Snart SM!

Ja, det har inte hänt så mycket här senaste tiden men i SM-förberedelserna är det full rulle!
Idag har vi planterat humle, förväntar er mer om det, och dett rengörs flaskor till veckans kursfyllning.

Inköps och tag-med-listan till SM fylls på och på fredag morgon avgår en bil lastad med hembryggare från Skåne på väg mot Stockholm och Uppsala. Som sagt, väldigt mycket just nu så därför blir det lite mindre aktivitet här.

Kommande saker på G förutom SM är i alla fall:

6/6 - Öl till Maltes hembryggarfestival och flasktappning av sommaröl
16/6 - Bryggning av TURA och en "vanlig" Bitter

Däremellan ska vi se till att få ut ett lite mer innehållsrikt inlägg!

Vi avslutar med att meddela att vår öl My Big Samoan Crush har premiär på Monks Café Wallingatan imorgon. Till nästa vecka kan den finnas på utvalda pubar i Helsingborg!

Bryggningar & Brygder 2012

85. Direktörns Imperial Stout 19 liter
Bryggdatum: 2012-12-29 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning

84. Sekreterarens Stout 21 liter
Bryggdatum: 2012-12-29 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning

83. Källar APA (APA) 39 liter
Bryggdatum: 2012-11-04 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Bryggning

82. W for Winter Warmer 2012 (Strong Ale) 23 liter
Bryggdatum: 2012-10-27 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg:

81. Ghost Dog X-mas Porter 2012 (Porter) 23,5 liter
Bryggdatum: 2012-10-27 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg:

80. Good Times Bat Times (Rauchdunkelweizen) 17,5 liter
Bryggdatum: 2012-09-29 Status: Slut
Relaterade inlägg:

79. Pilsnergubbens Pils (Tysk pilsner) 23,5l
Bryggdatum: 2012-09-22 Status:På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning

78. I'm On A Horse - Redux (DIPA), 20l
Bryggdatum: 2012-09-08 Status:Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

77. Der Prozeß (Tjeckisk mörk lager), 20l
Bryggdatum: 2012-09-08 Status: Fåtal flaskor kvar
Relaterade inlägg: Bryggning

76. Irish Tapdancer (Irish Red ale), 20l
Bryggdatum: 2012-08-25 Status: Slut

75. Powertrip (IPA), 21l
Bryggdatum: 2012-08-02 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning och konsumtion

74. Mind The Gap (Bitter), 21l
Bryggdatum: 2012-06-16 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning

73. TURA (Dansk Classic lager), 23l
Bryggdatum: 2012-06-16 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning

72. Monks of Dschubba (Belgisk klosteröl), 21l
Bryggdatum: 2012-06-06 Status: På fat
Relaterade inlägg: Bryggning

71. Belafonte (Veteöl), 19l
Bryggdatum: 2012-06-16 Status: Fåtal kvar
Relaterade inlägg: Bryggning

70. Sputnik (APA), 21l
Bryggdatum: 2012-06-16 Status: Fåtal kvar
Relaterade inlägg: Bryggning

69.
Cage Around The Sun (DIPA), 20l
Bryggdatum: 2012-04-08 Status: Fåtal kvar
Relaterade inlägg: Bryggning

68.
Blackadder BDIPA, 20l
Bryggdatum: 2012-03-31 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

67.
Baldrick IPA, 23l
Bryggdatum: 2012-03-31 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

66.
Ingen Blonde 4-ever (Belgisk Blonde), 23l
Bryggdatum: 2012-11-28 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

65.
Geunter #2 (APA), 23l
Bryggdatum: 2012-01-28 Status: Slut
Relaterade inlägg: Bryggning

64.
GoD Barley Wine 2012, 19l
Bryggdatum: 2011-11-27 Status: På flaska
Relaterade inlägg: Bryggning

Lite saker på gång

Det har hänt lite saker här på bloggen senaste dagarna. Layouten har förstorats lite för att förbättra läsbarheten. Dessvärre har Blogger ändrat sin editor (som inläggen skrivs i) och det blir lite skumt med bildtexterna. Vi ska försöka lösa det framöver.

Som vi tidigare skrivit på vår Facebook-sida så ansvarar vi för inlämningen till SM här i regionen och det dyker upp någon back varje dag. Ikväll är sista registreringen till domartävlingen och imorgon har vi inlämningsstopp här. Ev. kan vi ta in nån på torsdag, men då får man höra av sig redan i dag om man vet att man blir sen.

