Bryggning - Guenter APA

Nu är det snart två veckor sedan vi hade både flaskning av Starke Staffan Strong Ale och bryggning av den första ölen i vår hus-serie, en APA. Tanken att ha några öl att kontinuerligt förbättra har vi haft ett tag men nu var det dags att slå slag i saken.

Inför bryggningen hade Patrik fixat till vår malt-tratt som såg rätt sliten ut senaste bryggningarna. Det spacklades, slipades och målades och resultatet blev helt suveränt! Från att ha massa maltspill och annat så har trillar alla korn igenom och rengörandet av den var mycket enkelt.

Receptet hade Fredrik knåpat ihop och var en resultatet av lite tankar och diskussioner om vad vi gillar och en APA gillar vi faktiskt bättre än IPA. Du får jobba mer med att få ned beskan men upp med humlekaraktären och bibehålla maltprofilen.

Som numera är standard gick krossningen riktigt bra och vid inmäskningen landade vi på 67 grader istället för 66. Vi accepterade detta och antog att den skulle jäsa ut ordentligt ändå. Det stora nya med dagens bryggning var att vi ökat lakhastigheten från 3 minuter per liter till 2 minuter per liter. Vi märkte inte någon skillnad på vårt PBG utan det blev ungefär som estimerat men vi sparade nästan en halvtimme... Bra jobbat!

Vi hade besökare denna bryggning. Niklas har varit med ett par gånger nu men nu har han till slut köpt sin egen utrustning och har med lite assistans nu skrivit ett recept på en egen öl! Den andra besökaren var Johan som är en ölentusiast som ville lära sig lite mer om hur man brygger öl både hemma och i allmänhet. Inför blivande utbildningar var det bra att få svara på lite frågor och försöka förklara processer, råvaror m.m.

Valet av humle denna gång var Cascade, Warrior och Centennial. Vi var ute efter västkust-APA! Fredrik hade även studerat vår brygghistorik gällande APA och kommit fram till att vi aldrig använt den vanliga American Ale, Wyeast 1056, till någon APA. Det har varit Irish Ale, American Ale II, California Ale V, Northwest m.m. Med detta i åtanke var det ju självklart att det skulle bli just 1056 i brygden.

När bryggningen var klar hade vi nått en volym av 22 liter mot estimerade 23 och hade ett OG på 1.054. Hade vi hamnat på 1.056 hade det varit riktigt passande.

Ikväll torrhumlades det med 45g Cascade och på tisdag är det äntligen dags för flasktappning! Så till namnet. Vi ser ofta på Futurama, så återigen en halvnördig referens. Vi presenterar Guenter.

Bryggprotokoll - Guenter - 23l - 66% BVE
Malt & Extraktgivare
5.6kg Pale Ale malt
0.45kg Pale Crystal malt
0.35kg Cara-munich I
0.20kg Cara-munich II

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Humle
10g Warrior 18,2% α-syra - 60 minuter
20g Cascade 7,6% α-syra - 15 minuter
10g Centennial 11,0% α-syra - 15 minuter
25g Cascade 7,6% α-syra - 5 minuter
20g Centennial 11,0% α-syra - 5 minuter
10g Cascade 7,6% α-syra - 1 minut
10g Centennial 11,0% α-syra - 1 minut
45g Cascade 7,6% α-syra - Torrhumling, 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2,5 veckor primär - Wyeast 1056, American Ale

OG 1054 - 37 IBU - 23 EBC

Bryggdatum
2011-09-24

Deltagare
Patrik, Fredrik, Victoria, Martin, Stefan

Bilder

Snyggaste tratten!

Dricka på balkongen - Ekman Ale (Birthday Wave) & Sunshine Lollipops

Mycket humle

Mycket humle kokar!

Bryggning - Skepparkroken ALTan-bier

Ytterligare en gång så blir det en hel helg med bryggande.
På lördagen bryggdes med hela gänget men söndagen var vig åt en egen brygd av Patrik. Denna gång var det en Altbier som stod på programmet. Idén kom när jag för ett par veckor sedan skördade lite humle på familjens landställe i Skepparkroken utanför Ängelholm. Detta är humle av okänd sort men den avger en kryddig torr doft och humlen måste ju givetvis användas till något. Humlen plockades på två olika plantor bland annat på den som växer vid altanen, därav namnet (den skulle nog även passa att dricka på altanen). Våra standardbryggningar kändes fel så det fick bli en egen brygd. Först tänkte jag ta vad vi hade i lager men så blev det inte när inspirationen tog överhand. Efter att bollat idéer med mig själv fastnade jag för en Alt baserat på ett recept jag hittade på en tysk hemsida.

