tisdag 13 december 2011

Bryggning - Heavy Machinery Imperial Stout

Efter nästan ett år av projektering och efter att ha gjort om receptet från grunden två gånger fanns det till slut en liten plats i kalendern för att brygga den första Imperial Stouten på 2.5 år. Dessvärre var den platsen en söndag, efter att ha varit och presenterat Maltes Jubileumsöl. Nåja, vad gör man inte för konsten. Namnet, Heavy Machinery, har varit det enda som har varit spikat från starten. Bakgrunden kommer från en flaska öl där det passande nog stod "Do not operate heavy machinery". Varför då inte sikta på en öl som är så stark och kraftig att man helst inte ska handha den då man dricker den?

Vår vana trogen vid användning av mörk malt så får vi riktigt dålig effektivitet, även vid 90-minutersmäskning. För att kanske råda bot på detta skissades på att göra en kallmäskning av de mörka maltsorterna, men eftersom vi var trötta och lata så skippades det. Stegmäskning blev det dock. 60 minuter på 70 grader och 30 minuter på 72 grader. Förhoppningsvis kommer vi få en bra restsötma och med tanke på jästmängden, kanske inte sjunka under FG 1.020.

Det var en del mörk malt och, som vi tidigare använt, kornflingor i mäsken. För första gången i en stout/porter så hade vi socker i. 500g mörkt muscovadosocker för att få fram lite lakritstoner i brydgen. Även mörkt maltextrakt skulle användas som maltboost vilket ledde till lite omräknanden för att kunna bestämma vilket exakt extraktinnehåll vi skulle ha innan kok.

Vi låg som förväntat rätt mycket under så våra 300g maltextrakt blev 650g och efter 90 minuters kok med Centennial och Chinook-humle hamnade vi på OG 1.090 vilket iofs inte är helt fy skam, men tanken var att hamna på 1.100 med 350g mindre maltextrakt. Nu i efterhand har vi noterat att våra teoretiska extraktvärden i Beersmith troligtvis är för höga och detta kan spela in lite. Det blir att räkna om våra extraktvärden vartefter.

Nu till helgen ska de 18 liter som är i jästunnan tappas om och fördelas på två tunnor. Där ska de få lugna ned sig i ca 2 veckor där ena tunnan ska få en tillsats av portvin och fransk ek i en vecka. Den andra tunnan ska få en skvätt kaffe i sig dag innan flasktappning, precis som vår GoD Imperial Stout 2009. Därefter blir det långlagring innan vi ser vad som hänt!

Bryggprotokoll - Heavy Machinery - 16l
Malt & Extraktgivare
5.00kg Pale Ale Malt
0.70kg Münchnermalt
0.50kg Caramünich I
0.50kg Special B malt
0.40kg Kornflingor
0.40kg Chocolate Malt
0.10kg Svartmalt
0.10kg Rostat korn
0.65kg Muntons Dark Maltextrakt
0.50kg Muscovadosocker

Försockringsrast 70ºC - 60 minuter
Försockringsrast 72ºC - 30 minuter

Humle
10g Chinook 12,9% a-syra - 90 minuter
15g Centennial 11,0% a-syra - 90 minuter
20g Chinook 12,9% a-syra - 45 minuter
20g Centennial 11,0% a-syra - 45 minuter
20g Centennial 11,0% a-syra - 5 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär - Wyeast 1056, American Ale
2 veckor sekundär

OG 1.090 - 92 IBU - 123 EBC

Bryggdatum
2011-11-06

Deltagare
Victoria, Martin, Stefan, Patrik

Bilder
Mörk och väldoftande mäsk

Den urlakade vätskan var söt och mörk

Inte så jättestort humletorn denna gång

Första omgången maltextrakt

Mörkt och smakrikt muscovadosocker

Jästunnorna har numera termometrar på sig

torsdag 8 december 2011

Flasktappning - GoD- och Julöl

Vi tar ett ihopslaget inlägg nu så vi kommer ifatt med de vanliga programmen, så fyllningsinlägg!

