Skånska mästerskapen i Hembryggd öl

I fredags åkte Christian, Victoria och Martin genom ett gråmulet Skåne för att bevittna Skånska Mästerskapen i Hembryggd Öl som ägde rum på Stockeboda Gårdsbryggeri. Vi hade själva valt att inte ställa upp för vi ansåg inte att vi hade tillräckligt med öl att bjuda på då rekommenderat var minst 10 liter.

Stockeboda Gård låg mitt ute i ingenstans och hade det inte varit för GPSen hade vi nog inte hittat dit så lätt som vi nu gjorde. Det fanns nämligen ingen skyltning om att det var ölfestival eller om gårdsbryggeriet på vägarna. Den enda skylten vi såg var en vit "Stockeboda Gård 2"-skylt. När man passerat den med ett par hundra meter så såg man en till skylt. Till nästa år hoppas vi verkligen att de kostar på sig att sätta upp några skyltar vid väg 11 och på andra ställen, det kanske drar mer folk och underlättar för långväga gäster.

I väntan på tävlingen testade vi Stockeboda Äppelwit och Stockeboda Dunkel. Äppelwiten hade liknande skarpa äppeltoner som vår Belgiska Djävel och var dessvärre sådeles lite spretig i smaken. Vi gick därefter upp till bryggeriet där det precis mäskades in 50kg pale ale malt när vi kom och det var en bekant doft som spred sig i lokalen. Det var intressant att se detta relativt helautomatiska bryggverk som kunde skötas av en bryggare själv. Aningens mer effektivt än vårt som kräver minst 2-3 pers om man ska göra mer än 10-15 liter.

Till Bennys besvikelse hade vi bara med några smakprovsflaskor av Something Something Something Strong Ale, The Second Wave IPA, Sweet Potato ABA och Banverksbitter. Det visade sig att det bara var 4 deltagande öl och en bryggare bara tagit med sig 3.5 liter per bryggd. Det hade vi med råge kunnat matcha med The Second Wave. Tävlingen ägde rum i ett konferensrum och under två timmar så dök det ändå upp en del folk och det blev lite trångt från och till. Flera hembryggare var där som inte deltog men vi var flera som enades att det skulle bli bättre med deltagandet till nästa år.

Vi bjöd på lite smakprov till de andra hembryggarna och några andra besökare och dessa mottogs mycket positivt, speciellt Sweet Potato ABA. Vi träffade även Dennis och Bodil som Martin och Fredrik bryggde ihop med på kursen hos Anders på Möllehem. Även de hade bryggt flitigt och fått ihop runt 20 brygder hittills. Efter tävlingen gick vi till deras husbil och smakade på en trevlig pilsner och en bra ale.

Resultatet av tävlingen presenterades dock inte förrens kl 19.30 men i Folkets Val röstade vi tre på brygd nummer 4 vilken var en riktigt färsk öl. Den hade jäst i 1.5 vecka och sedan kylts ned för att läggas på fat. Det fanns potential i den och hade den fått mer tid på sig hade den varit riktigt trevlig. Domartävlingens resultat fick vi reda på i förväg då vi skulle åka. Vinnare blev öl 1 - Kopparmöllans Ale som ska nu säljas på systembolaget i Simrishamn under namnet Skånsk Mästerskapsöl.

Till nästa år hoppas vi på en tuffare match om titeln och att det dyker upp minst trippla mängden brygder till tävling.

Bilder:

Stockeboda låg väldigt fint

Resultatet av uppmaningen "Le"

Nästa år ska vi nog stanna kvar och äta middag

Själva bryggeriet

Mäskning pågår

Benny ska öppna mästerskapets första öl

Bara 4 deltagande öl från 3 bryggare

Öl #4 var färsk och skummade rejält

Bryggning - Morbror Julles Strong Ale

"Jaha, vad är nu detta, skulle de inte göra en Barley Wine?" kanske du nu tänker och det gör du rätt i. Det skulle bryggas en Barley Wine men det blev liksom lite ont om plats.

Vi har rätt länge kört efter devisen "Learning By Brewing" och denna gång lärde vi oss en ny sak - 11.1kg krossad malt tar upp ca 22 liter i en tunna. Då vi krossade malt tittade Christian in emellan tunnkanten och maltkrossen och sa "Hoppas det inte är så mycket mer malt, det börjar bli fullt". Vi skrattade men Christian påpekade att han var allvarlig. Det var en rätt enorm hög malt i tunnan.

Hur hade det blivit så nu då? Efter att ha kollat på brewsheeten och i Beersmith konstaterade vi att en felinställd parameter lett till att vi nu fick en varning på papper om att det var en mäsk på 40 liter. Vi kan inte ha mer än 25 i tunnan och hade helt missat detta. Vi hade tidigare dessutom bryggt med lite över 9 kg malt utan problem men här blev det helt plötsligt problem.

