En gammal bryggning - Kölsch och Oatmeal Stout

Under snart nån månad har vi haft flertalet inlägg klara att publicera men likväl har vi haft fullt upp och/eller varit alldeles för lata. Men nu får det vara nog. Här kommer det första av tre inlägg om svunnen tid, dvs sensommaren och framåt, och två öl som iaf en har provsmakats!

 11% Kölsch och Gå inte in där Läderlappen!

Vi kickade igång höstens bryggningar med två öl, varav den ena ska inte serveras fören i Januari! Den andra ska snart serveras hos bekanta i slutet av månaden. Vi pratar om Gå inte in där Läderlappen! och 11% Kölsch.

Sedan i våras har vi planerat en skidresa till Sälen där vi är 4 från vårt brygg-gäng i en stuga (plus 4 till) samt 2 från vårt Stockholmsgäng (plus 6 till) i en annan stuga. För att vi ska säkerställa lite god dricka där uppe ska varje stuga ta med sig ett fat öl upp!

Christian, Arne och Roger drog igång tidigare än oss men de har bryggt en kakao-stout med kakaopulver i koket. Just nu trilskar utjäsningen lite men det kommer rådas bot på! Även vi var inne på en modifierad stout av något slag och som namnet kanske avslöjar så är Gå inte in där Läderlappen en blueberry & oatmeal stout.

Som oftast börjar det med ett namn! När nästan hela gänget var och såg på the Dark Knight Rises retade vi Niklas lite och påpekade att vi kanske borde prata med Batman och varna honom för analkande faror, med tillrop som "Se upp för Bane, Läderlappen!" och "Gå inte in där Läderlappen!". Vi höll tyst hela filmen, men fraserna satt kvar i huvudet - det var ju coola ölnamn.

En morgon när victoria, Martin och Niklas sambo Sara satt på tåget från Helsingborg till Lund diskuterades vad det skulle kunna bli för öl. En stout hävdade Martin medan Sara inflikade att Läderlappen faktiskt hade Lila och blå toner i sin outfit förr! Blåbär var ju då givet!

Vi gillar alla Tres Blueberry Stout och Barney Flats Oatmeal Stout, så varför inte en mjukare stout med blåbär? Det blev 7.5% havreflingor i mäsken och efter avslutad primär kommer blåbär , 100g/l pasteuriseras för att tillsättas under 2 veckor i en ny tunna. Sedan kommer vi köra en till runda med blåbär, 100g/l, i minst två veckor till. Se det som extra torrhumling, med blåbär.

11% Kölsch är inte en 11%-ig dricka utan hänsyftar på de diskussioner vi hade med våra för dagen gästbryggare, Fredrik och Jasse, som vi ska servera ölet med, samt deras vänner från Makedonien. Då sällskapet som ska konsumera drycken primärt dricker lager, och vi inte hade tillräckligt med tid för en riktig lager samt ska brygga en Imperial Kölsch senare i höst, blev det en svagare testvariant här! De Makedonska herrarna hävdade att all svensk öl var klen och mesig då deras öl var 11%! Slut på diskussionen enligt dem.

Men, skam den som ger sig. Efter mycket om och men och lite Google + Wikipedia fick vi fram att ölet som de prisade för sin styrka och smak hade 11% malt och var på 4.9% vol. Oj vad det blev pinsamt för dem när de precis innat smakat en 7%-ig belgare och tyckte att det var ju inget!

Kölschen i sig hade stegmäskning och då vi hade missat att förebereda det hemma med Beersmith 1.4 fick vi installera Beersmith 2 på Niklas dator. Vilket extremt rörigt program att jobba i! Vi måste inkludera stegmäskningsberäkningar i vårt Excel-ark så vi slipper denna hemskhet mer. Det blev tre raster, en proteinrast och två försockringsraster och vi hamnade nog till slut på uppåt 3.5l/kg när vi var klara.

Våra beräkningar funkade annars bra och vi landade på 68% och 72% total BVE mot estimerade 70%, så inte helt illa pinkat. Om dryga veckan är det omtappning för stouten och fattappning och kyl-lagring för Kölschen!

