Oj! Här var det tyst! SM i helgen!

Jo, det har varit ordentligt tyst här senaste månanden och det har sina orsaker.

Vi vill inte publicera allt för mycket inför SM, iom att vi deltar både i FV och DT.

Martin har dessutom varit med och dömt detta år så en bild på Facebook får duga.

Men! Vi har material om 4 bryggningar med 5 öl, en bryggning hos Kullabrygg (som vi inväntar smakprov från för att färdigställa) att publicera.

Vi ska bara få tummen ur...

Med det sagt, så ses vi kanske i helgen i Eskilstuna, och för er som inte redan gör det - följ oss på Facebook. Det dyker upp bilder och mindre utbrott i textform där någon gång i veckan eller oftare!

Men vi bjuder på våra Folkets Val-etiketter bara för att!

Dead Seal India Pale Ale

Der Prozess

Doomsday DIPA

POS-51

Är ni i Eskilstuna på lördag! Kom förbi och smaka på sjukt bra öl, ja, och på andras öl också...

Vårbryggning 2013

För att få denna blogg att verka lite levande gör vi inlägg till. Denna gång är det inte ens länge sedan bryggningen skedde, det var ju bara i lördags.

I rubriken står det visserligen vårbryggning men våren var inte på plats när det bryggdes och inte nu heller.  Men ölen hoppas vi passar till våren i alla fall den ena, den andra skall till stor del delta i den nya LAHS-klassen på SM. LAHS eller Låg Alkohol – Hög Smak är en ny jurytävling för öl med max 3,5% alkoholstyrka. Vi hade redan för ett par veckor sedan fått reda på att ett sådant pris skulle delas ut och tyckte det lät kul att satsa på. Vår medlem i exil Christian tryckte dessutom på lite extra och motiverade oss andra med komma ner till bryggningen.

Vi bestämde att vår LAHS öl skulle vara en öl o 2,8-3,5% spannet och efter någon enstaka diskussion fick det bli en upphottad bitter då bitters normalt är ganska alkoholsvaga. Upphottningen får väl främst ses i ett mer aggressivt humleschema än normalt för typen. Annars var målet att få en så fyllig öl som möjligt trots alkoholhalten vilket ju alltid är lite trixit. Därför har slängt i lite kornflingor och harvemalt, båda har ganska litet extraktinnehåll men ger en viss fyllighet. Basmalten, i detta fall Pale Ale malt, är endast 69% vilket skall hålla ner vårt OG. Sen får vi se vad jästen gör med detta, planen är att hamna på ett FG på 12°Ö. Jästen är en för oss ny typ, West Yorkshire från Wyeast, och av beskrivningen passar den öltypen. I vilket fall som helt var det en pigg jäst, vi var riktigt oroliga för att Smack-packet skulle explodera innan vi fick det i vörten.

Namnet på denna fina lilla brygd är det ganska kryptiska, POS-51. För er som inte känner till detta är det från filmen The 51st State med Samuel L. Jackson. I filmen tar Jacksons karaktär fram en ny drog med namnet POS-51. Härledningen för att komma fram till detta namn är lite för omständlig att ta upp här men den är bra, det lovar jag.

Vår andra öl vid detta tillfälle fick bli en lager, en något modifierad Dortmunder. Vi är ju ganska nya på det här med att brygga lager så varje nytt recept får väl ses som ett litet experiment. Men vi hade ändå en tanke och det var att skapa en lite fylligare lager men med viss humlefräschhet. Vi avviker från typen med att ge en sen humlegiv av amerikansk humle, Cascade. På sätt och vis skulle ölen nog mer platsa in i klassen Modern Ljus Lager, men vi har bestämt att det är en modifierad Dortmunder.

Även denna öl har ju givetvis fått sig ett namn, Das Unterbier. I för oss vanlig ordning kom inspirationen från en film vi tittade på under bryggningen. Filmen denna gång är Der Untergang om Hitlers sista dagar i bunkern i Berlin. Det är knappast en upplyftande film förutom det faktum att Hitler dör.

