Bryggning - Öl till Maltes Hembryggarfestival

I november förra året arrangerade Sällskapet Malte, en skånsk förening som främjar ölkultur och håller provningar, pubrundor m.m., sin första Hembryggarfestival. Totalt ställde 9 bryggare upp med 15 brygder varav vi ställde upp med två. I'm On A Horse vann evenemanget och som första pris så fick vi äran att brygga öl till deras 25-årsjubileum, vilket vi ska göra nu på lördag.

Detta år äger festivalen rum i slutet av augusti i Limhamn och vårt deltagande är självklart då vi deltar i nästan allt som främjar intresset för hembryggd öl här i Skåne. Sen måste vi ju "försvara vår titel".

Även detta år kommer vi delta med två brygder och dessa bryggdes nu i lördags av Martin, Victoria och Stefan. Vår serie med svart IPA togs ett steg längre och fick bli en Black Double India Pale Ale. Den andra brygden blev en "vanlig" IPA eftersom vi inte gjort någon IPA på över ett år.

BDIPAn baserades på India Black Ale A2 (den med London Ale III) som biffades med bibehållna proportioner och med två extra humlegivor - en bittergiv (First Wort Hopping) och så torrhumling. Den fick namnet Darth Kūda som en referens till Dark Hops då Kūda är humle på Hindi. IPAn var lite löst baserad på det flytande underverk som kallas Alesmith IPA efter som "It's Pretty Awesome".

Onsdagen innan bryggningen förbereddes lite förkultur och på fredagen var det dags att krossa malten med vår nyligen modifierade maltkross. Vilket resultat! Efter flera bryggningar med dåligt krossad malt och tidsutdragna, slirande borrar så gick allt som det skulle. Med 1.8mm valsavstånd så krossades ca 15kg blandad malt utan besvär på kort tid. Allt var redo för lördagen.

Bryggningen skulle inledas klockan 10 på morgonen så vid 9 var det dags att göra de sista förberedelserna, det vill säga att börja värma vatten och isolera mäsktunnorna. Då inser vi att isoleringen saknas... Var kan den nu vara?

Jo, eftersom vi hade så trevligt på Fredrik och Marias bröllop så tänkte vi inte så mycket mer på att faten med isolering följde med hem till dem dagen efter och sen blev allt kvar där och i förra veckan åkte de på bröllopsresa.

Victoria hade en snabb lösning - hämta sovsäckarna och linda om tunnorna. Sagt och gjort så lindades och knöts sovsäckar fast runt tunnorna och så fick det vara. Dessvärre hade de inte lika goda isoleringsegenskaper och vi tappade ca 3-3.5 grader i varje tunna under mäskningen.

Vår vana trogen körde vi First Wort Hopping i båda brygderna, mest för att enklare se när det började koka. Efter bryggningen konstaterade vi att detta tillsammans med att vi värmde upp för lång tid med lock på resulterade i att mindre mängd vört kokade bort (1 liter per brygd) och vi således fick sämre OG än estimerat.

IPAn, som för övrigt fick namnet Sunshine Lollipops från denna videon som både är bitter och munter, var först till kok då den "bara" skulle koka i 60 minuter mot BDIPAns 90 minuter. Efter en timme hade vi kokat ned till 24 liter med OG 1.062 (est. 1.066) som med förkulturen blev nästan 26 liter. Liknade resultat blev det med den andra brygden. 20 liter med OG 1.077 (est. 1.086, 19l [1.083, 20l]) som blev nästan 22 med förkulturen.

Nu i veckan väntar torrhumling för båda brygderna innan det är dags för att tappa på fat och flaskor. Vi hoppas på en lika bra hembryggarfestival med ännu fler deltagare, både från besökarsidan samt bryggare detta år!