Som tidigare år har vi bryggt en öl med och för Gamla och Dryga, vår lilla aluminförening. Detta år var det något som kanske kan beskrivas som "Imperial Ale", "Double India Kölsch" eller kanske bara Strong Ale, som skapades i mitten av augusti.

Brygden hade en primärjäsning som varade rätt länge och vi avslutade med en rätt ordentlig torrhumling med de tyska humlesorter vi använt rakt igenom bryggprocessen. Med ett OG på 1.085 och ett FG på väl utjästa 1.010 hade vi helt plötsligt den starkaste brygden hittills på ca 10%.

Vid tappningen var det svårt att greppa smaken men efter ett par veckor i flaska hade brygden stabiliserat sig ordentligt. Det har tydliga humletoner och en rätt bra alkoholvärmande ton. Den är skrämmande lätt att dricka trots sin höga alkoholhalt. Kölschjästen har nog bidrag en del till fruktigheten i den. Ca 10 liter finns kvar i generellt större flaskor och det ska bli intressant att se hur den här brygden utvecklas.

Det som måste utvecklas lite till är våra julöl. För dryga två veckor sedan var det flasktappning och båda brygderna var bra på sina estimerade FG. W for Winter Warmer slutade på 1.017 (est. 1.016) med 5.9% ABV. Ghost Dog var i år lite snällare och med sitt FG på 1.015 (est. 1.016) blev det 4.8%.

Ghost Dog vad vid tappningen grumliga och mjölkchokladbrun. Doft och smak påminnde om då då man grillat bananer med mjölkchoklad i. Efter lite tid på flaska har det grumliga inte helt försvunnit och nu träder kryddorna fram mer i doft och smak, t.o.m. mer än tidigare år. Detta beror med största sannolikhet på att vi har minskat maltbasen till detta år men bibehållit kryddmängden.

W for Winter Warmer inleder mjukt och sött för att sedan gå över till en fylligare smak och en behaglig avslutande beska. Den är god redan nu men liksom alla våra tidigare julbrygder kommer nog vara som bäst framåt sportlovet :)

Bilder:

Humlen smet i GoD-ölen

Flytande mjölkchoklad?

Ljusbrunt julgodis

Winter Warmern var klart mörkare

tisdag 6 december 2011

Ett alternativt inlägg - Beer Wars

I väntan på ett vanligt inlägg kommer vi här med skamlös reklam ;)
För några veckor sedan blev vi kontaktade av Despotz Media som undrade ifall vi kände att vi kunde eller ville vara delaktiga i svenska lanseringen av dokumentären Beer Wars. Eftersom vi ofta ser på film när vi brygger och i.o.m. att vi kände till filmen sedan tidigare tänkte vi att det kunde ju vara bra underhållning och dessutom se på den med ett hembryggarperspektiv.

Dessvärre missade filmen vår bryggning med ett par dagar så vi fick se den en vanlig kväll! Så, hur var den då?

Riktigt intressant. Det stora, förutom storbolagens uppköpanden av bryggerier/varumärken, var distributionsmetoderna för öl i USA.
Här i Sverige har vi på senare tid sett många med hembryggarbakgrund som startar upp sin verksamhet med allt från 150 liter och uppåt och sköter allt själva, hela vägen till att leverera sina produkter till kunder. Ypperliga exempel på detta är väl både Pang Pang Brewery och Ängö Bryggeri.
Trots skatter, byråkrati och annat, går detta att genomföra och på så sätt livnära sig på sin produkt, egentligen utan någon form av extern inblandning, ja förutom kund då. I USA går det inte pga distributionslagarna som har lett till att de stora blaskölsjättarna kontrollerar transporter och hyllplaceringar i butiker. Där ska vi vara glada att Systembolaget finns.

I filmen får man lite mer detaljerat följa fd. hembryggaren Sam Calagione (Dogfish Head) och "the Queen Of Beer", Rhonda Kallman (som var med och byggde upp Boston Beer med Jim Koch och flera), i deras försök att utveckla och utvidga sina verksamheter. Flera andra hembryggare som gått vidare och numera driver egna bryggerier, t.ex. Greg Koch (Stone) är med i filmen likaså Charlie Papazian (hembryggnings-/microölguru #1?).