Annars under bryggningen gladdes vi åt att Christian var på besök och hjälpte att styra upp bryggningen. Annars kan nog bryggningen karaktärernas av baksmälla, ett flertal i gänget hade nog fått i sig ett glas för mycket kvällen innan. Detta hindrade ju inte oss från att konsumera en del öl under bryggningen.

Bryggprotokoll – POS-51 - 20 liter

Malt & Extraktgivare
2,55 kg Pale Ale malt
0,56 kg Crystal malt
0,19 kg Amber malt
0,19 kg Kornflingor
0,11 kg Havre malt
0,11 kg Carapils malt

Försockringsrast 68ºC - 60 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
20g Bramling Cross (pellets) 5,3% α-syra – 22 minuter
10g Challenger (pellets) 8,0% α-syra – 22 minuter
15g Bramling Cross (pellets) 5,3% α-syra – 7 minuter
20g Challenger (pellets) 8,0% α-syra – 7 minuter
20g Bramling Cross (pellets) 5,3% α-syra – 1 minut

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1469 West Yorkshire

OG 1035 - FG 10XX - X,X% ABV - 30 IBU - 26 EBC

Bryggprotokoll – Das Unterbier- 19 liter

Malt & Extraktgivare
3,53 kg Pilsner Malt     
0,42 kg Wiener Malt     
0,21 kg Carahell

Försockringsrast 64ºC – 45 minuter
Försockringsrast 72ºC – 15 minuter

Koktid - 90 minuter

Humle
19g Hallertauer Mittelfrüher (pellets) 4,3% α-syra – 60 minuter
19g Hallertauer Mittelfrüher (pellets) 4,3% α-syra – 20 minuter
19g Hallertauer Mittelfrüher (pellets) 4,3% α-syra – 10 minuter
30g Cascade (kottar) 6,8% α-syra – 2 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
21 dagar primär 10ºC, 4 dagar sekundär (Diacetylrast) 18ºC – White labs WLP830 #1272 German lager

OG 1048 - FG 10XX - X,X% ABV - 26 IBU – 9 EBC

Bryggdatum
2013-03-23

Deltagare
Patrik, Martin, Victoria, Stefan, Kristoffer, Christian

Lakning pågår

Spel och mäskning, bra kombination

Stefan på disktjänst

Dagens normala situation för vissa trötta bryggare

Jag vet inte vad som händer här, men troligen är öl inblandat

SM-bryggning 2 - 2013

!Innehåller information om öl som deltar i domartävlingen på SM!

Först och främst i detta inlägg får vi väl be om ursäkt för att vi försummat vår blogg på sistone. Men så blir det ibland, vi har helt enkelt haft för mycket annat att tänka på

Men nu till inlägget om nästa öl som var planerad till SM i domartävlingen och folkets val tävlingen. Vi hade redan i höstas bestämt oss vad för öl vi skulle ställa upp med och nu var det dags för den sista av brygderna att tillverkas, den ganska klassisk Dubbel IPA. Men vi kan ju inte bara tillverka en öl. Så vi slog våra kloka huvuden ihop och kom fram till att vi ska göra en öl som vi helt enkelt tycker är god att dricka så det blev en engelsk bitter.

Så nu till DIPAn, Doomsday, varför en sådan? Jo dels är det en öltyp vi bryggt ett gäng gånger och därför har en hel del erfarenhet att använda. Vi har även fått tidigare dommarutlåtanden på dessa som vi kan dra nytta av. Sen är det ju en bra öl för Folkets val, en DIPA ger ju en snabb och stor smakupplevelse på den lilla mängd som man får som besökare. Så vi har helt enkelt tänkt taktiskt för att komma bra till i tävlingarna. För att förbättra det snabba första intrycket har vi torrhumlat skiten ur ölen. En direkt förgångare till ölen är Cage Around The Sun och mycket av idéerna i det ölet är tagna till även Doomsday. Grunden är ju en kraftigt humlebaserat öl och för att förstärka detta har vi skippat den rena bittergiven och låter hela beskan komma från sena givor och med detta även de fräscha humletonerna vi var ute efter. Även namnet är en är ett steg vidare på tidigare öl, Doomsday och Cage Around The Sun är låttitlar från Monster Magnet.