Denna bryggning kom att bli en pionjäromgång för HBG² på flera sätt och vårt gäng är inte främmande att prova nya saker trots att det denna gång var en ensam bryggare. Det är första gången det görs en Alt, första gången det används European Ale jäst och första gången för Hersbrucker humle. Men framför allt vad det första gången för dekoktionsmäskning, en arbetskrävande metod men som gick nästan precis som den skulle.

Dagen började precis som vanligt med att börja värma vatten, inte så spännande men det är trots allt basen i en bryggning. Som vanligt kom sedan maltkrossningen - nu med uppfräschad tratt som inte lämnar kvar ett korn i sig. Sedan börjar den mer komplicerade delen av dagen bryggning närma sig.


Vid denna byggning var det mäskningen som var komplicerad och rejält mer komplicerad än vad vi någonsin gjort tidigare. Det börjar med en tvåstegs mäskning och avslutas med en dekoktionsmäskning. För er som inte vet vad dekoktionsmäskning innebär lite förenklat är det så att man tar ur en del av vörten för att värma den vid sidan av och sedan hälla tillbaka den. De steg som jag hade idag var först en rast på 57ºC i 15 minuter på detta följde en rast på 63ºC i 30 minuter, sedan kom då dekoktionsrasten där jag tog ur 3l som först värmdes i kastrull på spisen till 72ºC i 10 minuter för att sedan kokas upp och sjuda i 10 minuter. Efter detta återfördes koket till tunnan för utlakning i en temperatur på 79ºC. Allt detta gick ganska väl. Det som inte var lätt var att hålla temperaturen i tunnan på 79ºC när det var ganska lite massa där i, samt att jag var upptagen vid spisen med den andra delen av vörten. Men när väl lakningen var klar var jag på prick på det värde som jag hade i receptet.

Efter detta kom lugnet tillbaka, kok i 90 minuter med den första humlegiven vid kokstart. Min egna humle hade jag bestämt att använda som aromhumle som skulle i vid 10 minuter. Denna humle hade efter plockning torkats och sedan frysts för att förhoppnings vis ha en del fina toner och dom var svaga men dom fanns där. Vid slutet av koket visar det sig att jag har lite högt OG så jag tillsätter lite vatten, ytterligare en förstagångs händelse i HBG²s historia.

Oj nu blev det ett jätte långt inlägg om denna bryggning men jag ville skryta lite mot dom andra i gänget :-).

Bryggprotokoll Skepparkroken ALTan-bier (8,0l) 70% BVE
Malt & Extraktgivare
1,25kg Munich I
0,6kg Pilsnermalt
0,25kg Vetemalt
30g Carafa II

Proteinrast 57ºC – 15 min
Försockringsrast 63ºC – 30 min
Dekoktionsrast 72ºC – 10 min + kok – 10 min

Humle
10g Magnum 12,7% α-syra – 90 min
10g Hersbrucker 3,1% α-syra – 30 min
17g Skepparkroken Humle 2%? α-syra – 10 min
15g Hersbrucker 3,1% α-syra – 5 min

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1338 European Ale

OG 1.050 – 45 IBU – 46 EBC – FG 1.012 – Alc 4,9%

Deltagare: Patrik (med viss assistans av Martin och Vicky)

Egenodlad humle på torkning

Den vanliga brygguppställningen

3l Dekoktionmäsk på spisen

Så här ser det ut genom refraktometern, i detta fall visar den en sockerhalt på 1.040

En liten mängd att kyla men troligen naggande god

Nu även en etikett för flaskorna

Bryggning - My Big Samoan Crush

Förra året flyttade Christian som bekant till Stockholm och det dröjde inte länge innan HBG^2 hade en lite filial där uppe. Under våren pratades det om att besöka Höstölsträffen samt att då brygga ölen i Stockholm hos Christian.

Sagt och gjort. Den av våra brygder som fick högst poäng av domarna till årets SM fick stå för förlagan och det var Boogie Van Brown Ale. Efter att originalet hade uppdaterats efter domarkommentarerna var det dags att välja vilken humle som skulle användas eftersom årets tema var Single Hop.

Många diskussioner gick fram och tillbaka men till slut föll valet på Pacifica, en Nya Zeeländsk humlesort med karaktärsdrag av citrus och apelsinmarmelad. Det passar ju till en lite chokladig brown ale.