Ikväll är det flasktappning av Cage Around the Sun som har torrhumlats i ett par dagar nu och nästa helg är det dags för bryggkurs igen! Det kommer ett inlägg så småningom om hembryggarträff och ölfestival i Malmö, så håll ut :)

Vi letar fortfarande lokal lite sporadiskt och väntar nu på svar från ett par förmedlare. Vi får se hur det slutar!

Bryggning - Cage Around The Sun

Länge har tankarna funnits att göra en riktigt humlebastant öl. Antingen en lite komplex APA eller en dubbel/imperial IPA med en enkel maltkropp där den gemensamma nämnaren var en snuskig mängd humle.

Under ett besök på en av stadens krogar provades Mikkeller Single Hop Series Centennial och Nelson Sauvin samtidigt. Idéen kom att blanda de två och vilket resultat. Det var riktigt gott och ett par veckor senare fanns ett utkast på en American Pale Ale med dessa två humlesorter.

Sedan kom tanken, vi har ju gjort rätt mycket APA och väldigt lite DIPA så tankearbetet fortsatte. I början på året blev grundstommen till Dubbel-IPAn Cage Around The Sun klar med estimerat OG på 1.080 och endast Marris Otter-malt och tre sorters humle - Centennial, Nelson Sauvin, och Amarillo, där all humle i koket var pellets.

Vi har inte tidigare gjort en ren single malt-öl men en sak är klar, ska man göra det så ska det vara en någorlunda karaktärsfylld maltsort man använder. För en Pale Ale av dess olika varianter så känns Marris Otter som ett bra val.

Bryggdatum sattes till Påskdagen och råvaror inhandlades som vanligt ca veckan innan. Och som vanligt när vi får leveranser öppnas lådan och jästen åker in i kylen medan resten står kvar i hallen till bryggdagen.

På söndagsmorgonen ekade det ett "HELVETE" i lägenheten då malten grävts fram under humlen. Av någon anledning hade Humlegården packat fel. Istället för 9kg Marris Otter från Thomas Fawcett fanns det 9kg Dark Ale-malt från Viking. Vad gör man nu då?

En snabb koll i inventarielistan och beslutet tas. Vi kör vidare med 95% Pale Ale Malt och 5% Carapils för att få lite mer karaktär i brygden. Därefter mailas Humlegården som med sin höga service ser till att dagarna senare finns det 9kg Marris Otter hemma och den finska malten gått i retur.

Tillbaka till söndagen.

Vi har börjat dubbelkrossa malten. Först vid 1.9mm och sedan på 1.2mm. Det som vi märker är att vi får jämnare resultat och smidigare lakning samt oftast någon procent högre effektivitet i vår lilla mäsk- och lakanläggning. Denna gång var det viktigt med lite högre effektivitet då vi vet att humlerik öl stjäl vätska. Lite mer utlakad vört med bra PBG skadar ju inte.

Precis som vi hade planerat landade det på 1.064 före kok på ca 25 liter volym vilket ger oss ett extraktinnehåll på 1600 vilket skulle rätt exakt motsvara 1.080 vid 20 liter. Ja bortsett från all vätska humlen tar vilket vi beslutat oss för att räkna på.

Detta var en humlerik öl. På 20 estimerade liter hade vi 13g/l humle i pelletsform under koket, eller 260g. All humle är dessutom tillsatt med 5 minuters mellanrum från 30 minuter och framåt. Då får vi en bastant smak och arom av humlen men en rundare beska som trots sina 91 IBU nog kommer kännas lenare.

Hur skulle vi nu ta reda på hur mycket vätska humle band upp? Rätt enkelt faktiskt. Vi kokade ett av våra silnät och vägde det fuktigt. När koket var klart och vörten i jästunnan hade vi två silnät med humlerester som vägde ca 1400g. Vi subtraherade nätvikten och delade med ilagd humlevikt och fick att 1g humlepellets blir ca 5.5g humlegegga efter kok.

Volymen i tunnan var 18.5 liter varpå matematiken sa 18.6 liter och OG var 1.080 som beräknat. Med två liter förkultur landade vi på 20.5 liter. Nu ska vi bara ta reda på hur mycket vätska 200g humlekottar kommer dra åt sig. Vi kommer mäta och väga detta på samma sätt.
Just det ja, 200g torrhumling. 100g Nelson Sauvin och 100g Amarillo ska mötas i 4 dagar med start på torsdag.

