Bryggning - Direktörns Imperial Stout och Sekreterarens Stout

Under slutet av sommaren diskuterades det att det var dags att brygga nåt stort och starkt igen och det var en Imperial Stout vi pratade om.
Från och till togs ämnet upp, hur ska vi göra, hur stark ska den bli, vad ska den ha för karaktär. Vi enades om att det skulle bli den starkaste ölen vi någonsin bryggt, mest för att se vad vi kunde göra.

Hittills har vi hamnat på 10% med några öl så hur kan vi toppa det och samtidigt få ut lite volym? Jo, vi gör två öl!
Det kanske inte lät logiskt men såhär var tanken:
1. Skapa ett recept för en "vanlig" imperial stout.
2. Brygg två batcher av den samtidigt och laka ut i två omgångar.
3. Första halvan av utlakad vört blir basen till den starkare ölen, andra halvan till en lättare öl.
4. ???
5. Profit.

Lättare sagt än gjort? Självklart.

För att kanske runda av smakerna i den stora ölen, Direktörns Imperial Stout, föreslog Kristoffer att vi gjorde en tillsats av vanilj som fått ligga i bourbon i en vecka. Medan vi ändå var inne på det så kanske det kan bli bra att slänga i lite ekspån med.
Humlingen i Direktörn och den lättare öl, Sekreterarens Stout, skulle vara brittisk men hur räknar man egentligen ut i förväg hur man ska humla nåt som bryggs på det här sättet.

Det fick bli on-the-fly-beräkningar under bryggdagen så det var bara att släpa med sig datorn kom vi fram till. Ett basrecept skapades och två kopior gjordes som vi kunde beräkna humlen på och bryggdagen sattes till 29/12!

Sen visade det sig att Stefan hade bokat in Den Stora Nördprovningen (eller Dunderölsprovning 2012 som de själva kallar det) i brygglokalen samma datum. Nåväl, de får väl hålla sig ur vägen och dricka öl medan vi brygger...

Dagarna innan förbereder Niklas och Kristoffer 2st rediga propageringar för att få upp en massa jäst och sen var det dags.

Vi inledde med att krossa malten som vanligt men det var ett jäkla meck med att först blanda malten i en tunna, krossa det till en annan tunna, sedan göra om proceduren igen, och igen... Det var lite rörigt och inventariet var inte helt 100 får vi lov att erkänna.

Eftersom vi räknade med ett rätt högt OG och hade en maltblandning som skulle ge rätt komplexa sockerarter (läs svårnedbrutna) så var det viktigt att vi hade en relativt låg mäsktemp för att inte producera för mycket dextriner och dyl. 65 grader skulle det vara, 67 blev det.

Mäsken stod i 90 minuter och sedan började vi laka ned i två tunnor. Vi frångick konceptet "laka i en tunna" för att vi mycket enklare kunde hålla hastighetskontroll på detta sättet. När vi nådde våra 13 liter per tunna blandade vi ihop dem och mätte PBG. Som vi hade räknat med så låg vi inte så högt som vi initialt hade hoppats på men 1.088 var iaf en indikation på att vi skulle över 1.100 som OG iaf. Ett tvåtimmarskok kördes igång!

Samtidigt fortsatte vi lakningen av det som skulle bli Sekreterarens Stout. Här hade vi räknat med ett rätt modest OG på dryga 1.045 men när vårt PBG låg på 1.044 så stod det klart att det fanns gott om godsaker kvar i mäsken när Direktörn var färdiglakad.

Med alla värden ute så var det dags att börja räkna på humlen och turligt nog hade vi en oöppnad påse med Magnum-pellets i frysen. För att få någon form av noterbar beska i Direktören krävdes nämligen lite mer än vad vi först hade räknat med.

Vi hade tajmat bryggdagen bra i slutändan (förutom att den var lång och vi kanske inte var helt nyktra när den var klar) och var med nästan minsta möjliga marginal emellan brygderna klara. När den ena var i jästunnan var nästa på kylning.

