Bryggning - Öl till Maltes Hembryggarfestival och 5års jubileum

Då var ytterligare en bryggning genomförd. Denna gång var vi ett relativt litet gäng på endast fyra personer som satte igång att brygga och tappa. På programmet stod att tappa vår Wienerlager som bryggdes för ett antal veckor sedan samt att brygga en Brown Ale till Maltes Hembryggarfestival och en stark belgisk trappistinspirerad ale till vårt 5 års jubileum.

Wienerlagern är fortfarande namnlös men det var ett experiment där vi delade vörten för att använda två olika jästsorter, Wyeast Bohemian Lager #2124 och White labs Oktober fest WLP820.
Det är ju alltid kul att testa fram hur olika kombinationer fungerar med varandra samt vad vi själva föredrar.

Men det viktiga denna dag var ju att vi skulle brygga två öl. Som nämnts innan är det öl som redan har ett syfte som inte är bara att vi själva skall njuta av dem utan snarare andra skall njuta av våra drycker.

Den första ölen då, den till Maltes Hembryggarfestival, en Brown Ale. Vi har ju bryggt ett antal brown ale vid det här laget och flera av dem har varit riktigt lyckade. Vi har således en del erfarenhet att bygga på och vi valde nog just denna sort på grund av därför. Ölen är bryggd enligt amerikansk västkusttradition med rikligt med humle från just denna del av världen. Men en brown ale är absolut inte bara humle utan även en maltig öl och detta skall kännas. I vårt recept har vi tryckt på ett par goda mörka sorter som ger en god balans mot humlen. Och som nästan inte behöver nämnas längre så döptes denna öl i sann HBG²tradition efter vad vi tittade på när vi bryggde. Denna bryggning hade vigts till största delen åt Arnold Schwarzenegger så en av hans klassiska filmer fick bli inspiration, Commando.

Den andra ölen som bryggdes är till vårt 5 års jubileum i januari. Tanken vi har haft är att vi skall ha två öl att bjuda på, en ”dricka”-öl, en APA eller dylikt som är lättdrucken och att den andra ölen skulle ha mer OUMPF och vara kraftig, smakrik, alkoholstark och så vidare. Valet i det andra fallet föll sig naturligt på en trappistinspirerad belgare, mörk, kraftig och stark. Vi har bara bryggt någon enstaka brygd av denna stil men vi har bryggt desto fler belgiska brune och dessa sorter har ju en hel del släktskap. Igen är malten viktig och i detta fall vill jag nog säga att den är superviktig. Vi har tagit malt av en rad olika och komplexa sorter för få till den sammansatta avancerade maltkomposition som den här ölsorten är känd för. Till detta har vi även lagt till socker och sirap av mörk variant för ytterligare höja de förjäsningsbara sockerarterna samt för att lägga till några smakelement till. Även om det är malten som gör en sådan här öl skall det i lite humle och vi koncentrerar oss på klassiska kontinentala sorter. Även om receptet fick ändras en hel del på stående fot då inte lagerhållningen kontra recept stämde så hade vi gott om kompletterade andra humle som fungerar. Denna öls namn var grund för en hel del debatt. Jag tyckte att den skulle heta Beerthovens 5:a men det röstades ned på grund av vad jag tolkar var att det var ett så suveränt bra namn så att vi aldrig kommer komma upp i denna klass igen. Vi valde istället ett namn som anspelar på styrka och som firar den utomordentliga induktionsplatta som vi köpte för ett tag sedan. Namnet blev 16 Amp efter strömstyrkan som går åt för att driva plattan.

Själva bryggningen började bra med att vi öppnade ett 5 liters fat med Monkey Wrench, en APA som bryggdes i våras till en födelsedagsfest och var lite av en lagerrensare, detta var mycket gott. Men kanske på grund av denna goda start så var vi alla bryggare lite ofokuserade större delen av dagen. Även om vi lyckades bra med bryggning och fyllning så glömdes hela tiden att förbereda saker som skulle komma alldeles strax, vi gjorde lite småkorkade missar som att glömma att stänga kranen när vi mäskade in och så vidare. Men inga av dessa missar drabbade brygderna eller fyllningen och gjorde mest att vår bryggning blev roligare och ännu mer avslappnad.