Filmen släpps nu den 8/12 och rekommenderas klart för den som är intresserad av hur ölmarknaden i USA ser ut och har förändrats under åren. Filmen går bl.a. att förbeställas på CDON men man kan även vinna den på olika bloggar (som Humligheter).

Rolig avslutning på filmen är att Anheuser-Busch som köpt upp så många bryggerier och varumärken själva blir uppköpta av InBev och därmed ej längre står under amerikansk ägo. Största inhemskt ägda bryggeriet i USA är idag Boston Beer Company.

söndag 13 november 2011

Bryggning - Julöl 2011

Lite sent på det i år med likväl blev det en julölsbryggning även detta år. Under hösten har det diskuteras vad som skulle bryggas och till slut blev det Ghost Dox X-mas Porter igen och en Winter Warmer.

Efter kursen i Stockholm diskuterade Fredrik och Martin användandet av olika maltsorter och Carabohemian dök upp som en sort vi ville använda. Diskussionen kom in på att ändra i receptet på årets Ghost Dog. Bort med Pale Chocolate och in med Carabohemian, minska mängden basmalt för att få ned vörtstyrkan samt hålla oss till en karamellmalt.

Att göra en Winter Warmer hade vi pratat om tidigare och ett hyfsat färdigt recept lyftes fram igen och skickades ut på remiss. Utan större ändringar spikades det och bryggdatumet som blev söndagen den 6/11.

Till förra årets julölsbryggning hade vi köpt en fin ny 24-liters kittel. Nu har vi sålt den och köpte en till 36-listermodell istället. Nu kan vi köra två fullstora brygder nästan simultant och på så sätt spara en massa tid. Vid 11-hugget drog vi igång och framåt 11.30 hade vi mäskat i.

För att säkra temperaturhållningen lite bättre dubbelisolerade vi tunnorna nu när vi faktiskt har tillräckligt med material för det. Av någon anledning så höll mäsktemperaturen riktigt bra i ena tunnan men ej i andra. Vi tror att vi nog inte fick isoleringen att hålla helt tätt på den, men så kan det gå.

Lakningshastigheten har vi numera ökat och kör på 2 minuter per liter och vi hade riktigt bra lakflöden i båda brygderna. Värden var dessvärre lite sisådär med. Ghost Dog som höll temperaturen bra fick vi riktigt dåligt utbyte på. Winter Warmern som höll temperaturen sämre fick vi nästan spot on på. Mycket märkligt. Sen kom vi på att vi ändrade krossinställningarna när vi krossat lite mindre än hälften av basmalten till Ghost Dog och sedan körde på samma inställning för Winter Warmern. Vi får komma ihåg detta mått helt enkelt.

Underhållningen denna bryggning blev lite film och eftersom det var den 6/11 så "firade" vi den 5/11 med att se på V för Vendetta. Detta gav även namnet för vår Winter Warmer som helt sonika blev W for Winter Warmer.

Att ha två stycken stora kittlar var mycket smidigt. Ena brygden mäskades i 60 minuter och den andra i 90 vilket gjorde att vi hade ett "naturlig" mellanrum. Vi hann kyla och sila den första brygden samt rengöra kylslingan lagom till att det var dags för det att åka ner i den andra brygden.

Ghost Dog hamnde efter kok på OG 1.052 (estimat 1.062) och W for Winter Warmer på OG 1.062 (estimat 1.063). Båda brygderna hamnade på rätt volym vilket var najs. Nästa vecka är det flasktappning och förhoppningsvis är brygderna goda till juletider.

