Bryggningar - Bankogårdens IPA och GoD Barley Wine 2012

I vanlig ordning ligger vi back och det ber vi om ursäkt för så slår två bryggningar i en smäll. Utan att konstra: Bankogårdens IPA och GoD Barley Wine 2012.

Som tidigare skrivits om har vi bryggt öl till Sällskapet Malte, skånes största förening för ölintresserade, och nu bryggde vi en till. Styrelsen i föreningen har en medlem i Helsingborg som har en liten bar i sin källare där styrelsen ibland har möten. Redan förra våren frågade han ifall vi kunde brygga en öl till nått kommande möte vilket vi sa ja till. Stilen skulle bli en engelsk IPA för att a) hans bar är engelskinspirerad och b) de gillar IPA.

Lite in i december satte vi fart med ett recept som i stort sett varit klart i över ett halvår och hade en rätt snabb och smidig bryggning. Lite roliga engelska humlesorter som Whitbread Golding Variety och Pilgrim tillsammans med klassiska Fuggle skulle ge en fräsch ton till en lite maltigare vört. Engelsk humle är lite underskattad till IPA där de mer amerikanska sörterna med högre alfasyra dominerar. Vi gillar den engelska blommigheten och möjligheten att ha i en jäkla massa god humle utan 100 IBU.

Till fat-tappningen kom Per förbi med ett fat tillhörande en annan styrelsemedlem som vi rengjorde och förde över ölet i. Sedan drog vi gång kolsyresättningen och det verkade som om den tog åt sig mycket. Kanske lite för mycket.

Efter en dag så insåg vi att det läckte ut och att troligtvis packningen inte höll tätt. Vi appicerade tryck på locket med händerna och då pös det... Det var bara att ta fram ett av våra egna fat och desinficera. Lite hipp som happ hade vi flyttat ölet och trycksatte på nytt. Denna gång gick det som det skulle.

Patrik fick representera HBG2 på mötet den 14/1 då de flesta av oss var i Uppsala. Betyget från Malte var att det kanske behövts ett fat till. Det var gott men kanske inte lika rivigt som de förväntade sig av en IPA. Detta är ju å andra sidan herrar och damer som är vara vid lite mer drag i sina IPAs. Klart förståeligt då brygden bara var på 49 IBU och 6.1%. Vi tyckte trots allt att den var god och, för att citera Benny från Helsingborgs Bryggeri/Malmö Brygghus, hade hög hinkabilitet.

Troligtvis kommer vi göra en ny variant av denna öl till Per i framtiden med lite mer oumph.

Mer oumph blev det i GoD Barley Wine 2012.

Strax efter nyår kom vi på att vi sagt att vi skulle brygga årets GoD-öl tidigt för att långlagras till årsmötet i december. Att det var en Barley Wine visste vi redan innan men det var inte så mycket mer vi visste. Lite snabbt kollade vi av inventariet och efter ett samtal till Pierre på BeerEquipment kunde vi hämta lite torrjäst och Amarillohumle lite sådär dagen innan bryggningen.

I stort sett all malt till brygden hade vi hemma vilket var positivt men eftersom vi var så sent på det hann vi inte göra förkultur, därav torrjäst. Vi har alltid haft torrjäst liggande men aldrig använt det. Det har liksom varit tänkt som akuthjälp ifall den vanliga jästen inte gör sitt.

Bryggningen var lite lagom effektiv då det trots allt var en GoD-bryggning och roligt var att vi hade en nyinvald medlem med oss, det är inte vanligt.
Inte heller är det helt vanligt att vi får rätt bra värden när vi brygger starka saker trots vissa missar. Denna gång landade vi på OG 1.088 då vi hade 1.089 som mål. Mycket bra! Torrjästen gjorde sitt den med - FG landade på låga 1.012 (est. 1.025) och höga 10% ABV.
Ja, och vad var missen? Efter en halvtimme kom vi på att vi hade glömt att krossa 7hg Pale Ale Malt. Snabbt fram med krossen och sedan på med lite vatten till...

Nu står tunnan sedan förra helgen i en 18 gradig källare med ek-kuber tillsatt. Om 7 veckor är det det dags för flasktappning och lagring i ca 6 månader. Första lördagen i december är det dags att öppna flaskorna!