Vi fick även chansen att använda vår senaste investering, en ny termometer. Vi har innan använt digitala termometrar från Kjell & co och då vår första av denna modell började bli dåliga för knappt ett år sedan så skaffade vi ett par likadana till. Men strax efter sommaren på en SHBF-kursbryggning så hade alla dessa termometrar flippat helt. Dom visade 50^O fast det uppenbarligen inte var det i lokalen, även när vi la dem i kylen visade de bortåt denna temp. Så vi fick den gången blixtutrycka till ICA och inhandla en stektermometer som ju är så där lagom bra. Efter denna nära katastrof gick diskussionerna höga i gruppen vad vi skulle satsa på nu, Kjell & co var nu uteslutet. Vi ville ha något som är rejält vattentåligt, hyfsat snabb i mätning, i övrigt tålig och helst billig. Nu blev det så att vi skippade det sista för att satsa lite extra i förhoppning att vi verkligen får en kvalitetsprodukt.
Termometern valet föll på är en Testo och har kostat oss ca 1300:- inklusive frakt, moms med mera. Den känns rejält seriöst byggd och är snabb i mätningarna, så vi har goda förhoppningar.

Bryggprotokoll – Col. John Matrix - 20l - brygd #108
Malt & Extraktgivare
4,69kg Pale ale malt
0,35kg Dark crystal
0,19kg Caraaroma
0,19kg Carafa I special

Försockringsrast 68ºC - 90 minuter

Koktid - 75 minuter

Humle
40g Pacifica 5.2% α-syra - 20 minuter
10g Amarillo 9.5% α-syra - 20 minuter
20g Pacifica 5.2% α-syra - 10 minuter
30g Amarillo 9.5% α-syra - 10 minuter
40g Pacifica 5.2% α-syra - Whirlpool @ 70ºC
30g Amarillo 9.5% α-syra - Whirlpool @ 70ºC
35g Nelson Sauvin 11,5% α-syra - Torrhumling 3 dagar
25g Amarillo 8% α-syra - Torrhumling 3 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär – White labs WLP041 Pacific Ale

OG 1.052 – FG 1.012 – 5.3% ABV – 43 IBU – 60 EBC

Bryggprotokoll – 16Amp – 20 liter – brygd #107
Malt & Extraktgivare
6,38kg Belgisk pale ale malt
0,85kg Aromatic
0,59kg Carabelge
0,11kg Special B
0,08kg Carafa I special
0,33kg Mörk kandisirap
0,11kg Mörkt kandisocker

Försockringsrast 65ºC - 90 minuter

Koktid - 120 minuter

Humle
15g Magnum 15% α-syra - 90 minuter
8g Styrian Golding 5% α-syra - 15 minuter
9g Hallertauer Mittelfrüh 4,2% α-syra - 15 minuter
13g Saaz 3,2% α-syra - 1 minuter
9g Hallertauer Mittelfrüh 4,2% α-syra - 1 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #3787 Trappist High Gravity

OG 1.099 – FG 1.016 – 11% ABV – 24 IBU – 54 EBC

Bryggdatum
2013-09-14

Deltagare
Patrik, Kristoffer, Stefan, Fredrik

Inmäskning

Stefan skålar med alla läsare av bloggen

Såhär skönt kan det vara att brygga

Fredrik gömmer sig bakom dagens just fyllda flask och hoppas på att känna smaken igenom glaset

Fotogenique

Stefan och Kristoffer kämpar med humleberäkningar

Socker och sirap

Socker, sirap och humle

Rocking the yeast!!!

