Sommarölsbryggning - Valentina och Sympatisören

"Är det ni som brygger öl? Får man smaka?"

Det är alltid kul att lära känna grannskapet och härom veckan frågade Kristoffer lite försynt ifall det var OK att grilla utanför huset.
Svaret var ja och inom någon minut hade vi ett gäng nere i lokalen som kollade lätt förundrat på grytor på väg mot kok, drav kvar i lakkärlen och tunnor fyllda med slangar och Saniclean samtidigt som de hade ett glas hembryggd brown ale i handen.

Men det var inte för att socialisera med grannarna vi var i brygglokalen utan Kristoffer, Victoria och Martin var där för att brygga de traditionella sommarölen för HBG2. Även detta år en single hop American Pale Ale och en veteöl av tyskt snitt med lite mer humle.

Vår vana trogen efter bryggandet av Bubka (Sergei, mannen från Ukraina som vann tävlingar på ett hopp) redan 2009 har det varit enkelhumlade pale ales med ett namn från den forna Sovjetstaten som gällt varje sommar. Nästan varje år har maltkompositionen varit likadan men detta år så kördes det på en helt ny väg med massa pale ale malt och en lita gnutta karamellmalt. Ännu mer nytt för detta år var att årets karamellmalt var Carawheat, en för oss helt ny maltsort.

Denna humlesäsong har det även dykt upp lite ny rolig humle och den passande sorten Summer valdes till årets brygd. Ett kompakt humleschema med rätt låga 35 IBU som reslutat på 150g pellets kördes i koket och i "whirlpool". Eller, whirlpool kanske är att ta i.

Kristoffer hade läst på lite om hur olika humleoljor tas upp eller försvinner vid olika temperaturer så valet för båda brygderna var att den sista humlegivan som vi brukar ha vid flameout flyttades till kylningen när vörten var nere på 80 grader. Hur detta påverkar aromen får vi reda på om ett par dagar.

Namnet på brygden var det extremt passande Valentina, efter kosmonauten Valentina Tereshkova som för 50 år sedan var den första kvinnan i rymden! Vår bryggdag ägde dessutom rum endast två dagar efter hennes historiska färd och iom att hennes premiärfärd varade i tre dagar så var vi inom hennes reseintervall.

Den andra brygden var en tysk veteöl där det första som var klart med dess utformning var jästen och humlen. Jästen var samma som vi använde 2012, Wyeast #3506 Bavarian Wheat Blend, som gav låga toner av skumbanan och var relativt högflockulerande. Humlen var Citra. Kommentar överflödig.

Maltbasen blev 45% kornmalt (pilsnermalt) och 55% vetemalter fördelat på 40% ljus vetemalt, 5% Puffat (omältat) vete, 5% Carawheat, och 5% mörk vetemalt. Till det applicerade vi en för oss rätt vanlig stegmäskning med proteinrast på 50 grader i 20 minuter och sedan 68 grader i en timme.

Generellt brukar vi har relativt låg effektivitet när det gäller veteöl men denna gång var vi nästan rätt. Målet var 20 liter slutvolym med OG 48 och en effektivitet på 70%. Resultatet var 21 liter med OG 45 vilket gav oss ca 69% BVE. Nöjda? Jajemen!

Våra SM-brygders protokoll hade dykt upp strax innan bryggningen och nästan alla hade en gemensam kommentar - DMS-toner, längre och kraftigare kok krävs. Sagt och gjort, i väntan på vår nya 3.5kW starka induktionsplatta fick båda brygderna komma till kok med lock på (kortare uppvärmningstid) och sedan fick de båda koka i 90 minuter.

När dagen var över hade vi två schyssta brygder i jästunnorna och lite god grillad korv i magarna. Sommarbryggningar är inte så dumma ändå...

