Bryggning - Öl till Maltes Hembryggarfestival

I november förra året arrangerade Sällskapet Malte, en skånsk förening som främjar ölkultur och håller provningar, pubrundor m.m., sin första Hembryggarfestival. Totalt ställde 9 bryggare upp med 15 brygder varav vi ställde upp med två. I'm On A Horse vann evenemanget och som första pris så fick vi äran att brygga öl till deras 25-årsjubileum, vilket vi ska göra nu på lördag.

Detta år äger festivalen rum i slutet av augusti i Limhamn och vårt deltagande är självklart då vi deltar i nästan allt som främjar intresset för hembryggd öl här i Skåne. Sen måste vi ju "försvara vår titel".

Även detta år kommer vi delta med två brygder och dessa bryggdes nu i lördags av Martin, Victoria och Stefan. Vår serie med svart IPA togs ett steg längre och fick bli en Black Double India Pale Ale. Den andra brygden blev en "vanlig" IPA eftersom vi inte gjort någon IPA på över ett år.

BDIPAn baserades på India Black Ale A2 (den med London Ale III) som biffades med bibehållna proportioner och med två extra humlegivor - en bittergiv (First Wort Hopping) och så torrhumling. Den fick namnet Darth Kūda som en referens till Dark Hops då Kūda är humle på Hindi. IPAn var lite löst baserad på det flytande underverk som kallas Alesmith IPA efter som "It's Pretty Awesome".

Onsdagen innan bryggningen förbereddes lite förkultur och på fredagen var det dags att krossa malten med vår nyligen modifierade maltkross. Vilket resultat! Efter flera bryggningar med dåligt krossad malt och tidsutdragna, slirande borrar så gick allt som det skulle. Med 1.8mm valsavstånd så krossades ca 15kg blandad malt utan besvär på kort tid. Allt var redo för lördagen.

Bryggningen skulle inledas klockan 10 på morgonen så vid 9 var det dags att göra de sista förberedelserna, det vill säga att börja värma vatten och isolera mäsktunnorna. Då inser vi att isoleringen saknas... Var kan den nu vara?

Jo, eftersom vi hade så trevligt på Fredrik och Marias bröllop så tänkte vi inte så mycket mer på att faten med isolering följde med hem till dem dagen efter och sen blev allt kvar där och i förra veckan åkte de på bröllopsresa.

Victoria hade en snabb lösning - hämta sovsäckarna och linda om tunnorna. Sagt och gjort så lindades och knöts sovsäckar fast runt tunnorna och så fick det vara. Dessvärre hade de inte lika goda isoleringsegenskaper och vi tappade ca 3-3.5 grader i varje tunna under mäskningen.

Vår vana trogen körde vi First Wort Hopping i båda brygderna, mest för att enklare se när det började koka. Efter bryggningen konstaterade vi att detta tillsammans med att vi värmde upp för lång tid med lock på resulterade i att mindre mängd vört kokade bort (1 liter per brygd) och vi således fick sämre OG än estimerat.

IPAn, som för övrigt fick namnet Sunshine Lollipops från denna videon som både är bitter och munter, var först till kok då den "bara" skulle koka i 60 minuter mot BDIPAns 90 minuter. Efter en timme hade vi kokat ned till 24 liter med OG 1.062 (est. 1.066) som med förkulturen blev nästan 26 liter. Liknade resultat blev det med den andra brygden. 20 liter med OG 1.077 (est. 1.086, 19l [1.083, 20l]) som blev nästan 22 med förkulturen.

Nu i veckan väntar torrhumling för båda brygderna innan det är dags för att tappa på fat och flaskor. Vi hoppas på en lika bra hembryggarfestival med ännu fler deltagare, både från besökarsidan samt bryggare detta år!

Bryggprotokoll - Darth Kūda - 19l (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
3kg Marris Otter Pale Ale Malt
2.2kg Münchnermalt
1.2kg Vetemalt
1kg Pilsnermalt
0.66kg Carafa I
0.14 Chocolate Malt
0.1kg Carafa II

Försockringsrast ca 64-65ºC - 75 minuter

Humle
20g Simcoe 12,20% α-syra - 90 minuter (FWH)
10g Riwaka (K) 6,10% α-syra - 30 minuter
14g Riwaka (P) 4,80% α-syra - 25 minuter
20g Simcoe 12,20% α-syra - 20 minuter
14g Riwaka 4,80% α-syra - 15 minuter
20g Simcoe 12,20% α-syra - 15 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 10 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 10 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 8 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 8 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 6 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 6 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 4 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 4 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 2 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 2 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 1 minut
12g Riwaka 4,80% α-syra - 1 minut
40g Simcoe 12,20% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1318 London Ale III, förkultur 2000ml

OG 1077 - Slutvolym 20 liter - 81 IBU - 93 EBC

Bryggprotokoll - Sunshine Lollipops - 23l (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
6,50 kg Marris Otter Pale Ale Malt
0,25 kg Cara-Pils
0,25 kg Crystal Malt
0,25 kg Münchnermalt
0,25 kg Havreflingor
0,25 kg Vetemalt

Försockringsrast ca 66ºC - 60 minuter

Humle
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 60 minuter (FWH)
20,00 gm Amarillo 10,70% α-syra - 30 minuter
15,00 gm Simcoe 12,20% α-syra - 15 minuter
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 10 minuter
15,00 gm Cascade 7,60% α-syra - 5 minuter
15,00 gm Cascade 7,60% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Amarillo 10,70% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Simcoe 12,20% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1450 Denny's Favorite 50, förkultur 1700ml

OG 1062 - Slutvolym 24 liter - 56 IBU - 18 EBC

Deltagare
Martin, Victoria, Stefan

Bilder

Dagens isolering

Fint krossad malt!

Mörkt och mumsigt vid recirkuleringslakning

Lakningen höll sina tider

Fler humlegivor än man kan räkna