Renlighet är viktigt, här desinficeras jästflaskan innan öppning

Det skall kraft till för att jästen skall blandas ordentligt

Vår nya termometer som vi har goda förhoppningar på

Bryggning - Källar APA åt Maltes styrelse

Bryggt i en källare, drickes i en källare.
Föreningsmöten, styrelsemöten o.dy. är något ett flertal av oss i HBG² känner väl till. Och sådana möten blir ju roligare om man har lite gott att dricka, det är just därför vi brygger GOD-öl varje år. Våra vänner i Sällskapet Malte känner givetvis också till detta fenomen. Och när dom har styrelsemöte i Helsingborg hemma hos Pär i hans källarpub har vi tidigare varit med med deltagande och med dryck.

Detta år blev vi igen tillfrågade om vi kunde brygga lite. Och vi försöker givetvis ställa upp även om tiden är knapp på flera sätt. Den enda gång vi kunde få till en bryggning var 1 månad innan mötet. Det gör ju att det inte kan bli tal om något med lagring. Vi har tidigare gjort APor som kan betraktas som klara efter bara 4 veckor, så det fick bli en sådan.

Nu är ju Malte ett törstigt gäng och när det dessutom inte var tal om en riktigt stark öl så brygger vi mycket istället, så två Cornelisfat á 18 liter skall dom få. Det medför att vi behövde brygga två parallella batcher och hoppas på att resultatet blir lika i de båda, även om vi tänker blanda ett par gånger. Vi försöker hålla det enkelt både vad det gäller malten och humlen, en rakt på sak APA med fin humle-tjong i slutet.

Själva bryggningen blev en söndag så vi var alla lite trötta, men med hjälp av kaffe och god underhållning på TVn höll vi oss pigga. Vi var faktiskt så skärpta att hela bryggnigen gick både snabbt, smidigt och utan missöden. Till och med våra värden blev ganska bra och lika. Det hjälptes av att vi blandade vörten efter lakning för att jämna ut olikheter. Tanken var även att vi skulle göra det efter kylningen men då flummade Martin till det lite och hade redan hällt i jästen. Vi kom dock fram till att det inte gjorde så mycket eftersom värden var hyfsat lika. Men en blandning efter jäsning kommer det nog bli.

Samtidigt som vi bryggde passade vi på att tappa en öl, Irish Tapdancer. Vi hade nämligen en liten demonstrationsbryggning på stan här i Helsingborg i somras tillsammans med Pierre Öxell från Beer Equipment. Han hade en helmalts sats som vi bryggde ut i det fria. Ölen har visserligen varit klar sedan länge men vi har inte brytt oss om att tappa den förens nu. Till detta hade vi införskaffat ett par partyfat. Även om det var nytt för oss med dessa fat gick även denna del av söndagens aktiviteter bra, bortsett från lite överfyllning.

Bryggprotokoll – Källar APA – 21/18 liter
Malt & Extraktgivare
4,5 kg Pale ale malt
0,35 kg Crystal malt
0,15 kg Carapils

Försockringsrast 65ºC - 60 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
15g Amarillo (kottar) 10% α-syra -30 minuter
20g Centennial (pellets) 11% α-syra - 15 minuter
30g Centennial (pellets) 11% α-syra - 5 minuter
50g Amarillo (kottar) 10% α-syra - 0 minuter
50g Centennial (kottar) 12,6% α-syra – torrhumling 5 dagar

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1272 American Ale II

OG 1050 - FG 1006 - 5,8 ABV – 37,2 IBU - 36 EBC
OG 1051 - FG 1007 - 5,8 ABV – 37,2 IBU - 36 EBC

Bryggdatum
2012-11-04

Deltagare
Patrik, Martin, Victoria, Kristoffer

Martin är på gott bryggarhumör och gör vad som liknar en liten dans

Recirkulering

Irish Tapdancer i våra nya 5l partyfat

Detta har inte med bryggningen att göra.
Men det var så vackert på ölhyllan med senaste tidens byggder med etikett.

Sällskapet Maltes Hembryggarfestival 2012

 Jämfört med resterande skånska bloggare är vi kanske lite sent på det men i lördags, då var det dags för den största hembryggarträffen för året - Maltes Hembryggarfestival.