Bryggprotokoll - Valentina - 20l - brygd #96
Malt & Extraktgivare
4.66kg Pilsnermalt
0.19kg Carawheat

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Koktid - 90 minuter

Humle
5g Summer 5.9% α-syra - 90 minuter
20g Summer 5.9% α-syra - 30 minuter
20g Summer 5.9% α-syra - 20 minuter
30g Summer 5.9% α-syra - 10 minuter
70g Summer 5.9% α-syra - 0 minuter (Whirlpool @ 80ºC)

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
15 dagar primär - Wyeast #1056 American Ale

OG 1.053 - OG 1007 - 6.1% ABV - 35 IBU - 14 EBC

Bryggprotokoll - Sympatisören - 21 liter - brygd #97
Malt & Extraktgivare
2.07 kg Pilsnermalt
1.84 kg Ljus vetemalt
0.23 kg Puffat vete
0.23 kg Carawheat
0.23 kg Mörk vetemalt

Proteinrast 50ºC - 20 minuter
Försockringsrast 68ºC - 60 minuter

Koktid - 90 minuter

Humle
10g Citra 14.20% α-syra - 20 minuter
30g Citra 14.20% α-syra - 0 minuter (Whirlpool @ 80ºC)

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
15 dagar primär - Wyeast #3506 Bavarian Wheat

OG 1045 - FG 1007 - 5.0% ABV - 12 IBU - 14 EBC

Bryggdatum
2013-05-18

Deltagare
Martin, Victoria, Kristoffer


Bilder:

Ny och fräsch malt från Weyermann

Snygg Carawheat

Vetemalt och gubbsandaler

Mash-in in progress

Viktigt att röra om ordentligt

Lakning pågår

Ett partyfat med Big Afro Brown Ale skulle konsumeras

Summer och Citra, bra saker. Domarprotokoll, nyttiga saker.

SM i Hembryggd Öl 2013 i Eskilstuna

Lite efter de flesta men likväl, för två veckor sedan var det SM i hembryggd öl i Eskilstuna. Under en rätt kaotisk vecka som inleddes med att bedöma av klass 10 och 11 ägde rum i brygglokalen och avslutades med montering av vår nya serveringslåda på onsdagen avgick bilarna norrut på fredagens förmiddag.

Målet var att dyka upp senast till kl 16 då Fredrik och Martin hade konferens med SHBFs utbildningsgrupp. Patrik kunde dessvärre inte delta där då han inte skulle dyka upp fören framåt 21-hugget.

Under bilresan upp fick även Victoria information att hon var önskvärd i radio P4 kl 17 tillsammans med René från SM-organisatörerna och ordförande Jonas. Det blev att snabba på lite.

Runt 15.30 lyckades vi anlända vid hotellet och efter att ha checkat in och diskuterat upplägget med Christian och Kristoffer som anlänt från Stockholm några timmar tidigare så lyckades till slut Martin och Fredrik hitta till SM-lokalen för incheckning och grovt uppbokande av bord till de Skånska deltagarna.

Sedan, medan Victoria var i radio och Fredrik och Martin var på konferens dök Niklas och Sara upp och anslöt sig till Stefan, Christian, Kristoffer och annat löst folk på The Royal Oak för intag av öl och mat. Det blev allas vårt vattenhål för kvällen innan det var dags för lördagen.

Detta år var det insläpp för bryggare redan kl 9 vilket var gott om tid. Fredrik skjutsade bort Martin och Victoria så de kunde börja rigga upp och på dryga 45 min var vi alla på plats och hade lyckats bygga ihop det mesta.

Peter Högström kom förbi och bad oss rigga hans grejer när faten var åtkomliga i kylbilen då han satt som finaldomare. Han körde helt på LAHS detta året, Låg Alkohol, Hög Smak.

Vi hade också med oss öl! Totalt 4 bryggder fördelade på en mörk tjeckisk lager, en maltig IPA, en humlestinn DIPA, och en LAHS-bitter. Några bonusöl följde också med, GoD Barley Wine 2012 och Direktörns Imperial Stout.

Klockan 12 öppnades dörrarna och inom kort myllrande lokalen med folk. Intresset för våra bryggder var hyfsat stort och det var sällan någon lugn stund vid vårt kompakta bord. Vi märkte även i år av trenden att vi fick fler besökare ju längre dagen gick och rent tävlingsmässigt, kanske lite väl för sent. Vår bästa placering detta år var på en lite halvtaskig 17e plats.