Fredagen den 16/9 satte sig Martin och Victoria på tåget upp till Stockholm och Christian för att brygga dagen efter.
På lördag morgon begav sig trion till Christians bryggkamrat Roger bostad för att köra igång. Då Roger inte var hemma hade hans fru Maj-Britt varit snäll nog att sätta igång vatten på uppvärmning åt oss. Kort efter att vi anlänt kom Arne, en av Christians brygg-kollegor, för att delta.

Vi rengjorde mäsk/lak-kärlet och gick igenom vad som skulle krossas och gick sedan ut i garaget där maltkrossen befann sig. Efter lite inställningar var det full rulle och inom kort var all malt krossad och vi gick tillbaks in i köket för att påbörja mäsken.

Vi höll temperaturen bra under timmen, 67 grader vid start, 66 vid avslut, och lakningen gick med 2 minuter per liter utan problem. Vårt Pre-boil gravity-värde låg en punkt under estimat vilket var till vår belåtenhet. Därefter flyttade vi in i bastun där de kokar och jäser.

Bastun håller konstant ca 20 grader, är fukttålig och har bra ventilation. Bra till det mesta alltså. Rediga givar med Pacifica hamnde i kitteln och efter en timme låg 150g humle den varma vörten. Ytterligare 50 gram ska applicera som torrhumling under någon vecka.

Nu var det dags att bära ut kitteln utomhus, eftersom det tydligen det var där de kylde. Kanske inte ett helt bra alternativ när man brygger i dåligt väder, men idag sken solen det det var bara att gå ut och vattna buskarna.

Väl i jästunnan hade vi 22 liter, en liter under målvolymen, men med exakt samma OG som estimatet, 1.057. För att sedan fortsätta med Pacifica-temat hade vi Pacific-jäst från White Labs i. Dock var inte brygdens namn klart...

Inplanerade aktiviteter för kvällen var lite mat samt ett besök på Monks Vallingatan för att ta någon öl och träffa Charles Cassino och ta en titt på deras bryggutrustning. Efter några öl där var namnet spikat - My Big Samoan Crush. Detta firade vi med att fortsätta att umgås med Charles under kvällen och vi avslutade gemensamt på Akkurat. Bra kväll på det hela taget och stort tack till Charles som tog sig tid att träffa oss!

Lagom till andra helgen på SBWF är det flasktappning och vi kommer att ha med oss ca 10 liter till Höstölsträffen den 29/10. Vi ses då!

Bryggprotokoll - My Big Samoan Crush - 23l - 70% BVE
Malt & Extraktgivare
5.15kg Pale Ale malt
0.40kg Pale Crystal malt
0.20kg Pale Chocolate Malt
0.20kg Caraaroma

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Humle
50g Pacifica 6,5% α-syra - 60 minuter
40g Pacifica 6,5% α-syra - 20 minuter
20g Pacifica 6,5% α-syra - 10 minuter
40g Pacifica 6,5% α-syra - 2 minuter
50g Pacifica 6,5% α-syra - Torrhumling, 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär - White Labs WLP041, Pacific Ale

OG 1057 - 51 IBU - 40 EBC

Bryggdatum
2011-09-17

Deltagare
Christian, Victoria, Martin, Arne

Bilder

Uppvärmning i bastun

Maltvägning i "förvaringslokalen"

Krossning pågår

Fint krossad malt

Härlig brun vätska

Mycket humle skulle i

Arne kyler vörten

Bryggning - GoD Imperial Ale 2011

Under fjolårets årsmöte med föreningen Gamla och Dryga, GoD, togs beslut om kommande års brygder. 2011 års öl skulle vara en Dubbel IPA och till 2012 skulle vi ha en Barley Wine.

Under våren har konceptet kring årets brygd gått från det ena till det andra och vi har pratat om tillsatser i form av honung och vad "gammal svensk humlad öl" kunnat utvecklas till. Några saker enades det om - tysk humle, någon form av rökmalt, rågmalt, enris.

Enris? Jo, när vi besökte Mikaeli Marknad på Fredriksdal i Helsingborg förra hösten så stod hembryggarna Lars och Christer och bryggde öl på gammalt vis där man lakade genom enris. Malten röktes som bekant förr över öppen eld så att ha en dos rökmalt med i brygden var givet. Gällande humlen så tog vi tillflykt till den närmaste landet som producerar kommersiell humle med variation, och då blev det Tyskland.