Detta år var det återigen rekordmånga anmälda med dryga 30 deltagande öl anmälda (jämför med 9 bidrag på s.k. Skånska Mästerskapen i Stockeboda) och kvaliteten på ölen ökar varje år. Festivalarrangör Jonas (även förra årets vinnare) fick inledande uppmana bryggare och besökare att inte ha för mycket i glasen för att alla skulle få smakprov vilket uppenbarligen behövdes. Det var rätt vettigt för väl över 150 besökare dök upp enligt uppgift.

Trycket var högt och vi bryggare ryckte in bland varandras bord lite då och då för att täcka upp vid mat- och toalettbesök m.m. Detta år var det bokstavsordning som gällde vilket resulterade i att vi hamnade mitt emellan våra vänner Hampus Olofsson och Christian Kapusta. Båda två hade med sig bra öl och det var en fröjd att både smaka deras produkter och att servera dem.

Förra året hade vi med oss två öl, IPAn Sunshine Lollipops och Black Double IPAn Darth Kuda (som sedan blev Blackadder DIPA och tog brons på SM). Detta år insåg vi våra fysiska begränsningar och 18 liter öl fick räcka. Brygden gjordes i juni och gick under namnet Monks Of Dschubba, en 8.7%-ig mörk belgare som lagrats med franska ekkuber och portvin. Vi var mycket nöjda med den efter lagringen och den var trots sin höga alkoholhalt väldigt balanserad, något som blivit lite vår grej, balanserad öl.

Trots att det inte var en direkt crowdpleaser som div. humlade öl eller dylikt gick uppåt 15 liter åt och efter omröstningen hamnade vi på en 9e plats. Vi får vara mycket nöjda med det då det var klart högre kvalitet på brygderna detta året trots ökat antal. Vinnaren var inte den vi i gruppen inofficiellt enades om som favoritöl vilken var Brunator, en Weizenbock av Holger Krawczyk och Tobias Stegk, utan en av våra "sekundärer", Else If Imperial Stout 2.0 av Hannes Gruber.

Vi har känt Hannes ett par år och nu senast till SM stod han bredvid oss och plockade Gröngölingspriset med just Else If Imperial Stout 1.0. Han har troligtvis tagit tillvara på domarnas kommentarer och uppdaterat sin brygd därefter. God som tusan var den iaf och vi kan nog alla hålla med om att det inte på något sätt var en ovärdig vinnare.

Vinsten detta år var ungefär som föregående år, brygden fick produceras i större skala på Malmö Brygghus och sedan säljas på flertalet pubar i Malmö. Detta år var det hela 5st pubar som kommer servera vinnarbrygden.

Vi får summera med att tacka Sällskapet Malte som mycket goda
arrangörer, alla bryggare för all deras kvalitativa produkter (med undantag för Balders över laktosierade berliner weisse, den var... "mindre bra") och alla sponsorer - Beerequipment Helsingborg, Humlgårdens Ekolager och alla andra.

Kontentan? En bra festival som förtjänar att bli större än den är. SM i Skåne 2015?

 Bilder

Redo och snygga

Vinnare av Bästa Bordspriset - Køkkenøl

Bryggare Bergströms Caiman Blues IPA, en av dagens bästa IPAs

Thomas Fransson (Sveriges Bryggradio) hoppade av tävlingen men bjöd på öl ändå

Många besökare blev det

Livemusik från Sven Erik Lundeqvist Trio

Hannes - glad vinnare

Trötta Helsingborgare

Fråga Balder om detta sen...

Bryggning - Monks of Dschubba

Sedan 2010 har Sällskapet Malte arrangerat en hembryggningsfestival i Malmö där förra året över 100 besökare smakade på flertalet hembryggda öl av god kvalitet. Förra året ställde vi upp med två öl, en IPA, Sunshine Lollipops, och en Black DIPA, Darth Kuda. Den senare ölen förvandlades till Blackadder som vi fick ett brons för i SM.