Det positiva dock är att vi fem Skånebord som stod ihop (plus Patrik Anderssons bord vid entrén) konstant hade mycket action och jag tror nog all vår öl var slut innan stängningsdags. Vi hoppas på ännu fler Skånska deltagare till nästa år i Linköping och en riktig Skånelänga! Den skånska medaljskörden var stor i år med tre DT-medaljer och en FV-medalj (Hannes guld i klass 3 med sin 12.5%-iga Index Out Of Bounds).

Efter evenemanget packade vi ihop och tog en taxi till hotellet för lite vila innan banketten på Munktell museet.  Maten och drycken och hela inramningen kring banketten var suverän och det kan bli svårt att slå framöver!  Vi promenerade därefter till Eskilstuna Ölkultur och tog nån öl innan vi begav oss tillbaka till hotellet för att vila upp oss inför hemfärden. Borta bra men hemma bäst!

Vi brukar summera vad vi tycker var bra och kanske inte helt bra så det gör vi nu med! Vi börjar med all den goda ölen, eller i.a.f. ett gäng stycken!
106 Gambrinius Bohemiska Pilsner, 111 Gabba Gabba Hey! Min mörka Moderna Lager, 211 Ja ä inte BITTER, 225 Giraffe vs. Unicorn, 227 Kodiak Bear Beer, 249 Truly Illegal Wit, 315 Today Your Love, Tomorrow the World, 317 Jalapeno Cream Ale, 320 Knäckebröl
Ja, det var några iaf. Bra grejer över lag på SM även detta år!

Vad var mindre bra då? Ja, det var lite små organisatoriska saker för nästa års arrangörer att se över.
Det saknades vatten att dricka inne i lokalen. PA-t och platsen för scenen var inte alls anpassat för lokalens utformning och storlek. Vädligt mycket utrymme men jättetrångt mellan borden.

Men som sagt, på det hela taget - ett mycket trevligt och gemytligt SM! Detta får vi göra om!

Bilder

Nästan färdigriggade på 45 min!

Representing Skåne

Vår nya skylt lyser!

Lugnet före stormen

Provsmakning med eftertanke

Det blev snabbt mycket folk.

Utskänkning pågår

Skånska flaggan uppe!

Årets lokal svalde folk

Alla älskar röda traktorer

Många deltagande på banketten

Vilka är årets ölhändelse i Eskilstuna? Jo, HBG2!

Oj! Här var det tyst! SM i helgen!

Jo, det har varit ordentligt tyst här senaste månanden och det har sina orsaker.

Vi vill inte publicera allt för mycket inför SM, iom att vi deltar både i FV och DT.

Martin har dessutom varit med och dömt detta år så en bild på Facebook får duga.

Men! Vi har material om 4 bryggningar med 5 öl, en bryggning hos Kullabrygg (som vi inväntar smakprov från för att färdigställa) att publicera.

Vi ska bara få tummen ur...

Med det sagt, så ses vi kanske i helgen i Eskilstuna, och för er som inte redan gör det - följ oss på Facebook. Det dyker upp bilder och mindre utbrott i textform där någon gång i veckan eller oftare!

Men vi bjuder på våra Folkets Val-etiketter bara för att!

Dead Seal India Pale Ale

Der Prozess

Doomsday DIPA

POS-51

Är ni i Eskilstuna på lördag! Kom förbi och smaka på sjukt bra öl, ja, och på andras öl också...

Vårbryggning 2013

För att få denna blogg att verka lite levande gör vi inlägg till. Denna gång är det inte ens länge sedan bryggningen skedde, det var ju bara i lördags.

I rubriken står det visserligen vårbryggning men våren var inte på plats när det bryggdes och inte nu heller.  Men ölen hoppas vi passar till våren i alla fall den ena, den andra skall till stor del delta i den nya LAHS-klassen på SM. LAHS eller Låg Alkohol – Hög Smak är en ny jurytävling för öl med max 3,5% alkoholstyrka. Vi hade redan för ett par veckor sedan fått reda på att ett sådant pris skulle delas ut och tyckte det lät kul att satsa på. Vår medlem i exil Christian tryckte dessutom på lite extra och motiverade oss andra med komma ner till bryggningen.