Så slutresultatet?
Direktörn hamnade på OG 1.110 och jäste ut till 1.015(!) vilket ger rätt maffiga 12.5% ABV. Sekreteraren fick efter lite halvtaskigt kok i en timme OG 1.050 och men jäste även den ut kraftigt, FG blev 1.006 och ABV 5.8%. Under första dagarna var det extremt kraftig jäsning och Direktörn hamnade delvis på golvet. Två gånger fick vi byta jäsrör pga. jästrester inuti röret.

Snart inväntar bourbon och ek för Direktörn och flaskor för Sekreteraren.

Bryggprotokoll - Direktörns Imperial Stout och Sekreterarens Stout - 19 + 22,5 liter
Malt & Extraktgivare
10kg Pale Ale Malt
3,44kg Münchnermalt
1,72kg Havremalt
1kg Dark Crystal Malt
0,72kg Pale Chocolate Malt
0,34kg Black Malt

Försockringsrast 67ºC - 90 minuter

Koktid - 120/60 minuter

Humle (Direktörn)
25g Magnum (pellets) 14.6% α-syra - 120 minuter
41g Challenger (pellets) 8.1% α-syra - 120 minuter
17g Challenger (pellets) 8.1% α-syra - 20 minuter
33g Fuggles (pellets) 5% α-syra - 20 minuter

Humle (Sekreteraren)
6g Challenger (pellets) 8.1% α-syra - 60 minuter
21g Challenger (pellets) 8.1% α-syra - 20 minuter
42g Fuggles (pellets) 5% α-syra - 20 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1728 Scottish Ale

DIR: OG 1.110 - FG 1.015 - 12.5% ABV – 90 IBU - 150 EBC
SEKR: OG 1.050 - FG 1.006 - 5.8% ABV – 36 IBU - 93 EBC

Bryggdatum
2012-12-29

Deltagare
Martin, Victoria, Niklas, Kristoffer, Stefan, Patrik

Bilder

Mycket malt skulle krossas - 17,2kg

Bra krossning blev det

Action shot!

Sen blev det lite nördigt i lokalen...

Vi tävlade om vem som blev klar först, ölprovningen eller bryggningen

Helt plötsligt hade vi två öl färdigbryggda

Uträkningarna visar förlorarna, som fick städa lokalen!

Planering - Direktörns Imperial Stout

Vi brukar inte skriva så mycket om saker vi planerar, men det kanske är dags att börja med det med!

Även om inte namnet inte är helt spikat så kan man vi titeln iaf läsa ut vilket stil vi pratar om. Kristoffer och Martin har under ett tag pratat om att göra en stor stark och från och till har det kastats lite tankar och förslag fram och tillbaka.

De senaste veckorna har det blivit lite fler diskussioner och idén att göra en riktigt hög ABV-öl med ordentlig kropp kändes mer och mer spikat. Efter lite om och med kom följande förslag fram:
Gör ett recept på en "normal" Imperial Stout, ca OG 1.090, och mäska in detta fast i två mäskkärl. När hälften av vörten som behövs lakats ut från båda mäsk/lakkärlen, blanda dessa sötvörter och låt detta bli den stora ölen. Laka sedan vidare och gör en snällare stout på resten.

Grovt räknat hade vi fått en brygd med OG kanske uppåt 1180 och en med OG på kanske 1045.
Problemet kring detta är att vi aldrig gjort något likande och gällande den starkare av brygderna känns jästen och utjäsningen som den stora utmaningen. Om vi vill ha en utjäsningsgrad på hyfsat normala 75% pratar vi FG på 1045 och en alkoholhalt på uppåt 18%!

Enligt How To Brew behöver vi ca 4 liter förkultur till detta med två paket jäst medan Mr Malty bedömer 6 liter förkultur... oavsett vilket som är rätt är det en jäkla massa förkultur, något som kan komma att påverka smaken mer än önskat. Jäststammen vi tänkte använda är Wyeast #1728 Scottish Ale och ifall det hela stannar för högt pga att alkoholen börjar döda jästen blir det nog att fortsätta med Whitelabs WLP099 Super High Gravity.

