måndag 28 september 2009

Hitta Biran Skåne

Inspirerad av Hitta Biran har jag nu startat Hitta Biran - Skåne.

En bira finns gömd i Lund, så det är bara att bege sig ut och leta.

lördag 19 september 2009

Sambryggning: En belgisk jävel



Som tidigare skrivits om har vi haft planer på att göra en sambryggning med Vagnmakarens Nanobryggeri och nu är det dags.

Söndag den 27e samlas vi hemma hos Patrik för att brygga det recept som gått fram och tillbaka via mail mellan Hugo, Filip, Fredrik och Martin under ett par veckor och igår gjordes en beställning från Humlegården. Receptet inkluderade från början Belgian Strong Ale jäst men då den var slut blev det Belgian Abbey Ale II istället. Vi får inflika ett tack till Svante på Humlegården som faktiskt tar sig tid att se ifall det digitala lagersaldot stämmer med verkligheten när man mailar och frågar, det är kundservice.

Som ni noterar på bilden och kanske har förstått av jästvalen så blir det belgiskt och starkt. Fast att göra en vanlig Duvel-klon är ju rätt tråkigt så nu till det lite speciella: färskpressad äppelmust. Hugo och Filip innehar en råsaftcentrifug som kan förvandla 2,5kg äpplen till 1 liter must. Det blir alltså en Ljus Stark Belgisk Ale med äppelkaraktär. Det ni!

söndag 13 september 2009

Fyllning - GoD Stout

Som vanligt när det är dags att fylla flaskor så brukar något krångla. Denna gång var det åter igen flaskfyllaren vars ventil hängde sig. Christian O föreslog att vi kanske dessutom borde köpa in en till kapsyleringsapparat, ifall den vi har nu går sönder eftersom "den kommer sannolikt gå sönder då vi faktiskt ska använda den". Vi får se hur vi gör men det skadar ju aldrig att ha backup.

Till ölet!
På fredageftermiddagen gick jag och Victoria till Koppi där Anne bryggde på plats till oss. Kaffet smakade riktigt gott och vi fick med oss 6dl hem. Innan det var dags att ha kaffet i tunnan så tog vi ur ca 5dl för att ha i en separat 33cl-flaska samt att mäta FG innan kaffet tillsattes.

Vad vi tidigare varit oroliga för var att vi skulle landa på någon mesligt 7%-ig dricka då vi inte nådde vårt estimerade OG efter koket. Som vanligt hade jästen gjort sitt och denna gång med råge. FG uppmättes till 1015 vilket med vårt OG på 1081 gav oss 8.6% innan kaffet och efter en uträkning: 8.4% med tillsatt kaffe. Inte alls illa pinkat - det blev en Imperial Stout ändå.

Vätskan som var i mätröret hälldes över i ett provningsglas. Det var svart som tusan och hade en behaglig arom av mörk choklad och kaffe. Det smakade även rätt gott med en viss alkoholvärmande ton som inte slog igenom i smaken. Och då var det ju rätt ur tunnan!

Söndag. Fyllningsdags.
Fyra backar med rengjorda flaskor av modell svensk 33cl stod redo. Christian O och Patrik var på plats tillsammans med Eva och Jonas som var med för att observera.
En sockerlag på ca 110g socker hade förberetts och på inte alls för lång tid hade vi flyttat den kolsvarta vätskan från en tunna till en annan. Jästresterna såg nästan ut som chokladmousse. Vi gjorde en ny FG-mätning för att se ifall kaffet hade påverkat vårt tidigare värde men det hade det inte. Det som kaffet hade påverkat var smaken och doften. En klart mer aktiv närvaro av kaffet fanns i både smak och doft.
Totalt blev det 66st 33cl-flaskor som fylldes och nu ska få stå till sig till minst December.

Bilder:
Kaffeleverans.

Chokladmousse och olja?

Den blev rätt svart ändå.

onsdag 9 september 2009

Kaffedags

Igår leverades det backar med tomflaskor för rengöring till Christian O, Patrik samt till mig och Victoria. På söndag är det dags att fylla GoD Stouten på flaska för att sedan lagras en bit in i December. Inte helt orelaterat kan jag påpeka att svensk 33cl returflask är hur tråkiga som helst...

På fredag eftermiddag (alternativt på lördag förmiddag) är det planerat att vi ska hämta en kanna kaffe hos Anne och Charles på Koppi. Kaffet ska vi, efter att ha fått tips av Mikkel Borg Bjergsø, ha i ölet ca ett dygn innan fyllning.

Under förra veckan gjorde jag och Victoria ett besök på Koppi och testade kaffet som Charles hade valt ut och det gick inte av för hackor. Kaffebönan är från Panama och av typen Geisha (lite info finns här och var på internet) vilket tydligen är att betrakta som en av de bästa bönorna som finns. Kaffet ska dessutom bryggas med en AeroPress!

Rostningen som Anne och Charles hade gjort gav i mitt tycke ett väldigt angenämnt och karaktärsfullt kaffe med lätta citrustoner som vi tror mycket väl kan komplettera den kaffeton som redan finns i ölet. Även om Charles påpekade att den rostningen de skulle göra till oss kanske inte skulle ge samma resultat så är jag nog övertygad om att det blir skitbra ändå.

Bilder:

Anne gillar vår öl. Det gör tydligen Charles med.

Detta är en AeroPress.

(Bilderna är hämtade från Annes Flickr och därmed hennes)

torsdag 3 september 2009

C4 - Ett koncept, 9 varianter, 18 månader

En ny årstid, ett nytt koncept!

Jag gillar ju IPA. Det vet nog de flesta och de senaste två "egna" bryggningarna har varit Raus IPA V1 och V2. Nu är det dags för en förändring.

Målet är att skapa en IPA som håller sig inom SHBFs klassificering för IPA, som sparkar stjärt, som flyttar sig bort från smaken av "nötcréme" som Rausarna har präglats av och som i slutändan ska vara helt jefla suverän.

Ja, det är målsättningen iaf. Tanken är att 4 humlesorter ska användas: Chinook, Cascade, Centennial och Columbus (därav C4) och att på 9 versioner inom 18 månader ta fram en IPA som är "min egen favvis". Dvs den öl som jag kan tänka mig dricka i många år framöver.

Dock har vi en bryggning att genomföra i September innan C4 kan dra igång. Mer info om det gemensamma projektet med Vagnmakarens Bryggeri kommer inom kort samt en uppdatering gällande GoD Stout.

Vi har en spännande höst framför oss!