Vi bestämde att vår LAHS öl skulle vara en öl o 2,8-3,5% spannet och efter någon enstaka diskussion fick det bli en upphottad bitter då bitters normalt är ganska alkoholsvaga. Upphottningen får väl främst ses i ett mer aggressivt humleschema än normalt för typen. Annars var målet att få en så fyllig öl som möjligt trots alkoholhalten vilket ju alltid är lite trixit. Därför har slängt i lite kornflingor och harvemalt, båda har ganska litet extraktinnehåll men ger en viss fyllighet. Basmalten, i detta fall Pale Ale malt, är endast 69% vilket skall hålla ner vårt OG. Sen får vi se vad jästen gör med detta, planen är att hamna på ett FG på 12°Ö. Jästen är en för oss ny typ, West Yorkshire från Wyeast, och av beskrivningen passar den öltypen. I vilket fall som helt var det en pigg jäst, vi var riktigt oroliga för att Smack-packet skulle explodera innan vi fick det i vörten.

Namnet på denna fina lilla brygd är det ganska kryptiska, POS-51. För er som inte känner till detta är det från filmen The 51st State med Samuel L. Jackson. I filmen tar Jacksons karaktär fram en ny drog med namnet POS-51. Härledningen för att komma fram till detta namn är lite för omständlig att ta upp här men den är bra, det lovar jag.

Vår andra öl vid detta tillfälle fick bli en lager, en något modifierad Dortmunder. Vi är ju ganska nya på det här med att brygga lager så varje nytt recept får väl ses som ett litet experiment. Men vi hade ändå en tanke och det var att skapa en lite fylligare lager men med viss humlefräschhet. Vi avviker från typen med att ge en sen humlegiv av amerikansk humle, Cascade. På sätt och vis skulle ölen nog mer platsa in i klassen Modern Ljus Lager, men vi har bestämt att det är en modifierad Dortmunder.

Även denna öl har ju givetvis fått sig ett namn, Das Unterbier. I för oss vanlig ordning kom inspirationen från en film vi tittade på under bryggningen. Filmen denna gång är Der Untergang om Hitlers sista dagar i bunkern i Berlin. Det är knappast en upplyftande film förutom det faktum att Hitler dör.

Annars under bryggningen gladdes vi åt att Christian var på besök och hjälpte att styra upp bryggningen. Annars kan nog bryggningen karaktärernas av baksmälla, ett flertal i gänget hade nog fått i sig ett glas för mycket kvällen innan. Detta hindrade ju inte oss från att konsumera en del öl under bryggningen.

Bryggprotokoll – POS-51 - 20 liter

Malt & Extraktgivare
2,55 kg Pale Ale malt
0,56 kg Crystal malt
0,19 kg Amber malt
0,19 kg Kornflingor
0,11 kg Havre malt
0,11 kg Carapils malt

Försockringsrast 68ºC - 60 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
20g Bramling Cross (pellets) 5,3% α-syra – 22 minuter
10g Challenger (pellets) 8,0% α-syra – 22 minuter
15g Bramling Cross (pellets) 5,3% α-syra – 7 minuter
20g Challenger (pellets) 8,0% α-syra – 7 minuter
20g Bramling Cross (pellets) 5,3% α-syra – 1 minut

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1469 West Yorkshire

OG 1035 - FG 10XX - X,X% ABV - 30 IBU - 26 EBC

Bryggprotokoll – Das Unterbier- 19 liter

Malt & Extraktgivare
3,53 kg Pilsner Malt     
0,42 kg Wiener Malt     
0,21 kg Carahell

Försockringsrast 64ºC – 45 minuter
Försockringsrast 72ºC – 15 minuter

Koktid - 90 minuter

Humle
19g Hallertauer Mittelfrüher (pellets) 4,3% α-syra – 60 minuter
19g Hallertauer Mittelfrüher (pellets) 4,3% α-syra – 20 minuter
19g Hallertauer Mittelfrüher (pellets) 4,3% α-syra – 10 minuter
30g Cascade (kottar) 6,8% α-syra – 2 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
21 dagar primär 10ºC, 4 dagar sekundär (Diacetylrast) 18ºC – White labs WLP830 #1272 German lager