Vi vet att Hannes (Nerdbrewing) nu håller på med ett liknande koncept, mer på hans blogg, och det ska bli spännande att se vad hans slutresultat blir och vad vi kan dra för lärdomar om det. Finns det någon annan som gjort en brygd på detta sättet eller allmänt gjort en öl med extremt högt OG och har några tips?

Planen blir att brygga kring årsskiftet och sen får vi se hur det går...

Bryggning - Heavy Machinery Imperial Stout

Efter nästan ett år av projektering och efter att ha gjort om receptet från grunden två gånger fanns det till slut en liten plats i kalendern för att brygga den första Imperial Stouten på 2.5 år. Dessvärre var den platsen en söndag, efter att ha varit och presenterat Maltes Jubileumsöl. Nåja, vad gör man inte för konsten. Namnet, Heavy Machinery, har varit det enda som har varit spikat från starten. Bakgrunden kommer från en flaska öl där det passande nog stod "Do not operate heavy machinery". Varför då inte sikta på en öl som är så stark och kraftig att man helst inte ska handha den då man dricker den?

Vår vana trogen vid användning av mörk malt så får vi riktigt dålig effektivitet, även vid 90-minutersmäskning. För att kanske råda bot på detta skissades på att göra en kallmäskning av de mörka maltsorterna, men eftersom vi var trötta och lata så skippades det. Stegmäskning blev det dock. 60 minuter på 70 grader och 30 minuter på 72 grader. Förhoppningsvis kommer vi få en bra restsötma och med tanke på jästmängden, kanske inte sjunka under FG 1.020.

Det var en del mörk malt och, som vi tidigare använt, kornflingor i mäsken. För första gången i en stout/porter så hade vi socker i. 500g mörkt muscovadosocker för att få fram lite lakritstoner i brydgen. Även mörkt maltextrakt skulle användas som maltboost vilket ledde till lite omräknanden för att kunna bestämma vilket exakt extraktinnehåll vi skulle ha innan kok.

Vi låg som förväntat rätt mycket under så våra 300g maltextrakt blev 650g och efter 90 minuters kok med Centennial och Chinook-humle hamnade vi på OG 1.090 vilket iofs inte är helt fy skam, men tanken var att hamna på 1.100 med 350g mindre maltextrakt. Nu i efterhand har vi noterat att våra teoretiska extraktvärden i Beersmith troligtvis är för höga och detta kan spela in lite. Det blir att räkna om våra extraktvärden vartefter.

Nu till helgen ska de 18 liter som är i jästunnan tappas om och fördelas på två tunnor. Där ska de få lugna ned sig i ca 2 veckor där ena tunnan ska få en tillsats av portvin och fransk ek i en vecka. Den andra tunnan ska få en skvätt kaffe i sig dag innan flasktappning, precis som vår GoD Imperial Stout 2009. Därefter blir det långlagring innan vi ser vad som hänt!

Bryggprotokoll - Heavy Machinery - 16l
Malt & Extraktgivare
5.00kg Pale Ale Malt
0.70kg Münchnermalt
0.50kg Caramünich I
0.50kg Special B malt
0.40kg Kornflingor
0.40kg Chocolate Malt
0.10kg Svartmalt
0.10kg Rostat korn
0.65kg Muntons Dark Maltextrakt
0.50kg Muscovadosocker

Försockringsrast 70ºC - 60 minuter
Försockringsrast 72ºC - 30 minuter

Humle
10g Chinook 12,9% a-syra - 90 minuter
15g Centennial 11,0% a-syra - 90 minuter
20g Chinook 12,9% a-syra - 45 minuter
20g Centennial 11,0% a-syra - 45 minuter
20g Centennial 11,0% a-syra - 5 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär - Wyeast 1056, American Ale
2 veckor sekundär

OG 1.090 - 92 IBU - 123 EBC

Bryggdatum
2011-11-06

Deltagare
Victoria, Martin, Stefan, Patrik

Bilder

Mörk och väldoftande mäsk

Den urlakade vätskan var söt och mörk

Inte så jättestort humletorn denna gång

Första omgången maltextrakt

Mörkt och smakrikt muscovadosocker

Jästunnorna har numera termometrar på sig

Bryggning - GoD Imperial Ale 2011

Under fjolårets årsmöte med föreningen Gamla och Dryga, GoD, togs beslut om kommande års brygder. 2011 års öl skulle vara en Dubbel IPA och till 2012 skulle vi ha en Barley Wine.