Bryggprotokoll - Ghost Dog X-mas Porter 2011 - 23l - 68% BVE
Malt & Extraktgivare
2.75kg Pilsnermalt
2.75kg Münchenermalt
1.00kg Carabohemian
0.70kg Cara-munich II

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Humle
25g Tettnang 3,80% a-syra - 60 minuter
20g Hallertauer Herbsbrucker 3,10% a-syra - 60 minuter
30g Tettnang 3,80% a-syra - 22 minuter
20g Hallertauer Herbsbrucker 3,10% a-syra - 22 minuter
10g Tettnang 3,80% a-syra - 7 minuter
20g Hallertauer Herbsbrucker 3,10% a-syra - 7 minuter

Kryddor
1 Kanelstång - 5 minuter
1 krm mald ingefära - 5 minuter
10g korianderfrön - 5 minuter
10 nejlikor - 5 minuter
23g enbär - 5 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1318, London Ale III

OG 1052 - 30 IBU - 51 EBC

Bryggprotokoll - W for Winter Warmer - 23l - 65% BVE
Malt & Extraktgivare
5.50kg Pale Ale Malt
0.70kg Crystal Malt
0.30kg Ambermalt
0.20kg Pale Chocolate Malt
0.20kg Havremalt
0.20kg Muscovadosocker

Försockringsrast 67ºC - 90 minuter

Humle
45g Challenger 6,45% a-syra - 60 minuter
30g East Kent Goldings 4,50% a-syra - 20 minuter
10g Challenger 6,45% a-syra - 20 minuter
15g East Kent Goldings 4,50% a-syra - 1 minut

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1318, London Ale III

OG 1062 - 37 IBU - 41 EBC

Bryggdatum
2011-11-06

Deltagare
Patrik, Fredrik, Victoria, Martin, Stefan

Bilder
Massa isolering

Malttabeller studeras

Bättre spridning av vattenet över lakbädde med hjälp av durkslag

lördag 5 november 2011

SHBFs Höstölsträff 2011

Förra helgen var sista trippen till Stockholm på länge. Det var äntligen dags för Höstölsträff. Bryggningen till den ägde rum i slutet av september och flasktappningen var i början av oktober.

Victoria och Martin åkte på fredagen upp till Christian. Kvällen spenderades med att förbereda etiketterna och etiketteringen av flaskor innan 10 liter Brown Ale åkte ut på balkongen och gänget drog till Monks Porterhouse för lite god öl.

På lördagsförmiddagen togs en taxi från Högdalen till Magasin 15 i Bromma där vi anlände lagom till öppningstid. Vår brygd fick nummer 101 och hade enligt programmet 17 konkurenter. Startfältet såg riktigt roligt ut med varierande öl, allt från mer traditionell singelhumlingsöl i form av APA och IPA till trädgårdshumlad Bitter och även vildhumlad öl. Klart spännande och vad som visade sig under dagen, rätt genomgående hög kvalitet på brygderna.

Humlesorterna var förutom de "okända" rätt varierande med både traditionell Hallertauer Mittelfrüh och East Kent Goldings till nya Galaxy och Wai-iti. Vi hade som tidigare nämnt en lite nyare sort i form av Pacifica från Nya Zeeland.

Vi placerade oss i ett hörn där det var lite ljus (i den annars rätt dunkla lokalen) och där det fanns plats att sätta upp vår banderoll. Efter några minuter var vi klara och gick runt och kollade in vad de andra hade med sig och pratade lite med folket. Bredvid oss stod Hembryggarens ansvarige utgivare Gustav Edman som hade med sig en Simcoe-humlad brygd. Han hade även med sig en Blichmann Hop Rocket, fylld med humle, som ölen fick flöda igenom. Riktigt häftig sak men Gustav vidhöll efter dagen att den fungerar bättre som ren hop-back än för att servera med.

Vid kl 12 öppnades portarna och under dagen var det runt 100 besökare på plats. Som vanligt turades vi om att gå runt i lokalen och prova öl och efter någon timme hade vi provat igenom oss allt och var redo för en avslutande finalrunda. Bland favoriterna fanns en "Hopfenweizen" med Sorachi Ace, en Dubbel-IPA med Amarillo, en Stout med EKG och en Schwarzbier med Hallertauer.

Mycket folk passerade vårt bord och vi fick möjlighet att ha många intressanta diskussioner under dagen, som vanligt när man är på hembryggarträff. Vid vissa tillfällen var det ett febrilt tryck vid bordet och runt 15.40 så var det slut på ölen! Då slutade inte festivalen förens kl 17. Efter en "finalrunda" bland borden hade vi valt ut våra favoriter och röstade, sedan var det bara att går runt och socialisera och dricka öl.