Bryggprotokoll - Darth Kūda - 19l (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
3kg Marris Otter Pale Ale Malt
2.2kg Münchnermalt
1.2kg Vetemalt
1kg Pilsnermalt
0.66kg Carafa I
0.14 Chocolate Malt
0.1kg Carafa II

Försockringsrast ca 64-65ºC - 75 minuter

Humle
20g Simcoe 12,20% α-syra - 90 minuter (FWH)
10g Riwaka (K) 6,10% α-syra - 30 minuter
14g Riwaka (P) 4,80% α-syra - 25 minuter
20g Simcoe 12,20% α-syra - 20 minuter
14g Riwaka 4,80% α-syra - 15 minuter
20g Simcoe 12,20% α-syra - 15 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 10 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 10 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 8 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 8 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 6 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 6 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 4 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 4 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 2 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 2 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 1 minut
12g Riwaka 4,80% α-syra - 1 minut
40g Simcoe 12,20% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1318 London Ale III, förkultur 2000ml

OG 1077 - Slutvolym 20 liter - 81 IBU - 93 EBC

Bryggprotokoll - Sunshine Lollipops - 23l (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
6,50 kg Marris Otter Pale Ale Malt
0,25 kg Cara-Pils
0,25 kg Crystal Malt
0,25 kg Münchnermalt
0,25 kg Havreflingor
0,25 kg Vetemalt

Försockringsrast ca 66ºC - 60 minuter

Humle
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 60 minuter (FWH)
20,00 gm Amarillo 10,70% α-syra - 30 minuter
15,00 gm Simcoe 12,20% α-syra - 15 minuter
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 10 minuter
15,00 gm Cascade 7,60% α-syra - 5 minuter
15,00 gm Cascade 7,60% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Amarillo 10,70% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Simcoe 12,20% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1450 Denny's Favorite 50, förkultur 1700ml

OG 1062 - Slutvolym 24 liter - 56 IBU - 18 EBC

Deltagare
Martin, Victoria, Stefan

Bilder

Dagens isolering

Fint krossad malt!

Mörkt och mumsigt vid recirkuleringslakning

Lakningen höll sina tider

Fler humlegivor än man kan räkna

Sommarträff i Malmö 2011

Nu när regnet ställer in konserter i Helsingborg är det kanske dags att skriva om när regnet lamslog hela Köpenhamn och tvingade en bunt hembryggare vara mer kreativa än vanligt - det flyttades på bord.

För snart två veckor sen var det dags för den andra upplagan av den Sommarträff som Thomas Fransson från Sveriges Bryggradio anordnade tillsammans med sin dam My med flera. Vi blev tillfrågade efter vårt senaste besök i bryggradion att komma tidigare och hjälpa till och med minnena från fjolårets superba träff var svaret "nej" inte ett alternativ.

En bit efter kl 12 dök Victoria och Martin upp hos Thomas och började assistera i köket, på gården och där det behövdes och inom timmen var även Stefan på plats.

Thomas och My var i full färd att fixa mat, snacks och tillbehör i köket tillsammans med Magnus och Sofia och en liten stund senare dök den professionella kocken och tillika öl/hembryggarentusiasten Jeffrey upp. Vad vi gjorde alla i köket är kanske inte av största intresse så vi går ned till gården!

Bland det första som gjordes var att bära ned den nya och fina grillen som Magnus bemannade under dagen, därefter skapade vi och dekorerade vi Hugos Hörna. Bord placerades ut och när klockan började närma sig 15 så dök det upp hembryggare utanför grinden.

Både gamla bekanta och nya deltagare dök upp och alla samlades runt de humlekryddade popcornen och började prata och ställa upp sina brygder på det bord som till slut blev så fullt med öl att vi fick hämta ett till.

Förstagångsbesökare på träffen var bland annat Magnus "Dr. Karma" Karlsson som rest hit från Blekinge, Erik "Housepainter" Skinnari (mannen med snyggast mustasch i hembryggarsverige) och Christan Kapusta som tidigare i år var på "bryggkurs" hemma hos oss (och även hade med sig god öl!). Till de vi träffat tidigare var det som vanligt mycket kul att åter igen träffa våra vänner från Sösdala, Dennis och Bodil, som gick på bryggkurs med oss 2008.
Från Helsingborg dök även Lars och Christer upp och Malmö Brygghus (som ligger rakt över gatan) representerades av Anders, Li och Benny. Totalt var vi nog uppåt 30 personer som passade på att besöka träffen.

När vi precis hade fått upp alla flaskor på borden och markerat ut brygdernas namn, typ och skapare samt öppnat några flaskor började regnet som stängde bl.a. Mikkeller Bar i en halv vecka...