Malt & Extraktgivare - Gå inte in där Läderlappen! - 20.5l
4.66kg Pale Ale Malt
0.45kg Dark Crystal Malt
0.45kg Havreflingor
0.30kg Carafa I Special
0.12kg Svartmalt

Försockringsrast 68ºC - 60 minuter

Koktid - 90 minuter

Humle
14g Simcoe (pellets) 12.9% a-syra - 90 minuter
20g Cascade (pellets) 7.9% a-syra - 45 minuter
10g Cascade (pellets) 7.9% a-syra - 15 minuter
5g Simcoe (pellets) 12.9% a-syra - 5 minuter
10g Cascade (pellets) 7.9% a-syra - Whirlpool @ 70ºC

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast BC#1332 Northwest Ale

OG 1.058 - 40 IBU - 85 EBC -  FG 1.012 - ABV 6.1%

Malt & Extraktgivare - 11% Kölsch - 20.5l
2.80kg Pilsnermalt
0.45kg Premium Pilsnermalt
0.29kg Münchnermalt
0.29kg Vetamalt
0.17kg Carapils

Proteinrast 52ºC - 20 minuter
Försockringsrast 65ºC - 30 minuter
Försockringsrast 71ºC - 30 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
5g Hallertau Magnum (pellets) 14.6% a-syra - 60 minuter
20g Hallertau Mittelfrüh (pellets) 4.3% a-syra - 20 minuter
20g Hallertau Mittelfrüh (pellets) 4.3% a-syra - 10 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast BC #2565 Kölsch

OG 1.042 - 25 IBU - 8 EBC - Est. FG 1.008 - Est. ABV 4.5%

Deltagare
Martin, Victoria, Kristoffer, Niklas + Fredrik & Jasse

Bilder
Vi glömde kameran!
Sorry!

Bryggning - Öl till Maltes Hembryggarfestival och 5års jubileum

Då var ytterligare en bryggning genomförd. Denna gång var vi ett relativt litet gäng på endast fyra personer som satte igång att brygga och tappa. På programmet stod att tappa vår Wienerlager som bryggdes för ett antal veckor sedan samt att brygga en Brown Ale till Maltes Hembryggarfestival och en stark belgisk trappistinspirerad ale till vårt 5 års jubileum.

Wienerlagern är fortfarande namnlös men det var ett experiment där vi delade vörten för att använda två olika jästsorter, Wyeast Bohemian Lager #2124 och White labs Oktober fest WLP820.
Det är ju alltid kul att testa fram hur olika kombinationer fungerar med varandra samt vad vi själva föredrar.

Men det viktiga denna dag var ju att vi skulle brygga två öl. Som nämnts innan är det öl som redan har ett syfte som inte är bara att vi själva skall njuta av dem utan snarare andra skall njuta av våra drycker.

Den första ölen då, den till Maltes Hembryggarfestival, en Brown Ale. Vi har ju bryggt ett antal brown ale vid det här laget och flera av dem har varit riktigt lyckade. Vi har således en del erfarenhet att bygga på och vi valde nog just denna sort på grund av därför. Ölen är bryggd enligt amerikansk västkusttradition med rikligt med humle från just denna del av världen. Men en brown ale är absolut inte bara humle utan även en maltig öl och detta skall kännas. I vårt recept har vi tryckt på ett par goda mörka sorter som ger en god balans mot humlen. Och som nästan inte behöver nämnas längre så döptes denna öl i sann HBG²tradition efter vad vi tittade på när vi bryggde. Denna bryggning hade vigts till största delen åt Arnold Schwarzenegger så en av hans klassiska filmer fick bli inspiration, Commando.