Bland besökarkommentarerna på förra Maltefestivalen var att vi inte var lika "extrema" som tidigare festival. Man vet att man är illa ute när en svart DIPA i besökarnas ögon inte är extrem ;) Vad skulle vi nu göra? Det som var poppis förra året var kaffeporter, 125+ IBU DIPA och Saison. Så vi beslöt oss därför att göra något helt annat.

Det blev en Mörk Stark Belgisk Ale istället. Denna ölstil är en som vi alla gillar och, förutom Dark Berry Brew, inte gjort något tidigare försök att brygga. Fredrik fick stå för första receptukastet och det var inte så mycket som behövdes pillas med därefter. Namnet på ölen? Monks of Dschubba. Ännu en Futurama-inspiererad bryggd!

Bryggdagen sattes till nationaldagen då vi alla var lediga och även hade tänkt flasktappa sommarölen. Vi möttes upp hos Patrik och körde igång och det var en lite sådär halvstressad bryggdag. Inte bara på grund av flasktappningen utan även av att vi skulle dekoktionsmäska!

Patrik har gjort det tidigare men det var första gången vi andra gjorde det och det fick över förväntan faktiskt. Trots slabb och spill så gick det över förväntat och det är nog nåt vi helt klart kan tänka oss att göra igen för liknande ölstilar. Men då blir det bara att brygga en öl för vi vet hur enkelt saker kan gå över styr när man har för mycket i huvudet.

När var det som sagt ett tag sedan vi bryggde den här ölen och det står fortfarande i primärtunnan. Nästa vecka skall den tappas om och få en dos ek i sig för att stå i minst en månad. Maltefestvalen äger rum i slutet av Oktober så vi hoppas att vi kommer ha en stark, behaglig och balanserad belgare på fat. Fortsättning följer!

Bryggprotokoll – Monks of Dschubba - 21l
Malt & Extraktgivare
5.72kg Pilsnermalt
1.02kg Aromatic Malt
0.77kg Caraaroma
0.51kg Carared
0.51kg Carahell

Försockringsrast 67ºC - 40 minuter
Dekoktion steg 1 72ºC - 20 minuter
Dekoktion steg 2 100ºC - 30 minuter

Humle
16g East Kent Goldings 6.4% α-syra - 60 minuter
30g Bramling Cross 5.3% α-syra - 22 minuter
13g Tettnanger 5.1% α-syra - 7 minuter
13g Whitbread Goldings Variety 6.1% α-syra - 7 minuter

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
7 veckor primär - Wyeast 1214, Belgian Abbey Ale

OG 1079 – FG 1014 – IBU 21 – ECB 62

Deltagare
Fredrik, Patrik, Victoria, Martin, Stefan

Bilder

Viktigt att hålla temperaturen på dekoktionen

Dags att koka mäsken!

Mycket stök i Patriks kök.

De sista dropparna av SM-ölen dracks upp under bryggningen

Patriks humleodling hade börjat ta fart

Ordentligt kok av den mörka vätskan

Stora Tappartisdagen - Maltes Jubileumsöl och Guenter APA

I vissar perioder verkar vi vara väldigt produktiva och nu var det så illa att Patrik lyckades bygga öltorn av våra tunnor.

För att råda bot på detta var det då dags för flasktappning av Guenter APA och fattappning av Maltes Jubileumsöl.

Då vi hade förberett med flaskor inledde vi med att ordentligt rengöra (och även tömma) våra fat. Någon liter av Birthday Wave - Ekman Ale tappades upp innan resten hälldes ut och fatet fylldes med PBW.
Vi orkade inte plocka bort och rengöra stigröret så vi trycksatte fatet och fick på så sätt upp rengöringsvätskan i det. I samma veva fick alla våra serveringsslangar rengöras med PBW.

Efter ett par minuter släppte vi på trycket, slangade över innehållet till nästa fat med vår hävert och gjorde om proceduren för det fatet. Samtidigt fylldes den rengjorda fatet upp med Saniclean för desinficering.

För att desinficera stigröret och serveringsslangarna trycksatte vi fatet igen och pumpade igenom lite vätska. Det tog lite tid men till slut var båda faten desinficerade tillsammans med 3 stycken jästunnor som vi skulle tappa vätska emellan.