Snabbt på med kapsyler och sedan flyttades så många bord som möjligt in i valvet vid grinden där vi spenderade resten av kvällen. Det hölls tal, åts sjukt god mat (bl.a pulled pork, hot wings, refried beans, cayungryta, majsbröd m.m) och samtalades tills alla gick hem vilket var klart senare än den utsatta tiden runt 20 ;)

Det finns många hembryggare i Skåne. Det finns många hembryggare som gör riktigt bra öl. Bland den bästa hembrygden jag, Martin, druckit dracks på senaste träffen, en lagrad brygd signerad en herre vid namn Tord. Det finns många hembryggare i Skåne som är sociala och tycker detta med träffar och dylikt är riktigt kul.
Varför syns vi inte mer på nationella träffar då? "För långt" och "för krångligt" var vissa förklaringar men duger de? Det finns kvalitet här nere i Skåne som resten av hembryggarsverige bör få ta del av. Vi hoppas på fler Skåningar i folkets val i SM i Hembryggd Öl 2012!

Vi får avsluta med ett stort tack till arrangörerna Thomas och My med assistans av Magnus, Sofia och Jeffrey. Samma plats nästa år? Vi kommer iaf!

Bilder:

Victoria förbereder Hugos Hörna

Det är roligt i köket

Jeffrey dök upp i köket med salsa och andra godsaker

Det börjar anlända lite hembryggare

Brygder börjar ställas upp

Solen skiner över Malmö

Solen skiner INTE över Malmö

Evenemanget flyttar in i valvet... Jonas, Christian, Lars och Martin diskuterar säkert viktiga saker

Glada damer!

Hugo var positiv till sin hörna

Thomas välkomnade gästerna i ett regnuppehåll

Maaaaaaaaaaaaat

Cajungryta med kräftor, majs och potatis. Mmmmm.

Diskussioner och samtal pågick långt in på kvällningen

SBRs video:
Vimeo

Övriga länkar:
Dr. Karmas inlägg

Bryggning - Black Swan Locomotive

Nu är vi snart ifatt efter bröllop, midsommar och annat!

För snart tre veckor sedan bryggdes Victorias första egna öl och vår 50:e brygd! Konceptet med "personöl" har vi diskuterat tidigare och det är en bred skara av stilar som inryms här i enlighet med våra personligheter och dryckespreferenser, t.ex. en "Imperial Bitter".

En av Victorias absoluta favoritöl är Jever vilket som de flesta känner till är en torr, nordtysk pilsner. Vad säkert flera läsare känner till är att vi inte hittills har gjort en riktig lageröl då vi inte har de kylmöjligheterna. Detta gjorde att Victoria valde att gå på jästen California Lager från Wyeast som klarar sig upp till 20 grader men "bibehåller lagerkaraktär vid jäsning upp till 18 ºC".

Efter en del undersökningar av Victoria satte sig hon och Martin ned och försökte få ned ett recept av det hela. Olika recept, humleprofiler och mäskstilar hade gåtts igenom samt en djupdykning i råvaroinventariet hade skett. Resultatet blev en enkel pilsner med en bittergiv vid 60 min och en aromgiv vid 15 min men med den lilla twisten att den ska torrhumlas i slutet av denna veckan. Vi hade dock glömt att sätta mäskschemat vilket fick göras innan bryggstart. Detta ledde till att vi i all hast satte försockringsrasten till 40 minuter vilket i efterhand gav förutsägbara resultat...

Söndagen till ära hade vi två besökare på plats. En av stammisarna från Bishops Arms i Helsingborg, Staffan, har länge undrat hur det gick till och var glad för att komma och titta. Dock trodde han att det var mer rör och mindre tunnor men var nöjd med att äntligen "förstå vad ni pratar om mer i detalj".

Den andra besökaren var en hembryggare som hade vägarna förbi Helsingborg. Det var Sofie från Bazinga Brewery som passade på att se ur man svär över en borr och instabila mäsktemperaturer i Skåne.
Ja, som vanligt senaste tiden har det varit strul med borren och maltkrossen men vi har snart någon form av lösning vi kan ha redo till nästa bryggning om ca två veckor.