Den andra ölen som bryggdes är till vårt 5 års jubileum i januari. Tanken vi har haft är att vi skall ha två öl att bjuda på, en ”dricka”-öl, en APA eller dylikt som är lättdrucken och att den andra ölen skulle ha mer OUMPF och vara kraftig, smakrik, alkoholstark och så vidare. Valet i det andra fallet föll sig naturligt på en trappistinspirerad belgare, mörk, kraftig och stark. Vi har bara bryggt någon enstaka brygd av denna stil men vi har bryggt desto fler belgiska brune och dessa sorter har ju en hel del släktskap. Igen är malten viktig och i detta fall vill jag nog säga att den är superviktig. Vi har tagit malt av en rad olika och komplexa sorter för få till den sammansatta avancerade maltkomposition som den här ölsorten är känd för. Till detta har vi även lagt till socker och sirap av mörk variant för ytterligare höja de förjäsningsbara sockerarterna samt för att lägga till några smakelement till. Även om det är malten som gör en sådan här öl skall det i lite humle och vi koncentrerar oss på klassiska kontinentala sorter. Även om receptet fick ändras en hel del på stående fot då inte lagerhållningen kontra recept stämde så hade vi gott om kompletterade andra humle som fungerar. Denna öls namn var grund för en hel del debatt. Jag tyckte att den skulle heta Beerthovens 5:a men det röstades ned på grund av vad jag tolkar var att det var ett så suveränt bra namn så att vi aldrig kommer komma upp i denna klass igen. Vi valde istället ett namn som anspelar på styrka och som firar den utomordentliga induktionsplatta som vi köpte för ett tag sedan. Namnet blev 16 Amp efter strömstyrkan som går åt för att driva plattan.

Själva bryggningen började bra med att vi öppnade ett 5 liters fat med Monkey Wrench, en APA som bryggdes i våras till en födelsedagsfest och var lite av en lagerrensare, detta var mycket gott. Men kanske på grund av denna goda start så var vi alla bryggare lite ofokuserade större delen av dagen. Även om vi lyckades bra med bryggning och fyllning så glömdes hela tiden att förbereda saker som skulle komma alldeles strax, vi gjorde lite småkorkade missar som att glömma att stänga kranen när vi mäskade in och så vidare. Men inga av dessa missar drabbade brygderna eller fyllningen och gjorde mest att vår bryggning blev roligare och ännu mer avslappnad.

Vi fick även chansen att använda vår senaste investering, en ny termometer. Vi har innan använt digitala termometrar från Kjell & co och då vår första av denna modell började bli dåliga för knappt ett år sedan så skaffade vi ett par likadana till. Men strax efter sommaren på en SHBF-kursbryggning så hade alla dessa termometrar flippat helt. Dom visade 50^O fast det uppenbarligen inte var det i lokalen, även när vi la dem i kylen visade de bortåt denna temp. Så vi fick den gången blixtutrycka till ICA och inhandla en stektermometer som ju är så där lagom bra. Efter denna nära katastrof gick diskussionerna höga i gruppen vad vi skulle satsa på nu, Kjell & co var nu uteslutet. Vi ville ha något som är rejält vattentåligt, hyfsat snabb i mätning, i övrigt tålig och helst billig. Nu blev det så att vi skippade det sista för att satsa lite extra i förhoppning att vi verkligen får en kvalitetsprodukt.
Termometern valet föll på är en Testo och har kostat oss ca 1300:- inklusive frakt, moms med mera. Den känns rejält seriöst byggd och är snabb i mätningarna, så vi har goda förhoppningar.

Bryggprotokoll – Col. John Matrix - 20l - brygd #108
Malt & Extraktgivare
4,69kg Pale ale malt
0,35kg Dark crystal
0,19kg Caraaroma
0,19kg Carafa I special

Försockringsrast 68ºC - 90 minuter

Koktid - 75 minuter

Humle
40g Pacifica 5.2% α-syra - 20 minuter
10g Amarillo 9.5% α-syra - 20 minuter
20g Pacifica 5.2% α-syra - 10 minuter
30g Amarillo 9.5% α-syra - 10 minuter
40g Pacifica 5.2% α-syra - Whirlpool @ 70ºC
30g Amarillo 9.5% α-syra - Whirlpool @ 70ºC
35g Nelson Sauvin 11,5% α-syra - Torrhumling 3 dagar
25g Amarillo 8% α-syra - Torrhumling 3 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär – White labs WLP041 Pacific Ale

OG 1.052 – FG 1.012 – 5.3% ABV – 43 IBU – 60 EBC

Bryggprotokoll – 16Amp – 20 liter – brygd #107
Malt & Extraktgivare
6,38kg Belgisk pale ale malt
0,85kg Aromatic
0,59kg Carabelge
0,11kg Special B
0,08kg Carafa I special
0,33kg Mörk kandisirap
0,11kg Mörkt kandisocker