Vi startade med Guenter där vi torrhumlat direkt i primären utan humlekokpåse, mest pga lathet. Detta kostade oss ca 2 liter i bortfall och vi lärde oss en lite läxa igen. Inte vara lat. Totalt fick vi ut ca 18 liter fördelat 7 st 50cl-flaskor var samt några småflaskor som nu skickats till domarkollegiet för bedömning.
FG landade på 1.010 och med OG 1.054 blev det ca 5.8% ABV vilket är acceptabelt för en APA.

Därefter var det dags att blanda Maltes Jubileumsöl. Vi har blandat den efter lakning, efter kok och efter primärjäsning. Nu var det dags för 4e blandningen, efter 2 månader med franska ekkuber. Doften var klart ekig men inte alls med liknande toner av ekat vin som Starke Staffan hade efter sina 6 månader med kuber.
FG låg fortfarande på 1.010 vilket innebar att den stannade på 8.9% ABV. I varje fat fylldes 17.5 liter upp, totalt 35 liter, och sedan fick varje medlem en egen flaska att spara.

Totalt tog det lite mer än 2.5h men det var mycket vätska att flytta både fram och tillbaka. Den 26/11 är det årsmöte/25-årsjubileum för Sällskapet Malte och vi hoppas att vår öl kommer att ha rundat av sig lite till innan den ska serveras efter middagen.

Bilder

Fredrik ser lite sugen ut

Från ett fat till ett annat

Ett tjockt lager Cascade

Härlig färg på Guenter

Ekkuber flyter på ytan

Mörk och stark

Blandning pågår

Bryggning - Malte Jubileumsöl

Som nämndes i inlägget om bryggningen av öl till Sällskapet Maltes Hembryggarfestival så vann vår öl I'm On A Horse deras Folkets Val-tävling och vi fick då äran att brygga öl till deras 25-årsjubileum. Redan i januari bryggde vi en testbatch som föll väl i smaken hos de Maltemedlemmar som fick tag på någon flaska.

Den stora utmaningen denna gången var att få så lika brygder som möjligt ur våra kombitunnor och även efter koken. För att säkerställa viss likhet skulle vi även blanda vörten 50/50 ett par gånger. En gång efter lakning och en gång efter kok.

Med vår nyligen tillfixade maltkross gick krossningen dagen innan bryggning som smort. Uppvägning och krossning av all (ca 15kg) malt var klar på 20-25 minuter. Vi hade även passat på att köpa lite ny isolering till våra kombitunnor från Clas Ohlson och formskurit dem till tunnorna. Detta gav mycket gott temperaturhållande under mäsken.

Vi lakade ut i två tunnor och innan vi blandade vörten så tog vi Pre-Boil Gravity-värden och vi hade lika värden i båda. Mycket bra än så länge alltså. Efter blandningen var det dags för kok, en halva i taget.

När första halvan av brygden var kokade hade vi ett OG på 1.078 från kitteln (1.075 från testbatchen). Någon timme senare hade vi likadant OG från den andra halvan av vörten! Vi blandade vörten igen och tillsatte till jästunnorna med förkultur.

Efter tre veckors jäsning i en sval källare var det dags för omtappning och tillsättandet av ek-kuber. Då vi vi inte hade med oss mätutrustningen till källaren där vi gjorde omtappningen så skulle vi tappa upp vätska från varje tunna individuellt samt från blandtunnorna. 54g ek-kuber av modell French Heavy Toast tillsattes i vardera tunna och ska ligga i under ca två månaders tid.

Väl uppe i lägenheten mätte vi FG och till vår stora förnöjelse var det lika värden från båda tunnorna - 1.010 (1.013 från testbatchen). Extrem utjäsning men vi gillar å andra sidan torrare öl. Brygden blev således rätt stark, 8.9%, och när vi smakade på den var det en liten alkoholton men med Testbatchen som referens vet vi att den rundar av sig bra efter någon månad.