OG 1048 - FG 10XX - X,X% ABV - 26 IBU – 9 EBC

Bryggdatum
2013-03-23

Deltagare
Patrik, Martin, Victoria, Stefan, Kristoffer, Christian

Lakning pågår

Spel och mäskning, bra kombination

Stefan på disktjänst

Dagens normala situation för vissa trötta bryggare

Jag vet inte vad som händer här, men troligen är öl inblandat

SM-bryggning 2 - 2013

!Innehåller information om öl som deltar i domartävlingen på SM!

Först och främst i detta inlägg får vi väl be om ursäkt för att vi försummat vår blogg på sistone. Men så blir det ibland, vi har helt enkelt haft för mycket annat att tänka på

Men nu till inlägget om nästa öl som var planerad till SM i domartävlingen och folkets val tävlingen. Vi hade redan i höstas bestämt oss vad för öl vi skulle ställa upp med och nu var det dags för den sista av brygderna att tillverkas, den ganska klassisk Dubbel IPA. Men vi kan ju inte bara tillverka en öl. Så vi slog våra kloka huvuden ihop och kom fram till att vi ska göra en öl som vi helt enkelt tycker är god att dricka så det blev en engelsk bitter.

Så nu till DIPAn, Doomsday, varför en sådan? Jo dels är det en öltyp vi bryggt ett gäng gånger och därför har en hel del erfarenhet att använda. Vi har även fått tidigare dommarutlåtanden på dessa som vi kan dra nytta av. Sen är det ju en bra öl för Folkets val, en DIPA ger ju en snabb och stor smakupplevelse på den lilla mängd som man får som besökare. Så vi har helt enkelt tänkt taktiskt för att komma bra till i tävlingarna. För att förbättra det snabba första intrycket har vi torrhumlat skiten ur ölen. En direkt förgångare till ölen är Cage Around The Sun och mycket av idéerna i det ölet är tagna till även Doomsday. Grunden är ju en kraftigt humlebaserat öl och för att förstärka detta har vi skippat den rena bittergiven och låter hela beskan komma från sena givor och med detta även de fräscha humletonerna vi var ute efter. Även namnet är en är ett steg vidare på tidigare öl, Doomsday och Cage Around The Sun är låttitlar från Monster Magnet.

Den andra ölen då, Twobyfour? En engelsk bitter, ganska ordinärt på sätt och vis. Detta är ju en mycket god ölstil som vi gjort ett par försök på att få till utan att i vår menig riktigt lyckats med. Men trägen vinner och de erfarenheter vi har borde ge en gott resultat. Och i god ordning vid denna tid på året kommer även denna öl skickas till dommartävlingen på SM. Och i lika god ordning fick vi namnet från vad vi tittade på vid bryggtillfället. Twobyfour är ju ett sätt att uttrycka dimensionerna i tum på en planka och det var just den gamla engelska klassiska komedin vi tittade på, dom kan humor dom där britterna.

Själva bryggdagen gick till som den brukar. Det börjar till och med vara så att vi prickar våra värden med förbluffande noggrannhet, vilket är kul. Annars spenderades dagen med att organisera upp våra lådor och skapa platser och märka upp, det gör det lite enklare i fortsättningen. Dagens underhållning gick i brittiskt tema. Förutom Plankan som nämndes innan tittade vi på klassiker som The Young Ones och A Clockwork Orange.  Dagen avslutades med att vi drog oss ner till Mogwai där även Sällskapet Malte hade ett depåstopp på sin pubrunda av Landskrona och Helsingborg.

