabb runda slevletarrunda i Malmö city kom idén upp att köpa ett platt brännbollsracket och borra några hål i den. Ett sådant är ca 8cm brett och 50 cm långt vilket är nästan en ideal storlek för vår syften.
Nu ska vi bara se ifall det finns butiker som lagerför sådana varor så här års.

En beställning av råvaror från Humlegården har idag genomförts och förutom ingredienserna till ESBn och Weizenbocken så stod 4 jästunnor på kvittot.
En av grundtankarna i vår organisation har varit att göra mindre testbatcher runt 10 liter mellan våra större bryggningar på kanske 1-3 personer. Detta inte bara för att vi ska alla lära oss mer om bryggning snabbare utan för att vi även ska kunna testa på lite egna recept i mindre skala (skiter det sig så är det ju "bättre" att hälla ut 10 liter än 25 liter).
Får vi fram god öl där så kan vi sedan testa att skala upp receptet till 25 liter.

Just nu finns tankarna på att testa Single Hop IPA och annat smått och gott. Vem vet, vi kanske gör nåt extremt unikt som kommer slå världen med häpnad.

På ett positivt sätt då...

Den tyska monsterplattan

Kapsyleringen fungerar

Efter att ha fått flera tips av folket på SHBFs forum samt haft en mailkonversation med Svante på Humlegården har vi nu lyckats få täta kapsyler man inte kan få bort med handkraft.

Genom att sänka verktygshöjden samt att rotera flaskan och trycka ned verktyget igen så har vi fått en förslutning på flaskorna som vi testat med en behändig metod som Svante tipsade om. En flaska fylldes med kall, kolsyresatt vätska (Loranga) för att sedan kapsyleras. Därefter skakades skiten ur flaskan utan att det förhöjda trycket i flaskan lossade kapsylen.

Nu har vi bara några små förberedelser (bl.a. att rengöra 80 flaskor) innan vi ska försöka tappa upp våra första brygder på flaska. Preliminär tappdag: 22/2.

Kapsyleringsproblem

Efter förra veckans delvis lyckade första bryggning har vi fortfarande ett problem vi inte vet hur vi ska handskas med - kapsylering.

Det verkade väldigt enkelt. Man tog en flaska, placerade en kapsyl på den, ställde in kapsyleraren och sedan tryckte ned spaken tills det tog stopp.

Problemet är att vi inte en enda gång sen utrustningen inköptes lyckats få en 100%-ig kapsylering, dvs den sitter inte som den ska runt om hela flaskan.

Vi har försökt med att kapsylera och sedan rotera flaskan så området som misslyckades hamnar på en plats där kapsyleringen var lyckad. Men icke.

Nu har vi iaf slängt ut en fråga till de kunniga på SHBFs forum och hoppas på att vi får nåt bra svar.

Uppdatering:
Efter svar på forumet har nu ett mail skickats till Humlegården med frågan om det går att göra något för att få den att kapsylera korrekt.

Krånglande kapsyleringsapparat

Notera högersidan, så ska det inte vara!

Byggdagen!

Idag var det stora hemb(r)yggardagen. Men vi börjar med gårdagen.

Efter att ha bokat in oss på Beermakers Dinner V3 så satt jag, Victoria och Pettsson kvar och tog ett par öl. När vi lämnat Dahlbergs såg vi några bekanta stå och röka utanför Bishops. Vi kilade in för att ta en öl med dem. Samtidigt hade Bishops personalfest (dvs. de senast anställda fick jobba) och vi råkade i konversation med Seb som håller i stället. Vår bryggning kom självklart upp som diskussionsämne och jag nämnde vårt problem att fixa tillräckligt många 50cl pantflaskor. Seb erbjöd sig att ställa undan en 4 backar (60 flaskor) i utbyte mot några flaskor av vårt hemgjorda. Stort tack!

