Fyllning - Raus IPAv2

Sista kapitlet i Raus IPA var väl förberett. Allt var rengjort och klart, tunnor uppburna, rengjorda och sockerlag kokad. Flaskor stod rengjorda och väntade i backar.

Så går Auto-Siphonen sönder...

Den lilla backventilen hade lossnat och flöt omkring i röret. Helvete.
Hur gör man nu då? Efter att ha inspekterat, försökt på en temporär lagning och sedan rengjort igen gjorde vi ett nytt försök men i slutändan blev det en gammal klassiker: sug ut luften manuellt.

Samtidigt som detta gjordes trillade "jästskyddet" på autosiphonen av varpå när vi äntligen fått vätskan att rinna följde det med massa jäst.
Till slut, och 45 minuter senare än planerat, så var sista flaskan kapsylerad och nu står 16,5l IPA i källaren för lagring. Vi hoppas inget blev infekterat iaf.

När Humlegården öppnar imorgon blir det att beställa en ny Auto-Siphon iaf.

Bryggning av Raus EPA

Förra helgen bryggdes det öl i Ebbehult, strax utanför Nybro i Småland. Jag och Karin fyllde en hyrbil med bryggarprylar och satte av mot Nybro för att brygga med Karins familj.

Bryggningen började bra, med god värmehållning men under dagen begicks en del mer eller mindre allvarliga misstag. Värst var nog osäkerheten kring OG- och SG-värdena samt att vi bara hade lyckats spräcka ena näringspåsen för jästen. Men förhoppningsvis blir det öl av det hela, annars är det bara att försöka igen. Man lär så länge man lever...


Karin rör runt bland malten


Kan det här bli öl?

Fler bryggare som bloggar

Om ni orkar med att scrolla ner lite och tittar på vänster sida så ser ni att det det dykt upp några fler bloggar i listan (och även en annan hembryggarhemsida). De nya är mer generella ölbloggar men innehavarna brygger även själva och skriver om det, och då hamnar man på listan! Saknar ni någon där? Skriv en kommentar så kan listan utökas :)

För övrigt har det rengjorts flaskor idag som nu står och väntar på IPA! Kanske imorgon, kanske på fredag...

Bryggning - Raus IPA 2.0 och Lambicjäsning

Gårdagen var en hektisk dag efter en hektisk helg. Martin och Victoria hade besökt två ölprovningar, en arrangerad av Fredrik och en av Anders. Så på söndagen skulle man ju självklart brygga öl också.

Christian O, Victoria och Martin skulle ge sig på att göra 20 liter av en uppdatering av Raus IPA samt sätta den blivande "Kiwilambicen" på sekundärjäsning innan Christian gav sig av på Road Trip i USA!

Alla var sena och sega på morgonen så det var inte förrens runt 11.30 som Christan dök upp hemma hos Martin och Victoria. Då hade vattnet redan börjat koka och det var dags att montera maltkrossen och börja väga upp malt. Vi valde att väga upp malt, ca ett kg i taget och skriva ned exakt vikt för att sedan summera. Efter 4 uppvägningar var vi uppe i ca 4100g och det var inte kilot kvar i 5kgs påsen från Weyermann. Totalt var det 4446g malt i påsen! Shit!

Efter lite snabbt rotande i påsen med "överbliven" malt hittade vi en påse med Marris Otter Pale Ale malt och vägde upp. 449g fanns kvar och det gav oss en slutgiltig vikt på 4895g, bara dryga hektot ifrån målvikten. Receptet korrigerades i BeerSmith och vi fortsatte.

Redan här vill vi ge en stor eloge till Svante på Humlegården som tidigare assisterat oss då vi beställt fel och svarat på frågor om råvaror och inventarier. Vi hade redan dagen innan haft mailkonversation om vår Brettanomyces-jäst och när vi svarade på sista mailet direkt efter bryggningen nämnde vi viktmissen i påsen. Sådan differens var inte tolererbar tyckte Svante och idag skickades en kompensation på en ny 5kgs (för-vägd) påse malt till oss. Snacka om kundservice! Tack Svante!

Nåväl, när vi ändå höll på att rota i receptet så tog vi valet att byta ut de 600g Caravienne som vi tidigare haft mot lika mycket Cara-pils vilket vi hade i Bubkan. On with the show!