Bryggprotokoll - Cage Around The Sun - 20 liter (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
7.8kg Pale Ale Malt
0.4kg Carapils

Försockringsrast 65ºC - 90 minuter
Koktid - 90 minuter

Humle
15g Centennial 11,00% α-syra - 30 minuter
15g Nelson Sauvin 11,80% α-syra - 25 minuter
20g Amarillo 9,60% α-syra - 20 minuter
20g Centennial 11,00% α-syra - 15 minuter
30g Amarillo 9,60% α-syra - 10 minuter
25g Nelson Sauvin 11,80% α-syra - 10 minuter
30g Centennial 11,00% α-syra - 5 minuter
30g Amarillo 9,60% α-syra - 5 minuter
35g Centennial 11,00% α-syra - 1 minut
40g Nelson Sauvin 11,80% α-syra - 1 minut
100g Amarillo 11,20% α-syra - 4 dagar, torrhumling
100g Nelson Sauvin 12,60% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
11 dagar primär - Wyeast 1272 American Ale
4 dagar torrhumling efter primär

OG 1080 - 91 IBU - 15 EBC

Bryggdatum
2012-04-08

Deltagare
Martin, Victoria, Kristoffer


Bilder

FFFFFUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU

Pigg och glad förkultur

Mycket humle i koket

och så lite till...

Till slut var det svårt att bryta igenom humlelocket

SM-bryggning 2012

Till slut var då dagen här. SM-bryggning 2012.
Årets val till folkets val var i vad som förra året var klass 2 och klass 3. Iom detta årets indelningar kommer vi tävla mot varandra i samma klass. Årets indelningar i folkets val är Underjäst öl, Överjäst öl och Unik öl.

Japp, vanlig bitter tävlar tillsammans mot veteöl, belgisk trippel, IPA, Imperial Stout i folkets val. Lite tråkigt. Vi hade hellre sett fler kategorier i folkets val så öl tävlat på lite mer jämna vilkor, lite som i domartävlingen. Nåja, det är inte det inlägget handlar om.

Två öl från Helsingborg som sagt. Den ena, Blackadder, är en Black Double India Pale Ale som är en vidareutveckling av de svarta IPA och DIPA vi bryggt under senaste året. Den andra, Baldrick, är mer av en kombination av två engelsinspirerade IPA vi bryggt, fast med mycket mer humle. Givorna är väl mer åt det amerikanska hållet i storlek men med endast engelsk humle.

Vi har diskuterat att få bättre koll på effektiviteten så vi inledde med att justera krossen. Ett bladmått hade inhandlats på Biltema så vi kunde nu ställa in krossen exakt. Första omgången låg på 1.9 mm och den andra på 1.2 mm vilket i slutändan visade sig ge klart bättre effektivitet än tidigare sett på extraktinnehåll efter lakning.

Dock drog det lite ut på tiden då vi inte hade förvägt eller all malt på plats så det var inte förens framåt 11-hugget, efter nästan en timme, som vi mäskade i. IPAn landade lite över sin måltemperatur och höll sig runt 69 grader i hela timmen. BDIPAn landade klart under sin måltemperatur så efter justeringar med varmt vatten nådde vi till slut 64 grader som höll sig nästan hela 75 minuter.

Lakhastigheten har ofta varit ett visst bekymmer men nu har vi till slut börjat aktivt mäta tiden för individuella litrar. Genom att tillsätta en jämn mängd vatten vid varje liter ut, dvs en liter in och en liter ut, så prickar vi in mellan 2-2.30 per liter vilket är bra. Helst hade man velat ha något mer effektivt för att ställa in eller mäta flödet men med utrustningen vi har får detta duga.

Efter lakningen hade vi till vår lycka klart bättre värden än väntat och effektiviteten hitills visade på uppåt 70% för brygderna. Dubbelkrossningen gav alltså resultat och blir en enkel teknik som vi kommer jobba med framöver.

Först till kok var IPAn och tajmingen var god. Lagom till att IPAn var nedkyld i sin jästunna och kylslingan var rengjord var det dags att slänga i kylslingan i BDIPAn, men tillbaka till IPAn.

Vi hade högre effektivitet än väntat och landade efter kok på 1.067 (est. 1.060) men med klart mycket mindre vätska än planerat (20,5l mot est. 23l). Turligt nog hade vi förutsett detta då vi visste att det försvinner mycket vätska i humlen. En kastrull med vatten hade kokats upp och sedan fått stå och svalna på balkongen under senaste timmen. Lite räknande och en lyckad blandning senare och vi landade på vår målvolym och vårt målvärde.