Nedan är bryggprotokollen skrivna med vit text, markera texten så syns den.
Detta är för att inte förstöra för eventuella SM-domare som läser bloggen

Bryggprotokoll - Twobyfour - 22 liter

Malt & Extraktgivare
3,88 kg Marris Otter
0,16 kg Carmünch I
0,23 kg Amber malt
0,21 kg Crystal malt
0,19 kg Majsflingor

Försockringsrast 68ºC - 90 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
24g EKG (kottar) 6,4% α-syra - 60 minuter
24g First Gold (kottar) 6,5% α-syra - 22 minuter
24g First Gold (kottar) 6,5% α-syra - 7 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
21 dagar primär - Wyeast #1318 London Ale III

OG 1046 - FG 1011 - 4,6% ABV - 32 IBU - 29 EBC

Bryggprotokoll - Doomsday - 20 liter

Malt & Extraktgivare
7,42 kg Pale Ale Malt    
0,40 kg Crystal Malt     
0,24 kg Carapils    

Försockringsrast 65ºC - 90 minuter

Koktid - 90 minuter

Humle
16g Centennial (pellets) 10,3% α-syra - 30 minuter
16g Galaxy (pellets) 12,3% α-syra - 25 minuter
21g Amarillo (pellets) 9,5% α-syra - 20 minuter
21g Centennial (pellets) 10,3% α-syra - 15 minuter
32g Amarillo (pellets) 9,5% α-syra - 10 minuter
25g Galaxy (pellets) 12,3% α-syra - 10 minuter
30g Centennial (pellets) 10,3% α-syra - 5 minuter
30g Amarillo (pellets) 9,5% α-syra - 5 minuter
30g Centennial (pellets) 10,3% α-syra - 1 minuter
42g Galaxy (pellets) 12,3% α-syra - 1 minuter
100g Amarillo (kottar) 10,9% α-syra - Torrhumling 4 dagar
100g Galaxy (kottar) 14,2% α-syra - Torrhumling 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
17 dagar primär, 4 dagar sekundär - Wyeast #1272 American Ale II

OG 1078 - FG 1012 - 8,8% ABV - 88 IBU - 22 EBC

Bryggdatum
2013-03-02

Deltagare
Martin, Victoria, Patrik, Niklas, Fredrik, Stefan, Kristoffer

En av våra "tunna i tunna",  grunden i vårt bryggande

En egen maltkross är bra att ha om man har mycket olika maltsorter.
Dom kostar ju en del men tratten är hemmagjord och betydligt billigare

Plankan på TV, öl att dricka och Martin som antecknar dagens värden

Det är ganska varmt men med en effektiv kylspiral är detta moment klart på 5-10min

mmm, massa humle till Doomsday

Men humlen ska ju inte med i den färdiga brygden

Försvårar Sveriges bloggare domarnas arbete?

I helgen var Patrik och Martin på SHBFs Funktionärstäff i Stockholm och representerade en del av Utbildningsgruppen, en av grupperna som deltog. Många bra och givande diskussioner ägde rum men en punkt som togs upp har vi reflekterat extra över som bloggare - försvårar Sveriges bloggare domarnas arbete inför t.ex. SM?

I en domarbedömd tävling är domarnas opartiskhet viktig och de gör idag ett utomordentligt jobb för att hålla sig opartiska, men som oss andra är de ju intresserade av den svenska hembryggarscenen och det som skrivs på bloggar och forum. Så vad händer då bloggare skriver om det som de ska tävla med i SM, speciellt i Domartävlingen? Ja, beroende på vad det är för ölstil kan detta färga, eller åtminstone sätta en referens och relation till just bryggaren och dess öl, både positivt och negativt.

Tar vi en klass med många deltagare, t.ex. klass 4 med APA eller klass 5 med IPA, så kanske man inte är unik med att använda Cascade och torrhumla med Amarillo och ha American Ale som jäststam i sin öl och det kanske inte är något som direkt fastnar i en domares minne. Men om det är en en klass med färre deltagare, t.ex. klass 10, där en speciell fruktlambic med havtorn dyker upp och det redan stått på en blogg, då är ju risken klart större.