Den andra ölen då, Twobyfour? En engelsk bitter, ganska ordinärt på sätt och vis. Detta är ju en mycket god ölstil som vi gjort ett par försök på att få till utan att i vår menig riktigt lyckats med. Men trägen vinner och de erfarenheter vi har borde ge en gott resultat. Och i god ordning vid denna tid på året kommer även denna öl skickas till dommartävlingen på SM. Och i lika god ordning fick vi namnet från vad vi tittade på vid bryggtillfället. Twobyfour är ju ett sätt att uttrycka dimensionerna i tum på en planka och det var just den gamla engelska klassiska komedin vi tittade på, dom kan humor dom där britterna.

Själva bryggdagen gick till som den brukar. Det börjar till och med vara så att vi prickar våra värden med förbluffande noggrannhet, vilket är kul. Annars spenderades dagen med att organisera upp våra lådor och skapa platser och märka upp, det gör det lite enklare i fortsättningen. Dagens underhållning gick i brittiskt tema. Förutom Plankan som nämndes innan tittade vi på klassiker som The Young Ones och A Clockwork Orange.  Dagen avslutades med att vi drog oss ner till Mogwai där även Sällskapet Malte hade ett depåstopp på sin pubrunda av Landskrona och Helsingborg.

Nedan är bryggprotokollen skrivna med vit text, markera texten så syns den.
Detta är för att inte förstöra för eventuella SM-domare som läser bloggen

Bryggprotokoll - Twobyfour - 22 liter

Malt & Extraktgivare
3,88 kg Marris Otter
0,16 kg Carmünch I
0,23 kg Amber malt
0,21 kg Crystal malt
0,19 kg Majsflingor

Försockringsrast 68ºC - 90 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
24g EKG (kottar) 6,4% α-syra - 60 minuter
24g First Gold (kottar) 6,5% α-syra - 22 minuter
24g First Gold (kottar) 6,5% α-syra - 7 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
21 dagar primär - Wyeast #1318 London Ale III

OG 1046 - FG 1011 - 4,6% ABV - 32 IBU - 29 EBC

Bryggprotokoll - Doomsday - 20 liter

Malt & Extraktgivare
7,42 kg Pale Ale Malt    
0,40 kg Crystal Malt     
0,24 kg Carapils    

Försockringsrast 65ºC - 90 minuter

Koktid - 90 minuter

Humle
16g Centennial (pellets) 10,3% α-syra - 30 minuter
16g Galaxy (pellets) 12,3% α-syra - 25 minuter
21g Amarillo (pellets) 9,5% α-syra - 20 minuter
21g Centennial (pellets) 10,3% α-syra - 15 minuter
32g Amarillo (pellets) 9,5% α-syra - 10 minuter
25g Galaxy (pellets) 12,3% α-syra - 10 minuter
30g Centennial (pellets) 10,3% α-syra - 5 minuter
30g Amarillo (pellets) 9,5% α-syra - 5 minuter
30g Centennial (pellets) 10,3% α-syra - 1 minuter
42g Galaxy (pellets) 12,3% α-syra - 1 minuter
100g Amarillo (kottar) 10,9% α-syra - Torrhumling 4 dagar
100g Galaxy (kottar) 14,2% α-syra - Torrhumling 4 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
17 dagar primär, 4 dagar sekundär - Wyeast #1272 American Ale II

OG 1078 - FG 1012 - 8,8% ABV - 88 IBU - 22 EBC

Bryggdatum
2013-03-02

Deltagare
Martin, Victoria, Patrik, Niklas, Fredrik, Stefan, Kristoffer

En av våra "tunna i tunna",  grunden i vårt bryggande

En egen maltkross är bra att ha om man har mycket olika maltsorter.
Dom kostar ju en del men tratten är hemmagjord och betydligt billigare

Plankan på TV, öl att dricka och Martin som antecknar dagens värden

Det är ganska varmt men med en effektiv kylspiral är detta moment klart på 5-10min

mmm, massa humle till Doomsday

Men humlen ska ju inte med i den färdiga brygden

Försvårar Sveriges bloggare domarnas arbete?