Försockringsrast 65ºC - 90 minuter

Koktid - 120 minuter

Humle
15g Magnum 15% α-syra - 90 minuter
8g Styrian Golding 5% α-syra - 15 minuter
9g Hallertauer Mittelfrüh 4,2% α-syra - 15 minuter
13g Saaz 3,2% α-syra - 1 minuter
9g Hallertauer Mittelfrüh 4,2% α-syra - 1 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #3787 Trappist High Gravity

OG 1.099 – FG 1.016 – 11% ABV – 24 IBU – 54 EBC

Bryggdatum
2013-09-14

Deltagare
Patrik, Kristoffer, Stefan, Fredrik

Inmäskning

Stefan skålar med alla läsare av bloggen

Såhär skönt kan det vara att brygga

Fredrik gömmer sig bakom dagens just fyllda flask och hoppas på att känna smaken igenom glaset

Fotogenique

Stefan och Kristoffer kämpar med humleberäkningar

Socker och sirap

Socker, sirap och humle

Rocking the yeast!!!

Renlighet är viktigt, här desinficeras jästflaskan innan öppning

Det skall kraft till för att jästen skall blandas ordentligt

Vår nya termometer som vi har goda förhoppningar på

Hembryggt i tidningen!

Trots att vi hade inlägg på G om brygder 101-104 så tar vi en kort instickare här med följande:

Idag figurerade Patrik och Victoria i ett TT-inslag i många tidningar runtom i landet, inkluderande Helsingborgs Dagblad, Dagens Nyheter, Norrköpings Tidningar och Smålandsposten. Det är alltid trevligt med mer medial uppmärksamhet för hembryggning även om vi tycker det är lite tråkigt att över 15 minuters intervjuer har kapats ned så pass, och att det kanske inte blev helt faktamässigt korrekt samt en lite tråkig vinkling på felsmaker. Likväl, om detta gör att någon ute i landet fattar tycker för vår hobby och själv börjar, då är det en vinst i sig!




Så här såg det iaf ut i dagens HD.

Bryggning - Fermium, Öl #100

Efter några öl på fredagskvällen kom yttrandet - "Men vi har ju inget kul att ta med till SBRs sommarölsträff". Så på söndagen bryggdes det en!

Ibland går det fort och ibland går det bra med. Målet var en alkoholsvagare APA med en ordentlig humlekick, hur svårt ska det vara?
Efter att ha konsulterat Inventarielistan blev det ett snabbt recept - 50% pilsnermalt, 48% pale ale malt, 2% crystal. En humlegiv med citra vid 10 minuter för dryga 30 IBU och en giv med citra och centennial vid 60 °C i whirlpoolen.

Orsaken till den väldigt temperaturspecifika whirlpoolgiven var att Kristoffer läst på en del om vid vilka temperaturer olika humleoljor utlöses i vörten vid. Hur blir det? Vi tippar på bra!

Vi skulle mäska in till 65 grader men landade på 67, vilket var OK. Vi litade på att vår London Ale III-jäst skulle ta hand om sockret och jäsa ut rejält ändå då vi hade ett helt paket till 10 liter öl.

Eftersom vi bara bryggde en öl blev det den stora plattan som fick koka bort de ca 5 litrarna vört på en timme och vi landade på ett OG på 1.040 dryga litern ovan målvolym, lärdom: pilla inte på plattans effekt under koket. Jästen gjorde sen sitt och jäste ned till 1.010 vilket gav oss behagliga 4% ABV.

Det här var inte vilken vanlig brygd som helst, utan detta var #100! Hur firade vi det? Med lite finöl och Percy Tårar på DVD. Kanske inte jättespektakulärt men om ett halvår firar vi 5, då blir det lite mer högtidlig dricka.

Namnet då? Fermium. Det är grundämne #100, vilket även gav upphov till den enkla men stiliga etiketten.