Så vad har vi som skriver på landets olika hembryggarbloggar för skyldighet och vad kan vi göra för att hjälpa domarna med att vara opartiska men samtidigt ge övriga läsare (som troligtvis är majoriteten) nåt att läsa? Jag anser att om vi vet med oss att detta är en unik öl, som i exemplet med havtornslambicen, så kanske man ska tänka en gång till innan man skriver sitt inlägg. Men en havtornslambic kanske man inte svänger ihop sista månaderna innan SM, utan det är något som bryggdes redan 2011 och skrevs om då. Ska man tänka fler år i förväg? Har du planerat att tävla med den redan vid bryggtillfället, så kanske det. Men är det något som du kommer på senare, ja då ska du nog kanske inte gå ut med detta när du väl beslutat dig för att tävla.

Den öl som bryggs månaderna innan SM bör man vara klart mer restriktiv med att skriva om. Vi har redan skrivit om två öl som kommer delta på DT i SM och förhoppningsvis har inga domare som råkar på att döma dessa klasser läst detta eller något minne av det, men hur ska man göra om man ändå har gjort detta/vill skriva?

Efter lite om och med har vi gjort detta:
1. Till varje rubrik lägger vi till texten (!DT-öl, SM 2013!)
2. Blogginlägg inleds med följande text i fetstil !Innehåller information om öl som deltar i domartävlingen på SM!
3. Bryggprotokollen har samma textfärg som bakgrundsfärgen. För att se bryggprotokollet måste läsaren göra en aktiv handling och markera texten för att se innehållet.

Tre enkla handlingar som gör att en domare snabbt och enkelt ser att detta är något hon/han inte bör läsa samtidigt som den "vanliga" läsaren kan ta till vara på informationen. När SM är avslutat kan man sedan enkelt återställa inläggen till som vanligt.

Räcker detta eller ska Sveriges hembryggande bloggare ta en paus från årsskiftet till SM? Oavsett vilket känns det viktigt att vi som bloggar tänker över detta och kanske t.o.m. försöker enas om hur vi kan lösa problematiken med att både underlätta domarnas arbete och samtidigt ge våra övriga läsare nåt läsa.

Så, dags att inleda diskussionen!

Stora Hembryggardagen 2013 (!DT-öl, SM 2013!)

!Innehåller information om öl som deltar i domartävlingen på SM!

Sista lördagen i Januari var det som de flesta hembryggare känner till den Stora Hembryggardagen och som vanligt var det dags att brygga vår Ingen Blonde och nåt mer.

Det som var "nåt mer" var vår mörka tjeckiska lager Der Prozeß som vi bryggde tidigare under hösten med. Varför brygga den igen så nära inpå varandra? Jo, först och främst var den god, men planen är att vi till detta år ska delta på SM i Folkets Val med just den. Lagerklassen är procentuellt sett liten på det stora hela, men varje år stöter vi på sjukt bra lageröl och det om något har triggat oss att vilja brygga lager.

Varför då till SM? Feedbacken, och speciellt möjligheten av feedback från erfarna lagerbryggare, är något vi känner hade varit riktigt nyttigt att få. Ales i olika former har vi bryggt över 80 st nu men bara 3 lager tidigare (TURA, Pilsnergubbens Pils, och just Der Prozeß). Redan nu har vi lärt oss en del hur vi ska gå till väga processmässigt men att kunna omsätta det i bra öl, ja det återstår att se.

Der Prozeß har sedan förra bryggningen fått tre små ändringar som diskuterades kring på vår Stora Städdag vi hade i Januari. Nästan alla i föreningen kunde delta och tillsammans med typdeffen smakade vi brygden och diskuterade dess framtid. Följande ändrades:
1. Mindre humle sent i koket.
2. Lite mer rostad malt, från 0.5% till 1% av den totala maltmängden
3. Lite mer kropp.
4. Kortare diacetylrast.

Ingen Blonde, som nu för andra året i rad saknar ingefära, fick nästan inga förändringar alls. Vi beslutade att göra en liten jästpropagering till den detta året. Tidigare har vi tillsatt en smackpack och sen fick det vara så, men vi tror att vi kan ha stressat jästen lite väl mycket tidigare även om belgisk jäst gillar att bli underpitchad. Annars var den stora förändringen att vi detta året jobbat med receptet i vårt Excelark istället för Beersmith och på så vis haft mer kontroll på siffrorna i de olika stegen. Förhoppningsvis leder iad dessa små förändringar av ölet till längre hållbarhet av den.