I helgen var Patrik och Martin på SHBFs Funktionärstäff i Stockholm och representerade en del av Utbildningsgruppen, en av grupperna som deltog. Många bra och givande diskussioner ägde rum men en punkt som togs upp har vi reflekterat extra över som bloggare - försvårar Sveriges bloggare domarnas arbete inför t.ex. SM?

I en domarbedömd tävling är domarnas opartiskhet viktig och de gör idag ett utomordentligt jobb för att hålla sig opartiska, men som oss andra är de ju intresserade av den svenska hembryggarscenen och det som skrivs på bloggar och forum. Så vad händer då bloggare skriver om det som de ska tävla med i SM, speciellt i Domartävlingen? Ja, beroende på vad det är för ölstil kan detta färga, eller åtminstone sätta en referens och relation till just bryggaren och dess öl, både positivt och negativt.

Tar vi en klass med många deltagare, t.ex. klass 4 med APA eller klass 5 med IPA, så kanske man inte är unik med att använda Cascade och torrhumla med Amarillo och ha American Ale som jäststam i sin öl och det kanske inte är något som direkt fastnar i en domares minne. Men om det är en en klass med färre deltagare, t.ex. klass 10, där en speciell fruktlambic med havtorn dyker upp och det redan stått på en blogg, då är ju risken klart större.

Så vad har vi som skriver på landets olika hembryggarbloggar för skyldighet och vad kan vi göra för att hjälpa domarna med att vara opartiska men samtidigt ge övriga läsare (som troligtvis är majoriteten) nåt att läsa? Jag anser att om vi vet med oss att detta är en unik öl, som i exemplet med havtornslambicen, så kanske man ska tänka en gång till innan man skriver sitt inlägg. Men en havtornslambic kanske man inte svänger ihop sista månaderna innan SM, utan det är något som bryggdes redan 2011 och skrevs om då. Ska man tänka fler år i förväg? Har du planerat att tävla med den redan vid bryggtillfället, så kanske det. Men är det något som du kommer på senare, ja då ska du nog kanske inte gå ut med detta när du väl beslutat dig för att tävla.

Den öl som bryggs månaderna innan SM bör man vara klart mer restriktiv med att skriva om. Vi har redan skrivit om två öl som kommer delta på DT i SM och förhoppningsvis har inga domare som råkar på att döma dessa klasser läst detta eller något minne av det, men hur ska man göra om man ändå har gjort detta/vill skriva?

Efter lite om och med har vi gjort detta:
1. Till varje rubrik lägger vi till texten (!DT-öl, SM 2013!)
2. Blogginlägg inleds med följande text i fetstil !Innehåller information om öl som deltar i domartävlingen på SM!
3. Bryggprotokollen har samma textfärg som bakgrundsfärgen. För att se bryggprotokollet måste läsaren göra en aktiv handling och markera texten för att se innehållet.

Tre enkla handlingar som gör att en domare snabbt och enkelt ser att detta är något hon/han inte bör läsa samtidigt som den "vanliga" läsaren kan ta till vara på informationen. När SM är avslutat kan man sedan enkelt återställa inläggen till som vanligt.

Räcker detta eller ska Sveriges hembryggande bloggare ta en paus från årsskiftet till SM? Oavsett vilket känns det viktigt att vi som bloggar tänker över detta och kanske t.o.m. försöker enas om hur vi kan lösa problematiken med att både underlätta domarnas arbete och samtidigt ge våra övriga läsare nåt läsa.

Så, dags att inleda diskussionen!

Stora Hembryggardagen 2013 (!DT-öl, SM 2013!)

!Innehåller information om öl som deltar i domartävlingen på SM!

Sista lördagen i Januari var det som de flesta hembryggare känner till den Stora Hembryggardagen och som vanligt var det dags att brygga vår Ingen Blonde och nåt mer.