Bryggprotokoll - Bankogårdens IPA - 20l
Malt & Extraktgivare
5.50kg Pale Ale Malt
0.50kg Carapils
0.40kg Pale Crystal Malt
0.15kg Pale Crystal Malt

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Humle
20g Pilgrim 11,2% α-syra - 60 minuter
15g Pilgrim 11,2% α-syra - 20 minuter
15g Fuggles 4,7% α-syra - 20 minuter
15g Fuggles 4,7% α-syra - 10 minuter
25g Whitbread Golding Variety 6,1% α-syra - 10 minuter
25g Whitbread Golding Variety 6,1% α-syra - 5 minuter
30g Pilgrim 11,2% α-syra - 1 minut
10g Fuggles 4,7% α-syra - 1 minut
15g Whitbread Golding Variety 6,1% a-syra - 1 minut

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1318, London Ale III

OG 1.061 - FG 1.014 - 6.1% ABV - 49 IBU - 34 EBC

Bryggdatum
2011-12-18

Deltagare
Martin, Victoria, Patrik, Stefan

Bryggprotokoll - GoD Barley Wine - 19l
Malt & Extraktgivare
8kg Pale Ale Malt
0.35kg Special B
0.30kg Ambermalt
0.30kg Crystal Malt
0.10kg Kornflingor

Försockringsrast 68ºC - 90 minuter

Humle
25g Columbus 17,9% α-syra - 60 minuter
35g Amarillo 9,6% α-syra - 30 minuter
45g Amarillo 9,6% α-syra - 5 minuter
Total koktid: 90 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär - SafAle US Ale US-05, 2pkt
8 veckor sekundär - ek-kuber, 4g/l

OG 1.088 - FG 1.012 - 10% ABV - 83 IBU - 40 EBC

Bryggdatum
2012-01-07

Deltagare
Martin, Victoria, Patrik, Stefan, Kim, Niklas, Henrik, Alfred

Bilder

Engelsk humle. Mums.

Utjäst IPA

Från ett fat till ett annat

Krossning är kul!

Gänget samlade i soffan

Lite bortglömd malt

Då kör vi igen!

SM är som bekant avklarat med resultat över förväntan. Bubka 6.15 hamnade på 5:e plats i Folkets Val Överjäst Öl och Ingen Blonde Anniversary Edition på 14:e i Folkets Val Specialöl. Hur domarnas bedömningar var får vi med post inom en förhoppningsvis ej för avlägsen framtid.

Nu är det dock att återgå till det som är huvudpunkten på bloggen - ölbryggning! I kalendern har redan två nya händelser lagts till och de ligger nu rätt tätt inpå varandra. Nästa söndag ska Victoria, Christian och Martin (och kanske nån mer?) brygga en Barley Wine. De till SM medhavda flaskorna av Something Something Something Strong Ale fick positiv kritik av de som provade och när vi nämnde att utveckla den vidare till en Barley Wine var det positiva tongångar.

Då det är en väldigt trevlig öl i sig så kändes det som en lämplig bas att utgå ifrån när det diskuterades att brygga lite starkare. Vi har ett recept som filas lite på, speciellt med fokus på jästmängden. Efter att ha studerat både tabeller i How To Brew och använt oss av Mr Malty Pitching Rate Calculator verkar det peka åt att behövas ca 400 miljoner jästceller. En förkultur på ca fyra liter med två förpackningar Wyeast Activator hade givit detta men vår e-kolv rymmer bara två liter.

Just nu ser lösningen ut att bli att göra en förkultur på två liter med en förpackning jäst vilket kommer ge oss strax över 200 miljoner jästceller. Tillsätter vi sedan två till förpackningar jäst hamnar vi på ungeför de siffror vi behöver. Med jästid och lagring beräknar vi denna brygd vara redo tills minusgraderna härjar utomhus och man behöver något värmande.

Helgen efter detta är det Skånska Mästerskapen i Hembryggd öl. Dessvärre kommer vi inte att delta. Efter diskussioner och inventeringar så togs beslutet på grunderna att vi inte vill ställa upp med något som vi inte har tillräckligt mycket av eller som vi är helt nöjda med. Ölen primärt i fråga var Second Wave IPA som fick lite väl mycket jästsmak ansåg vi. Till nästa år kommer vi med största sannollikhet dyka upp, kanske med en uppdaterad version av just Second Wave IPA då det finns potential i den att bli riktigt bra.

En annan orsak till att vi inte anser oss ha möjlighet att delta i Stockeboda är att vi sedan tidigare planerat in vår midsommarölsbryggning då. Två öl ska bryggas, den ena är att försöka göra Peter Högströms InWit och just nu jobbar vi på att få fram Pomeransessens. Den andra brygden blir en weizenbock i stil med Brooklyner-Schneider Weisse/Schneider-Brooklyner Weisse. Vilken av versionerna vi siktar på att ugå ifrån får vi snart se. Det är dock veteöl som gäller i sommar!