lördag 31 januari 2009

Ingen Blonde - Del 2

Dagens röda tråd var "liten slutvolym".
Vår utmäskning med Ingen Blonde gick inte heller enligt schemat. Temperatur på 73 grader uppmättes och det tog på tok för lång tid. Vi lakade till slut ut ca 24 liter vilket inte alls var bra då den tänkta slutvolymen var 25!
Kokningen gick dock helt enligt planerna och till slut hade vi fått ut 18 liter med ett OG på 1062, inte alls långt ifrån det teoretiska 1063!

Det vi måste förbättra oss på är:
1. Utmäskning! Rätt temperatur i rätt tid för att få rätt mängd vört.
2. Mer koll på hygienenprocedurerna inför jäsning. Även andra ölen hade sina brister i det.

Annars gick den andra bryggningen mycket smidigare och lugnare. Vi blir nog bättre med tiden. Nu ska vi bara låta det jäsa nån vecka eller två.

Bryggprotokoll och bilder publiceras imorgon!

Raus APA - Del 2, Ingen Blonde - Del 1

Då är APAn på jäsning. På vägen dit från första delstoppen hann vi med att ha sönder en termometer, trampat i vatten/vört vilket ledde till att tre personer gick runt med en strumpa samt råkat pilla i den sterila vörten med kontaminerad utrustning. All in a days work.

Vi råkade ut för akut Cascadebrist då vi beställt för lite. Vi saknade hela 21 gram vilket gjorde till att vi fick mixa med Aurora-humle. Men det är ju kul att experimentera.
Vårt OG gick från beräknade 1056 till 1050 och med vårt FG på 1012 så hamnar ölen på teoretiska 5.1% mot planerade 5.4%.

Medan APAn kokade började vi med vår andra öl - Ingen Blonde. Receptet modifierades mot SHBFs Hembryggardagsöl, en blonde. Vi har adderat Aurora-humle och ska krydda med en dutte ingefära. Nu håller vi på att avsluta lakning som verkar ge lite för lite vört då vi ska ha en FG på 1016. Vi hade hoppats på dryga 30 liter innan kokning men nu ser det ut som att det är 24.

Fler uppdateringar kommer!

Raus APA - Del 1

Strax efter kl 12 så sattes vår vört på kokning.

Morgonen inleddes med transport av bryggutrustning till Patriks lägenhet. I förväg hade Patrik börjat värma vatten och 30 liter 72-gradigt vatten stod i köket när vi kom.

Några extra inköp fick göras: batteri till vågen och ingefära till eftermiddagens brygd.
Malt uppmättes och krossades och vi mäskade i 67 grader i en timme. Vår utrustning fungerade fläckfritt! Vi lyckades dock inte helt med utmäskningen. Planerad temperatur var 78 grader och vårt brygprotokoll noterade endast 71 grader.

Vi lakade ut 30 liter vört med FG 1012 enligt receptet och nu är det som sagt dags för kok av första vörten.
Snart väntar bryggpizza. Fler uppdateringar kommer under dagen.

lördag 24 januari 2009

Byggdagen!

Idag var det stora hemb(r)yggardagen. Men vi börjar med gårdagen.

Efter att ha bokat in oss på Beermakers Dinner V3 så satt jag, Victoria och Pettsson kvar och tog ett par öl. När vi lämnat Dahlbergs såg vi några bekanta stå och röka utanför Bishops. Vi kilade in för att ta en öl med dem. Samtidigt hade Bishops personalfest (dvs. de senast anställda fick jobba) och vi råkade i konversation med Seb som håller i stället. Vår bryggning kom självklart upp som diskussionsämne och jag nämnde vårt problem att fixa tillräckligt många 50cl pantflaskor. Seb erbjöd sig att ställa undan en 4 backar (60 flaskor) i utbyte mot några flaskor av vårt hemgjorda. Stort tack!

Nåväl. Idag tog jag och Fredrik bussen kl 10.14 för att handla det sista i verktygs och materialväg på Ö&B och Optimera (men vi glömde köpa fler slangkopplingar). På Ö&B hittade vi rostfria 10-litersgrytor för 229kr vilket vi tycker var överkomligt. Vi köpte örngott (minska spridningen av maltdamm), silvertejp och en gummiklubba. På Optimera blev det en såg och de trävaror vi behövde. Inne på Optimeras trälager frågade vi den ansvarige om de hade några kortare brädor. Svaret var nej men han undrade vad vi skulle ha en kort bräda till. "Vi ska skruva fast en maltkvarn i den. Vi ska brygga öl." blev svaret varpå han raskt tog oss till sågrummet för att se ifall något vi sökte fanns där, och det gjorde det. En lång och bred MDF-skiva låg för deponi så den fick vi gratis och ca 60x60cm plywood kostade hela 25 kr. Tur var bara förnamnet.