Vi hade som sagt en del temperaturproblem under mäsken och fick jobba med den under hela timmen. Det tillsammans med den för korta försockringsrasten och den strulande krossen gav oss mindre bra värden efter lakningen tunnan. Vårt OG hamnade efter en timmes kok på 1.040 vilket var lägre än estimerat 1.049.

Under snart tre veckor har tunnan stått i vårt källarförråd som håller 18 grader insvept i en handduk som (nästa) varje dag sköljs ur med kallt vatten. Vi hoppas att vi kan få ned temperaturen i tunnan lite, en lager ska ju trots allt jäsas kallt :)

Namnet på brygden har inget med en samtida film att göra utan kommer ifrån att det är en tyskinspirerad "steam"-beer. Black Swan kallades tyska ånglokomotiv av klass 10 från tiden efter WW2.

Bryggprotokoll - Black Swan Locomotive - 11,5l - 65% BVE
Malt & Extraktgivare
2.5kg Pilsnermalt
0.3kg Carapils

Proteinrast 52ºC - 20 minuter
Försockringsrast 67ºC - 40 minuter

Humle
13g Citra 12,0% α-syra - 60 minuter
10g Tettnang 3,8% α-syra - 15 minuter
7g Citra 12,0% α-syra - Torrhumling, 4 dagar
20g Tettnang 3,8% α-syra - Torrhumling, 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
26 dagar primär - Wyeast #2112 California Lager

OG 1.040 - 34 IBU - 7 EBC

Deltagare: Victoria, Martin (med assistans av Staffan och Sofie)

Bilder:

Lakning pågår samtidigt som sommarölsflaskning

Lite vatten ovanför lakbädden

Staffan och Sofie

Jästpaketet tog sin tid att expandera

Hjärtliga gratulationer till herr och fru Wallerfrost!

Bryggning - Sommaröl 2011

Vi vet, vi ligger lite efter med inläggen här nu men vi ska försöka bättra oss!

Snart (nu?) är det sommar och tills dess borde man ha lite schysst öl. Så tycker vi iaf och under våren enades vi om två stilar vi skulle brygga och det blev följande: American Pale Ale - Single Hop Simcoe, Weissbier.

Vår första enkelhumlade pale ale Bubka - The One Hop Wonder och dess efterföljare Bubka 6.15 var goda grejer och utifrån receptet som bryggdes till SM 2010 valde vi nu att byta ut humlen från Amarillo till Simcoe. Simcoe är en humlesort vi verkligen gillar och dessutom har rätt mycket av så det kändes logiskt att brygga med den.

En "vanlig" tysk weissbier har vi inte (avsiktligt) gjort tidigare utan det närmaste vi kom var en Weizenbock som vi inte riktigt fick rätt på mäsken med. Weissbier känns också det helt rätt till sommaren då det är fräscht och lätt och oftast inte för alkoholstarkt. Recepttanken var ca 60% vetemalt, 40% pilsnermalt och sedan kanske någon annan malt i låg kvantitet för lite extra karaktär.

På dagen 2 månader efter vår senaste "stora" bryggning, 2/6, bryggde Martin, Victoria, Patrik och Stefan hemma hos de förstnämnda. Lite borrstrul till trots kom bryggningen igång skapligt. Bubkans efterföljare, döpt till Gagarin, hade en enkel maltkombination av Pale Ale, Münch, Pale Crystal och Carapils och mäskades in på 66 grader.

Brygden som under dagens gång döptes till Star Weiss hade stegmäskning med en proteinrast på 20 minuter och 50 grader samt försockringsrast 60 minuter på 67 grader. Vår vana trogen vid "större" bryggningar så körde vi ingen utmäskning pga volymbrist.

Som de senaste bryggningarna var även denna rätt händelsefattig och allt flöt på som det skulle och vi kunde hålla våra tider och temperaturer utan större problem samt fick de volymer vi skulle ha (23 liter efter kok), även om krossningen fortfarande spökar lite och ger oss aningens lägre värden än beräknat. Ny borr är ett måste!

Den första brygden som gick mot kok var Star Weiss (ja vi kollade på Episod V under bryggningen) och vi lakade sista 3-4 litrarna av den direkt i kastrullen för att snabbare komma till kok. Efter inte alldeles för lång tid kom vi igång och hade ett ordentligt rullande kok där vi tillsatte två humlegivor till skillnad från hur receptet ursprungligen var utformat.

