Bryggning - Fermium, Öl #100

Efter några öl på fredagskvällen kom yttrandet - "Men vi har ju inget kul att ta med till SBRs sommarölsträff". Så på söndagen bryggdes det en!

Ibland går det fort och ibland går det bra med. Målet var en alkoholsvagare APA med en ordentlig humlekick, hur svårt ska det vara?
Efter att ha konsulterat Inventarielistan blev det ett snabbt recept - 50% pilsnermalt, 48% pale ale malt, 2% crystal. En humlegiv med citra vid 10 minuter för dryga 30 IBU och en giv med citra och centennial vid 60 °C i whirlpoolen.

Orsaken till den väldigt temperaturspecifika whirlpoolgiven var att Kristoffer läst på en del om vid vilka temperaturer olika humleoljor utlöses i vörten vid. Hur blir det? Vi tippar på bra!

Vi skulle mäska in till 65 grader men landade på 67, vilket var OK. Vi litade på att vår London Ale III-jäst skulle ta hand om sockret och jäsa ut rejält ändå då vi hade ett helt paket till 10 liter öl.

Eftersom vi bara bryggde en öl blev det den stora plattan som fick koka bort de ca 5 litrarna vört på en timme och vi landade på ett OG på 1.040 dryga litern ovan målvolym, lärdom: pilla inte på plattans effekt under koket. Jästen gjorde sen sitt och jäste ned till 1.010 vilket gav oss behagliga 4% ABV.

Det här var inte vilken vanlig brygd som helst, utan detta var #100! Hur firade vi det? Med lite finöl och Percy Tårar på DVD. Kanske inte jättespektakulärt men om ett halvår firar vi 5, då blir det lite mer högtidlig dricka.

Namnet då? Fermium. Det är grundämne #100, vilket även gav upphov till den enkla men stiliga etiketten.

Malt & Extraktgivare
1.05kg Pale Ale Malt
1.00kg Pilsnermalt
0.05kg Caramünch I

Försockringsrast 67ºC - 60 minuter

Koktid - 60 minuter

Humle
30g Citra (pellets) 14.2% α-syra - 10 minuter
40g citra (pellets) 14.2% α-syra - Whirlpool @ 60ºC
10g Centennial (kottar) 12,3% α-syra - Whirlpool @ 60ºC

Övrigt
Protafloc, Jästnäring

Jäsning
14 dagar primär - Wyeast #1318 London Ale III

OG 1.040 FG 1.010 - 4% ABV - 30 IBU - 11 EBC
Deltagare
Martin, Victoria, Kristoffer, Patrik

Bilder

Underhållning som dessvärre blivit lite daterad

3500W av awesome

Riktigt kraftigt kok

Vi passade på att desinficera alla våra fat under dagen

Analog inventarielista som synkas med den digitala

Den stiliga etiketten

Försommarträff i Malmö

Igår begav sig Martin, Victoria och Patrik till Malmö för att delta på den försommarträff som hembryggaren Thomas Fransson anordnade. Då Thomas dessutom bor mitt emot Chokladfabriken där Malmö Brygghus byggs upp så skulle det även arrangeras en rundtur i lokalerna.

Dagen inleddes dock med lite bryggarbestyr - omtappning av Morbror Julles Strong Ale. För att minska mängden jäst i ölet så kände vi att detta var en god idé och nu står 20 liter i en ny tunna. FG var vid tillfället på 1020 och vi hoppas att de decilitrarna jäst som är kvar i brygden nu jäser ut lite till, kanske nedåt 1018 eller liknande. Om två veckor är det flasktappning.

Tillbaka till Försommarträffen. När vi kom till Malmö inledde vi med ett besök på Hansacompagniets Systembolag och tog sedan en föröl på Lilla Torg innan vi promenerade bort till Möllevångsgatan lagom till samlingen kl 16. Brygder lämnades uppe i Thomas lägenhet och vi samlades sedan på den trevliga innergården i väntan på Malmö Brygghus ägare Anders Hansson och bryggmästare Benny Sundström.

Rundturen på byggarbetsplatsen tog uppåt timmen och det var intressant att se hur bryggeriet skulle byggas upp i olika pub-delar där bryggverket var en central del i ena puben. Anders förklarade att många restaurang/pub-bryggerier har problem då fastighetsägaren, restaurangägaren och bryggeriägaren inte alltid kommer överrens. Han har löst problemet genom att vara alla tre själv. Benny sa att han planerade att börja brygga den 18/6 och att de ska vara klara med allt i November. Sex sorters standardöl ska produceras primärt för försäljning på lokalen och det ska oftast finnas någon specialöl förutom dessa.

Väl tillbaka på innergården var det dags att bära ned brygder och mat. Ett par bord ställdes upp för maten och några för ölen. Thomas hade komponerat en ölstinn middag till de dryga 30 deltagarna med bland annat ölinfuserat kött och humleblandat salt. Det var mycket gott och det var nog ingen som lämnade träffen hungrig.

Till folkets val i vad som spontant och inofficiellt kallades "Malmö Öppna Ölmästerskap" ställde 10 olika brygder upp. Vi deltog med Something Something Something Strong Ale, The Second Wave IPA och Bent Pale Ale. Det som först slog oss var åter igen kvalitén på brygderna. Det var flera som ansåg att det var bättre saker här än på Skånska Mästerskapen för en vecka sen med både belgisk-inspirerad öl, stout, APA, ESB, IPA och pilsner. Vi får hoppas att det blir minst liknande deltagarmängder till nästa års Skånska Mästerskap.

För att kora favoritölen för dagen så ombads alla deltagande att rangordna med 3, 2 och 1poäng till de öl de gillade. Martin fick uppdraget att sammanställa röstningen och kunde efter ett tag konstatera att på tredje plats kom öl nummer 10. Det var den öl som ställde upp som nummer 4 på Skånska Mästerskapen och även vår favorit vid det evenemanget. På andra plats kom öl nummer 8 som var en god ale. Första plats togs av öl nummer 3.

Öl nummer tre var vår egen The Second Wave IPA. Patriks och Fredriks Bent Pale Ale kom på en fjärde plats och vår Strong Ale kom allra sist. Så kan det gå.
Som pris fick vi en påse med Carafa-malt som vi redan nu planerar att inkorporera i GoD Imperial Porter vilken ska bryggas i augusti.

Kvällen avslutades på Bishops Arms i Malmö innan tåget tog oss tillbaka till Helsingborg igen.

Bilder:

Värden Thomas beskriver dagens upplägg

Malmö Brygghus

I väntan på Anders och Benny

Till slut kom de

Anders och Benny presenterar huset och bland annat dörren

Bryggverk och byggdamm

Anders beskrev lokalernas kommande utformning

Originalgolv och tak i maltrummet

Flertalet lagertankar och cylindrokoniska jäskärl i Jäs-tornet

Folkets Val-öl

Hugo (Vagnmakarnas Nanobryggeri) med deltog med en stout och hade även med sig lite annat gott

Martin gillar evenemanget

Flera goda öl som var där "utom tävlan" bjöds på under dagen