Till slut var det dags att kora dagens vinnare, först i domartävlingen och sedan i folkets val. På tredje plats i DT kom David Osler med en bitter och sedan presenterades andrapristagaren - 101, My Big Samoan Crush.

Vi blev lite chockade kan man säga. En medalj i en domartävling! Vi börjar alltså lära oss att brygga typriktigt. Guldet gick till Jan Tejbrant som hade bryggt en riktigt god Schwarzbier.

Därefter var det dags för folkets val. Vi hade förhoppningen att det skulle gå rätt bra, iaf trea, iom att ölen tog slut och vi trots allt fick en domarmedalj. Christan påpekade att vi kanske ändå blev den "eviga fyran" med referens till folkets val i SM i våras. Vi hoppades på annat.

Och annat blev det... Det blev till och med ett guld! Vi jublade lite och fick ta emot vår medalj och sedan skulle vi få mer pris! Förstapriset var förutom medaljen presentkort på 1000kr på Monks Café samt en bryggning på Monks! Snacka om att vi var nöjda.
Hela listan med medaljörer finns på SHBFs hemsida.

Efter evenemangets avslut packade vi ihop och tog en taxi hem till Christian tillsammans med några vänner och bekanta. Där testade vi några öl brygda av René Wiik innan vi begav oss in till Monks Sveavägen för vinstmiddag. På det hela taget, en riktigt bra dag!

Bilder
Allt förberett, nu är det bara att vänta...

Platsen för evenemanget - Magasin 15.

Gustav testar sin Hop Rocket

Sen började det trilla in folk

Det var stor variation bland brygderna

Blivande silvermedaljörer - Folkets val

10 liter gick förvånansvärt fort

Såhär glada blir publiken när man får medalj

Medaljörer i domartävlingen

Ännu gladare vinnare!

Våra första medaljer

torsdag 27 oktober 2011

Bryggkurs med SHBF i Stockholm

Som det skrivits lite om tidigare på bloggen så var tanken att Fredrik och Martin skulle ta tag i SHBFs utbildningar i helmaltsbryggning. I helgen var de båda i Stockholm för att delta på en SHBF-kurs ledd av Dan Nilsson. Syftet var att observera tillvägagångssätt och metoder vid kursen samt att dessutom även hålla i lite teori.

På fredag eftermiddagen flög planet från Ängelholm till Bromma där Dan mötte upp. Fredagskvällen fortsatte hemma hos Dan med familjmed middag, lite ölprovning och genomgång av kursmaterial, tabeller och dylikt.

Klockan 7 ringde klockan på lördagsmorgonen och ca timmen senare bar det iväg mot pendeltågets ersättningsbussar. Med minsta möjliga marginal missade vi vår tänkta buss men det var lugnt, nästa buss skulle komma 10 minuter senare. Dessvärre skiljde tidtabellen mot hur bussarna gick i verkligheten och det tog en halvtimme tills nästa buss mot Akalla gick.

Denna försening ledde till missad T-bana som ledde till missat pendeltåg mot Stockholm södra men med nöd och näppe hann vi istället med T-banan från T-centralen till Mariatorget som ligger i närheten av Högbergs Bryggkollektiv. Väl framme tog det inte lång tid innan alla kursdeltagarna var på plats.

Dan drog igång med förberedelserna och vi fixade lite kaffe. Efter en kort presentation och utdelning av kurslitteratur var det dags att sätta igång att brygga den Brown Porter som var kursölen.

Deltagarna fick leta upp rätt maltsorter, väga och krossa den och därefter mäska in. Dan förklarade vad typisk infusionsmäskning var och med detta meddelat så påpekade han att dagens mäskning dock ej var grundkurs för denna brygd skulle dekoktionsmäskas.

Mäskningen flöt på bra fast temperaturerna svajjade lite men över lag gick det bra. Här fick vi hålla i genomgång av exktraktberäkningar. Vi har inte själva så mycket erfarenhet av att räkna med Öschsleliter men med assistans av Dan gick det vägen.