Malt & Extraktgivare
1.05kg Pale Ale Malt
1.00kg Pilsnermalt
0.05kg Caramünch I

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
30g Citra (pellets) 14.2% α-syra - 10 minuter
40g citra (pellets) 14.2% α-syra - Whirlpool @ 60ºC
10g Centennial (kottar) 12,3% α-syra - Whirlpool @ 60ºC

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1318 London Ale III

OG 1.040 FG 1.010 - 4% ABV - 30 IBU - 11 EBC
Deltagare
Martin, Victoria, Kristoffer, Patrik

Bilder

Underhållning som dessvärre blivit lite daterad

3500W av awesome

Riktigt kraftigt kok

Vi passade på att desinficera alla våra fat under dagen

Analog inventarielista som synkas med den digitala

Den stiliga etiketten

Sammanfattning av vårens bryggningar

Vi har precis bryggt öl #100 och 101 och 102 bryggs om en vecka, så vi tar och summerar de öl som vi inte skrivit om under våren!

Big Afro - Brown Ale
Spontan bryggning i påskhelgen med Martin, Victoria och Kristoffer.
En brown ale för att testa lite humling och dyl inför höstens bryggning av öl till Maltes Hembryggarfestival. Resultatet till hösten? In med Pacifica igen, tillbaka med Pacific Ale-jästen, mer kropp och mindre beska.

Monkey Wrench - American Pale Ale
Patrik bryggde en öl till en gammal väns födelsedag. En riktig skåprensar öl som var fräsch och fruktig men med bra malttoner, en lättdrucken och behaglig historia.

Radagast Ardennes, Radagast Chimay - Brune
Fredrik bryggde en testbach av en belgisk brune till vänners bröllop. Den ena fick BC #3522 Belgian Ardennes-jäst (Achouffe) och den andra fick BC #1214 Belgian Ale (Chimay). Jästvalet föll till slut på Chimaystammen!

Sympatisören - Weizen
Sommaröl 1 för 2013. En veteöl humlad med Citra. 60% vetemalt varav 15% föredelat på puffat vete, Carawheat och mörk vetemalt. Jäst med BC #3506 Bavarian Wheat för att få ett klart öl utan massa skumbanan. Toppenöl! Martin, Victoria och Kristoffer höll i spakarna.

Valentina - American Pale Ale
Sommaröl 2 för 2013. Bryggd för att hedra Valentina Tereshkova, första kvinnan i rymden för 50 år sedan. Traditionsneligt för sommar-APAn så är det enkelhumlat, denna gång med Summer, för det var ju sommar.

"Bröllopsbrune" - Brune
Skarp variant av Radagast med Chimay-jästen. Fredrik bryggde med assistans av Patrik.

I Do - American Pale Ale
En till bröllopsöl till våra vänner. Brudparet var med och bryggde ölet och valde även att torrhumla med fläder. Victoria och Martin ledsagade nykomlingarna in bryggvärlden.

Fermium - American Pale Ale
Ja, #100 får faktiskt ett eget inlägg sen!

Bilder

Skrivarkrångel när Big Afros recept skulle skrivas ut

Vårt nya favvospel - Tapper!

Big Afro är en lite lätt mörk Brown Ale

Med ett riktigt humletorn!

Go big or go home - nya 25kg-säckar inköpta till sommarölsbryggningen

Team Work i mäsken

Vår standardsetup fungerar fortfarande efter snart 5 år.

Ett partyfat Big Afro konsumerades under sommarölsbryggningen tillsammans med intresserade grannar.

Nya plattan var på plats när det var dags att bryggas I Do!

I Do redo för torrhumling och fläder.

Bryggningar & Brygder 2013

100. Fermium, 10 liter
Bryggdatum: 2013-06-30 Status: På partyfat
Relaterade inlägg: Bryggning (KOMMER SNART!)

99. I Do, 40 liter
Bryggdatum: 2013-06-16 Status: På fat
Relaterade inlägg: Sammanfattning

98. Bröllopsbrune, 20 liter
Bryggdatum: 2013-06-13 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Sammanfattning

97. Sympatisören, 20 liter
Bryggdatum: 2013-05-18 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Sammanfattning

96. Valentina, 20 liter
Bryggdatum: 2013-05-18 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Sammanfattning

95. Radagast Ardennes, Radagast Chimay, 10+10 liter
Bryggdatum: 2013-04-19 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Sammanfattning