Till bryggningen kom Fredrik med våra fat för avlämning, turligt nog fortfarande med öl kvar i från bröllopet! Både Wedding Kölsch och Bröllopsskutan var i gott skick och vi gjorde vårt bästa för att se till att faten skulle vara tomma för rengöring. Vi lyckades inte, men vi var glada ändå!

Bryggprotokoll - Malte Jubileumsöl - 18l - 65% BVE (per batch)
Malt & Extraktgivare
6.5kg Pale Ale malt
0.5kg Munchnermalt
0.4kg Special B malt
0.3kg Pale Crystal malt
0.1kg Rågmalt
0.1kg Carafa I
0.05kg Rostat korn

Försockringsrast 66ºC - 60 minuter

Humle
25g Tomahawk 16,0% α-syra - 90 minuter
20g Centennial 11,5% α-syra - 45 minuter
15g Centennial 11,5% α-syra - 30 minuter
15g Tomahawk 16,0% α-syra - 30 minuter
30g Simcoe 12,9% α-syra - 1 minut
30g Tomahawk 16,0% α-syra - 1 minut
20g Centennial 11,5% α-syra - 1 minut

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
3 veckor primär - Wyeast 1056, American Ale, 3000ml förkultur
8 veckor (est.) omtappning - Ek-kuber, 54g

OG 1078 - FG 1010 - 8.9% abv - Slutvolym 19 liter - 100 IBU - 54,5 EBC

Bryggdatum
2011-07-23

Deltagare
Patrik, Victoria, Martin, Stefan, Fredrik

Bilder

Ny isolering och en till termometer

Lego Star Wars lockar nästan mer än bryggningen tydligen

Bröllopsbärs!

Lakning pågår med jämna hastigheter

Dags att börja blanda vörten

Lite humlebunkar

Första halvan klar och inväntar blandning innan det ska jäsas!

Bryggning - Öl till Maltes Hembryggarfestival

I november förra året arrangerade Sällskapet Malte, en skånsk förening som främjar ölkultur och håller provningar, pubrundor m.m., sin första Hembryggarfestival. Totalt ställde 9 bryggare upp med 15 brygder varav vi ställde upp med två. I'm On A Horse vann evenemanget och som första pris så fick vi äran att brygga öl till deras 25-årsjubileum, vilket vi ska göra nu på lördag.

Detta år äger festivalen rum i slutet av augusti i Limhamn och vårt deltagande är självklart då vi deltar i nästan allt som främjar intresset för hembryggd öl här i Skåne. Sen måste vi ju "försvara vår titel".

Även detta år kommer vi delta med två brygder och dessa bryggdes nu i lördags av Martin, Victoria och Stefan. Vår serie med svart IPA togs ett steg längre och fick bli en Black Double India Pale Ale. Den andra brygden blev en "vanlig" IPA eftersom vi inte gjort någon IPA på över ett år.

BDIPAn baserades på India Black Ale A2 (den med London Ale III) som biffades med bibehållna proportioner och med två extra humlegivor - en bittergiv (First Wort Hopping) och så torrhumling. Den fick namnet Darth Kūda som en referens till Dark Hops då Kūda är humle på Hindi. IPAn var lite löst baserad på det flytande underverk som kallas Alesmith IPA efter som "It's Pretty Awesome".

Onsdagen innan bryggningen förbereddes lite förkultur och på fredagen var det dags att krossa malten med vår nyligen modifierade maltkross. Vilket resultat! Efter flera bryggningar med dåligt krossad malt och tidsutdragna, slirande borrar så gick allt som det skulle. Med 1.8mm valsavstånd så krossades ca 15kg blandad malt utan besvär på kort tid. Allt var redo för lördagen.

Bryggningen skulle inledas klockan 10 på morgonen så vid 9 var det dags att göra de sista förberedelserna, det vill säga att börja värma vatten och isolera mäsktunnorna. Då inser vi att isoleringen saknas... Var kan den nu vara?

Jo, eftersom vi hade så trevligt på Fredrik och Marias bröllop så tänkte vi inte så mycket mer på att faten med isolering följde med hem till dem dagen efter och sen blev allt kvar där och i förra veckan åkte de på bröllopsresa.