Nåväl. Idag tog jag och Fredrik bussen kl 10.14 för att handla det sista i verktygs och materialväg på Ö&B och Optimera (men vi glömde köpa fler slangkopplingar). På Ö&B hittade vi rostfria 10-litersgrytor för 229kr vilket vi tycker var överkomligt. Vi köpte örngott (minska spridningen av maltdamm), silvertejp och en gummiklubba. På Optimera blev det en såg och de trävaror vi behövde. Inne på Optimeras trälager frågade vi den ansvarige om de hade några kortare brädor. Svaret var nej men han undrade vad vi skulle ha en kort bräda till. "Vi ska skruva fast en maltkvarn i den. Vi ska brygga öl." blev svaret varpå han raskt tog oss till sågrummet för att se ifall något vi sökte fanns där, och det gjorde det. En lång och bred MDF-skiva låg för deponi så den fick vi gratis och ca 60x60cm plywood kostade hela 25 kr. Tur var bara förnamnet.

Vi mötte upp med Christian och begav oss till lägenheten för att bygga. Patrik slängde samtidigt in sin sista tvätt för torkning och dök upp efter en stund. Alla var nu på plats utom Stefan som hade missat att det var idag. Attans då.

Första objektet var vörtkylen. Min tanke var att kröka den runt en mindre kastrull och efter en lite halvknagglig uppstart med differensierade höjdmätningar och skarpa böjar så var vi på god väg. Till slut hade vi en fin spiral som jag och Christian började snitta och skala plast ifrån. Vi kapade lite slang och satte fast dem på kylaren. Samtidigt påbörjade de andra med maltkrossinstallationen varpå arbetet började bli svettigt. För att svalka oss öppnade vi två Zeunerts Ale som smuttades på under arbetes gång.

En plats valdes ut på MDFen där hålet för malten skulle tas upp. Några borrhål gjordes och Patriks händiga lilla Victorinox-såg sågade sakta men säkert upp en snygg ruta. Därefter borrades fyra hål för krossens bultar och vår Monster Mill skruvades på plats. Nästa steg var malt-tratten.

Inspirerade av Anders anordning som vi såg på kursen tog Fredrik och Patrik snabbt fram ett koncept som kunde funka. Plywooden sågades upp och spikades ihop till en tratt som beräknades rymma ca 6kg malt. För att mer rikta malten till kvarnen så sågades en bit till och borrades upp som sattes på botten av tratten. Tack vare IKEAs vinklade stabiliseringsjärn (ni vet de man själv aldrig använder till bokhyllan) så skruvade vi fast hålplattan till tratten.

Det som verkade enklast från början var lakkärlet/mäskkärlet. Ena tunnan skulle ha ett hål, den andra typ 100. Lätt som en plätt. Eller inte.
Att borra hundratals 2,5mm hål i en plasttunna är jobbigt och tar tid. Vi är, trots avslutad byggdag, inte klara med det. Ca 150 hål har borrats men vi har nog kanske 450 kvar alla med nu ca 1cm mellanrum. Tunnan som skulle få en tappkran inmonterad var inte den heller enkel. Efter mycket om och men fick vi ett tillräckligt formligt hål där tappkranen kunde tryckas igenom, men vi kunde inte skruva fast den. Vi var lite irriterade men kom fram till att vi kunde nog lösa det med en skiftnyckel så vi kapade till liggunderlaget så det passade perfekt runt tunnan höjdmässigt.

Vi tog en paus mellan 13.30 och 15 för mat och så Patrik kunde avsluta sin tvätt. Christian hade avvikit lite tidigare för att hinna till bolaget för sin släktmiddag på kvällen men kl 15 var Fredik och Patrik tillbaka och bygget fortsatte. Vi testade att olja in tappkransgängorna och med lite jävlar anamma fick Patrik den på plats. Vi fyllde upp den med vatten och testade ifall den var tät och det var den turligt nog. För att fira delade vi på en flaska Cantillon Iris.