Efter mäskningen var det som vanligt dags för lakning och klockan började sakteligen närma sig 13 och lunchdags. Jag och Fredrik gick och skaffade pizza till oss och Dan och satt och diskuterade och räknade på extraktinnehållet i den utlakade vörten.

När kursdeltagarna, som för övrigt var ett muntert gäng, kom tillbaka var det dags för uppvärmning inför kok och då passade vi på att köra teoripass med humleberäkningar från tabell. Ytterligare en sak vi själva haft dålig erfarenhet av men efter mycket om och men lyckades vi alla räkna ut hur stor bittergiven skulle bli.

Under koket provade vi en del öl som Dan hade plockat med sig. Ölen skulle vara i någorlunda den stil som brygden var så det var porters, milds och brown ales. Dan hade även ett fat med IPA med bland annat Citra i som var mycket trevlig. Vi hade med oss fjolårets julporter och en flaska Morbror Julles Strong Ale vilka båda mottogs positivt.

När klockan närmade sig 18 var vi tvungna att ge oss av till Christian och vi tackade för oss. Under resan dit, och i stort sett hela resan hem till Skåne, pratade vi om upplägg av våra egna kurser och annat. Det var mycket att ta in och att processera men vi löser nog detta.

Vid vår nästa bryggning, nästa söndag, så ska vi ta tid och gå igenom detta och försöka formalisera någon form av kursplan. Sen kan man lära sig brygga öl här igen!

Bilder
Vi är på Högbergs!

Genomgång av receptet och bryggdagen

All malt är hittad

Dan håller genomgång av momentet

Fokuserad krossning

Åsså i med malten i mäsktunnan


Inmäskning

Temperaturhöjning i mäsken pågår

Loungedelen av Bryggkollektivet

Medlemmarna hade varsin egen låda med prylar

Lite beräkningar på extraktinnehåll i hinkarna

Lakat och klart

Bryggverk på 150l, lite större än vår kittel

Humleberäkningar

Genom plattvärmeväxlaren ned i jästunnan med rätt temperatur

måndag 24 oktober 2011

Bok med ansikten

Vi tänkte bara påpeka att, som kanske den uppmärksamme läsaren redan sett, vi nu även finns på Facebook, som alla andra coola kids. Där publiceras små notiser med jämna mellanrum, tillsammans med länkar till senaste blogginläggen när de publiceras.

För att få se sådant automagiskt på Facebook måste man dock "gilla" oss, men eftersom du läser detta så gör du säkert redan det ;)

Så här har vi Hembryggarbloggen på Facebook.

tisdag 18 oktober 2011

Stora Tappartisdagen - Maltes Jubileumsöl och Guenter APA

I vissar perioder verkar vi vara väldigt produktiva och nu var det så illa att Patrik lyckades bygga öltorn av våra tunnor.

För att råda bot på detta var det då dags för flasktappning av Guenter APA och fattappning av Maltes Jubileumsöl.

Då vi hade förberett med flaskor inledde vi med att ordentligt rengöra (och även tömma) våra fat. Någon liter av Birthday Wave - Ekman Ale tappades upp innan resten hälldes ut och fatet fylldes med PBW.
Vi orkade inte plocka bort och rengöra stigröret så vi trycksatte fatet och fick på så sätt upp rengöringsvätskan i det. I samma veva fick alla våra serveringsslangar rengöras med PBW.

Efter ett par minuter släppte vi på trycket, slangade över innehållet till nästa fat med vår hävert och gjorde om proceduren för det fatet. Samtidigt fylldes den rengjorda fatet upp med Saniclean för desinficering.

För att desinficera stigröret och serveringsslangarna trycksatte vi fatet igen och pumpade igenom lite vätska. Det tog lite tid men till slut var båda faten desinficerade tillsammans med 3 stycken jästunnor som vi skulle tappa vätska emellan.