Under våren har konceptet kring årets brygd gått från det ena till det andra och vi har pratat om tillsatser i form av honung och vad "gammal svensk humlad öl" kunnat utvecklas till. Några saker enades det om - tysk humle, någon form av rökmalt, rågmalt, enris.

Enris? Jo, när vi besökte Mikaeli Marknad på Fredriksdal i Helsingborg förra hösten så stod hembryggarna Lars och Christer och bryggde öl på gammalt vis där man lakade genom enris. Malten röktes som bekant förr över öppen eld så att ha en dos rökmalt med i brygden var givet. Gällande humlen så tog vi tillflykt till den närmaste landet som producerar kommersiell humle med variation, och då blev det Tyskland.

Rökmalten kommer ju i olika varianter men latheten vann och valde att använda den torvrökta malten vi köpte förra året även om kanske just gotländsk rökmalt hade blivit mer traditionsenligt. Å andra sidan, en dubbel/imperial öl är ju kanske inte det mest traditionsenliga för dessa trakter alls.

Vår GoD-medlem Niklas har kontakter i en-rökeribranschen och dök upp veckan innan bryggningen med en stor påse en-flis. Inte vad vi hade räknat med, men det gick att lösa. För att kunna avgöra hur mycket smak och doft vi fick ut ur en-flisen skulle vi använda den under lakningen, lite som vörthumling, och på så sätt även kunna ta ur det ur vörten ifall det blev för mycket.

Till bryggdagen dök det upp några GoD-medlemmar till oss och vi satte igång. Mäsken var satt till 67 grader och 75 minuter och det flöt på smidigt. Inför bryggningen hade vi införskaffat pH-stickor och mätte, mest bara för att se. Enligt BeerSmith skulle vi ha ett pH på 5.4 i mäsken men vi låg på 5.6 vilket dessvärre var utanför det önskade omfånget mellan 5.2 och 5.5.

När vi gjort vår recirkulering så var det dags för enflisen. Vi hade vägt upp 100g flis och placerat i en humlekokpåse, som vi placerade i en til humlekokpåse. Vi ville nämligen minimera flisen i koket. Till slut fick en-fliset ligga i hela lakning.

Efter kok hade vi ett OG på 1.085 vilket var rätt nära det estimerade 1.088 och vi hoppas på att vår Kölschjäst är pigg och glad och ger oss en torr slutprodukt. Tre veckors primärjäsning, sedan blir det några veckor i tunnan innan det avslutas med några dagars torrhumling på slutet. Premiären för ölen är årsmötet med GoD den 3/12.

Bryggprotokoll - GoD Imperial Ale 2011 - 15l - 65% BVE
Malt & Extraktgivare
5.0kg Pale Ale malt
0.45kg Crystal malt
0.25kg Rågmalt
0.05kg Torvrökt malt
0.25kg Rårörssocker
0.20kg Candisocker, ljust

Försockringsrast 67ºC - 75 minuter

Humle
20g Magnum 12,7% α-syra - 90 minuter
20g Pearle 9,6% α-syra - 45 minuter
10g Spalter Select 4,9% α-syra - 45 minuter
15g Magnum 12,7% α-syra - 30 minuter
15g Spalter Select 4,9% α-syra - 30 minuter
20g Pearle 9,6% α-syra - 3 minuter
20g Spalter Select 4,9% α-syra - 3 minuter
10g Magnum 12,7% α-syra - 3 minuter
30g Spalter Select 4,9% α-syra - Torrhumling, 4 dagar
20g Pearle 9,6% α-syra - Torrhumling, 4 dagar
15g Magnum 12,7% α-syra - Torrhumling, 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär - Wyeast 2656, Kölsch, 2000ml förkultur

OG 1085 - 89 IBU - 27 EBC

Bryggdatum
2011-08-20

Deltagare
Patrik, Victoria, Martin, Mats, Anders, Joakim

Bilder

Smidigt att väga malten dagen innan

Enkel setup med nya isoleringen

Ca 1.3kg enflis

100g uppvägd enflis

Det flöt fint i vörten.