Tanken var att endast ha 25g Hallertauer vid 60 minuter men då vi tyckte det kändes dumt att slänga in några ynka gram i frysen igen så skrev vi om humlingen lite till 20g vid 60 minuter och 7g vid 20 minuter. Det skadar ju inte med lite extra humle och typriktighet var inte något mål vid denna bryggningen. Jästen blev en Whitelabs WLP300 Hefeweizen Ale då vi ville testa något annat än den "vanliga" Weihenstephan Wheat från Wyeast. OG blev något lätta 1.045 mot beräkande 1.053 men en veteöl som ska drickas varma sommardagar ska ju heller inte vara för stark.

Gagarin hade lite mer humle än 27g. Det blev totalt 80g i koket och ytterligare 50g till torrhumling. Vi körde med tre givor i koket inklusive 10g Forst Wort Hopping. Därefter var det 30g vid 20 minuter och 40g vid 2 minuter vilket gav oss respektabla 38 IBU för stilen och efter en timmes kok hade vi ett OG på 1.055 vilket nästan var exakt på pricken av estimatet på 1.056.

Då vi var sent ute med bryggningen i år så fick det bli en snabb jäsning men i ordentligt kontrollerad temperatur. Båda tunnorna placerades i ett luftigt källarutrymme där temperaturen inte överstiger 18 grader, oavsett utomhustemperatur. Jäsningen för båda brygderna kom igång ordentligt och när vi tittade till dem efter en tredagars Tysklandsvisit hade det jäst så mycket att det hade kommit skum ur båda jäsrören! Efter en vecka öppnade vi locket på APAn och torrhumlade i primären. Vi var lite lata och orkade inte tappa om denna gången men det gick bra ändå.

I söndags var det dags för flasktappning som en sidoaktivitet till bryggningen som pågick samtidigt. Vi valde att göra första omtappningen till tunnor med sockerlag redan i källaren då vi vet att tunnorna skakas om lite när de bärs till tredje våningen och då kan det bli jäst överallt. Båda brygderna hade jäst ut ordentligt med ett FG för Star Weiss på 1.009 (estimat 1.014), 4.7% ABV. Gagarin ville inte vara sämre och landade på FG 1.006 (estimat 1.014) och 6.4% ABV. Tydligen var källaren ypperlig för att jäsa i och vi kommer nog utnyttja den igen i sommar!

Bryggprotokoll - Gagarin - 23l - 65% BVE
Malt & Extraktgivare
5.3kg Pale Ale malt
0.5kg Pale Crystal Malt
0.4kg Carapils
0.2kg Münich malt

Försockringsrast 66ºC - 60 minuter

Humle
10g Simcoe 12,2% α-syra - First Wort Hopping
30g Simcoe 12,2% α-syra - 20 minuter
40g Simcoe 12,2% α-syra - 2 minuter
50g Simcoe 12,2% α-syra - Torrhumling, 3 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
10 dagar primär - Wyeast #1056 American Ale

OG 1.055 - FG 1.006 - 6.4% ABV - 38 IBU - 17 EBC

Bryggprotokoll - Star Weiss - 23l - 65% BVE
Malt & Extraktgivare
3.2kg Vetemalt
2.7kg Pilsnermalt
0.05kg Melanoiden malt

Proteinrast 50ºC - 20 minuter
Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Humle
20g Hallertauer 5,9% α-syra - 60 minuter
7g Hallertauer 5,9% α-syra - 20 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
10 dagar primär - Whitelabs WLP300 Hefeweizen Ale

OG 1.044 - FG 1.009 - 4.7% ABV - 13 IBU - 8 EBC

Deltagare: Martin, Victoria, Stefan, Patrik

Bilder:

Borrstrulet fortsätter

Temperaturerna låg inom våra gradintervall

Kaffe och punsch är en bra kombo vid ölbryggning

Vörthumlingen är igång

Veteölen har precis börjat koka 22

Simcoe!