Arbetet med tratten fortsatte nu. Hur skulle vi få den att stå still på krossen? Det fanns skruvhål på toppen av krossen men vi saknade skruvar. Vi beslöt att vi kanske fick skjuta lite på det då tills jag kom på att vi hade fler IKEA-saker som kunde vara nyttiga. Metallpiggarna till bokyllor fick perfekt plats i skruvhålen. Fyra hål borrades i hålplattan och piggarna limmades fast. Därefter tätade vi tratten innifrån med silvertejp. Vi avslutade dagen med att såga till MDFen till en lite mer hanterbar längd.

Nu är det bara lite borrande och lite slangkopplingar kvar att fixa. Pust. En vecka till bryggning.

Inledande rörkrökning

Sista kröken kvar nu

Snittar upp plasten

Vi fick av allt i ett stycke!

Färdig vörtkyl i vår kittel

Maltkrossens plats är utritad.

Hålet är uppsågat, dags för borrning

Malt-tratten spikas ihop.

Bottenplattan med mindre hål i

Snygg användning av IKEAs hyllpiggar

Malt-tratten är på plats, nu ska den nedre delen bara täckas med tyg

Test av tappkranen

Många hål är borrade, fler ska det bli

Vattentransport

Igår var jag och Patrik på Väla för att inhandla primärt hjälpmedel för att transportera vatten. Efter en runda på IKEA som visade sig vara fruktlös (inga bra liter-tillbringare eller stora träslevar/hålslevar) tog vi en korv utanför IKEAs kassor och begav oss in till The Stadium, vilket är det självklara valet om man vill inhandla bryggutrustning.

Vi köpte ett liggunderlag vilket vi ska isolera vårt lak/mäsk-kärl med. Vi får hoppas att ett liggunderlag räcker då tunnorna är i plast. Eventuellt har jag ett slitet liggunderlag liggande på vinden vi kan svepa runt extra med, kanske inte skadar.

Därefter var det Claes Ohlsons tur. De två "stora" inköpen där var en våg (för humle och malt) och ett 5m långt kopparrör till vörtkylen. Det sistnämnda var vi lite oroliga över gällande transporten. Hur får man egentligen hem 5m rör på en buss?
Då vi redan hade klart för oss vilken diameter vi skulle ha på kylröret (ca 22cm vilket motsvarar min och Victorias vanliga kastrull) så var tanken att kanske göra vissa modifikationer på plats. Det innebar att ryggsäcken redan innehöll ovan nämnda kastrull och en tumstock.

Turligt nog kom röret "på rulle" vilket underlättade transporten hem. 998kr fattigare lämnade vi CO med följande (vänster till höger):

20 meter trädgårdsslang, slangkopplingar, slangklämmor, bågfil, hushållsvåg, blomspruta, liter-mått i rostfritt samt Stadium-inköpet liggunderlag. I bakgrunden har vi 5m mjukglödgat kopparrör.

På kvällen var jag och Victoria på ölprovning hos Fredrik och på bussen dit kom jag på att vi behövde åka tillbaka till Claes Ohlson för mer slangkopplingar då jag kom på en bättre design på inkopplingen till vörtkylen. Så kan det gå...

Nu är det inte många inköp kvar.

Det gick snabbt

Ca kl 11 fick jag ett SMS från Fredrik om att två paket från Humlegården hade anlänt. Alldeles för många timmar senare transporterades de till vardagsrummet i min och Victorias lägenhet (när julgranen försvann blev det massa utrymme över).

Sen packade vi upp...
Från vänster till höger på ett ungefär:
Kapsyler, 36l kittel, jodofor, malt, humle, kapsylerare, auto-siphon, sildukar, slangar, humkekokpåsar, jästunnor, flaskrengörare, flaskfyllare, sildukställning, maltkross, jäsrör och trappkran.

Nu har vi bara "några" saker kvar att köpa innan vi kan dra igång.

Vi passade även på att testkapsylera en dansk returflaska med blandade resultat. Vår första bryggning kommer ge ca 100st 50cl-flaskor så det är väl lika bra vi lär oss...

Fredrik testar kapsyleraren med en dansk returflaska