94. Monkey Wrench, 20 liter
Bryggdatum: 2013-04-19 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Sammanfattning

93. Big Afro, 20 liter
Bryggdatum: 2013-04-06 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Sammanfattning

92. Das Unterbier, 20 liter
Bryggdatum: 2013-03-23 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning

91. POS-51, 20 liter
Bryggdatum: 2013-03-23 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Bryggning

90. Doomsday, 20 liter
Bryggdatum: 2013-03-02 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

89. Twobyfour, 20 liter
Bryggdatum: 2013-03-02 Status:  Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Bryggning

88. Alcazar, 20 liter
Bryggdatum: 2013-02-16 Status:  Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg:  N/A

87. Der Prozeß II, 20 liter
Bryggdatum: 2013-01-26 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

86. Ingen Blonde V, 20 liter
Bryggdatum: 2013-01-26 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

Prylbloggen

Nu är det dags för ett för oss annorlunda blogginlägg. Detta inlägg handlar inte om en bryggning eller ett evenemang, det skall mer handla om utrustning.

Vi har fått lite frågor och sett diskussioner på forum med mera om tappning av öl på fat och flaska så vi tänkte redogöra för hur vi gör. Inlägget kommer även ta upp lite andra nyheter som vi vill meddela värden som kanske nämnts kortfattat på Facebook men kommen här ner i bloggform med lite mer beskrivning.

Först då, fat och flaska. Efter jäsningen med mera är klar skall ju ölen tappas på någonting. Det mesta vi brygger hamnar på flaskor då vi är ganska många i vårt bryggsällskap som skall dela på ölen och då passar helt enkelt inte fat. Men ibland hamnar vår dryck på fat och vi har inskaffat två modeller att välja mellan. Cornelisfat och 5l Partyfat.

Cornelisfaten har fördelen av att vara stora och välbeprövade, de kan hålla ölen länge under tryck och passar att lagra i. Nackdelen är att de är ganska dyra och kräver viss inte helt billig kringutrustning till. Storleken är som sagt en fördel men även en nackdel då de väger en hel del fyllda. Våra Cornelisfat har så kallad kulkoppling och rymmer 18 liter. De väger tomma nästan 5kg, till detta kommer gastub, slangar och regulator. Vi använder gastub av samma modell som används i sodastreamer o.dy. för att spara vikt och plats samt att de är lätta att byta när de är tomma. En fördel med Cornelisfat är att kolsyresättningen av ölen sker med tillsatt gas vilket gör att man kan kallkrascha ölen och få den klar och fin för servering.

Cornelisfat med gastub och regulator.

Som antytts tidigare är detta en ganska klumpig historia om man inte har bra transportmedel. Men det går faktiskt att resa kollektivt även med dessa klunsar till fat. Vi har kommit fram till att ett fat går bra in i en större resväska med hjul och då finns det plats för kringutrustningen. Beroende på väskans konstruktion kanske det kan vara bra att lägga en hård skiva i botten för att fördela vikten. Det roliga med denna transportmetod är att man kan roa sig med att bjuda förvånade medresenärer direkt ur väskan på Øresundståget som vi gjorde efter senaste Malte hembryggarfestival.

Öl på tåg, smidigt och uppskattat.

Nästa storlek av fat vi kör med är partyfaten, dessa rymmer 5 liter styck. Själva faten är billiga och lätta, dock är pumpanordningen ganska dyr. Partyfaten är smidiga eftersom de är relativt små och pumpen är hyfsat smidig att få med sig den också. Det svåraste med dessa fat är att hitta ett bra tryck vid servering så de kan skumma ordentligt och om man är oförsiktig spurtar ölen för kraftigt och ”studsar” ur glaset. Annars är vi nöjda med dessa fat och använder dem till öl som vi vet skall konsumeras i lite större sällskap och då vi har volymen till detta.

5l partyfat med tapputrustning.

Som sagt är fördelen med dessa fat att de är lätta att transportera. Ett fat går lätt ner i en ryggsäck, två fat går som bilden visar fint ner en resväska och så vidare.

Patryfat smidigt transporterade i vanlig resväska.