Det som var "nåt mer" var vår mörka tjeckiska lager Der Prozeß som vi bryggde tidigare under hösten med. Varför brygga den igen så nära inpå varandra? Jo, först och främst var den god, men planen är att vi till detta år ska delta på SM i Folkets Val med just den. Lagerklassen är procentuellt sett liten på det stora hela, men varje år stöter vi på sjukt bra lageröl och det om något har triggat oss att vilja brygga lager.

Varför då till SM? Feedbacken, och speciellt möjligheten av feedback från erfarna lagerbryggare, är något vi känner hade varit riktigt nyttigt att få. Ales i olika former har vi bryggt över 80 st nu men bara 3 lager tidigare (TURA, Pilsnergubbens Pils, och just Der Prozeß). Redan nu har vi lärt oss en del hur vi ska gå till väga processmässigt men att kunna omsätta det i bra öl, ja det återstår att se.

Der Prozeß har sedan förra bryggningen fått tre små ändringar som diskuterades kring på vår Stora Städdag vi hade i Januari. Nästan alla i föreningen kunde delta och tillsammans med typdeffen smakade vi brygden och diskuterade dess framtid. Följande ändrades:
1. Mindre humle sent i koket.
2. Lite mer rostad malt, från 0.5% till 1% av den totala maltmängden
3. Lite mer kropp.
4. Kortare diacetylrast.

Ingen Blonde, som nu för andra året i rad saknar ingefära, fick nästan inga förändringar alls. Vi beslutade att göra en liten jästpropagering till den detta året. Tidigare har vi tillsatt en smackpack och sen fick det vara så, men vi tror att vi kan ha stressat jästen lite väl mycket tidigare även om belgisk jäst gillar att bli underpitchad. Annars var den stora förändringen att vi detta året jobbat med receptet i vårt Excelark istället för Beersmith och på så vis haft mer kontroll på siffrorna i de olika stegen. Förhoppningsvis leder iad dessa små förändringar av ölet till längre hållbarhet av den.

Det har de senaste åren varit just den ölens stora problem. Den är helt suverän de första 2-3 månaderna, sedan dalar den nedåt snabbare  än fort. Charles Cassino fick smaka på den förra året, en gång i början av Mars och sedan dagen innan SM i slutet av Maj. Han var förvånad att det ens var samma öl han drack. Så, ja, det där vill vi ju lösa.

Kanske lite väl sent gjorde vi vår beställning av en ruskig massa malt och annat från BeerEquipment och tack och lov så kunde Pierre leverera beställning till lokalen. Det var dryga 60 kilo malt i olika former! På torsdagen var Martin i lokalen och gjorde två vörter för jästpropagering och Fredrik var förbi på fredagen och skakade om dem ordentligt igen. Det är dags att bygga ett par magnetomrörare.

Bryggdagen inleddes med den sedvanliga promenaden till lokalen genom ett vintrigt Jordbrodalen efter inköp av den så viktiga bryggarbullen. Fredrik hade dykt upp lite i förtid och hade redan fått igång vatten på värmning och sen var det bara att köra igång!

När väl mäsken var igång för båda bryggningarna inledde vi föreningens årsmöte! Som förening måste man ha ett sådant och majoriteten av oss har en bra vana av just möten då vi har nog för många års ideellt engagemang i föreningar och styrelser bakom oss. 38 minuter efter mötets start var vi klara och hade beslutat om ekonomi, val av styrelse samt nog det viktigaste - investeringsplan.

Våra största kommande investeringar är att dra om elen i lokalen, eller rättare sagt, förändra vår trefas till tre stycken 16A enfas. På så vis kan vi komplettera med doppvärmare för att snabbare få rullande kok. Sedan kan vi i framtiden utöka till 3.2kW-plattor på dedikerade faser!
Sedan ska vi se över om vi hinner, och vad det kostar, att bygga ihop en snygg fatölsanläggning som vi kan ha på SM m.m. Sedan var klockan nästan 12 och vi tog den traditionella hembryggarskålen.