När det var dags för Blackadder att mätas låg vi under på OG men över på volymen med 21 liter istället för 20. När vi räknade på extraktinnehållet så stämde det inte heller. Det saknades 1.5 liter för att vårt OG skulle stämma, dvs. 22.5 slutvolym. Efter en funderare tog vi en titt på resterna i silnäten och det som var kvar i grytan. En snabb bedömning senare kom vi fram till att det nog var väl över litern med humleguck kvar. Hade vi kommit ned till 20 liter hade vi spikat vårt värde.

Efter detta har vi beslutat oss för att göra lite tester på hur mycket av vörten humlen tar upp. Vi ska genomföra lite kokningar med vatten, vatten och kottar samt vatten med pellets. Därefter kan vi mer exakt bestämma våra volymer. Kommande vecka ska det torrhumlas en massa och även där kan vi dra slutsates på hur mycket volym humlen suger åt sig.

Men, snart är det SM och då får ni smaka på Baldrick IPA och Blackadder BDIPA!

Bryggprotokoll - Blackadder - 21l (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
6.2kg Pale Ale Malt
1.2kg Vetemalt
0.78kg Carafa I
0.1kg Carafa II
0.02kg Chocolate Malt

Försockringsrast ca 64-65ºC - 75 minuter

Humle
20g Simcoe 14,20% α-syra - 90 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 30 minuter
14g Riwaka 4,80% α-syra - 25 minuter
18g Simcoe 14,20% α-syra - 20 minuter
14g Riwaka 4,80% α-syra - 15 minuter
18g Simcoe 14,20% α-syra - 15 minuter
6g Simcoe 14,20% α-syra - 10 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 10 minuter
6g Simcoe 14,20% α-syra - 8 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 8 minuter
6g Simcoe 14,20% α-syra - 6 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 6 minuter
6g Simcoe 14,20% α-syra - 4 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 4 minuter
6g Simcoe 14,20% α-syra - 2 minuter
5g Riwaka 4,80% α-syra - 2 minuter
7g Riwaka 5,40% α-syra - 2 minuter
6g Simcoe 14,20% α-syra - 1 minut
12g Riwaka 4,80% α-syra - 1 minut
50g Simcoe 14,20% α-syra - 4 dagar, torrhumling
75g Riwaka 5,40% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1318 London Ale III, förkultur 1500ml
4 dagar torrhumling efter primär

OG 1078 - 91 IBU - 92 EBC

Bryggprotokoll - Baldrick - 23 liter (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
6.37kg Pale Ale Malt
0.37kg Pale Crystal Malt
0.27kg Crystal malt
0.09kg Bisquit malt
0.09kg Havrealt

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Humle
40g Pilgrim 11,20% α-syra - 15 minuter
40g Fuggles 5,00% α-syra - 15 minuter
34g Fuggles 5,00% α-syra - 10 minuter
34g Whitbread Golding Variety 6,10% α-syra - 10 minuter
34g Fuggles 5,00% α-syra α-syra - 5 minuter
34g Whitbread Golding Variety 6,10% α-syra - 5 minuter
34g Whitbread Golding Variety 6,10% α-syra - 1 minut
34g Northdown 8,70% α-syra - 1 minut
46g Fuggles 3,80% α-syra - 4 dagar, torrhumling
46g Whitbread Golding Variety 6,10% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1318 London Ale III
4 dagar torrhumling efter primär

OG 1060 - 54 IBU - 20 EBC

Bryggdatum
2012-03-31

Deltagare
Martin, Patrik, Victoria, Fredrik, Stefan

Bilder

Fredrik och Victoria förbereder dubbelkross

Förkultur kan vara bra att ha

Mäskning har inletts!

Följt av lakningen

Patrik modifierar förvaringslådor

Snart färdiglakat

Fyra tunga humlebunkar till Baldrick

Simultankok

Sjukt mycket humle i Baldrick, 284g i koket. Ca 12g/liter.

Blackadders humletorn

Mörk humlesörja är allt som blir kvar

Kurserna fortsätter

Som ni kanske har märkt så har det varit rätt tyst här på bloggen under ett par veckors tid. Enkla anledningen för detta har helt enkelt varit att vi faktiskt inte bryggt något för eget bruk utan har haft full fokus på att hålla kurser i hembryggning.