17 liter (aningens för mycket) 72-gradigt vatten hades ner i den krossade malten och vi landade på ca 67 grader, en grad över de planerade 66. Däromkring höll det sig rätt bra med toppar på 68,5 och bottnar på 65,5 när vi rörde om i kärlet och efter timmen började vi med att laka ur.

Samtidigt hade vi burit upp tunnan med det som ska bli vår "Kiwilambic" för sekundärjäsning som vi passade på att fixa när vi lakade. Vi slangade över den med hävert till en rengjord tunna och passade samtidigt på att fylla en 33cls flaska (som vi ska öppna om en massa månader) och mätglaset. FG var redan efter 7 veckor på 1006 vilket innebär en styrka på ca 5%. Färgen var väldigt ljusgul och smaken hade en begynnande syrlighet i sig. Om 6 månader till på tunna och ytterligare ett par veckor på flaska kanske vi har nåt roligt. Brettanomyces-slurryn hälldes i och redan efter en halvtimme började det bubbla i tunnan.

Vi detta laget hade vi lakat ut de 23 liter vi skulle ha enligt receptet för att på SG på 1018 så var vi bara 1022 varpå vi fortsatte i omgångar om ca 1 liter att laka ur. När vi kom till 25 liter och vi fortfarande stod på 1022 vid 20 graders vört så avbröt vi och påbörjade koket.

När den tredje Harry Potter-filmen kommit igång var det dags för första humlegiven med Simcoe i entimmes-koket. Därefter följde det en massa humle vid 45, 55 och 59 minuter innan vi raskt kylde ner det till jästemperatur. Kanske bör nämnas att vi tyckte jästen inte tagit sig. Förpackningen hade bara expanderat någon centimeter men det var väl inte så mycket vi kunder göra åt det. Vi pitchade i jästen i den silade ölen och slog igen locket. Nu upptäckte Victoria att det var två näringslösningar i Activator-paketet och bara en hade gått sönder!

Vi slet snabbt upp paketet, desinficerade påse och sax igen och klippte av hörnet och hade i den sista näringslösningen i tunnan och skakade om rejält! Nu har vi lärt oss något. Har förpackningen inte expanderat till fullo inom ett par timmar är inte båda påsarna spruckna.

Innan vi avslutade för dagen bar vi ned de båda tunnorna till den 19-gradiga källaren där IPAn ska stå i två veckor och om 3 månader blir det Kiwi i den andra! Så här dagen efter stod båda tunnorna i källaren och kommunicerade med varandra genom lagom högljuddt bubblande.

Bilder:

Ett fjärde inköp av Tetra Pak-skärp håller till slut isoleringen av grytan på plats.

Smalt jäst-paket.

Ett humletorn och Christian.

Snygga jästbubblor i "lambicen".

Tre glas och en flaska med gult innehåll.

Tunnor på folieinklädd frigolit i källaren.

Bryggmöte

I fredags träffades en större del av gänget för att diskutera hösten och vinterns planer. Julöl och sensommar bryggningar kom upp och vår bekant Jonas som var med meddelade att bostadsrättsföreningen han sitter i styrelsen för hade en lokal vi kanske kunde hyra om vi var intresserade. Efter mat och dricka på Telegrafen fortsatte diskussionerna på Bishops Arms.

Dagen därpå passade Patrik, Martin, Christian O och Jonas på att dricka lite hembryggda godsaker och grilla på Patriks baksida. Därefter togs en promenad för att titta på källarlokalen. Där fanns vatten, el och avlopp och sluttande betonggolv och låg nästan mitt emellan oss alla. Vi ska försöka ta oss dit en gång till (när man inte har druckit för många egna produkter) för att kolla lite mer och noggrant.

Under veckan nu har det mailats hej vilt och preliminära aktiviteter har spikats:
Bryggning - Raus IPA 2.0 - 20 liter, 12/7 (Martin, Victoria, Christian O)
Omtappning för sekundärjäsning - Kiwilambic, 12/7 (Martin, Victoria, Christian O)
Bryggning - Raus EPA - 20 liter - 18/7 (Stefan)
Flaskfyllning - Raus IPA 2.0, 25/7
Bryggning - GoD Stout (Imperial Stout), 18 liter, 15/8 (Alla + GoD!)