Ju mer bryggdagen fortgick desto fler bekanta trillade in i lokalen för att se vad vi sysslade med och när bryggdagen var avslutade så stod vi där, lagom trötta, men glada och två trevliga öl i jästunnorna!

Bryggprotokoll - Ingen Blonde V (markera text för att se protokoll)
Malt & Extraktgivare
5.57kg Pilsnermalt
0.22kg Caravienna
0.26kg Ljust Kandisocker

Försockringsrast 67ºC - 75 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
11g Magnum (pellets) 14.6% a-syra - 60 minuter
4g Aurora (kottar) 8.5% a-syra - 20 minuter
4g Styrian Goldings Bobek (pellets) 5.5% a-syra - 20 minuter
4g Aurora (kottar) 8.5% a-syra - 5 minuter
4g Styrian Goldings Bobek (pellets) 5.5% a-syra - 5 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
21 dagar primär - Wyeast #3522 Belgian Ardennes

OG 1.110 - 24 IBU - 11 EBC

Bryggprotokoll - Der Prozeß - 21 liter (markera text för att se protokoll)
Malt & Extraktgivare
2.81 kg Pilsnermalt
1.28 kg Münchnermalt
0.43 kg Dark Crystal Malt
0.18 kg Pale Chocolate Malt
0.05 kg Rostat Korn

Försockringsrast 69ºC - 90 minuter
Koktid - 60 minuter

Humle
40g Saaz 3.50% a-syra - 60 minuter
20g Saaz 3.50% a-syra - 22 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
21 dagar primär - Wyeast #2278 Czech Pils

OG 1050 - 27 IBU - 43 EBC

Bryggdatum
2013-01-26

Deltagare
Martin, Victoria, Niklas, Kristoffer, Fredrik, Patrik 

Bilder

Promenad i Jordbrodalen

Maltvägning på G

Inspektion av propageringarna

Årsmötet inleds av ordförande Martin

Lakningen övervakas

Snygg drav från Der Prozeß

Hembrygder från Rüdbrygger testades

Övervakning av koket

Grisfoder

Bryggning - Direktörns Imperial Stout och Sekreterarens Stout

Under slutet av sommaren diskuterades det att det var dags att brygga nåt stort och starkt igen och det var en Imperial Stout vi pratade om.
Från och till togs ämnet upp, hur ska vi göra, hur stark ska den bli, vad ska den ha för karaktär. Vi enades om att det skulle bli den starkaste ölen vi någonsin bryggt, mest för att se vad vi kunde göra.

Hittills har vi hamnat på 10% med några öl så hur kan vi toppa det och samtidigt få ut lite volym? Jo, vi gör två öl!
Det kanske inte lät logiskt men såhär var tanken:
1. Skapa ett recept för en "vanlig" imperial stout.
2. Brygg två batcher av den samtidigt och laka ut i två omgångar.
3. Första halvan av utlakad vört blir basen till den starkare ölen, andra halvan till en lättare öl.
4. ???
5. Profit.

Lättare sagt än gjort? Självklart.

För att kanske runda av smakerna i den stora ölen, Direktörns Imperial Stout, föreslog Kristoffer att vi gjorde en tillsats av vanilj som fått ligga i bourbon i en vecka. Medan vi ändå var inne på det så kanske det kan bli bra att slänga i lite ekspån med.
Humlingen i Direktörn och den lättare öl, Sekreterarens Stout, skulle vara brittisk men hur räknar man egentligen ut i förväg hur man ska humla nåt som bryggs på det här sättet.

Det fick bli on-the-fly-beräkningar under bryggdagen så det var bara att släpa med sig datorn kom vi fram till. Ett basrecept skapades och två kopior gjordes som vi kunde beräkna humlen på och bryggdagen sattes till 29/12!

Sen visade det sig att Stefan hade bokat in Den Stora Nördprovningen (eller Dunderölsprovning 2012 som de själva kallar det) i brygglokalen samma datum. Nåväl, de får väl hålla sig ur vägen och dricka öl medan vi brygger...