Rökmalten kommer ju i olika varianter men latheten vann och valde att använda den torvrökta malten vi köpte förra året även om kanske just gotländsk rökmalt hade blivit mer traditionsenligt. Å andra sidan, en dubbel/imperial öl är ju kanske inte det mest traditionsenliga för dessa trakter alls.

Vår GoD-medlem Niklas har kontakter i en-rökeribranschen och dök upp veckan innan bryggningen med en stor påse en-flis. Inte vad vi hade räknat med, men det gick att lösa. För att kunna avgöra hur mycket smak och doft vi fick ut ur en-flisen skulle vi använda den under lakningen, lite som vörthumling, och på så sätt även kunna ta ur det ur vörten ifall det blev för mycket.

Till bryggdagen dök det upp några GoD-medlemmar till oss och vi satte igång. Mäsken var satt till 67 grader och 75 minuter och det flöt på smidigt. Inför bryggningen hade vi införskaffat pH-stickor och mätte, mest bara för att se. Enligt BeerSmith skulle vi ha ett pH på 5.4 i mäsken men vi låg på 5.6 vilket dessvärre var utanför det önskade omfånget mellan 5.2 och 5.5.

När vi gjort vår recirkulering så var det dags för enflisen. Vi hade vägt upp 100g flis och placerat i en humlekokpåse, som vi placerade i en til humlekokpåse. Vi ville nämligen minimera flisen i koket. Till slut fick en-fliset ligga i hela lakning.

Efter kok hade vi ett OG på 1.085 vilket var rätt nära det estimerade 1.088 och vi hoppas på att vår Kölschjäst är pigg och glad och ger oss en torr slutprodukt. Tre veckors primärjäsning, sedan blir det några veckor i tunnan innan det avslutas med några dagars torrhumling på slutet. Premiären för ölen är årsmötet med GoD den 3/12.

Bryggprotokoll - GoD Imperial Ale 2011 - 15l - 65% BVE
Malt & Extraktgivare
5.0kg Pale Ale malt
0.45kg Crystal malt
0.25kg Rågmalt
0.05kg Torvrökt malt
0.25kg Rårörssocker
0.20kg Candisocker, ljust

Försockringsrast 67ºC - 75 minuter

Humle
20g Magnum 12,7% α-syra - 90 minuter
20g Pearle 9,6% α-syra - 45 minuter
10g Spalter Select 4,9% α-syra - 45 minuter
15g Magnum 12,7% α-syra - 30 minuter
15g Spalter Select 4,9% α-syra - 30 minuter
20g Pearle 9,6% α-syra - 3 minuter
20g Spalter Select 4,9% α-syra - 3 minuter
10g Magnum 12,7% α-syra - 3 minuter
30g Spalter Select 4,9% α-syra - Torrhumling, 4 dagar
20g Pearle 9,6% α-syra - Torrhumling, 4 dagar
15g Magnum 12,7% α-syra - Torrhumling, 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär - Wyeast 2656, Kölsch, 2000ml förkultur

OG 1085 - 89 IBU - 27 EBC

Bryggdatum
2011-08-20

Deltagare
Patrik, Victoria, Martin, Mats, Anders, Joakim

Bilder

Smidigt att väga malten dagen innan

Enkel setup med nya isoleringen

Ca 1.3kg enflis

100g uppvägd enflis

Det flöt fint i vörten.

Malte Hembryggarfestival 2011

I lördags var det dags för (den numera årliga?) Maltes Hembryggarfestival som liksom förra året ägde rum i Folkets Hus i Limhamn. Som vi tidigare nämnt så deltog vi förra året, vann och fick äran att brygga en öl till Sällskapet Maltes 25-årsjubileum.

Till denna festival hade vi bryggt två öl, en IPA och en Black DIPA, som redovisats tidigare.

Kvällen innan festivalen ställdes faten ut på balkongen i varsin tunna med isvatten för att få ned temperaturen en aning. Förra året var festivalen i november så kylning var inte ett problem, men denna gången gick inte temperaturen under 15 grader. Inför nästa års festival får vi lobba på att festivalen skjuts en månad så temperaturerna kanske sjunker under 10 grader under natten innan.

Runt kl 15 anlände vi i Limhamn med våra fat, slangar, presentationsmaterial och dylikt och blev anvisade till vårt bord. Grannarna var Hampus Brewing samt Holger och Aurélie, dvs. folk som vi känner, är trevliga och oftast har bra grejer.