Det har de senaste åren varit just den ölens stora problem. Den är helt suverän de första 2-3 månaderna, sedan dalar den nedåt snabbare  än fort. Charles Cassino fick smaka på den förra året, en gång i början av Mars och sedan dagen innan SM i slutet av Maj. Han var förvånad att det ens var samma öl han drack. Så, ja, det där vill vi ju lösa.

Kanske lite väl sent gjorde vi vår beställning av en ruskig massa malt och annat från BeerEquipment och tack och lov så kunde Pierre leverera beställning till lokalen. Det var dryga 60 kilo malt i olika former! På torsdagen var Martin i lokalen och gjorde två vörter för jästpropagering och Fredrik var förbi på fredagen och skakade om dem ordentligt igen. Det är dags att bygga ett par magnetomrörare.

Bryggdagen inleddes med den sedvanliga promenaden till lokalen genom ett vintrigt Jordbrodalen efter inköp av den så viktiga bryggarbullen. Fredrik hade dykt upp lite i förtid och hade redan fått igång vatten på värmning och sen var det bara att köra igång!

När väl mäsken var igång för båda bryggningarna inledde vi föreningens årsmöte! Som förening måste man ha ett sådant och majoriteten av oss har en bra vana av just möten då vi har nog för många års ideellt engagemang i föreningar och styrelser bakom oss. 38 minuter efter mötets start var vi klara och hade beslutat om ekonomi, val av styrelse samt nog det viktigaste - investeringsplan.

Våra största kommande investeringar är att dra om elen i lokalen, eller rättare sagt, förändra vår trefas till tre stycken 16A enfas. På så vis kan vi komplettera med doppvärmare för att snabbare få rullande kok. Sedan kan vi i framtiden utöka till 3.2kW-plattor på dedikerade faser!
Sedan ska vi se över om vi hinner, och vad det kostar, att bygga ihop en snygg fatölsanläggning som vi kan ha på SM m.m. Sedan var klockan nästan 12 och vi tog den traditionella hembryggarskålen.

Ju mer bryggdagen fortgick desto fler bekanta trillade in i lokalen för att se vad vi sysslade med och när bryggdagen var avslutade så stod vi där, lagom trötta, men glada och två trevliga öl i jästunnorna!

Bryggprotokoll - Ingen Blonde V (markera text för att se protokoll)
Malt & Extraktgivare
5.57kg Pilsnermalt
0.22kg Caravienna
0.26kg Ljust Kandisocker

Försockringsrast 67ºC - 75 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
11g Magnum (pellets) 14.6% a-syra - 60 minuter
4g Aurora (kottar) 8.5% a-syra - 20 minuter
4g Styrian Goldings Bobek (pellets) 5.5% a-syra - 20 minuter
4g Aurora (kottar) 8.5% a-syra - 5 minuter
4g Styrian Goldings Bobek (pellets) 5.5% a-syra - 5 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
21 dagar primär - Wyeast #3522 Belgian Ardennes

OG 1.110 - 24 IBU - 11 EBC

Bryggprotokoll - Der Prozeß - 21 liter (markera text för att se protokoll)
Malt & Extraktgivare
2.81 kg Pilsnermalt
1.28 kg Münchnermalt
0.43 kg Dark Crystal Malt
0.18 kg Pale Chocolate Malt
0.05 kg Rostat Korn

Försockringsrast 69ºC - 90 minuter
Koktid - 60 minuter

Humle
40g Saaz 3.50% a-syra - 60 minuter
20g Saaz 3.50% a-syra - 22 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
21 dagar primär - Wyeast #2278 Czech Pils

OG 1050 - 27 IBU - 43 EBC

Bryggdatum
2013-01-26

Deltagare
Martin, Victoria, Niklas, Kristoffer, Fredrik, Patrik 

Bilder

Promenad i Jordbrodalen

Maltvägning på G

Inspektion av propageringarna

Årsmötet inleds av ordförande Martin

Lakningen övervakas

Snygg drav från Der Prozeß

Hembrygder från Rüdbrygger testades

Övervakning av koket

Grisfoder