Tappning - Malte Jubileumsöl Testbatch

Efter två veckor primärjäsning delades testbatchen av Maltes Jubileumsöl upp i två delar för tre veckors sekundär. Den ena tunnan fick stå orörd och den andra fick i sig ekspån av modellen French Heavy Toast.

Slutbrygden skall stå i sekundär i ca 3 månader med ek-kuber av ovan nämnd modell. Vi ville dock här se vad för skillnad egentligen ek gör med en brygd. Det första vi konstaterade var att det inte påverkade utjäsningen på något sätt. FG hamnade på respektabla 1.013 vilket vi var nöjda med. En alkoholhalt på 8.1% hade uppnåtts och det behövdes för att möta de 95 IBU som vi räknat fram.

Färgskillnaden mellan de två varianterna var minimal, eller t.o.m. obefintlig, men det var i doft och smak skillanderna satt. Den ekade varianten var klart rundare och mjukare i både doft och smak än den icke ekade. Där var det lite som med vår Morbror Julle i dess ungdom, en tydligare alkoholton i både doft och smak och kändes lite mer rå än elegant.

Vi vet sedan tidigare att lagring gör mycket när man brygger den här stilen av öl så vi har stora förhoppningar på denna om lite mer än en månad och framöver. Nån gång i slutet av maj eller början av juni är det dags för en dubbelbryggning vilket ger ölet 2,5-3 månaders lagring efter sekundären.

Bilder:

Ordentligt förberett

Dagen inleds med kaffe och ölboksläsande

Ekad öl till vänster, au naturel till höger

Humlepåse med skruv och ekspån plockas upp