Snart är det 2010

Julen är nu över och vår julöl har testas mot allehanda sorters julmat. Betyget? Både portern och IPAn passade bra till allt från sill och köttbullar till kalkon.

IPAn hade ett kraftigt skum och en frisk och kryddad humledoft och bra bitterhet. Portern hade ej än utvecklat något ordentligt skum men vad gör det när den har en mustig smak med klara chokladtoner som gick bra ihop med kanelen och de andra kryddorna.
Till nästa år får vi nog göra julöl aningens tidigare så de hinner att stå till sig.

På tal om kommande års bryggningar har det skissats på ett preliminärt bryggschema för den "obligatoriska" bryggningarna. Vi inleder den 30/1 med Stora Hembryggardagen och vår Jubileumsbryggning. För att fira att vi bryggt i ett år ska vi göra Ingen Blonde på nytt och därefter gå på Beermakers Dinner med Picobrouwerij Alvinne

Öl till SM kommer nog bryggas i slutet februari och fram till april, beroende lite på vad vi ska ställa upp med. Midsommarölen planeras att bryggas veckan innan SM och Julölen ska bryggas redan i Oktober.

Förutom dessa bryggningar lär det bli flera bryggtillfällen under året, bland annat ska det göras GoD Imperial Stout i Augusti.

Fyllning - Julöl 2009

Med tre veckors jästid i tunnorna var det dags för fyllning av julölen söndag den 6/12. På torsdagen innan tillsattes humle till IPAn och det var just IPAn som i tog tag i först.

Vi hade nog inte räknat med hur mycket 75g torkad humle blir när det svällde. Ett massivt humlelager låg ovanpå den bruna vätskan och det vettefasen ifall det hade funkat ifall vi haft humlen i en humlekokpåse, kanske ifall vi tagit tre påsar och 25g per påse. Spontant dök två frågor upp:
1. Hur ska vi se när vi kommer ned mot jästen?
2. Hur ska vi minimera "växtligheten" i ölen?

Med en desinficerad hålslev slevade vi upp en massa humle ur tunnan men trots det så var det små humlebitar som flöt runt i vätskan. Det var bara att föra över till tunnan med sockerlag och sedan fick vi försöka få bort en del genom att dra en humlekokpåse på ytan. Dessvärre blev det en hel del jäst med i tunnan då humlen grumlade vår sikt. Ingen torrhumling i mörk öl i framtiden. Totalt blev det bara ca 16.5 liter av Red Nose X-mas IPA på grund av detta. FG stannade på 1015 och med OG på 1061 blev det en öl som verkligen kan göra näsan röd - 6.1%.

Vår Ghost Dog X-mas Porter var enklare att hantera och allt gick som det skulle. Ingen humle i vägen och den var klarare än IPAn som nog grumlades av humlen. OG mättes efter kok till 1060 och med ett FG på 1020 hamnade den på 5.2% vilket var i den region vi önskade. Den var klart sötare och hade nog en mer julig doft än IPAn. Vi får se hur de står sig till dopparedagen.

Bilder:

Ett tjockt humlelager ovanpå IPAn

Brun jul-IPA med lite humlerester i sig

Dags för FG mätning av portern

Inte mycket skum som försvårade avläsning. Notera även glaset med svart innehåll i bilden :)

Victoria skar till etiketterna...

...och Patrik satte fast dem på flaskorna

En back julöl redo för nya äventyr

Provsmakning - GoD Imperial Stout

I lördags var det dagen G då Gamla och Dryga hade sitt årsmöte. I augusti bryggde vi i föreningen öl tillsammans och efter 1 månads jäsning och 2,5 månaders lagring var det premiärdags.

13 personer hade samlats till mötet och efter några formaliapunkter var det dags för mötets första ölpaus och således premiärdrickande. Då vi testade den färsk med bara några veckor på sig så var den rätt lätt i smaken, kanske aningens spretig och skummet var nonexistent. Lite nervöst var det.

Men oron var obefogad. Nu var det ett stort och tjockt skum som infann sig i muggarna. Doften var behaglig och hade inte för kraftiga humletoner. Smaken innefattade både kaffe och mörk choklad. Bitterheten på 60 IBU kändes helt rätt och smakerna låg kvar bra i munnen.

Med största sannolikhet kommer vi skicka in några av dessa flaskor till SM i vår, sen har vi en hel back till som ska stå på lagring i minst ett år till. Det får nog bli att tillverka lite fler Imperial Stouts i framtiden.

Bilder:

GoD Imperial Stout, här bredvid den vanliga föreningsölen - God Lager

Spänd förväntan medan skummet minskar

Det doftade gott och både ölen och etiketten fick mycket positiva omdömen

Julpyssel

Idag har det julpysslats, och med detta menar vi självklart att rengöra flaskor inför julölsfyllningen samt torrhumling! Torrhumling var inte alls så svårt. Vi desinficerade våg samt bunke, vägde upp humlen och tada! Vi var redo för en tripp till källaren.

Det som hamnade i burken var 25g Cascade, 25g Centennial, och 25g Chinook vilket enligt vågen gav 76g humle totalt. Vi hade väl inte decimalerna helt på vår sida. När första batchen flaskor åkt in i ugnen gick vi ner i källaren och öppnade locket till IPAn. Det doftade riktigt gott ur tunnan och raskt hälldes humlen i och vi stängde locket igen. På söndag är det ju fyllning.

Hur vi nu ska göra för att inte få massa humle i ölen är en annan fråga. Min spontana tanke är att trä en humlekokpåse runt botten på vår Auto-Siphon. Kan detta lösa problemet med att slippa få grönt i sin öl?

När andra batchen flaskor var inne i ugnen så var det etikettdags. Ett par GoD Imperial Stout etiketter hade skrivits ut och sedan sprayats med Fixativ. Med linjal och kniv skars etiketterna ut och sattes fast på flaskorna med vattenbaserat lim. Snyggt blev det. Nu hoppas vi bara att det blir gott på lördag!

Bilder:

Mycket humle blev det.

Actionbild - sista humlen på väg ned i tunnan.

GoD Imperial Stout. Hoppas den är lika god som den är snygg.