Vi har hunnit med tre stycken kurser sen december 2011 och det märks att vi börjar bli varma i kläderna, man är inte lika nervös helt enkelt. Det är alltid lika roligt att få träffa entusiastiska människor som vill lära sig den ädla konsten att brygga öl, men det som gör det ännu roligare är att även vi som har bryggt ett tag lär oss något nytt varje gång.

När man håller i kurser så poppar det upp en del frågor från kursdeltagare angående processer, beräkningar och metoder, som man i vanliga fall inte reflekterar över utan bara kör på autopilot men som man tvingas reflektera över när man måste ge ett bra svar. Detta har gett en djupare förståelse för ölbryggning som i sin tur kommer göra oss till bättre bryggare.

Vi har valt att brygga olika öl vid varje kurställfälle, dvs. vi har ingen speciell öltyp vi håller oss till vid kurserna utan brygger mer vad vi tycker är gott och skulle vilja testa brygga i en lite mindre skala. Än så länge har vi hunnit med en American Pale Ale, en English IPA och en Belgian brune. Alla våra kursöl skickas dessutom in för bedömning hos SHBF som kursdeltagarna får ta del av. Detta är ett bra sätt för kursdeltagarna att få en uppfattning om hur deras öl står sig rent kvalitetsmässigt mot vad det är som står i öltypsdefinitionen och feedback på vad man skulle kunna göra bättre (om de nu skulle vilja brygga samma öl igen).

Vår senaste kursöl (Belgian brune) står just nu på jäsning och för att kunna få en bedömning av den inom snar framtid så har vi bestämt att ställa upp med den i domartävligen på SM. Inget sätter så mycket press på ett gäng kursdeltagare som när man säger ”Denna öl ska vi tävla med på SM så se till att den blir bra”!

Nästa kurstillfälle är den 5/5 och den är snart fullbokad. Då brygger vi en Altbier!

PS. Imorgon brygger vi våra bidrag till SM (folkets val) så snart är det livat här på bloggen igen! DS.

Bryggning - My Big Samoan Crush på Monks

I fredags var det då äntligen dags. Vi skulle brygga på Monks Café i Stockholm med Charles Cassino.

Som vi tidigare skrivit om så gick vi i höstas och vann SHBFs Höstölsträff i Stockholm med vår American Brown Ale My Big Samoan Crush. Första priset var att få brygga den vinnande drycken på Monks. Charles erbjöd även oss att brygga I'm On A Horse, vår DIPA som kom 4a i FV på SM i våras.

Tanken var från början att vi skulle brygga båda ölen samma dag, den ena på Wallingatan och den andra på Porterhouse. Efter mycket om och men satte vi ett datum för bryggningarna men då Anders, som brygger på Porterhouse, fick förhinder skulle det bara bli DIPAn på Wallingatan.

Sedan visade det sig att två av de nödvändiga humlesorterna till DIPAn var slut så vi fick istället brygga Brown Alen. Nåja, en öl är bättre än ingen.

På torsdagseftermiddagen packade gänget in sig i Fredriks bil för att anlända till Camp Christian i Högdalen framåt 22.30. Lite mer än 10 timmar senare stod vi redo utanför Monks på Wallingatan och väntade ivrigt på Charles.

Charles hade förberett ordentligt och hade krossat all malt och förberett en förkultur på 3x4 liter. En stor påse med 5kg Pacifica var också placerad på arbetsbänken vilket gladde oss. Han drog igång bryggverket och vattnet började sakteligen närma sig de 66 grader vi skulle utgå ifrån.

Efter en inte allt för lång stund kunde vi mäska in malten och hamnade på 67 grader vilket var samma vi hamnade på under vår egna bryggning. Charles påpekade att det blev varmt snabbare om man höll mäsken i rotation i deras bryggverk vilket vi tyckte var intressant. Så fort vi rör omkring sjunker temperaturen oftast.

Vi fick assistera Charles och hans praktikant Hans (som går på bryggteknikutbildningen i Ludvika) med att fixa till de nyinköpta slangarna till systemet. Lite mätande, sågande och skruvande senare hade bryggeriet nya, fina värmetåliga 5-lagersslangar som blev lagom klara till att det var dags att börja laka.

Det blev en liten genomgång hur man kopplar ihop de olika delarna i bryggeriet med slangarna och väl på plats inledde vi med att fylla på med varmt vatten i lakkärlet för att få upp vätska under durken och temperaturen i allmänhet i kärlet. Transfertiden till lakkärlet var inte lång med pumpens hjälp och därefter öppnade vi ventilen ned till whirlpoolen, som på redig Stockholmska var döpt till Virrpanna, för att laka ur vörten.