Fyllning - GoD Imperial Porter 2010

Efter en månad i en tunna var det då äntligen dags att fördela det svarta guldet, dvs GoD Imperial Porter, i olika glasbehållare. Till den stora provsmakningen i December så valde vi denna gång att använda stora flaskor med patentkork. Mest för att det är pampigt samt att det får plats i en ryggsäck.

Två stycken flaskor på 75cl och två stycken på 100cl samt en bonusflaska på 65cl fylldes innan de "små" 33:orna åkte fram. Av de ca 19.5 litrarna i tunnan valde vi att plocka ut ca 17.5 liter. Detta på grund av att vi inte ville ha med för mycket jäst.

Vätskan doftade mycket trevligt och var trots sitt mörker väldigt klar och fint utjäst. Vi uppmätte ett FG på 1013 vilket vi var nöjda med. Till vår glädje fick vi en inte för söt produkt, vilket vi inte gillar med vissa porter. Styrkan blev på respektabla 8.5% men det märktes inte av alls under provsmaket utan det var en lagom förnimmelse av bl.a. choklad som fanns i munnen istället för alkoholvärme.

Patriks spontana kommentar blev "Den här behöver vi nästan inte lagra, den är god nu." och det är nog bara att hålla med. Vi har fått till en bra brygd som förhoppningsvis bara kommer bli bättre med lagring (om den följer sin föregångare).

Eventuellt för-smakprov efter lite lagring av den enda 25cl-flaskan kommer isf om ett par veckor. Vi får se!

Bilder:

Mörkt och väldoftande

Bra utjäst

Stora flaskor gör det bara bättre

Bryggning - GoD Imperial Porter 2010

Nästan exakt på årsdagen av bryggningen av God Imperial Stout 2009 så var det dags för en av årets stora bryggarhöjdpunkter - GoD-bryggningen. Länge var tanken att brygga samma öl varje år men under våren kom vi på andra tankar och efter en del bollande med idéer och lite ingrediensförslag så var ett recept på en Imperial Porter satt i början av sommaren.

Trots alla förberedelser så visade det sig att det blev sista-minuten ändringar ändå. Lärdomen av fjolårets bryggning var att det är bra att förbereda så mycket som möjligt i förväg. Detta innebar förutom en komplett utrustningsförflyttning och rengöring även att förväga malten. Det blir liksom mindre krångel på själva bryggdagen. När alla råvaror burits upp så verkade det som om det saknades något. Ett kilo pilsnermalt vilket Inventarielistan indikerade skulle finnas. Efter en del letande så kom insikten att det var fel i lagersaldot och att det kilo som användes till Thirty Year Beer var den enda kiloförpackningen.

Vad göra nu då? Efter lite konfererande med Patrik, Fredrik och Victoria togs beslutet att köra på 0.7lg Pale Ale Malt och 0.3kg Pilsnermalt. Potius Quam Bene som vi brukar sägas inom Ingenjörssektionen och GoD. Andra förberedelser var att fixa en förkultur med tillräckligt många jästceller för att kunna jäsa ut en potentiellt kraftig brygd.

I tisdags förbereddes 2 liter förkultur med Muntons Mörka Spraymalt och ett paket Wyeast #1275 Thames Valley Ale som i torsdags fick ytterligare två liter spraymaltsvört att äta på. Då vi inte har e-kolvar på 4 liter så rengjordes en jästunna i vilken förkulturen kunde ligga och vänta i tills på lördagen.