Huvudelen av vår öl hamnar dock på flaskor. Vi föredrar 50cl returflaskor av tysk modell men använder även svenska 50cl retur. Till starkare brygder tar vi oftast amerikanska 35,5cl flaskor. Vi vill helst använda returglas då detta är kraftigare och borde då hålla bättre mot kraftig kolsyresättning och mot slag. Att vi inte använder retur 33cl för de starkare ölen är för att inte haft så många av dessa i lager samt att 35,5cl flaskorna är lite snyggare, det är samma orsak till att vi förderar tyska 50cl framför svenska.

Flaskor: 35,5cl, svensk 50cl, tysk 50cl och sist även den en
tysk 50cl med folie för att hålla den ren efter desinfektion. 

Nackdelen med att hälla öl på flaska är ju att det är ganska mycket arbete runt detta, både rengöring och vid fyllning. Men då vi fördelar ölen mellan så många samt möjligheten att långlagra enstaka flaskor så blir detta bäst för oss.

För att inte få ett dåligt slutresultat bör en flaska vara ren och desinficerad. Och i dessa moment har vi i gänget inte identiska men liknande metoder. Först är att vi direkt efter tömning av en flaska vi vill behålla sköljer den så att jästrester mm försvinner, i detta eller nästa moment tar vi bort etiketten.  Nästa moment är beroende på skitighet sedan tidigare eller hur länge flaskan stått i källaren att vi lägger flaskorna i ett bad med maskindiskmedel en kortare eller längre stund. Maskindiskmedlet är starkt men skummar inte och är ganska lätt att skölja bort efter rengöringen. Efter detta skall flaskan desinficeras, det gör vi i ugn med folie över mynningen. Vi kör normalt på ca 140-150oC i ca 1h, det tar död på allt som skulle kunna fördärva ölet.

Vid fyllningen skall ett sockerlag i för att skapa kolsyra på efterjäsning på flaskan, oftast är det 5g/l men det kan variera beroende på öltyp. Sockerlaget åker i vid omtappning för att inte få för mycket jäst i flaskorna. Vi använder Auto-siphon och flaskfyllare från Humlegården. Det blir en del pill och pyssel vid fyllningen men alla brukar få en uppgift hur meningslös den kan verka för utomstående. För att hålla reda på vilken öl det är i flaskan sätter vi en signatur på kapsylen som vi sedan hoppas komma ihåg vad den betyder vilket kan vara svårt om flaskan glömts länge i ett förråd.

Flaskfyllning med Auto-siphon.

Fyllning i flasken med flaskfyllare.

Vi har haft ett antal flasksprängningar någon som vi tror hade sprickor innan men inga större mängder. För att motverka efterverkningar av en flasksprängning har vissa av oss ölen stående i back i sopsäckar eller på golv med brunn den första tiden efter tappning.

När vi ändå är inne på utrusning kan vi ta upp vårt senaste förvärv. En 3500W induktionsplatta. Vi har tidigare upplevt att vi inte fått ordentligt rullande kok i våra brygder när vi kört med våra tidigare 2000W plattor. Detta har avspeglat sig i en pilsner med alldeles för mycket DMS. Så nu har vi uppgraderat lokalen med två enfasuttag på 16A och en tysk-inhandlad platta från Gastro24 för ca1500 kronor inklusive allt. Vi har inte testat den ännu skarp men vi har goda förhoppningar.

Vår nya 3,5kW induktionsplatta.

Slutligen skall vi passa på att göra lite reklam för Arild Lager. Vi blev under våren kontaktade av Kullabrygg eller Wingardium AB som tillverkan heter. Han ville ha vår hjälp att ta fram några recept, en lager och en porter samt få lite extra hjälp och råd kring bryggning, och självklart ställer vi upp. Sagt och gjort så var Martin och Patrik i Mars hos Kullabrygg och gjorde en bryggning Arild Lager.

Bryggning hos kullabrygg med Lillebror Fridh.

Så nu till sommaren har frukten av vårt samarbete dykt upp på Systembolaget i deras lokalförsäljning i nordvästra Skåne. Övriga landet kan dock lägga in beställning till sitt eget Systembolag. Brygden är en modifierad Dortmunder med lite mer humle i. Vi har dock redan lämnat förbättringsförslag där humlen ska komma fram lite tydligare. Vi är dock ganska nöjda med denna produkt.

Arild lager

Arild lager med vackert skum.