Ingen Kölsch

Iaf inte till midsommar. Då en Kölsch har längre jäsnings- och lagringstid än tiden kvar till denna sommarhögtid så togs sakta men säkert beslutet att inte brygga en Kölsch. Iaf inte denna gång.
Efter lite mailbollande inom gruppen kläcktes tanken om en sommar-ale, kanske med Amarillo i. Sagt och gjort. Nu skissas det på ett recept på en lätt Single Hop Ale med Amarillo. Planerad bitterhet ligger runt 40 IBU och alkoholstyrka runt 5% - en schysst sommaröl helt enkelt.

Nu ska vi bara svänga ihop ett recept på en Belgisk Wit med sen blir det åka av!

Provsmakning - Raus IPA v1.0

Nu har Raus IPA v1.0 testas vid "rätt" temperatur och med aningens mindre förkylning!
Även om vi redan nu har en överblick av vad vi ska ändra på till nästa bryggning av denna så är resultatet positivt. RIPAn har en frisk och behaglig doft med toner av citrus och är grumlig och bärnstensfärgad (ofiltrerat såklart). Till skillnad från APAn har IPAn rejält med skum vilket nog beror på att vi ökade sockermängden till sockerlagen denna gång. Skummet låg kvar rätt länge med.

Smaken är lätt men frisk och bitterheten är riktigt bra. Vi kommer försöka hålla oss runt 60 IBU även i framtiden. Kort sagt är detta en god öl som vi vet att vi kan få bättre. Receptet ska justeras en del och vi ska nog minska på antalet humlesorter.

Skitkall IPA. Den var bättre ett par grader varmare.

Explosion

I kväll lät det poff inifrån köket. Så här går det om man har en spricka i flaskan med jäsande öl. Som tur var så stog den på diskbänken så ingen skada skedd, förutom ölen då. Efter inspektion av övriga flaskor verkar det som tur var som om detta var den enda.

En styck sprängd flaska.

Inventarielistan

Inför senaste tappningen insåg vi ett behov att mer hålla koll på råvaror och flaskor i gruppen. Vem har vad och hur mycket av det? Hur mycket nytt behöver vi inhandla till nästa bryggning?

Under ett par dagar med mindre arbetsbörda har nu till slut en inventarielista skapats. Den har två delar - en publik del där man ser vår lagerstatus och en del där man loggar in för att uppdatera statusen för befintliga råvaror och flaskor och lägga till och ta bort råvaror. Även "ägandeskap", dvs humle/malt man själv köpt in för egna batcher och helst vill ha för sig själv har implementerats.

Sidan kan beskådas på http://www.tastystuff.se/inventarielistan. Då är det bara att gå igenom råvaruförrådet och börja mata in värden i databasen!

Screenshots:

Allmän del

Inloggad

Bryggning - Belgisk Blonde (Blonde-James Blonde)

Den 18 April bryggdes det hos Fredrik och Maria åter igen. Denna gången var Marias föräldrar med som medbryggare. Ett recept på en Belgisk Blonde hade designats med inspiration av vår Ingen Blonde. Skillnaden på detta recept och det ursprungliga var att annan karamellmalt, humle och jäst hade valts.

Ingredienser var som följer:

Pilsner Malt

Special B Malt

Green Bullet (bitterhumle)

Riwaka (smakhumle)

Limeblad

Strösocker

Riwaka (aromhumle)

Trappist High Gravity jäst (Wyeast Labs 3787)

Det enda egentliga problemet som uppstod är det som nästan alltid uppstår nämligen temperaturproblem. Försockringsrasten fick stanna vid 64,5 C i 10min och 65,5 C i 70min.

Utmäskningentemperaturen på 77 C nådde vi inte heller så det fick räcka med 73 C i 10min.

Hur ska vi lyckas bättre? Vi får fundera på det. Nedan två bilder. På den första mäts temperatur på mäsken av Maria och hennes pappa. På bild nr 2 läser jag av SG i slutet av lakningen.

I brist på mätglas kan man även använda hydrometerns förpackning som mätglas.
En andra påkomst för dagen var att använda en potatismosare (eller vad det heter) både till att skumma av vid koket och att plocka ur humle ur saftsilen vid silning.

Resultaten av bryggningen resulterade 18 liter med ett OG på 1059. Men den såg inte ut att bli särskillt blonde... men vad gör det. Det viktiga är att det blir gott :-)

Fyllning - Afternoon Bitter och Steinbock

Igår var det då till slut att tappa upp de litrarna som stått och jäst hemma hos Christan O under fem veckor. Denna gång var det bara Patrik som inte kunde delta fysiskt men Martin gjorde sitt bästa för att hålla sig borta från Christians kök genom att vara förkyld och se på film i hans vardagsrum istället.

Tappningen gick snabbt och effektivt. När vi tappade upp Raus APA och Ingen Blonde tog det ca 4 timmar men denna gång var det färdigt på lite mer än 2 timmar. Vi blir bättre på det här.

20,5 liter Afternoon Bitter (OG1062, FG1010, ABV 6,9%) och 18,5 liter Steinbock (OG1045, FG1012, ABV 4,4% ) tappades på halvlitersflaskor. Bittern blev alltså avsevärt starkare än planerat och Weizenbocken blev nog inte så mycket bockig.

Effektiv fyllning och kapsylering

Vi kan även meddela att Martin och Victorias 7,5l IPA har blivit 7 liter. En flaska sprack vid kolsyrebildandet vilket innebar en fuktig handduk och en massa moppande. Vi hoppas det var fabrikationsfel på flaskan och att övriga flaskor klarar sig.

Fyllning - Raus IPAv1

Efter ca 2,5 veckors jäsning var det till slut dags att tappa upp Raus IPA v1.0 på flaskor. Strax efter kl 20 på onsdagskvällen stod jag och Victoria utanför Fredriks dörr för att hämta rengöringsutrustning, hydrometer och en extra tunna.

Väl hemma skulle jag visa Victoria hur AutoSiphonen fungerade. Efter demonstrationen var det dags för rengöring och då råkade jag bryta av ca 4cm av den sluttande delen på den. Attans!

Turligt nog var det inget som påverkade funktionaliteten och när alla redskap och tunnan var rengjorda var det dags att slanga ned ölen i tunnan med sockerlagen som kokats tidigare.

Victoria rör om med skumsleven så sockerlagen blandas med ölen

Mätröret fylldes och vårt FG mättes. Det hade jäst ut till hela 1006 vilket med vårt OG på 1056 ger en rätt kraftig alkoholstyrka på 6.5%. Vid provsmakningen kändes en distinkt men inte alls påträngande bitterhet som sakta smög sig bakåt i gomen. Doften hade som förväntat avtagit en del sen de första jäsningsdagarna men det var fortfarande den friska doft som man förväntar sig av en amerikansk IPA. Kall och kolsyrad lär denna smaka riktigt bra!

Färgen var det inget fel på heller

Totalt fick vi ut 7,5l (15 flaskor) som nu ska stå och få bygga upp kolsyra i ca en vecka innan det är dags att smaka på den färdiga produkten. Hoppas att vi lyckas få lite mer kolsyra och skum än APAn bara.