Julölen lutar mot två stycken. En "vanlig" svensk julöl, fast med extra allt samt någon form av annorlunda julöl. Jul-IPA? Jul-Weisse? Vi får se!

Bilder:

Victoria och Patrik på Telegrafen väntandes på maten.

Stefan hade med sig Karin. Tillsammans ska de brygga Raus EPA.

Martin hade köpt strumpor innan mötet, något han var nöjd med.

Christian var inte lika glad över Martins strumpköp, men det syns inte.

Midsommarprovning

Det är inte varje dag man får chansen att prova all sin hembryggda öl vid samma tillfälle.
För att släkten skulle få chansen att ta del av det vi sysslade med hade en flaska av varje öl lagts undan och lagrats för att inmundigas på midsommar. Även ett blindtest av Mariestad vs. Norrlandsguld skulle genomföras av min kusin. Mer om detta sen.

Vår provning var halvspontan men i kronologisk ordning. Vi inledde med Raus APA, den första ölen vi någonsin gjort. När vi testade den senast någon gång i mars/april så kändes det som den tappat mycket av det sting det hade då den bara var 2 veckor. Denna gång kändes det bättre och viss minskad smak till trots så var det fortfarande en god öl.

Ingen Blonde var det vi mest såg fram emot. Den var riktigt bra när den var ny, ännu bättre någon månad senare och... inte alls lika bra efter ytterligare ett par månader. Den kanske hade sin smakmässiga topp efter 3 månader? Det finns ett fåtal flaskor kvar av den dock så vi får se ifall de HBG²-medlemmar som har kvar av den tycker samma.

Steinbock och Afternoon Bitter är fortfarande rätt OK öl och Raus IPA v1 höll god form med mycket doft och smak kvar.

De nya tillskotten till samlingen, Wit (inte svart) och Bubka - The One Hop Wonder, är bra sommaröl. Dock utvecklas de fortfarande och vi kanske inte ska säga för mycket om dem. Dock kan sägas att Bubkan gick från att på några dagar, 19/6 till 24/6, vara rätt söt till att ha drastiskt minskat i sötma (till min belåtenhet). Vi får se hur de smakar på torsdag kommande vecka...

...och så till provningen av Mariestad vs. Norrlands Guld.
I februari publicerades en teori på bloggen Bröderna Lindströms Ölkällare om att Mariestad och Norrlands Guld var samma öl!
Min kusin Magnus dricker nästan bara Mariestad och när jag meddelade mina planer för honom blev han klart entusiastisk. Hans enda förevändning var att han inte skulle säga vilken som var Mariestad, han skulle säga vilken han tyckte var bäst. Var det Norrlands Guld han gillade bäst, ja då fick det bli hans nya standardöl (som dessutom är billigare så han skulle spara några kronor).
Två glas hälldes upp innan lunchen påbörjades och Magnus satte igång. Efter ett par inledande klunkar av varje öl så var beskedet snabbt och konsist. "Detta är Mariestad och den smakar bättre."

Visst hade han rätt. Även jag utsatte mig för provningen och noterade en viss skillnad mellan ölen, den var liten men den fanns där. Dags för fler experiment?

Blindtest i full gång!

Bryggprotokoll - Fruktlambic

Bryggdatum: 2009-05-21

OG 1044* SG 1014
Slutvolym: 18l

2,65 kg Pilsnermalt, Weyermann
1,415 kg Vetemalt, Weyermann

Proteinrast 51ºC 15 minuter **
Försockringsrast 62ºC 40 minuter
Försockringsrast 70ºC 15 minuter

30g Oxiderad Hallertau Aroma - 60 minuter***

Jäst: Belgian Lambic Blend 3278 Wyeast (p), Brettanomyces claussenii 5151PC Wyeast(s)

Tillsatser: ½krm Protafloc

Planerat jäs-schema:
Primär: 7 veckor
Sekundär: 12 veckor
Tertial (med frukt): 12 veckor

* Recept - OG 1050
** Recept - 50ºC 15 minuter
*** Humle oxiderad 2h i ugn på låg värme samt i luft i 48h