Victoria hade en snabb lösning - hämta sovsäckarna och linda om tunnorna. Sagt och gjort så lindades och knöts sovsäckar fast runt tunnorna och så fick det vara. Dessvärre hade de inte lika goda isoleringsegenskaper och vi tappade ca 3-3.5 grader i varje tunna under mäskningen.

Vår vana trogen körde vi First Wort Hopping i båda brygderna, mest för att enklare se när det började koka. Efter bryggningen konstaterade vi att detta tillsammans med att vi värmde upp för lång tid med lock på resulterade i att mindre mängd vört kokade bort (1 liter per brygd) och vi således fick sämre OG än estimerat.

IPAn, som för övrigt fick namnet Sunshine Lollipops från denna videon som både är bitter och munter, var först till kok då den "bara" skulle koka i 60 minuter mot BDIPAns 90 minuter. Efter en timme hade vi kokat ned till 24 liter med OG 1.062 (est. 1.066) som med förkulturen blev nästan 26 liter. Liknade resultat blev det med den andra brygden. 20 liter med OG 1.077 (est. 1.086, 19l [1.083, 20l]) som blev nästan 22 med förkulturen.

Nu i veckan väntar torrhumling för båda brygderna innan det är dags för att tappa på fat och flaskor. Vi hoppas på en lika bra hembryggarfestival med ännu fler deltagare, både från besökarsidan samt bryggare detta år!

Bryggprotokoll - Darth Kūda - 19l (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
3kg Marris Otter Pale Ale Malt
2.2kg Münchnermalt
1.2kg Vetemalt
1kg Pilsnermalt
0.66kg Carafa I
0.14 Chocolate Malt
0.1kg Carafa II

Försockringsrast ca 64-65ºC - 75 minuter

Humle
20g Simcoe 12,20% α-syra - 90 minuter (FWH)
10g Riwaka (K) 6,10% α-syra - 30 minuter
14g Riwaka (P) 4,80% α-syra - 25 minuter
20g Simcoe 12,20% α-syra - 20 minuter
14g Riwaka 4,80% α-syra - 15 minuter
20g Simcoe 12,20% α-syra - 15 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 10 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 10 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 8 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 8 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 6 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 6 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 4 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 4 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 2 minuter
12g Riwaka 4,80% α-syra - 2 minuter
7g Simcoe 12,20% α-syra - 1 minut
12g Riwaka 4,80% α-syra - 1 minut
40g Simcoe 12,20% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1318 London Ale III, förkultur 2000ml

OG 1077 - Slutvolym 20 liter - 81 IBU - 93 EBC

Bryggprotokoll - Sunshine Lollipops - 23l (65% BVE)
Malt & Extraktgivare
6,50 kg Marris Otter Pale Ale Malt
0,25 kg Cara-Pils
0,25 kg Crystal Malt
0,25 kg Münchnermalt
0,25 kg Havreflingor
0,25 kg Vetemalt

Försockringsrast ca 66ºC - 60 minuter

Humle
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 60 minuter (FWH)
20,00 gm Amarillo 10,70% α-syra - 30 minuter
15,00 gm Simcoe 12,20% α-syra - 15 minuter
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 10 minuter
15,00 gm Cascade 7,60% α-syra - 5 minuter
15,00 gm Cascade 7,60% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Amarillo 10,70% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Simcoe 12,20% α-syra - 4 dagar, torrhumling
15,00 gm Columbus (Tomahawk) 17,90% α-syra - 4 dagar, torrhumling

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
2 veckor primär - Wyeast 1450 Denny's Favorite 50, förkultur 1700ml

OG 1062 - Slutvolym 24 liter - 56 IBU - 18 EBC

Deltagare
Martin, Victoria, Stefan

Bilder

Dagens isolering

Fint krossad malt!

Mörkt och mumsigt vid recirkuleringslakning

Lakningen höll sina tider

Fler humlegivor än man kan räkna