Efter lite funderande över vad vi skulle göra där alternativen var att
a) köra på som planerat och se vad som hände
b) minska vattenmängden och öka temperaturen
c) dela upp mäsken på två tunnor
Alternativ c valdes...

Vi visste att vi inte skulle lyckas med den Barley Wine vi ville göra från start så då var det lika bra att göra nåt vi visste vi skulle lyckas med, iaf utan att få vört över hela köksgolvet. Den krossade malten rördes om ordentlig och fördelades i två mäsk-kärl och vattenmängden enligt receptet delades i mitten.

Sedan blev det som vanligt. Vi mäskade i och landade på 67 resp 68 grader i tunnorna och det hade låg på runt 66 resp 67 efter 90 minuters mäskning. Utmäskningen skippades helt och lakningen tog väl över timmen och avbröts när vi hade ett Pre Boil Gravity på ca 1060 i tunnan. Då hade vi 24 liter vätska. När vi sedan tappat ut resten visade det sig att vi hade kunnat göra en öl till med lite lägre OG. 14 liter med PBG 1050 fanns i en tunna. Synd bara att vi inte hade mer jäst tillgängligt.

Vi valde att köra First Wort Hop och 70g NZ Cascade tillsattes från start. Totalt koktid var 90 minuter och när vi var klara hade vi kokat ner till runt 18 liter med ett OG på 1072. Dock var humlemängden rätt massiv denna gången, 100g Motueka-kottar och 100g NZ Cascade-pellets, så vi blev av med en del vätska. Tillsammans med förkulturen på nästan 4 liter landade vi till slut på 21.5 liter.

Förkulturen var gjord för en Barley Wine och skulle innehålla ca 300 miljoner jästceller och ytterligare ca 100 miljoner tillsattes sedan från ett färskt paket. Efter över 48 timmar jäser det fortfarande väldigt kraftigt och 5.5 liter skum ligger ovanpå vätskan i tunnan. Stilmässigt känns detta som en Strong Ale, fast en väldigt bitter sådan då vi beräknar kring 75 IBU för denna brygd. Bra blir det dock säkert.

Namnet då? Vet du inte vem morbror Julle är så får du ta och se på vad vi tittade på under bryggningen - Den Ofrivillige Golfaren.

Bryggprotokoll - Morbror Julles Strong Ale:
Malt & extraktgivare
9000g Marris Otter Pale Ale Malt
1250g Münchermalt
500g Crystal Malt
250g Dark Crystal Malt
150g Pale Chocolate Malt

Malten fördelades i två mäskkärl

Försockringsrast 67ºC 90 minuter

Humle
70g NZ Cascade - 7,40% α-syra - 90 minuter (First Wirth Hop)
30g NZ Cascade - 7,40% α-syra - 20 minuter
50g Motueka - 7,00% α-syra - 20 minuter
50g Motueka - 7,00% α-syra - 10 minuter
75 IBU

Jäsning
2 veckor - Wyeast 1332, Northwest Ale, 4 liter förkultur
Prel 4 veckor sekundär

OG 1072

Bilder:

Sjukt mycket malt

Victoria mixar malten så gott det går

Hur fan ska vi nu göra? Martin funderar...

Dubbla tunnor - mindre styrka men mer smak?

Nästan 4 liter förkultur väntar i jästunnan

Lika som bär?

Idag snubblade jag av en händelse över en bild på Summer Wit från Sigtuna Brygghus på bloggen Öl är gott, resor är kul och det kändes lite bekant. Döm själva:

Sigtuna Sommar Wit

Ingen Blonde Anniversary Edition

Great minds think alike eller nåt :)

Nu funkar Inventarielistan igen - Nördigt inlägg

Under snart en månad har vår Inventarielista inte fungerat som den ska. Eller, rättare sagt hade inloggninssystemet slutat fungera.

Orsaken till detta var att One.com som Inventarielista ligger hos hade uppgraderat sin PHP-version på servern från 5.2.5 till 5.3.0. Detta ledde i sin tur till att en av funktionerna som hanterar användarinformation vid checken av inloggningen inte stöddes längre. Efter att ha klurat ut en alternativ hantering som inte innebar för mycket omskrivning av koden spenderades söndagen med att koda lite PHP.

I samma veva hittades ett par instanser av inkonsekvent tidshantering av systemet vilket ledde till ytterligare fel. När detta nu är korrigerat kan vi konstatera att det går att logga in och uppdatera råvaror och flaskor, något som verkligen behövts och verkligen underlättar när vi ska koordinera våra beställningar från Humlegården.

Med detta sagt går jag ned i källaren och inventerar tomflaskor och malt.