Vi startade med Guenter där vi torrhumlat direkt i primären utan humlekokpåse, mest pga lathet. Detta kostade oss ca 2 liter i bortfall och vi lärde oss en lite läxa igen. Inte vara lat. Totalt fick vi ut ca 18 liter fördelat 7 st 50cl-flaskor var samt några småflaskor som nu skickats till domarkollegiet för bedömning.
FG landade på 1.010 och med OG 1.054 blev det ca 5.8% ABV vilket är acceptabelt för en APA.

Därefter var det dags att blanda Maltes Jubileumsöl. Vi har blandat den efter lakning, efter kok och efter primärjäsning. Nu var det dags för 4e blandningen, efter 2 månader med franska ekkuber. Doften var klart ekig men inte alls med liknande toner av ekat vin som Starke Staffan hade efter sina 6 månader med kuber.
FG låg fortfarande på 1.010 vilket innebar att den stannade på 8.9% ABV. I varje fat fylldes 17.5 liter upp, totalt 35 liter, och sedan fick varje medlem en egen flaska att spara.

Totalt tog det lite mer än 2.5h men det var mycket vätska att flytta både fram och tillbaka. Den 26/11 är det årsmöte/25-årsjubileum för Sällskapet Malte och vi hoppas att vår öl kommer att ha rundat av sig lite till innan den ska serveras efter middagen.

Bilder
Fredrik ser lite sugen ut

Från ett fat till ett annat

Ett tjockt lager Cascade

Härlig färg på Guenter

Ekkuber flyter på ytan

Mörk och stark

Blandning pågår

torsdag 13 oktober 2011

Flasktappning - My Big Samoan Crush och SBWF 2011

För en dryg månad sen var det bryggdags i Stockholm inför SHBFs Höstölsträff och lämpligt inplanerat till andra helgen av SBWF var det dags för flasktappning.

Efter instruktioner från Christian hade Roger torrhumlat med 50g Pacifica tidigare i veckan och på söndagen, dagen efter vårt SBWF-besök, var det dags för några slitna själar att, när det var lagligt att köra igen, ta sig bort till Rogers bostad.

Christian hade fått en nyckel av Roger som var ute, men han hade varit snäll nog att förbereda kapsyler och sockerlag till oss. Väl på plats var det bara att köra igång med rengöring och desinficering av nödvändig utrustning och snart var vi igång.

Det var ett stabilt humlelager som låg och flöt ovanpå ölen och det luktade angenämt. Färgen var tydligt brun och jästen hade jobbat på som tusan. Vårt estimerade FG var på 1.018 men hade slutat på 1.010 vilket med OG 1.057 gav oss ca 6% ABV, precis på stilens gräns, men med lite för lågt FG.

Smaken var mycket trevligt och lite mildare än dess förlaga, Boogie Van Brown Ale. Det fanns plats både för malten och humlen vilket alltid är knivigt. När flasktappningen var avslutad hade vi strax under 20 liter på flaskor varav 10 liter kommer serveras under höstölsträffen den 26/10!

Tillbaka till dagen före...
Fyra av vårt hembryggargäng var och besökte SBFW med några vänner och det var som vanligt mycket kul, mycket öl och mycket folk. Vi fick träffa både nya och gamla bekanta och testa bra grejer. Från ett hembryggarperspektiv var det kul att få se t.ex. Maarten Vanwildemeersch stå hos Slottskällans och servera bland annat sin Freedom IPA vilket var en riktigt trevlig öl.

Vi träffade under våra timmar på plats flera bekanta ansikten från hembryggarsverige och hade några trevliga pratstunder. Även från andra sidan bardisken var det folk man kände igen och det var extra kul då de på andra sidan påpekade att de gillade denna bloggen, speciellt de man inte kände. Det hade man inte trott.

Roligast på mässan i år var dock Oppigårds som under första SBWF-veckan bryggde en öl på plats som serverades under den andra veckan. Självklart medföljde bryggprotokoll som man fick studera. Sånt gillar vi! Tråkigast? Även det Oppigårds. Det har inte bryggts någon SM-gulds öl än. Sånt gillar vi inte...

Bilder
Massa humle igen!

Arbete pågår

Lågt FG.

Snygg bärs!