Lakhastigheten var inte alls illa och när allt var tillbaka i mäsk/kokkärlet hade vi 325 liter vört och en massa drav. Dagen till ära var det premiär för den nya avfallskvarnen som gjorde att draven kunde malas till en storlek som var godkänd att spola ut i avloppet. Patrik fick äran att tömma lakkärlet och attans vad smidigt det var med avfallskvarnen. Med en lagom ström vatten i den för att hålla dravens konsistens lite halvflytande så var det tomt på vad som kändes som ett kick.

Rengöring som oftast är tråkigt och omständligt gick här smidigt. Med varmt vatten spolade vi rent det som gick att spola rent. Inne i lakkärlet, inne i whirlpoolen, avfallskvarnen och golvet. Lite fingnuggande här och var blev det ju såklart men för att ha rengjort sådana volymer av utrustning var det förvånansvärt smidigt. Det som inte kunde rengöras lika enkelt var slangarna och pumpen.

Charles fyllde upp "Helvetes-Gunnar", eller HG som kärlet hette, med varmt vatten och cirkulerade slangarna och pumparna i ett slutet system ett par gånger tills det som kom ut i avloppet var rent vatten. Då tillsatte han rengöringsmedel, lut, i HG och spolade runt i systemt och lät det ligga. På ett väldigt smidigt sätt hade vi nu desinficerat hela loopen för att kunna ta hand om den kokade vörten när det var dags.

Uppvärmningstiden för att komma till kok var snarlik den vi har hemma men till slut bedömde vi att det faktiskt var rullande i kitteln och första given slängdes i. Charles hade översatt våra humlegivor till sin utrustning och det diffade lite på tiderna mellan vårt och hans. Detta berodde självklart på whirlpool och transfertider. För att få ut så mycket vi ville av humlen testade vi på en ny sak för Charles, som vi nästan gjort själva hemma, vi humlade i filtret.

Vanligtvis så kör de vörten direkt till whirlpoolen men iom att vi humlade väldigt sent i originalreceptet var vi tvugna att göra nåt nytt. Vi tillsatte sista humlegiven på lakkärlets filter och körde över vörten dit innan den fick filtreras ned till whirlpoolen. När vi var klara låg den en ordentlig humlegegga kvar i lakkärlet och när vörten pumpats genom plattvärmeväxlaren till jästanken fanns det en liten hög i mitten med kalldruv och humlerester.

Eftersom vi hade högre effektivitet än beräknat hade vi efter kok ett OG på 1.071 vilket skiljde sig mot målet 1.057. Dock hade vi inte volymen 325 liter. En snabb omräkning senare och Charles och vi kom fram till att vi får korrekt OG och korrekt volym om vi späder med vatten vilket vi då gjorde. Vi tog nu mätvärden på vår vört och döm om vår förvåning när vi hade ett uppmätt OG på 1.045 både med refraktometer och hydrometer.

Alla kliade sig rejält i huvudet och vi konstaderade att snabbt att det inte var fysiskt möjligt för då hade vi haft en volym på över 500 liter och det rymde inte jäskärlet. Efter en stund slog det oss. Vi hade ju mätt från toppen av vörten och inte en omblandad vört.

Vi plockade ut någon dl från jästanken och se på maken, 1.057. Som planerat.

Bryggdagen avslutades med allmän uppstädning av bryggeriet innan vi begav oss in i restaurangdelen för en välförtjänt middag och lite god öl. När får man då dricka vår produkt? Ja, det är dröjer iaf minst en månad med tanke på jäsning, torrhumling, lagring m.m. Ölet kommer att serveras på Monks i Stockholm och så som det ser ut kommer det finnas möjlighet för några pubar i Helsingborg att få köpa in den på flaska! Nu är det alltså bara att vänta!

Bilder

Mäsk- och kokkärl, kontrollpanel samt lakkärl och whirlpool

Förkultur, nya slangar och krossad malt

Vi mäskar in

Charles funderar på vad vi sysslar med, egentligen

Alla måste titta på mäsken

Mäsken överförs till lakkärlet

Victoria och Charles fixar slangar medan Christian övervakar

Lakbädden måste behållas fuktig

3 av 5 humlegivor

Patrik tömmer ut draven till den nya avfallskvarnen

Första humlegivan i!

Humle tillsatt till lakkärlet

Så här såg det ut när vörten passerat

Hurra! 325 liter på väg in i tanken!

Jästen på ingång

OG 1.057 - precis enligt specifikation.