Hembryggd öl hos Bengtsson

Vi delar på Banverksbitter och en Sötpotatis-ABA på Bengtssons balkong. Banverksbittern har osedvanlig mycket karaktär för att vara en alkoholmässigt lättare öl och den har stått till sig ordentligt. Det kanske får bli en starkare variant av den med i framtiden.

Sötpotatis-ABAn är väldigt klar med fina jästpartiklar och härligt orangeskimrande färg samt ett ordentligt skum. Den kanske är lite lätt i smaken för att vara en Brown Ale med är välhumlad och god.

Med detta inlägg testar vi möjligheten att publicera via mobiltelefon och sätta taggar korrekt och det gick sådär. Nu har även listan med brygdspecifika inlägg för 2009 och 2010 uppdaterats. Allt är inte helt klart utan det ska fixas lite till iom att vi numera brukar inkludera bryggprotokollen i själva brygginläggen och inte som separata inlägg. Det rör på sig iaf och bloggen blir lite mer iordningställd.

Då kör vi igen!

SM är som bekant avklarat med resultat över förväntan. Bubka 6.15 hamnade på 5:e plats i Folkets Val Överjäst Öl och Ingen Blonde Anniversary Edition på 14:e i Folkets Val Specialöl. Hur domarnas bedömningar var får vi med post inom en förhoppningsvis ej för avlägsen framtid.

Nu är det dock att återgå till det som är huvudpunkten på bloggen - ölbryggning! I kalendern har redan två nya händelser lagts till och de ligger nu rätt tätt inpå varandra. Nästa söndag ska Victoria, Christian och Martin (och kanske nån mer?) brygga en Barley Wine. De till SM medhavda flaskorna av Something Something Something Strong Ale fick positiv kritik av de som provade och när vi nämnde att utveckla den vidare till en Barley Wine var det positiva tongångar.

Då det är en väldigt trevlig öl i sig så kändes det som en lämplig bas att utgå ifrån när det diskuterades att brygga lite starkare. Vi har ett recept som filas lite på, speciellt med fokus på jästmängden. Efter att ha studerat både tabeller i How To Brew och använt oss av Mr Malty Pitching Rate Calculator verkar det peka åt att behövas ca 400 miljoner jästceller. En förkultur på ca fyra liter med två förpackningar Wyeast Activator hade givit detta men vår e-kolv rymmer bara två liter.

Just nu ser lösningen ut att bli att göra en förkultur på två liter med en förpackning jäst vilket kommer ge oss strax över 200 miljoner jästceller. Tillsätter vi sedan två till förpackningar jäst hamnar vi på ungeför de siffror vi behöver. Med jästid och lagring beräknar vi denna brygd vara redo tills minusgraderna härjar utomhus och man behöver något värmande.

Helgen efter detta är det Skånska Mästerskapen i Hembryggd öl. Dessvärre kommer vi inte att delta. Efter diskussioner och inventeringar så togs beslutet på grunderna att vi inte vill ställa upp med något som vi inte har tillräckligt mycket av eller som vi är helt nöjda med. Ölen primärt i fråga var Second Wave IPA som fick lite väl mycket jästsmak ansåg vi. Till nästa år kommer vi med största sannollikhet dyka upp, kanske med en uppdaterad version av just Second Wave IPA då det finns potential i den att bli riktigt bra.

En annan orsak till att vi inte anser oss ha möjlighet att delta i Stockeboda är att vi sedan tidigare planerat in vår midsommarölsbryggning då. Två öl ska bryggas, den ena är att försöka göra Peter Högströms InWit och just nu jobbar vi på att få fram Pomeransessens. Den andra brygden blir en weizenbock i stil med Brooklyner-Schneider Weisse/Schneider-Brooklyner Weisse. Vilken av versionerna vi siktar på att ugå ifrån får vi snart se. Det är dock veteöl som gäller i sommar!

SM i Hembryggd Öl 2010

För ca 26 timmar sedan avslutades SM i Hembryggd Öl där Drakens DIPA stod som slutlig vinnare. I ca 8 timmar innan dess var det fullt sjå med förberedelser och med evenemanget i sig för vår del.

Två bilar avgick runt 7.30 från Helsingborg med målet Göteborg och lite mer än två timmar senare stod vi utanför en av GLTKs hallar. Vi var hyfsat tidiga och kunde välja plats rätt fritt och placerade oss under en basketkorg i närheten av en hink och en rulle med torkpapper. Det visade senare att det var bra att ha torkpapper i närheten och tillsammans med några sista-minuten-inköp gjorde detta att SM inte blev en hel katastrof...