Dagarna innan förbereder Niklas och Kristoffer 2st rediga propageringar för att få upp en massa jäst och sen var det dags.

Vi inledde med att krossa malten som vanligt men det var ett jäkla meck med att först blanda malten i en tunna, krossa det till en annan tunna, sedan göra om proceduren igen, och igen... Det var lite rörigt och inventariet var inte helt 100 får vi lov att erkänna.

Eftersom vi räknade med ett rätt högt OG och hade en maltblandning som skulle ge rätt komplexa sockerarter (läs svårnedbrutna) så var det viktigt att vi hade en relativt låg mäsktemp för att inte producera för mycket dextriner och dyl. 65 grader skulle det vara, 67 blev det.

Mäsken stod i 90 minuter och sedan började vi laka ned i två tunnor. Vi frångick konceptet "laka i en tunna" för att vi mycket enklare kunde hålla hastighetskontroll på detta sättet. När vi nådde våra 13 liter per tunna blandade vi ihop dem och mätte PBG. Som vi hade räknat med så låg vi inte så högt som vi initialt hade hoppats på men 1.088 var iaf en indikation på att vi skulle över 1.100 som OG iaf. Ett tvåtimmarskok kördes igång!

Samtidigt fortsatte vi lakningen av det som skulle bli Sekreterarens Stout. Här hade vi räknat med ett rätt modest OG på dryga 1.045 men när vårt PBG låg på 1.044 så stod det klart att det fanns gott om godsaker kvar i mäsken när Direktörn var färdiglakad.

Med alla värden ute så var det dags att börja räkna på humlen och turligt nog hade vi en oöppnad påse med Magnum-pellets i frysen. För att få någon form av noterbar beska i Direktören krävdes nämligen lite mer än vad vi först hade räknat med.

Vi hade tajmat bryggdagen bra i slutändan (förutom att den var lång och vi kanske inte var helt nyktra när den var klar) och var med nästan minsta möjliga marginal emellan brygderna klara. När den ena var i jästunnan var nästa på kylning.

Så slutresultatet?
Direktörn hamnade på OG 1.110 och jäste ut till 1.015(!) vilket ger rätt maffiga 12.5% ABV. Sekreteraren fick efter lite halvtaskigt kok i en timme OG 1.050 och men jäste även den ut kraftigt, FG blev 1.006 och ABV 5.8%. Under första dagarna var det extremt kraftig jäsning och Direktörn hamnade delvis på golvet. Två gånger fick vi byta jäsrör pga. jästrester inuti röret.

Snart inväntar bourbon och ek för Direktörn och flaskor för Sekreteraren.

Bryggprotokoll - Direktörns Imperial Stout och Sekreterarens Stout - 19 + 22,5 liter
Malt & Extraktgivare
10kg Pale Ale Malt
3,44kg Münchnermalt
1,72kg Havremalt
1kg Dark Crystal Malt
0,72kg Pale Chocolate Malt
0,34kg Black Malt

Försockringsrast 67ºC - 90 minuter

Koktid - 120/60 minuter

Humle (Direktörn)
25g Magnum (pellets) 14.6% α-syra - 120 minuter
41g Challenger (pellets) 8.1% α-syra - 120 minuter
17g Challenger (pellets) 8.1% α-syra - 20 minuter
33g Fuggles (pellets) 5% α-syra - 20 minuter

Humle (Sekreteraren)
6g Challenger (pellets) 8.1% α-syra - 60 minuter
21g Challenger (pellets) 8.1% α-syra - 20 minuter
42g Fuggles (pellets) 5% α-syra - 20 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1728 Scottish Ale

DIR: OG 1.110 - FG 1.015 - 12.5% ABV – 90 IBU - 150 EBC
SEKR: OG 1.050 - FG 1.006 - 5.8% ABV – 36 IBU - 93 EBC

Bryggdatum
2012-12-29

Deltagare
Martin, Victoria, Niklas, Kristoffer, Stefan, Patrik

Bilder

Mycket malt skulle krossas - 17,2kg

Bra krossning blev det

Action shot!