Ordenligt kok av Gagarin

Det blev en fin färg på Gagarin efter jäsningen

Hårt arbetande herrar vid flasktappning

Bryggning - Drink and Drive (a Mini)

För snart två veckor sedan bryggdes en öl som idag flaskades, en svag öl.

Under en längre tid har det diskuterats att göra en svagöl, svagare än lättöl. Många har frågat just "varför?" och svaret har oftast blivit "varför inte?". Tanken sträcker sig lite längre än så.

Sedan BrewDog lanserade Nanny State på Systembolaget har den varit lite av en stammis i kylskåpet. Den är helt suverän som en öl med karaktär som man kan ta lite senare på en vardagskväll om man är sugen utan att bli snurrig. När man oljat balkongen i solskenet passade den utmärkt. Även om den må vara "överhumlad" så är det mycket smak på hela 0.5% ABV.

Tidigare i år blev vi inbjudna av våra vänner Charles och Anne från Koppi till deras release av Mikkeller Koppi Tomahawk x Guji Natural i Danmark varpå vi självklart åkte över. Eftersom vi själva använt deras kaffe i vår öl så var det kul att se vad dansken kunde åstadkomma. Under kvällens gång så blev det samtal med en dansk herre som själv bryggde hemma och samtalet kom efter en stund in på öl med låg alkoholhalt.

Efter att ha bryggt flertalet sådana med olika metoder var hans slutgiltiga tips nedtecknat i telefonen - "vanligt recept", "5, max 10 min mäsk", "hög temperatur", "kraftigt kok". Det var att räkna med låg effektivitet men metoden gick ut på att skapa en vört med en låg halt av förjäsbara sockerarter men fortfarande tillräckligt med sockerarter för att ge lite kropp till brygden.

Frågan kring detta ställdes på ett av de större svenska hembryggarforumen och reaktionerna lät inte vänta på sig. Flera tyckte att jag skulle späda vörten istället, vissa tyckte att man inte skulle frångå "vedertagna metoder" och sikta på folkölsstyrka. Vissa var mer uppmuntrande och hävdade att man ska inte döma ut en metod innan man testar den.

Det sista kör vi på, för vad är egentligen hembryggning utan möjligheten att göra vad fasen man kan komma på? Även ett dåligt resultat är ett resultat.

Receptet sattes till 12 liter English Light Mild och mäsken blev som följande:
Försockring - 10 minuter, 71 grader
Utmäskning - 10 minuter, 78 grader

Runt kl 14 på söndagen dök Stefan upp till Victoria och Martin och bryggningen satte igång. Det var en, förutom mäskschemat, tämligen ordinär bryggning.
Försockringsrasten lade sig på 70.8 grader och utmäskningen på 77.9 så vi godtog dessa temperaturavvikelserna. Läkningen gav oss som planerat 14.5 liter vört som under en timme kokades ned till 12 liter med ett mäktigt OG på 1016.

Idag var det flasktappning och resultatet blev som följande:
FG 1010 vilket gör att vi hamnar på 0.8% ABV.
Doften hade behaglig humlearom och kroppen var lätt. Det vi var lite rädda för var ifall jästen skulle vara för markant men de smaker som tog över var malt och inte jäst. Än så länge är vi helt klart nöjda och detta kan vi nog tänka oss att brygga igen ifall det blir bra.

Bryggprotokoll - Drink and Drive (a Mini) - 12l
Malt & Extraktgivare
1kg Marris Otter Pale Ale malt
0.2kg Carapils
0.2kg Caramünich II
0.1kg Special B

Försockringsrast 71ºC - 10 minuter
Utmäskning 78ºC - 10 minuter

Humle
2g Citra 12,0% a-syra - First Wort Hopping
5g Citra 12,0% a-syra - 15 minuter
5g Motueka 7,0% a-syra - 15 minuter
5g Citra 12,0% a-syra - 3 minuter
5g Motueka 7,0% a-syra - 3 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
7 dagar primär - Wyeast #1275 Thames Valley
7 dagar omtappning

OG 1016 - FG 1010 - 0.8% ABV - 19 IBU - 24 EBC

Deltagare: Martin, Victoria, Stefan

Bilder:

Inte så mycket malt denna gången

Humlegivor och jäshink redo

First Wort Hopping

Ordentligt kok

Klar och fin slutprodukt

Invigning av Helsingborgs Bryggeri

Lördag den 14/5 var det Småbryggeriernas Dag vilket innebar att det var öppet hus på bryggerier över hela landet. Det var även invigning av Helsingborgs Bryggeri!