Med regntunga skyar så började deltagare dyka upp runt kl 11 och det dröjde inte länge innan malten var krossad och försockringsrasten hade påbörjats. Med målet 67 grader hamnade vi på runt 68 vilket höll i sig hela mäsktiden på 80 minuter. Det var en snygg syn i mäsktunnan och en härligt mörkbrun vätska med en hint av rök. Lakningen togs tid på denna gången och vi hittade en bra hastighet på runt 3 minuter per liter vilket till en början gav oss rätt OK värden med ett SG på över 1080 i tunnan efter några liter. Helt plötsligt slog det oss - skulle inte det vara vörthumling? Jo, det skulle det och snabbt som attan fick 30g Pilgrim åka ned i tunnan. Kottarna gick på inte allt för lång tid från gröna till bruna då vörten steg uppåt.

För att slå ihjäl tiden på bryggningen roade vi oss denna gång med film och nöjen som Hembrygdsprovning. Flera av brygderna testades igen, inklusive God Imperial Stout 2009 och Wolharige Groen (på stor flaska). Det var tur att vi hade tagit ett par flaskor av vår Imperial Stout då det visade sig att en av flaskorna hade en spricka vid kapsylen. Detta hade lett till att ölen var helt avslagen, det fanns inget skum alls och den smakade inte helt bra.

Något senare märkte vi att det nästan helt avstannat i tunnan och det var inte helt bra, speciellt när vi hade viss tidspress på oss vid dagens bryggning då det var en konsert som vissa deltagare skulle till senare på eftermiddagen. Vi gjorde en mindre hastighetsjustering som fick konsekvenser när vi tog en ny mätning vid ca 17 liter. Vårt SG låg helt plötsligt runt 1055! Det är inga bra siffror om man vill nå ett OG på runt 1085-1090. Lakhastigheten drogs ned igen och vid 21 liter låg vi kvar på värdet och avbröt lakningen. Nu var det dags för 90 minuters kokning.

Eftersom vårt PBG-värde var rätt kasst så plockade vi av locket till grytan rätt tidigt. Uppvärmningen till kok tog lite längre tid men vi blev av med rätt mycket vätska. Efter 90 minuter så hade vi kokat ned vörten från 21 till 15.5 liter och hade ett OG på helt respektabla 1078. Hade vi legat runt 1070 efter lakningen hade vi mycket väl kunnat hamna runt 1090. Återigen har vi bevis på att lakhastigheten måste monitoreras kontinuerligt och mätas samt vid behov korrigeras. Nu väntar det ca en månad i primären och till GoDs årsmöte i December är det officiell provsmakning.


Bryggprotokoll - GoD Imperial Porter 2010 - 18 liter:
Malt & Extraktgivare
5kg Wienermalt
0,7kg Pale Ale Malt
0.62kg Kornflingor
0.5kg Dark Crystal Malt
0.5kg Mältad Havre
0.3kg Carafa I
0.3kg Pilsnermalt
0.2kg Torvrökt Malt

Försockringsrast 68ºC - 80 minuter

Humle
30g Pilgrim 11,20% α-syra - 90 minuter (First Wort Hopping)
20g East Kent Goldings 6,0% α-syra - 20 minuter
20g Pilgrim 11,20% α-syra - 20 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
4 veckor - Wyeast 1275, Thames Valley Ale, 4 liter förkultur

OG 1078 - Slutvolym 15,5 (19,5) liter - 53 IBU

Deltagare:
Martin, Victoria, Stefan, Patrik, Joakim, Anders, Nicoleta, Kim, Linn, Eva, Mats samt lilla Felicia

Bilder:

Förvägt och klart, bra grejer

5 flaskor GoD Imperial Stout 2009 och en stor Wolharige Groen

Bryggarbulle och kaffe inleder traditionsenligt bryggningarna

Härlig syn i mäsktunnan

Patrik jobbar hårt

Vörten börjar komma ut, men det saknas nåt...

Ah, humlen!

Felicia får uppleva sin första bryggning med sina GoD-föräldrar - pappa Anders och mamma Nicoleta

Humlen hade blivit ordentligt brun under koket och de sista dropparna pressas ut

Full aktivitet dagen efter. 19,5 liter öl och 5 liter skum

Provsmakning - GoD Imperial Stout

I lördags var det dagen G då Gamla och Dryga hade sitt årsmöte. I augusti bryggde vi i föreningen öl tillsammans och efter 1 månads jäsning och 2,5 månaders lagring var det premiärdags.