Sen blev det lite nördigt i lokalen...

Vi tävlade om vem som blev klar först, ölprovningen eller bryggningen

Helt plötsligt hade vi två öl färdigbryggda

Uträkningarna visar förlorarna, som fick städa lokalen!

Bryggning - Julöl 2012

Nu är Knuts dag på väg och julen ska ut, så det är väl lika bra att skriva lite om vad vi gjorde i hösas - julölen!

Rätt tidigt beslutades det att det var nya varianter av våra tidigare julöl som skulle bryggas. Det blev Ghost Dog X-mas Porter och W for Winter Warmer som till slut skulle produceras.

Ghost Dog har vi bryggt till varje jul och gjort förändringar på varje år. Till julen 2011 gick vi all out och drastiskt minskade alkoholhalten och bytte ut en del av den rostade malten mot Carabohemian, ett helt kg. Carabohemian skulle ge toner av mjölkchoklad och ja, det såg ut som grumlig mjölkchoklad med...

Helt nöjda var vi inte med 2011 års variant när vi jämförde den med 2010 och därför valde vi att plocka från båda recepten denna gången. Carabohemian minskades ned till 5% av maltmängden från 14%. Pale Chocolate kom tillbaka och mängden basmalt ökades lite.
I god tysk stil så valde vi Magnum som bitter giv och tillsatte sedan Tettnanger vid 20 minuter. Vår kryddblandning som varit likadan sedan 2009 halverades detta året, ett bra drag.

W for Winter Warmer var mer lik sin föregångare med den stora förändringen att vi inte hade Muscovadosocker i detta året. Några små maltförändringar ägde rum, men det var mest beroende på felaktig inventarielista :)

Den 27/10 var det då bryggning och som vanligt i lokalen var det mer annat än bryggning som sysslades med, men traditioner ska följas och så gjorde även tomteluva och julfilmer. Det går ej att brygga julöl utan tomteluva eller se på julfilmer.

Förutom att brygga passade vi även på att tappa Pilsnergubbens Pils på fat vilket gick ungefär som planerat, men det är en annan historia.

Bryggprotokoll - Ghost Dog X-mas Porter 2012 - 23 liter
Malt & Extraktgivare
2,64kg Pilsnermalt
2,64kg Münchnermalt
0,53kg Dark Crystal Malt
0,46kg Pale Chocolate Malt
0,33kg Carabohemian

Försockringsrast 68ºC - 60 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
18g Magnum (kottar) 14% α-syra - 60 minuter
35g Tettnanger (kottar) 5,1% α-syra - 22 minuter

Kryddor
½ krm ingefära, ½ kanelstång, 5g koriander, 5 nejlikor, 10g enbär (vid 5 minuter)

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1318 London Ale III

OG 1060 - FG 1018 - 5,5% ABV – 33 IBU - 90 EBC

Bryggprotokoll - W for Winter Warmer 2012 - 23 liter
Malt & Extraktgivare
3,53kg Pale Ale Malt      
2,12kg Marris Otter Pale Ale      
0,71kg Crystal Malt      
0,28kg Amber Malt      
0,21kg Pale Chocolate Malt      
0,21kg Havremalt      

Försockringsrast 68ºC - 60 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
28g Challenger (pellets) 8,1% α-syra - 60 minuter
7g Challenger (pellets) 8,1% α-syra - 22 minuter
20g East Kent Goldings (kottar) 6,4% α-syra - 22 minuter
17g East Kent Goldings (kottar) 6,4% α-syra - 3 minuter


Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1318 London Ale III

OG 1066 - FG 1013 - 7% ABV – 37 IBU - 54 EBC

Bryggdatum
2012-10-27

Deltagare
Martin, Victoria, Patrik, Niklas, Fredrik, Stefan, Kristoffer

Bilder

Mössan på!

En Pilsnergubbe

Humleoljor på ytan av Ghost Dog

Draven går numera ibland till grisar!

Relax, chill och dataspel

Tomtar?

Kylpatrullen