För ca 2 veckor sedan ringde telefonen och det var Hans Nelson, styrelseordförande för Helsingborgs Bryggeri, i andra änden av luren som undrade ifall vi i vårt hembryggargäng vill delta med något på invigningen. Det lät som en kul grej så vi började spåna och rätt snart kom vår idé: en presentation av bryggråvaror. Under de öppna hus som varit på bryggeriet hade det inte visats upp råvaror och vi antog att det kunde vara intressant för besökarna att faktiskt se vad man gör öl av.

Fyra maltsorter (Marris Otter, Caramünch II, Carafa I och Torvrökt malt) samt fyra humlesorter (Aurora, Tettnanger, Simcoe och Nelson Sauvin) skulle förevisas av Patrik, Victoria och Martin. Det skulle även göras "humle-te" för att påvisa skillnaderna i bl.a. färg hos de olika sorterna.

När hela gänget var redo att gå ned till bryggeriet på lördagen så ringer telefonen - det är Benny (bryggare på både Helsingborgs Bryggeri och Malmö Brygghus) som undrar ifall vi har en kapsylerare att ta med. Det hade vi och tur var väl det, annars hade invigningen med flask-kross mot fastigheten blivit lidande. Vi plockade med oss allt och promenerade ned.

På plats lämnade vi av kapsyleraren till Benny och satte upp våra skålar och muggar på bordet vi hade och passade på att hänga upp vår snygga banderoll. Under timmarna som invigningen pågick hade vi många, och frågvisa, besökare som alla gillade öl, men inte helt hade klart för sig vad detta "malt" och "humle" nu var för något. Många var imponerade och undrade hur svårt det var att göra öl hemma och hur man kunde göra för att lära sig.

Vi hade besök av flera hembryggare bl.a. Pontus (Pontonius, a.k.a. "Ballarna i Gruset"-mannen känd från Bryggradios bloopers i julavsnittet) samt Lars och Christer från "Videgatans Brygghus" här i Helsingborg. Lars och Christer stod förra året och lärde ut hembryggning under Mikeli Marknad på Fredriksdals Friluftsmuseum. Även finfrämmande från Malmö Brygghus i form av Anders, Cia och Li kom förbi och pratade lite innan de skulle ned till Malmö för sitt egna öppna hus.

Invigningen hade mycket att bjuda på. Det var mycket av Helsingborgs Ale 2.8, en folköl i engelsk pale ale-stil med Fuggles, EKG och Challengerhumle, tre karamellmalter och pale ale malt, som gick och det förstod man. För att vara en folköl på endast 2.8% fanns både kropp och karaktär samt en god dos "hinkabilitet" som Benny skulle sagt.

Det bjöds även på grillad korv från Per i Viken, chips och delikatesser från Larsviken, tal och musik och klippande av band. Mest imponerande var nog den 30 meter långa banderoll som hängdes ned från Öresundskrafts skorsten och det är bara att instämma med dess text - Skål Helsingborg.

När evenemanget var över så stannade vi kvar en stund, drack lite mer öl, åt korv och tog en rundtur i bryggeriet med Benny. Alla komponenter var inte helt intrimmade och automatiska ventiler och pumpar och liknande skulle komma men öl hade de lyckats brygga ändå. Vi tror att när allt är på plats kommer det bryggas lite roligare öl i denna byggnaden än vad som generellt dricks i Helsingborg.

Bilder:

Hembryggd öl och humlebunkar

En enkel uppställning av humle och malt

Stadens mest kända ölbloggare, Fredrik Johansen, tittade förbi

Glada besökare, t.ex. Daniel från SHBF

Cia och Li från Malmö Brygghus

Patrik bjuder barnen på malt

Hans Nelson håller tal

Rasmus (VD) svettas vid grillen

Nu ska det krossas flaskor!

Det var över 600 besökare under dagen

Skål Helsingborg!

En ny liten flaskfyllare

Helsingborgs Ale 2.8!