13 personer hade samlats till mötet och efter några formaliapunkter var det dags för mötets första ölpaus och således premiärdrickande. Då vi testade den färsk med bara några veckor på sig så var den rätt lätt i smaken, kanske aningens spretig och skummet var nonexistent. Lite nervöst var det.

Men oron var obefogad. Nu var det ett stort och tjockt skum som infann sig i muggarna. Doften var behaglig och hade inte för kraftiga humletoner. Smaken innefattade både kaffe och mörk choklad. Bitterheten på 60 IBU kändes helt rätt och smakerna låg kvar bra i munnen.

Med största sannolikhet kommer vi skicka in några av dessa flaskor till SM i vår, sen har vi en hel back till som ska stå på lagring i minst ett år till. Det får nog bli att tillverka lite fler Imperial Stouts i framtiden.

Bilder:

GoD Imperial Stout, här bredvid den vanliga föreningsölen - God Lager

Spänd förväntan medan skummet minskar

Det doftade gott och både ölen och etiketten fick mycket positiva omdömen

Julpyssel

Idag har det julpysslats, och med detta menar vi självklart att rengöra flaskor inför julölsfyllningen samt torrhumling! Torrhumling var inte alls så svårt. Vi desinficerade våg samt bunke, vägde upp humlen och tada! Vi var redo för en tripp till källaren.

Det som hamnade i burken var 25g Cascade, 25g Centennial, och 25g Chinook vilket enligt vågen gav 76g humle totalt. Vi hade väl inte decimalerna helt på vår sida. När första batchen flaskor åkt in i ugnen gick vi ner i källaren och öppnade locket till IPAn. Det doftade riktigt gott ur tunnan och raskt hälldes humlen i och vi stängde locket igen. På söndag är det ju fyllning.

Hur vi nu ska göra för att inte få massa humle i ölen är en annan fråga. Min spontana tanke är att trä en humlekokpåse runt botten på vår Auto-Siphon. Kan detta lösa problemet med att slippa få grönt i sin öl?

När andra batchen flaskor var inne i ugnen så var det etikettdags. Ett par GoD Imperial Stout etiketter hade skrivits ut och sedan sprayats med Fixativ. Med linjal och kniv skars etiketterna ut och sattes fast på flaskorna med vattenbaserat lim. Snyggt blev det. Nu hoppas vi bara att det blir gott på lördag!

Bilder:

Mycket humle blev det.

Actionbild - sista humlen på väg ned i tunnan.

GoD Imperial Stout. Hoppas den är lika god som den är snygg.

Provsmakning - GoD Stout

Det var ett jäkla tag sen sist men nu ska vi iaf skriva lite om GoD Stout, vårt första försök på en Imperial Stout. Då vi inte räknar med att den ska vara "färdig" förrens i December så är väl detta beskrivningen av hur den smakade endast två veckor gammal.

God.

Nåja, kanske lite mer. Vi hade som bekant i kaffe från Koppi och det var ingen dum idé. Ett tag var vi lite fundersamma på ifall det skulle blivit för mycket chokladsmak men det verkar som om det balanserade sig rätt bra mellan kaffet och chokladen. Att den hade en alkoholhalt på 8.4% kändes inte alls utan den bara gled ned genom strupen.

Bitterheten låg på ca 60 IBU vilket visade sig passa mycket bra här. Doften var hyfsat humlefrisk och jag får nog säga att Goldings var ett bra val av humle.

Kroppen var lätt till medel och kanske inte lika fyllig som jag hade hoppats på, dock så är detta nog ett resultat av att vi faktiskt inte nådde det OG som vi eftersträvade utan låg en rätt bra bit ifrån. Kokar man bort vatten blir det mer koncentrerade godsaker. Kanske lakade vi lite för fort, dvs mer än 1liter på 3 minuter.

Bilder:

Stefan verkar nöjd.

Mörkt och gott.