Bredvid oss på ena sidan hamnade två äldre herrar vars brygd Orre, en Brown Ale, tog tredje pris i domartävlingen och den var riktigt god. På andra sidan stod två välklädda män och serverade champagne-öl som även de fick pris för. Mest välklädd hos oss var Stefan som valde att inte ha sin snygga HBG2-tröja utan hade sin frack på sig. Han avvek tidigare och tog tåget tillbaka till Lund för Kårbal med Teknologkåren.

Lokalen SM ägde rum i var en tennishall som hade en rätt bra storlek och ljudnivån var inte för hög där inne vilket kan vara problem vid större evenemang. Dock fanns det inget vatten att dricka inne i lokalen, något vi vant oss vid på öl-festivaler, och det var tråkigt. Turligt nog fanns vatten i en trädgårds-slang ute vid flasksköljen.

När vi packat upp all utrustning och öl så satte sig Stefan, Fredrik och Victoria och klistrade etiketter på flaskorna. Martin och Christian åkte till hotellet tillsammans med våra vänner Håkan och Andreas i ena bilen för att checka in och parkera. När alla var samlade på GLTK var det dryga halvtimmen kvar till start och vi passade på att hälsa på några av de andra bryggarna på plats och prova varandras öl innan det kom mer folk. Vi fick möjligheten att testa den omtalade Death By Hops III och det var en god dricka det.

Under tillställningen turades vi om att stå vid bordet och att gå runt och provsmaka öl. Man kan kort konstatera att det finns många duktiga och innovativa hembryggare i Sverige. För att inte tråka ihjäl med beskrivningar av allt vi testade så kan vi dra några öl vi gillade - Orre, O'bouy, Gnoffs APA, Death By Hops III, Sjujävla porter, Saison De Glenn, Raga Hops, Bombay Lemonade, Little Island Pils... Ja, ni fattar, det fanns massa gott.

Vi fick under dagen en massa besökare allt från de som bara skulle smaka av lite snabbt och gå vidare till de som stannade kvar och pratade och väntade mellan bonusölssläppen (Something Something Something Strong Ale kl 14, Wolharige Groen kl 15 och GoD Imperial Stout kl 16). Många hade kommentarer och frågor och vissa kom med tips hur man ska undvika allt från för mycket jäst i flaskorna till torrhumlingsteknik. Vi hade längre diskussioner med ölbloggare, medlemmar från Wermländska Gambrinius Sällskapet, Charles Cassino från Monks Café, Svante Ekelin från Humlegårdens Ekolager och Benny Sundberg från Malmö Brygghus. Den sistnämnde påpekade vänligt men bestämt att det var utanför diskussion att vi skulle delta i Skånska Mästerskapen på Stockeboda Gård om tre veckor, oavsett ifall vi hade ny öl eller tillräckligt med öl. Deltagande diskuterar vi självklart nu...

Åter till valet av plats och dess egenskaper, eller det har mer med egenskapen hos vår Bubka 6.15. Då ölen torrhumlats har vi åter lyckats få med mer jäst i flaskorna än vi vill. Detta resulterade i att fyra flaskor tömde stora delar av sitt innehåll på bordet innan vi hann få ölen i karafferna. Dagen innan SM noterade jag tipset på SHBFs forum att det var smidigt att dekantera till karaff. Vi köpte två karaffer och det räddade mycket när ölen sprutade. Vi bad även Christian hitta en duk, så det såg snyggt ut. Duken tålde väta väldigt bra. Vi valde även att laminera alla våra bryggprotokoll/produktblad. Laminerade papper klarar väta mycket bättre än olaminerade papper.

När dagen var över var alla Bubka 6.15 slut, alla bonusöl (plus Christians nöd-öl) var slut och det var ytterst få flaskor kvar av Ingen Blonde. Backar och annan utrustning packades in i Fredriks bil och han begav sig hemåt Helsingborg. Vi andra begav oss till hotellet och hamnade därefter på Tre Små Rum för öl och mat innan det var dags för avslut.

Stort tack till alla som kom förbi vårt bord och smakade på vår öl och pratade. Vi hoppas ni hade lika kul som vi hade. Stort tack även till våra "homies" som faktiskt reste från Helsingborg och Oskarshamn för att testa vår (och andras) öl. Detta var riktigt kul och det gav mersmak. Ses i Stockholm 2011.

Bilder:

Samling vid bordet

Beer Drivel-Stefan hälsar på innan start

Priser i massor!

Om ca 6 timmar är mannen bakom bordet Svensk Mästare :)

Vårt lilla bord

Skål!

Sällskapet Gambrinius hade flera goda öl

Etiketter

Jessica Heidrich serverar sin goda lager

Det blev rätt många besökare till slut

Kommentar överflödig

När det släpptes bonus-öl var blev det kö

Martin fick rycka in då barinnehavaren behövde nyttja faciliteterna utomhus