Vi mötte upp med Christian och begav oss till lägenheten för att bygga. Patrik slängde samtidigt in sin sista tvätt för torkning och dök upp efter en stund. Alla var nu på plats utom Stefan som hade missat att det var idag. Attans då.

Första objektet var vörtkylen. Min tanke var att kröka den runt en mindre kastrull och efter en lite halvknagglig uppstart med differensierade höjdmätningar och skarpa böjar så var vi på god väg. Till slut hade vi en fin spiral som jag och Christian började snitta och skala plast ifrån. Vi kapade lite slang och satte fast dem på kylaren. Samtidigt påbörjade de andra med maltkrossinstallationen varpå arbetet började bli svettigt. För att svalka oss öppnade vi två Zeunerts Ale som smuttades på under arbetes gång.

En plats valdes ut på MDFen där hålet för malten skulle tas upp. Några borrhål gjordes och Patriks händiga lilla Victorinox-såg sågade sakta men säkert upp en snygg ruta. Därefter borrades fyra hål för krossens bultar och vår Monster Mill skruvades på plats. Nästa steg var malt-tratten.

Inspirerade av Anders anordning som vi såg på kursen tog Fredrik och Patrik snabbt fram ett koncept som kunde funka. Plywooden sågades upp och spikades ihop till en tratt som beräknades rymma ca 6kg malt. För att mer rikta malten till kvarnen så sågades en bit till och borrades upp som sattes på botten av tratten. Tack vare IKEAs vinklade stabiliseringsjärn (ni vet de man själv aldrig använder till bokhyllan) så skruvade vi fast hålplattan till tratten.

Det som verkade enklast från början var lakkärlet/mäskkärlet. Ena tunnan skulle ha ett hål, den andra typ 100. Lätt som en plätt. Eller inte.
Att borra hundratals 2,5mm hål i en plasttunna är jobbigt och tar tid. Vi är, trots avslutad byggdag, inte klara med det. Ca 150 hål har borrats men vi har nog kanske 450 kvar alla med nu ca 1cm mellanrum. Tunnan som skulle få en tappkran inmonterad var inte den heller enkel. Efter mycket om och men fick vi ett tillräckligt formligt hål där tappkranen kunde tryckas igenom, men vi kunde inte skruva fast den. Vi var lite irriterade men kom fram till att vi kunde nog lösa det med en skiftnyckel så vi kapade till liggunderlaget så det passade perfekt runt tunnan höjdmässigt.

Vi tog en paus mellan 13.30 och 15 för mat och så Patrik kunde avsluta sin tvätt. Christian hade avvikit lite tidigare för att hinna till bolaget för sin släktmiddag på kvällen men kl 15 var Fredik och Patrik tillbaka och bygget fortsatte. Vi testade att olja in tappkransgängorna och med lite jävlar anamma fick Patrik den på plats. Vi fyllde upp den med vatten och testade ifall den var tät och det var den turligt nog. För att fira delade vi på en flaska Cantillon Iris.

Arbetet med tratten fortsatte nu. Hur skulle vi få den att stå still på krossen? Det fanns skruvhål på toppen av krossen men vi saknade skruvar. Vi beslöt att vi kanske fick skjuta lite på det då tills jag kom på att vi hade fler IKEA-saker som kunde vara nyttiga. Metallpiggarna till bokyllor fick perfekt plats i skruvhålen. Fyra hål borrades i hålplattan och piggarna limmades fast. Därefter tätade vi tratten innifrån med silvertejp. Vi avslutade dagen med att såga till MDFen till en lite mer hanterbar längd.

Nu är det bara lite borrande och lite slangkopplingar kvar att fixa. Pust. En vecka till bryggning.


Inledande rörkrökning

Sista kröken kvar nu

Snittar upp plasten

Vi fick av allt i ett stycke!

Färdig vörtkyl i vår kittel

Maltkrossens plats är utritad.

Hålet är uppsågat, dags för borrning

Malt-tratten spikas ihop.

Bottenplattan med mindre hål i

Snygg användning av IKEAs hyllpiggar

Malt-tratten är på plats, nu ska den nedre delen bara täckas med tyg

Test av tappkranen

Många hål är borrade, fler ska det bli

måndag 19 januari 2009

Vattentransport

Igår var jag och Patrik på Väla för att inhandla primärt hjälpmedel för att transportera vatten. Efter en runda på IKEA som visade sig vara fruktlös (inga bra liter-tillbringare eller stora träslevar/hålslevar) tog vi en korv utanför IKEAs kassor och begav oss in till The Stadium, vilket är det självklara valet om man vill inhandla bryggutrustning.