Vårt 9-litersfat med Darth Kuda åkte in i kylen och efter lite omplaceringar fick även det stora fatet med Sunshine Lollipops plats i en kyl. Dessvärre uppnådde inte någon av våra öl en temperatur som vi ville ha utan var konstant lite för varma.

En bit efter kl 16 öppnade Maltes ordförande Thomas festivalen och "festivalansvarige" Jonas höll en genomgång. Därefter fick Martin prata lite om SHBF, våra förhoppningsvis kommande kurser här i Skåne och så innan en representant från var och en av de 14 deltagande bryggarna/bryggargängen fick presentera sig och sina brygder. Totalt var det 23 brygder som ställde upp och tävlade.

Vi märkte tidigt ett intresse för våra öl och vi fick hålla ned på volymen av vår BDIPA som vi skänkte ut. Detta till trots tog de ca 8,5 litrarna slut innan festivalen stängde. Av Sunshine Lollipops 14 liter blev ca 3 liter kvar...
Det var även ett stort intresse för att lära sig att brygga och vi fick under kvällens gång svara på frågor om det ena och det andra gällande hembryggning.

Festivalen var rätt basic. Varje brygd fick ett nummer och besökarna fick ett papper där de kunde sätta betyg och kommentarer samt en ranking 1-3 där 1an fick 5p, 2an 3p och 3an 2p. Lite skum poängräkning, men så var fallet. Kvaliteten på brygderna var genomgående rätt bra med höjdpunkter och lågpunkter och stor variation, allt från en Skånsk version av Gotlandsdricku till Imperial Porters, Saison, Belgisk Ale, Tysk veteöl..

Favoriter i vårt gäng var bland annat Holger och Aurélies öl Sydtyskan, Nobel Pikobryggeris Port Pineapple, Hampus Brewing Saison du Tracteur och Køkkenöl APA.

Ca 4 timmar efter festivalens öppning annonserades vinnarna. På tredje plats kom Jeffrey från Souther Plains Brewing Company med en IIPA. Tvåa kom Hampus Brewing med sin Saison du Tracteur och vinnaren var, rätt pinsamt enligt vinnaren själv, festivalansvarige Jonas Stroh Carlsson med sin Imperial Coffee Porter Möllan Porter.

Första pris var att få brygga sin öl på Malmö Brygghus med distribution som även inkluderade Bishops Arms i Malmö. Stort grattis till vinnarna och ett stort tack till arrangörerna i Sällskapet Malte. Vi hoppas att festivalen hamnar lite senare nästa år!

Bilder
Se Facebook - Hembryggarbloggens Bildgalleri - Maltes Hembryggarfestival

Bryggning - Malte Jubileumsöl

Som nämndes i inlägget om bryggningen av öl till Sällskapet Maltes Hembryggarfestival så vann vår öl I'm On A Horse deras Folkets Val-tävling och vi fick då äran att brygga öl till deras 25-årsjubileum. Redan i januari bryggde vi en testbatch som föll väl i smaken hos de Maltemedlemmar som fick tag på någon flaska.

Den stora utmaningen denna gången var att få så lika brygder som möjligt ur våra kombitunnor och även efter koken. För att säkerställa viss likhet skulle vi även blanda vörten 50/50 ett par gånger. En gång efter lakning och en gång efter kok.

Med vår nyligen tillfixade maltkross gick krossningen dagen innan bryggning som smort. Uppvägning och krossning av all (ca 15kg) malt var klar på 20-25 minuter. Vi hade även passat på att köpa lite ny isolering till våra kombitunnor från Clas Ohlson och formskurit dem till tunnorna. Detta gav mycket gott temperaturhållande under mäsken.

Vi lakade ut i två tunnor och innan vi blandade vörten så tog vi Pre-Boil Gravity-värden och vi hade lika värden i båda. Mycket bra än så länge alltså. Efter blandningen var det dags för kok, en halva i taget.

När första halvan av brygden var kokade hade vi ett OG på 1.078 från kitteln (1.075 från testbatchen). Någon timme senare hade vi likadant OG från den andra halvan av vörten! Vi blandade vörten igen och tillsatte till jästunnorna med förkultur.

Efter tre veckors jäsning i en sval källare var det dags för omtappning och tillsättandet av ek-kuber. Då vi vi inte hade med oss mätutrustningen till källaren där vi gjorde omtappningen så skulle vi tappa upp vätska från varje tunna individuellt samt från blandtunnorna. 54g ek-kuber av modell French Heavy Toast tillsattes i vardera tunna och ska ligga i under ca två månaders tid.