Vi köpte ett liggunderlag vilket vi ska isolera vårt lak/mäsk-kärl med. Vi får hoppas att ett liggunderlag räcker då tunnorna är i plast. Eventuellt har jag ett slitet liggunderlag liggande på vinden vi kan svepa runt extra med, kanske inte skadar.

Därefter var det Claes Ohlsons tur. De två "stora" inköpen där var en våg (för humle och malt) och ett 5m långt kopparrör till vörtkylen. Det sistnämnda var vi lite oroliga över gällande transporten. Hur får man egentligen hem 5m rör på en buss?
Då vi redan hade klart för oss vilken diameter vi skulle ha på kylröret (ca 22cm vilket motsvarar min och Victorias vanliga kastrull) så var tanken att kanske göra vissa modifikationer på plats. Det innebar att ryggsäcken redan innehöll ovan nämnda kastrull och en tumstock.

Turligt nog kom röret "på rulle" vilket underlättade transporten hem. 998kr fattigare lämnade vi CO med följande (vänster till höger):

20 meter trädgårdsslang, slangkopplingar, slangklämmor, bågfil, hushållsvåg, blomspruta, liter-mått i rostfritt samt Stadium-inköpet liggunderlag. I bakgrunden har vi 5m mjukglödgat kopparrör.

På kvällen var jag och Victoria på ölprovning hos Fredrik och på bussen dit kom jag på att vi behövde åka tillbaka till Claes Ohlson för mer slangkopplingar då jag kom på en bättre design på inkopplingen till vörtkylen. Så kan det gå...

Nu är det inte många inköp kvar.

onsdag 14 januari 2009

Det gick snabbt

Ca kl 11 fick jag ett SMS från Fredrik om att två paket från Humlegården hade anlänt. Alldeles för många timmar senare transporterades de till vardagsrummet i min och Victorias lägenhet (när julgranen försvann blev det massa utrymme över).

Sen packade vi upp...
Från vänster till höger på ett ungefär:
Kapsyler, 36l kittel, jodofor, malt, humle, kapsylerare, auto-siphon, sildukar, slangar, humkekokpåsar, jästunnor, flaskrengörare, flaskfyllare, sildukställning, maltkross, jäsrör och trappkran.
Nu har vi bara "några" saker kvar att köpa innan vi kan dra igång.
Vi passade även på att testkapsylera en dansk returflaska med blandade resultat. Vår första bryggning kommer ge ca 100st 50cl-flaskor så det är väl lika bra vi lär oss...
Fredrik testar kapsyleraren med en dansk returflaska

måndag 12 januari 2009

Snart kommer Posten.

Så har det äntligen skett. En lättare beställning från Humlegården på 5692kr exkl. frakt har gjorts. Beställningen innehöll nästan all "hårdvara" vi behöver för att brygga samt ingredienser till nästa bryggning.

Nästa steg blir nu att ta sig till Claes Ohlson och köpa en våg och ett långt kopparrör.
Det rör på sig!

tisdag 6 januari 2009

Det blir en blondin

Efter noga diskuterande i helgen har vi kommit fram till att vi ska försöka ge oss på att göra två öl samma dag. Det gäller att gå ut starkt eller hur?

Då hembryggardagsölen var Belgisk Blonde så tänkte vi likväl göra en sådan laddning med. Inte helt samma recept men nästan.

Om det nu blir den 24/1 återstår att se, vi har ej än gjort vårt stora inköp av utrustning och råvaror. Ej heller har vi hört om det blir den 24e som det är tänkt att vi ska återvända för del två av ölbryggarkursen för tappning och mer teori. Men bryggning ska det bli tids nog!

torsdag 1 januari 2009

Stora Hembryggardagen 24/1

Där har vi datumet - 24/1.

Årets öl är enligt SHBF en blonde. Vi kommer dock att avvika från detta men likväl genomföra vår första bryggning den dagen! Ölet ska som tidigare nämnt bli en American Pale Ale enligt receptet vi hade på kursen.

Eventuellt kommer vi göra två öl den dagen. Om det blir så och vad det andra ölet i så fall blir återstår att se.

Vi får avsluta med att önska gott nytt år med en bild på något av det vi förtärde igår till den utsökta nyårsmiddagen hemma hos Patrik.