Väl uppe i lägenheten mätte vi FG och till vår stora förnöjelse var det lika värden från båda tunnorna - 1.010 (1.013 från testbatchen). Extrem utjäsning men vi gillar å andra sidan torrare öl. Brygden blev således rätt stark, 8.9%, och när vi smakade på den var det en liten alkoholton men med Testbatchen som referens vet vi att den rundar av sig bra efter någon månad.

Till bryggningen kom Fredrik med våra fat för avlämning, turligt nog fortfarande med öl kvar i från bröllopet! Både Wedding Kölsch och Bröllopsskutan var i gott skick och vi gjorde vårt bästa för att se till att faten skulle vara tomma för rengöring. Vi lyckades inte, men vi var glada ändå!

Bryggprotokoll - Malte Jubileumsöl - 18l - 65% BVE (per batch)
Malt & Extraktgivare
6.5kg Pale Ale malt
0.5kg Munchnermalt
0.4kg Special B malt
0.3kg Pale Crystal malt
0.1kg Rågmalt
0.1kg Carafa I
0.05kg Rostat korn

Försockringsrast 66ºC - 60 minuter

Humle
25g Tomahawk 16,0% α-syra - 90 minuter
20g Centennial 11,5% α-syra - 45 minuter
15g Centennial 11,5% α-syra - 30 minuter
15g Tomahawk 16,0% α-syra - 30 minuter
30g Simcoe 12,9% α-syra - 1 minut
30g Tomahawk 16,0% α-syra - 1 minut
20g Centennial 11,5% α-syra - 1 minut

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär - Wyeast 1056, American Ale, 3000ml förkultur
8 veckor (est.) omtappning - Ek-kuber, 54g

OG 1078 - FG 1010 - 8.9% abv - Slutvolym 19 liter - 100 IBU - 54,5 EBC

Bryggdatum
2011-07-23

Deltagare
Patrik, Victoria, Martin, Stefan, Fredrik

Bilder

Ny isolering och en till termometer

Lego Star Wars lockar nästan mer än bryggningen tydligen

Bröllopsbärs!

Lakning pågår med jämna hastigheter

Dags att börja blanda vörten

Lite humlebunkar

Första halvan klar och inväntar blandning innan det ska jäsas!

Bryggning: Cascade är ingen backup humle! Eller hur man har sönder två termometrar på en dag.

Idag var det tid att brygga våran sjunde omgång med Stockholmsgänget (Arne, Christian, Lars, och Roger). Vi satte igång klockan 11 på "morgonen" med att krossa och allt gick som på räls fram till vi skulle kolla PBG. Vår termometer hade brott på kabeln och det var konstant 55 grader i ölen, kändes lite konstigt! Arne rusade hem och hämtade deras stektermometer. Då kunde vi uppmäta smått fantastiska 1048 i PBG vid 25L när vi skall ha 1041 vid 28L. När vi sedan skulle mäta vad för PBG vi hade vid 28L hade även Arnes termometer ballat ur och vi fick förmodligen inte rätt temperatur vilket gör att vi säger PBG är uhm något.

I övrigt så gick tappningen av Batch 6 (VI), kok och kylning som planerat och vi börjar får lite kläm på det hela, tycker vi.

Dagens öl är en Single Hop (Cascade) American Pale ale med estimerat OG på 1050 och FG på 1012 som skall ge oss alc 4,85% och 39,5 IBU. Till skillnad från våra andra öl vi gör så håller vi oss faktiskt innan för gränserna för en APA denna gången så teoretiskt får vi tävla med den.... men vi tänker dricka upp allt! OG blev till slut 1049, "close enough" som man säger.

Bryggprotokoll Batch 7 (VII) - 70% BVE

Malt & Extraktgivare

4,0 kg Pale Ale malt

0,5 Caraamber

0,25 Brown Malt

0,25 Crystal Malt

0,25 Vete Malt

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Humle

20g Cascade 7,6% a-syra - 60 minuter

20g Cascade 7,6% a-syra - 30 minuter

20g Cascade 7,6% a-syra - 15 minuter

20g Cascade 7,6% a-syra - 3 minuter

Övrigt

Protafloc, Jästnäring

Jäsning

21 dagar primär - Wyeast #1272 American Ale II